Тайландын шилдэг 10 хоол
Тайландын хоол нь амттай, дэлхийд алдартай гэдгийг хэлэх нь зүйтэй. Энэ мах амттай, олон янз, тэжээллэг, хурдан бэлэн байдаг. Та 20 минутын дотор ширээн дээр Тайланд хоол идэж болно. Бидний завгүй амьдралд хэрэгтэй.
In Тайланд та өөрөө хоол хийх шаардлагагүй, энэ нь гадуур хооллохоос (гудамжны хоол) хурдан илүү үнэтэй болдог. Чили чинжүү, нимбэгний өвс, цагаан гаа, наргил модны сүү, кориандра, лаврын, урт шош, шохой, загасны амтлагч, далдуу модны сахар зэрэг Тайландын бараг бүх хоолонд байдаг үндсэн орцууд байдаг.
Тайландын хоол үргэлж маш халуун байдаг гэдэг нь ташаа ойлголт юм. Мэдээжийн хэрэг халуун ногоотой, халуун ногоотой хоол байдаг, гэхдээ ихэнх хоол нь зөөлөн амттай байдаг. Гоймонтой шөл, чихэрлэг исгэлэн, пад тай зэрэг хамгийн том гашуун хүнд ч таалагдах олон хоол байдаг.
Тайландын хоолны нууц юу вэ?
Тайландын хоол нь нарийн төвөгтэй амт, янз бүрийн амт бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн тэнцвэрт байдалаараа дэлхий даяар алдартай. Гэсэн хэдий ч Тайландын хоолны өвөрмөц байдал, алдартай болоход хувь нэмэр оруулдаг хэд хэдэн "нууц" байдаг.
- Амтны тэнцвэр: Тайландын хоол нь чихэрлэг, исгэлэн, давслаг, гашуун, халуун ногоотой янз бүрийн амтыг хослуулсанаараа алдартай. Хоол бүр нь эдгээр амтыг хооронд нь тэнцвэртэй байлгахыг эрмэлздэг бөгөөд хэн ч давамгайлахгүй.
- Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн шинэхэн байдал: Тайландын хоолонд шинэхэн орц чухал байдаг. Хүнсний ногоо, ургамлыг ихэвчлэн нэг өдөр худалдан авч хэрэглэдэг бөгөөд загас, махыг аль болох шинэхэн хэрэглэдэг.
- Төрөл бүрийн ургамал, халуун ногоо: Тайландын хоолонд чинжүү чинжүү, шохойн навч, нимбэгний өвс, Тайландын лаврын, кориандра зэрэг олон төрлийн ургамал, халуун ногоо хэрэглэдэг. Эдгээр найрлага нь аяганд өвөрмөц, өвөрмөц амтыг өгдөг.
- Умами хэрэглэх: Тав дахь амт гэгддэг Умами нь Тайландын хоолоор баялаг юм. Загасны соус, сам хорхойн зуурмаг, исгэсэн бүтээгдэхүүн зэрэг орц найрлага нь умами амтыг нэмнэ.
- Зуурмагийн зуурмаг: Тайландын уламжлалт хоол хийхдээ ихэвчлэн зуурмаг (зуурмаг) ба шавьжаар найрлагыг нь нунтаглаж, холих, ялангуяа карри зуурмаг, сүмс хийхэд ашигладаг. Энэ процесс нь амтыг эрчимжүүлэхэд тусалдаг.
- Гудамжны хоолны соёл: Тайландын хоолны өөр нэг “нууц” бол гудамжны хоолны эрч хүчтэй соёл юм. Тайландын олон сайхан хоолыг гудамжны хоолны лангуу, зах дээрээс олж болно. Энэ тохиргоо нь Тайландын хоолыг хүртээмжтэй, олон талт болгодог.
- Бүс нутгийн өөрчлөлт: Тайландын хоол нь тус улсын хойд, зүүн хойд (Исан), төв болон өмнөд хэсэгт өөр өөр онцлог шинж чанар, хоол хийх арга техникээс хамааран бүс нутгаас ихээхэн ялгаатай байдаг. Энэхүү бүс нутгийн олон янз байдал нь Тайландын хоолны баялаг, нарийн төвөгтэй байдалд хувь нэмэр оруулдаг.
