Kung phao (udang bakar)

Kung phao, udang bakarnya yang sedap dengan nam chim. Ke mana-mana sahaja anda pergi di Thailand, udang biasanya menjadi menu, terutamanya di bandar-bandar pesisir pantai seperti Pattaya, Phuket dan Hua Hin. Hanya ada BBQ dan nikmati.

Udang bakar biasanya dihidangkan bersama Nam chim, sos pencicah pedas yang diperbuat daripada bawang putih, cili hijau, gula, sos ikan dan jus limau.

Butiran Kung Phao

• Bahan-bahan segar: Kung Phao biasanya dibuat dengan udang segar dan besar yang banyak terdapat di perairan sekitar Thailand.
• Kaedah penyediaan: Udang dibersihkan, diperap dan kemudian dibakar, selalunya di atas arang, yang menambah rasa berasap pada hidangan.
• Presentatie: Hidangan ini sering dihidangkan dengan mangkuk dan kepala masih utuh, yang menambah rasa dan persembahan.

Profil perisa

• Rasa yang kaya: Kung Phao dicirikan oleh rasa yang kaya, yang dicapai melalui gabungan rasa manis semulajadi udang dan perapan.
• Marinade: Perapan boleh mengandungi campuran bahan-bahan yang berbeza, seperti bawang putih, serai, jus limau nipis, sos ikan dan kadangkala sentuhan lada cili pedas.
• Keseimbangan rasa: Hidangan ini menawarkan keseimbangan yang harmoni antara manis, masam, masin dan pedas, tipikal masakan Thai.

Kepentingan budaya dan masakan

• Popular dalam masakan Thai: Kung Phao menjadi kegemaran bukan sahaja di kalangan penduduk tempatan, tetapi juga di kalangan pelancong yang ingin merasai masakan asli Thai.
• Hidangan sekali-sekala: Ia sering dihidangkan pada majlis-majlis khas dan di restoran, tetapi juga popular sebagai makanan jalanan.

Kung Phao lebih daripada hidangan; ia mencerminkan budaya Thai dan keghairahan mereka terhadap bahan-bahan segar dan kombinasi rasa yang kompleks. Ia mesti dicuba bagi sesiapa yang ingin merasai kedalaman dan kepelbagaian masakan Thai.

Soal Nam chim

Nam chim ialah sejenis sos pencicah Thai yang sering digunakan untuk menemani pelbagai jenis makanan panggang atau goreng. Ia terkenal dengan keseimbangan rasa yang kompleks, termasuk manis, masam, masin dan pedas. Terdapat banyak variasi nam chim, masing-masing dengan adunan ramuan tersendiri, tetapi kebanyakan resipi termasuk gabungan sos ikan, jus limau nipis, gula dan lada cili.

Bahan asas Nam Chim

• Sos ikan: Ramuan penting dalam banyak hidangan Thai, ia memberikan sos kedalaman masin.
• Jus limau: Menambah rasa segar dan masam.
• Penipu: Mengimbangi masam dan garam dengan sentuhan manis.
• Lada cili: Menambah tendangan pedas.

pelbagai

Terdapat beberapa jenis nam chim, antaranya:

• Nam chim kai: Sos manis dan pedas sering dihidangkan bersama ayam.
• Nam chim makanan laut: Sos yang lebih pedas, sesuai untuk makanan laut.
• Nam chim chaeo: Dibuat dengan nasi panggang, jus limau nipis dan sos ikan, sesuai untuk daging panggang.

Bagaimana anda membuat Nam Chim?

Membuat sos nam chim asas adalah mudah dan tidak memerlukan kemahiran memasak. Berikut adalah resipi mudah:

Bahan-bahan:

• 3 sudu besar sos ikan
• 2 sudu besar air limau nipis
• 1-2 sudu besar gula (bergantung pada pilihan)
• 1-2 biji cili padi (atau secukup rasa)
• Pilihan: bawang putih atau bawang merah dicincang halus, ketumbar

Kaedah penyediaan:

1. Campurkan bahan cecair: Satukan sos ikan dan air limau nipis dalam mangkuk.
2. Masukkan gula: Masukkan gula ke dalam campuran sos ikan dan jus limau nipis. Kacau sehingga gula larut sepenuhnya.
3. Sesuaikan kepedasan: Masukkan cili padi yang telah dihiris. Anda boleh melaraskan jumlah bergantung pada tahap pedas yang anda inginkan sos.
4. Bahan pilihan: Masukkan bawang putih, bawang merah atau ketumbar yang dicincang halus untuk rasa tambahan.
5. Rasa dan sesuaikan: Rasa sos dan laraskan sukatan mengikut citarasa. Lebih banyak gula menjadikannya lebih manis, lebih banyak jus limau nipis lebih masam, dan lebih banyak sos ikan lebih masin.

Nam chim boleh dihidangkan sebagai sos pencicah dengan pelbagai jenis hidangan, daripada ayam panggang kepada makanan laut dan sayur-sayuran. Ia adalah sos serba boleh yang memberikan watak Thai yang jelas kepada mana-mana hidangan.