Kaeng panang (kari) juga kejutan dari masakan Thai

Kari Panang Thai (Kaeng panang) kari pedas dengan rasa sedikit manis dan berkrim. Terdapat pelbagai varian dengan daging lembu, ayam, daging babi, itik atau vegetarian dengan tauhu. Ayam dengan Kari Panang paling kerap dimakan. Selain santan, krim kelapa juga digunakan untuk menyediakan kari. Walaupun kebanyakan varian kari panang disediakan dengan daging, anda juga boleh menggunakan ikan atau udang.

Kaeng Panang (atau Kari Panang) ialah kari yang kaya dan pekat yang berasal dari masakan Thai, tetapi juga mempunyai pengaruh dari masakan Malaysia dan Indonesia. Nama "Panang" dipercayai berasal dari bahasa Khmer kuno atau dari pulau Pulau Pinang di Malaysia, walaupun asal usulnya sering menjadi perdebatan.

Kari ini berakar umbi dalam pendebungaan silang sejarah tradisi masakan di Asia Tenggara. Laluan perdagangan membawa bukan sahaja barangan, tetapi juga pengaruh budaya dan masakan, yang merangsang perkembangan pelbagai hidangan seperti Kari Panang. Selama berabad-abad, kari ini telah memantapkan dirinya sebagai bahagian yang sangat diperlukan dalam masakan Thai, disukai kerana rasa yang kaya dan kesederhanaan penyediaannya.

Butiran

Ciri-ciri Kaeng Panang ialah penggunaan karipap Panang, campuran cili merah kering, serai, lengkuas, bawang putih, bawang merah, biji ketumbar, jintan manis, lada dan rempah-rempah lain. Pes ini memberikan kari rasa yang mendalam, kompleks dan warna ciri. Biasanya kari disediakan dengan santan, yang memberikan tekstur berkrim. Daging seperti daging lembu, ayam, atau daging babi sering ditambah, tetapi terdapat juga variasi vegetarian.

Ciri unik Kari Panang berbanding kari Thai yang lain, seperti kari hijau atau merah yang lebih berair, adalah konsistensinya yang lebih pekat, hampir seperti mentega kacang. Ketebalan ini kadangkala dicapai dengan penambahan kacang tanah atau mentega kacang, yang juga menambah rasa pedas yang halus.

Profil perisa

Profil rasa Kaeng Panang adalah kompleks dan berlapis-lapis. Ia mengimbangi kepedasan cili merah dengan kelembutan kelapa, menghasilkan hidangan yang kaya dan sedikit pedas. Nota sitrus berasal dari daun limau purut dan serai, manakala lengkuas (sejenis halia) dan bawang putih menambah kedalaman tanah. Hasilnya ialah gabungan harmoni manis, masin, masam dan pedas, tipikal bagi banyak hidangan Thai.

Kari secara tradisinya dihidangkan dengan nasi melati kukus atau kadangkala dengan roti, yang membolehkan nasi atau roti menyerap sos yang kaya dan pekat. Hidangan ini sering dihiasi dengan daun limau purut dan lada cili merah yang dihiris nipis, yang memberikan persembahan yang menarik dan lapisan perisa tambahan.

Kaeng Panang bukan sahaja kekal sebagai pilihan popular di Thailand, tetapi juga telah mencapai kemasyhuran antarabangsa. Campuran rasa dan teksturnya yang unik menjadikannya hidangan kegemaran di kalangan penggemar masakan Asia. Seperti kebanyakan hidangan tradisional, penyediaan kari ini berbeza-beza dari kawasan ke rantau dan dari tukang masak ke memasak, memberikan setiap Kaeng Panang watak dan daya tarikan tersendiri.

Penyediaan kaeng panang

Untuk penyediaan panang sebaiknya beli karipap di toko. Sudah tentu anda juga boleh membuat pasta sendiri, tetapi itu lebih berkesan. Anda juga boleh membeli krim kelapa di pasar raya atau toko. Krim kelapa dididihkan sehingga dadih dan minyak kelapa dikeluarkan. Karipap dibakar dalam ini. Kemudian anda rebus ayam atau daging pilihan anda dalam kari. Akhir sekali, hidangan diperisakan dengan gula aren untuk rasa pedas yang manis.

Hiaskan keseluruhannya dengan jalur nipis daun limau nipis dan mungkin beberapa cincin lada cili serta beberapa daun selasih Thai dan kari sudah siap. Hidangkan bersama nasi melati wangi.

Bahan-bahan Kari Panang (untuk 4 orang):

• 400 g hirisan dada ayam, daging babi tenderloin atau daging lembu.
• 3 sudu besar minyak kuali
• 2 sudu besar Pes Kari Panaeng
• 1/2 cawan santan
• 1 cawan Krim Kelapa
• 6-8 helai daun limau purut
• 1/2 cawan terung
• 1 sudu besar gula aren
•  cili api (untuk hiasan)
• 1,5 sudu besar sos ikan
• Basil manis (pilihan untuk hiasan)

Kacang tanah yang dikisar dalam hidangan juga sedap.

Penyediaan video