Тайландын хамгийн амттай хоол юу вэ? Энэ нь мэдээжийн хэрэг субъектив, учир нь хүн болгонд ижил давуу эрх байдаггүй. Доорх жагсаалтыг Тайланд хүн өөрөө бэлтгэсэн. Би 'Tom Yum Goong' жагсаалтын 1-р байрыг идсэн ч надад онцгой санагдсангүй. Энд байна. Амт нь өөр байж болно. Түүнээс биш би жагсаалтад сайн байна.
1. Сам хорхойтой халуун, исгэлэн шөл ต้มยำ กุ้ง (Том Юм Гунг)
2. Тахианы махтай ногоон карри แกงเขียวหวาน (Гэн Киав Ваен Гай)
3. Шарсан гоймон ผัดไทย (Pad Tai)
4. Василинд шатаасан гахайн мах ผัดกระ เพรา (Пат Га-прао)
5. Шарсан нугастай улаан карри แกงเผ็ด เป็ด ย่าง (Gaeng Pet Bet Yaang)
6. Тахианы махтай наргил модны шөл ต้มข่า ไก่ (Том Каа Гай)
7. Тайландын үхрийн махны салат ยำ เนื้อ ย่าง (Yam Neua Yaang)
8. Гахайн мах Сатай สะเต๊ะ หมู (Moo sa-teh)
9. Самартай шарсан тахианы мах
10. Пананг карри พะแนง (Па-Наенг)
Таны дуртай Тайландын хоол юу вэ?
Жагсаалт нь бүрэн Петр юм.Зөвхөн нэмэлт болгон: Исаанаас гаралтай, тиймээс үнэндээ Лаосын хоол, сом там: нэг нь бусад зүйлсээс гадна сом там тай, сом там пух (цэнгэг усны хавч) болон сом там палахыг ялгадаг. Тайландад байдаг Тайландын хоол маш сайн тогтсон байдаг.Түүгээр ч зогсохгүй лаарб: laarb muh, laarb gai болон isaan маш чухал laarb lued (түүхий үхрийн цустай) Эдгээр нь ердийн гудамжны хоол юм. Царцаа бол шарж, бас хоол юм. Жагсаалт нь рестораны хоолыг хэлнэ, гэхдээ мэдээж гудамжинд зарж болно. Хоолоо сайхан өнгөрүүлээрэй.
Би дуртай зүйлсийнхээ жагсаалтыг гаргахгүй, энэ нь эхний 10-аас том боловч амттай учраас надад маш их таалагддаг. Мөн би гоймонтой шөл, чихэрлэг, исгэлэн, пад тайд дуртай. Эдгээр сүүлчийн аяганууд надад хамгийн том өвдөлтийн нэрийг өгч байна. Өрөвдөх. Би өөрийгөө хамгийн том хоолчин гэж боддог байсан.
Тоголсон юм !!! Гагцхүү та хэн нэгнийг хамгийн их гоншигнэгч гэж хэлж болохгүй, учир нь тэд таныхаас өөр амттай байдаг. Би таны шилдэг 10-ын шүтэн бишрэгч (надад тийм ч халуун ногоотой биш - энэ нь тийм ч муу зүйл биш гэж үү?)
Би үнэхээр Сом Тамыг (Папайя салат) санаж байна. Үүнийг Тайландчууд өөрсдөө их иддэг. Энэ нь мэдээж шилдэг 10 хоолны жагсаалтад багтдаг. Ихэнхдээ надад чинжүү бага зэрэг хэтрүүлдэг.
Миний мэдлэгээр та Тайланд, Исаны хоолтой. (Адрю үүнийг Лаос хоол гэж тодорхойлсон боловч хэл шиг ижил төстэй зүйл байх болно гэж би бодохгүй байна)
Исан хоол нь Тайландын хоолноос хамаагүй халуун байдаг. Исанчуудын хүмүүс гайхалтай халуун соустай папайя иддэг.
