Kari Thai dengan ayam – siap dengan cepat dan sentiasa lazat (video)

Kari hijau dengan ayam

Tidak banyak masa malam ini, tetapi masih sedap makanan Thai? Resipi ayam ini siap dalam masa 20 minit sahaja. Kari Thai ringan yang penuh dengan sayur-sayuran rangup ini juga menyihatkan!

Kari hijau dengan ayam, dikenali sebagai “แกงเขียวหวานไก่” (Gaeng Keow Wan Gai) dalam bahasa Thai, adalah salah satu hidangan masakan Thai yang paling digemari dan terkenal. Kari ini dibezakan oleh warna hijaunya yang meriah dan gabungan harmoni rasa manis, pedas dan berkrim.

Terjemahan fonetik “แกงเขียวหวานไก่” (Gaeng Keow Wan Gai), yang membantu dalam menyebut dengan betul nama Thai ini untuk kari hijau dengan ayam, adalah lebih kurang seperti berikut:

• Gaeng: bunyi seperti “gæng”, di mana “æ” berbunyi seperti 'a' dalam “kucing”.
• Keow Wan: bunyi seperti “kee-ow wan”, di mana “kee” berima dengan “lihat”, “ow” seperti dalam “perlahan”, dan “wan” seperti dalam “wan”.
• Gai: bunyi seperti “lelaki”, berima dengan 'pai'.

Jadi bersama-sama ia berbunyi seperti "gæng kee-ow wan lelaki".

Sejarah dan asal usul

• asal usul: Asal-usul kari hijau kembali kepada masakan Siam Kerajaan Ayutthaya (abad ke-14-18). Pengaruh negara jiran dan hubungan perdagangan membawa bahan-bahan baru dan teknik memasak ke Thailand, yang menyumbang kepada pembangunan hidangan ini.
• Periuk lebur budaya: Resipi kari hijau dipengaruhi oleh tradisi masakan India dan Thai. Karipap yang digunakan menyerupai campuran rempah India, tetapi disesuaikan dengan bahan dan perisa tempatan.

Butiran

• Pes Kari Hijau: Kunci kepada rasa unik Gaeng Keow Wan Gai ialah karipap hijau. Ini diperbuat daripada lada cili hijau, serai, lengkuas (sejenis halia), daun limau purut, akar ketumbar, bawang merah, bawang putih dan campuran herba tradisional Thai.
• Warna dan aroma: Warna hijau cerah kari berasal dari cili hijau segar dan herba dalam pes. Hidangan ini mempunyai aroma menggoda yang dicipta oleh gabungan herba segar dan santan.

Profil perisa

• Kompleks dan berlapis-lapis: Gaeng Keow Wan Gai terkenal dengan profil rasa yang kompleks. Ia biasanya lebih manis dan lebih lembut daripada kari Thai yang lain, tetapi masih mempunyai nada pedas.
• Keseimbangan rasa: Keseimbangan sempurna antara manis (daripada santan dan gula aren atau kelapa), masin (sos ikan atau garam), masam (air limau nipis atau asam jawa) dan pedas (lada cili hijau) menjadikan hidangan ini tidak dapat dinafikan.
• Tekstur dan bahan: Selain ayam, hidangan ini sering mengandungi terung Thai, rebung, dan selasih Thai, yang memberikan tekstur yang menarik dan dimensi tambahan rasa.

Pelayan

Gaeng Keow Wan Gai dihidangkan secara tradisional dengan nasi melati kukus. Ia adalah kegemaran di kedua-dua isi rumah dan restoran Thai di seluruh dunia dan mewakili kekayaan dan kepelbagaian tradisi masakan Thai.

Bahan-bahan

• 500 g kiub ayam
• minyak bunga matahari
• 1 lada merah, dalam jalur
• 150 g taugeh
• 100 g kacang salji
• 1 bawang, dicincang
• 2 sudu besar serbuk kari (tentu boleh guna karipap), boleh pilih kari hijau/merah/kuning.
• 1 sudu besar tepung jagung
• 3 dl pati ayam (air + 1/2 kiub pati ayam)
• 1 dl (kelapa) krim
• ketumbar
• beras putih atau perang

Persediaan

Langkah 1: Panaskan sedikit minyak bunga matahari dalam kuali atau kuali yang dalam. Tumis bawang besar dan masukkan kiub ayam dan serbuk kari.
Langkah 2: Masukkan sayur-sayuran dan biarkan ia goreng seketika. Deglaze dengan stok dan krim dan reneh selama 5 hingga 10 minit.
Langkah 3: Pekatkan sos dengan tepung jagung jika perlu. Sudukan kari ke dalam pinggan dan hiaskan dengan ketumbar. Sedap dengan nasi putih.

Petua: Lebih suka hidangan vegetarian? Kemudian gantikan ayam dengan kepingan tauhu.