Заримдаа халуун хоолноос болж бие засах газар гаслах нь сонсогддог.
Нэг удаа Исан идэж, нэг чинжүүг үл тоомсорлов. Би бага зэрэг идэж болно, жишээ нь би гичийн оронд самбалтай NL бяслаг идэх дуртай, гэхдээ дараа нь би өөрийгөө хагас үхэж байна гэж бодсон.
Би өөрөө тахиа, гахайн махтай Том Ям, Том Каа Гай гэх мэт шөл идэх дуртай.
Би бас шинэхэн цагаан гаатай хоол идэх дуртай.
Паппая пок пок гэж Исаан хэлээр ярьдаг, би нэг удаа 2 хүний порцоор 13 чинжүүг няцалж, хольж хутгасан нь маш хурц болсон.
Дашрамд хэлэхэд, чинжүү нь хэсэг хугацаанд мах шарахдаа орж, дараа нь шууд аманд ордог болохыг би олон удаа харсан.
Надаас булан тойроод би бараг өдөр бүр халуун ногоотой чинжүү сумстай шарсан цагаан хясаа иддэг, амттай, үнэ 100 thb
Исан хоол нь "Тайланд"-аас илүү халуун биш, учир нь өмнөд хэсэгт Тайландчууд энэ талаар ямар нэгэн зүйл мэддэг! Ихэнх "фаранг" нь зөвхөн харьцангуй дунд зэргийн төв болон хойд Тайландын давуу талыг мэддэг бөгөөд энэ нь өмнөд хэсэгт давамгайлдаг. Исаан болон өмнөд гүнд бусад мужуудын Тайландын хоол илүү халуун байдаг.
Тайланд даяар 'Isaan Food' ресторанууд хурдацтай хөгжиж байгаа нь гайхалтай юм: Тайландчууд Исаан гэж байнга тэмдэглэдэг тул бэлтгэл ажилдаа "жинхэнэ Тайланд"-ыг хайж байгаа бололтой. Арван таван жилийн өмнө та хамгийн том хотуудад ийм ресторан олох байсан.
Дашрамд хэлэхэд, Тайландад халуун ногоотой биш бүх эсвэл бараг бүх хоол нь Хятад гаралтай байдаг (мөн маш халуун ногоотой хоол хийдэг Хятадын бүс нутгаас биш). Тайландчууд бүгд үүнийг хараахан мэддэггүй. Мөн жишээ нь Тайландын чихэрлэг исгэлэн соус нь бага зэрэг хурц,
Зөөлөн бүрхүүлтэй хавч, папайя салатыг мартаж болохгүй, маш амттай!!!
Би Лааб Кай, Паппая пок пок, Пла туб тим-тод, Пла туб тим-тод зэрэгт дуртай, дурдахын аргагүй олон.
Thai Nudel шөл гэх мэт энгийн хоолыг би үнэхээр санаж байна. Амтат ба Кау Pad (Тайланд Насси).
Түүнчлэн, надад илүү их таалагдаж байна
Мөн шарсан махнаас чихмэл (том) загас!
Накхон Фаном дахь завгүй ресторанд миний хамгийн дуртай хоол.
Янз бүрийн аргаар бэлтгэсэн том сам хорхойг дурдахгүй өнгөрч болохгүй.
Геррит
Бах таны могойг харж байна. Амттай.
Тайландын ресторан бүрээс та ердийн Исаны хоолыг олохгүй. Эцсийн эцэст энд үлдсэн Тайландын тогооч бүр Исаных биш. Исаны сонгодог хоолонд лап (нэг төрлийн махан салат), сом там (халуун ногоотой папайя салат), наалдамхай будаатай шарсан тахиа орно.
Тайландын хоолонд тахианы мах (кай), үхрийн мах (неуа), гахайн мах (муу), загас (плаа), сам хорхой (кунг) зэрэг олон зуун хоол, олон мянган төрөл байдаг. Манай ажилтнууд одоо эхнэрийнхээ шинэ рестораны цэс дээр ажиллаж байна, гэхдээ олон янзын байдаг тул та бүх зүйлийг хольж хутгахгүйн тулд маш болгоомжтой байх хэрэгтэй.
Үйлчлүүлэгчдэд ийм зүйл тохиолдохгүйн тулд бид хоолны цэсэн дэх Тайланд нэрний хажууд тавагны зураг болон Голланд хэл дээрх товч тайлбарыг байрлуулж, мэдээж дугаартай өгсөн. Зураг нь ихэвчлэн 1000 гаруй үг хэлдэг.
Эрхэм Эндрю, Исан балар эртний үеэс оршин суусаар ирсэн!
Pad Thai (Кай) бол миний хамгийн дуртай хоол, гэхдээ би бас найтаахын аргагүй Массаман хоол олддог, дашрамд хэлэхэд би Тайландад хоёр хоолыг curcus дээр хийж сурсан, хийх нь маш сайхан бөгөөд дараа нь найз нөхөддөө үйлчилдэг. гэртээ байгаа гэр бүл. Түүнээс гадна, маш хялбар бөгөөд хэрэв та аль хэдийн ногоон эсвэл улаан гоймонтой бол маш хурдан бэлэн болно.
Чианг Май дахь хоол хийх ангийн зургууд: http://www.flickr.com/photos/miek37/tags/thaicookeryschool/
Нэгэн удаа надад (мөн Тайландын нэр хүндтэй тогооч) Кен матсаман нь Малайзаас гаралтай гэж тайлбарлаж байсан.Тиймээс Паак Тайландаас (өмнөдөөс) орж ирсэн.Энэ нь үхрийн мах, тахианы махтай хоёр хувилбартай (хэд хэдэн үл хамаарах зүйл) байдаг. , Лалын шашинтнууд үүнийг иддэггүй учраас гахайн махтай хамт биш. Мацаман гэдэг нэр нь лалын шашинтны анхны хоол гэсэн үг юм. Энэ нь маш амттай болно гэдэгтэй би санал нэг байна.
Массаман (матсаман биш) Муссельманаас гаралтай бөгөөд энэ нь дахин мусульман хүн гэсэн үг бөгөөд энэ нь Исламын гаралтай. Би ялангуяа үхрийн маханд дуртай!
"Музельман" гэдэг нь бас Голланд хэл нь хэдийгээр хуучирсан боловч "Мусульман" гэсэн нэр томъёо юм. Тайландын Малайзтай зэргэлдээх таван муж болон Андаманы эрэг дагуух (Пхукет хойг болон цөөн хэдэн арлуудыг эс тооцвол олон Тайландчууд алс холын мужуудаас аялал жуулчлалын зорилгоор цагаачилсан) лалын шашинтнууд дийлэнх хувийг эзэлдэг. Транг болон хойд зүгт, эх газрын нэг км орчим зайд, эх газарт бараг л мусульманчууд байдаггүй. Энд хамгийн гүн өмнөд хэсгээс ялгаатай нь угсаатны малайчуудын тухай биш юм.
Лалын шашинтнуудын бүх бүс нутагт массаман үргэлж цэсэнд байдаг бөгөөд хоол идэж болох бараг бүх газар байдаг. Халуун ногоо нь зуурмаг дээр нунтаглахын өмнө шарж (нүүрсний галын дор үнсэнд байж магадгүй) бөгөөд энэ нь Тайландын ердийн карригийн хувьд тийм биш юм. Тайландын өмнөд нутгийн ихэнх хоолтой харьцуулахад каен массаман нь халуун ногоотой байдаггүй. Энэ нь бараг л идэж болохгүй гэсэн үг юм. Үүнийг Тайландын төв эсвэл хойд хэсэгт олж болох газруудад хүмүүс шарсан чинжүүг илүү хэмнэдэг. Энэ нь ихэвчлэн үхрийн махтай байдаг. Хэрэв энэ нь тахианы махтай бол үүнийг бичсэн байна. Гэхдээ миний илүүд үздэг зүйл бол хурга юм. Өөр нэг гол орц нь хаанаас гардаг бол гэж би удаан хугацааны турш гайхаж байсан: би зөвхөн хойд бүс нутагт ургадаг төмсийг харсан, тэнд ч хамаагүй хямд байдаг. Тайландын замаар дор хаяж 1.500 км тээвэрлэх үү, эсвэл ойролцоох Малайзаас импортлох уу?
Уучлаарай, би мэдээж "ойролцоох Мьянмараас" гэж хэлсэн. Малайзад орон нутгийн төмс байдаггүй байх. 🙂
Том Юм Кай-г мартаж болохгүй гэж бодож байна
>Таны дуртай Тайландын хоол юу вэ?
https://en.wikipedia.org/wiki/Massaman_curry
Исламын гарал үүсэл? За. Байх болно. Би үүнийг эндээс авах боломжтой бөгөөд энэ нь миний хувьд №1 юм.
🙂
Миний дуртай хоол бол массман
Зүгээр л интернетээс хараарай: Марк Виенс, тэгвэл тэдэнд бүх зүйл бий.
Сайхан хооллоорой,
Leon
Тайланд хоолны курст өөрөө хийж сурсан Массаман карри.
Саймон, би чамтай оройн хоол идье! Би Лео баавгайг авч явна! 🙂
Би Нидерландад байгаа тул энэ нь танд хэтэрхий хол байна гэж бодож байна.
Харин бид 1 сарын 4-нд Тайландад дахин XNUMX сар ирнэ. Тэгээд хэн мэдэх билээ...
Л.С.,
Миний дуртай хоол дурдсан жагсаалтад ороогүй байна. Би эдгээр бүх хоолыг мэддэг, гэхдээ би хойд хэсэгт амьдардаг, тэнд та маш өөр хоолтой. Миний шилдэг 3 нь: Тахианы махтай гоймон болон зарим төрлийн гоймонгийн чипстэй түргэн сои кокос; Гном цэн, маш өвөрмөц нутгийн ногоотой гоймон, гахайн мах, болвол хавч, улаан лооль, буурцагны нахиа... болон бусад найрлагатай, нэлээд халуун ногоотой; kaeng phet pet yang, карри, наргил модны самартай шарж нугас, улаан лооль бас маш халуун ногоотой.
Сүүлчийн хоол бол Тайландын хойд хэсгийн ердийн хоол биш юм.
Мэдээжийн хэрэг нугас, гахайн мах, тахиатай олон төрлийн гоймонтой шөл (kwjo tell) ...! Миний ам аль хэдийн усалж байна (нам ла лай). E таалагдвал: Хурганы мах.
мэндчилгээ
Thailandblog-ийн редакторуудад өгөх зөвлөмж өдөр бүр Тайландын жороор нээгддэг, хүн бүр өдөр бүр жороо өөрөө хийж болно (Та Тайландад байгаа бол шаардлагагүй)
Тайландын гал тогоо бүхэлдээ Yummie гэж бид боддог. Бага зэрэг халуун ногоотой хүртэл, мммммм
Pad sie euw, амттай!!! аяга нэртэй chaa 🙂
Инээдтэй… Хоолны тухайд маш их хүчтэй хариу үйлдэл үзүүлдэг…. 🙂
За тэгээд эр хүний хайр гэдсээрээ дамждаг шүү дээ (нээрээ шүү бүсгүйчүүдээ)..тэгэхээр утгагүй юм нэмье... та бүхний зөвшөөрлөөр... 🙂
Тайландад анх очихдоо хоолонд жаахан санаа зовж байсан. Хэн хятад хэлийг өдөр бүр хүсэх юм бэ гэж би бодлоо.
Такси Хуа Хин рүү явах замдаа зогсоход эгч маань надад Пад Тай (Кай) өгсөн... амттай! Би энд байж болно гэж бодлоо. Массаман үүнийг (илүү их) гүйцэтгэсэн. Тийм ээ, үнэхээр, бас гоймон шөл. Тэд энд юу идэх ёстойг нь баярлалаа!
Тэгээд Хятадууд? NL-ийн хятад хоол Хятад хэлийг ч мэдэхгүй ... бүгдийг барууныхан хийсэн ... бас маш амттай ... гэхдээ өдөр бүр биш. Үнэндээ юу ч биш. Би байцаа, шөл идмээр байна.
Массаман барууны хоолны дутагдлыг нөхдөг! За, одоо Тайландад майхан загас бас байдаг. Голланд биш бол тийм ч их биш. Эцсийн эцэст бурхан Голландыг бүтээсэн. Магадгүй эдгээр онлайн хүмүүст зориулж шинэ сэдэв нээх үү? Хуахин хэлээр санал болгож байна...ресторан 94..сайн стейк...вэбсайтыг ресторан94.com дээр удахгүй оруулах болно.
🙂
Хамгийн амттай исаан хоолны нэг бол кай эсвэл нуатай "нам ток" юм.
Би Тайландад ирээд 30 гаруй жил болж байна.Миний хамгийн дуртай хоол бол Том Юм Гун.Би үүнийг өдөр бүр иддэг.
Том Юм Гун... эхлээд киногоо үзээрэй….
https://en.wikipedia.org/wiki/Tom-Yum-Goong
Мөн 2-р хэсэг юм.. ажиллах!
Тэгээд цаашаа.. э.. хоол?
🙂
Миний дуртай хоол бол хоёрхон хоол: chew moo deng, Patsa iel.
Тайландын амттай хоолны жагсаалт нь хязгааргүй бөгөөд бүс нутгийн чанартай боловч редакторууд бидний дуртай хоолны талаар асуудаг бөгөөд бид бүгдээрээ Исарн хотод амьдардаггүй.
Би загас, далайн хоол (боолуудад биш, харин нутгийн загасчдад баригддаг) ноёрхдог газар (Чумфон муж) амьдардаг.
Миний хамгийн дуртай хоол: Плаа Самен Рот… гурван амттай загас… жинхэнэ Тайланд, зөвхөн Тайланд хүн л үүнийг төгс бэлтгэж чадна.
Уушигны нэмэлт
Энэ жагсаалтад байгаа бүх зүйл, гэхдээ ялангуяа плаа даавуун дайсан.
Хэрэв та дурдсан арван хоолны зөвхөн хоёр нь цагаан хоолтон гэж үзвэл үүнийг илүүд үздэг хүмүүсийн хувьд энэ нь урам хугарах болно. Үнэндээ би анх энд амьдарч байхдаа Тайланд шиг буддын шашинтай оронд цагаан хоол тийм ч түгээмэл байдаггүйд гайхсан. Би ч бас тийм ч зөв биш гэж бодож байна.
Аз болоход эхнэр маань өдөр бүр миний өмнө амттай цагаан хоол хийж өгөх чадвартай бөгөөд хэсэг хугацааны дараа тэр өөрөө ч давж гарсан.
Тэгвэл би Исанаас хамгийн дуртай хоолоо идүүлээрэй.
Зүгээр л нэг, та юу гэж нэрлэх вэ, хачир.
Гэсэн хэдий ч.
JAEW BONG.
Самбалын давуу тал гэж би хэлэх болно.
Хэрэв та үүнийг таашаалтайгаар идэж чадвал "бидний нэг" гэсэн үг юм.
Тэгээд л.
Jaew Bong нь бусад зүйлийн дотор исгэсэн загасаар хийгдсэн боловч идэж болох бараг бүх зүйлийг найрлага болгон ашиглаж болно.
Миний бодлоор энэ хоол бол бэлтгэгчийн нойтон мөрөөдөл юм.
Дараа нь хамтрагч болон найз охид нь түүхий чинжүү идэх дуртай.
Амны ойролцоо шуугиан, ёолох, даллах дохио дагалддаг.
Арой!
Исаан дахь Арой??
Миний бодлоор sep lay эсвэл sep lay duh гэж илүү их хэлдэг ....
Том Юм Кунг ч бас надтай хамт номер 1.
Маш том сам хорхойтой шөлөөр үйлчилдэг ресторанд би ихэвчлэн Том Юм далайн хоол авдаг. Би тэр том сам хорхойг идэхэд эвтэйхэн гэж боддоггүй. Би үргэлж нимбэгний өвсний хатуу хэсгүүдийг үлдээдэг. Үлдсэн хэсэг нь ихэвчлэн цэвэрхэн байдаг. Би үүнийг долоо хоногт таван удаа иддэг. Би болон миний гэдэсний хөдөлгөөн сайн байна. Би заримдаа чинжүүтэй тавагны ил тод шингэнийг уудаг. Энэ нь тийм биш байж болох ч надад таалагдаж байна.
Өчигдөр би шарсан төмстэй Big Mac-д өөрийгөө сорихыг зөвшөөрөв...
Өнөөдөр энэ нь тэр даруй саванд хөвж буй ялгадас үүсгэдэг. Та хэт их өөх тос идсэний шинж тэмдэг.
Амтат зуушны хувьд би Каном Крокт дуртай. Жижиг бин, илүү poffertjes шиг, наргил модны самар дээр суурилсан би итгэж байна. Олон сайтын дагуу "хаа сайгүй" зарагддаг, гэхдээ энэ нь сэтгэл дундуур байна. Паттайя хотод та үүнийг үнэхээр хайх хэрэгтэй. Миний нэг танил намайг хайж явааг мэдээд нэг өглөө 7 цагийн үед захаас лангуу олсон. Тэр над руу залгаад Каном Кроктой мотоциклийн такси явуулахыг хүссэн. Би үүнд сайн байсан. Үүний тулд чи намайг сэрээж чадна.
Гарчигнаас би "эрүүл" гэж уншсан. Энэ бол миний үргэлж бодож байсан зүйл юм: олон шинэ, олон жимс, зүгээр. Гэтэл саяхан би энэ блогоос Тайландад - хяналтгүй улс - пестицидтэй их хутгалдаж, загасыг өндөр үнэтэй хөлдөөгчид биш, далайгаас антифризээр "хөргөж" авдаг тухай уншлаа. Би үүнээс их айж байсан....
Би далайн эрэг дээр суугаад нутгийн урт сүүлт завины загасчдаас шинэ загас авдаг. Хөлдөөгчгүй. Гэсэн хэдий ч би бас маш том "таптим"-ыг ойролцоох усан онгоцны зогсоол дор орон нутгийн усанд сэлэгч ятгалж (толгойгоор нь сайтар буудаж) байхыг харсан. Түүнийг нэг гэрч худалдаж авсан: миний байнга хооллодог рестораны нэг тогооч. Тэр хөлөг онгоцны эргэн тойронд хүмүүс далайд юу огтолж, загасыг тэнд өсгөсөн гэж бодоход ...
Ихэнх хүмүүс Тайландад амьд үлддэг гэдэгт итгэлтэй байгаарай.
Цохилтууд. Тайландаас хүнсний ногоо, Европт импортын хатуу хориг байдаг. Шалтгаантай. Ялангуяа газар тариалангийн салбарт Тайланд хүн пестицидээр тансаглахаас илүү байдаг гэдгийг та мэдэх үед. Тайландад саяхан хийсэн судалгаагаар Тайландын BIO шошготой хүнсний ногоо нь ердийнхөөс ч илүү бохирдолтой (хортой гэж уншдаг) болохыг харуулсан. Энэ нь хааны тариалангаас ирсэн эсэхээс үл хамааран ямар ч ялгаагүй.
Хэрэв та Тайландад хүнсний ногоогоо өөрөө тарьдаггүй бол миний зөвлөгөө танд амттай байсан ч түүнээс хол байгаарай. Та өөрийнхөө эрүүл мэндэд халдаж байна.
Энэ бүгдийг баримтжуулсан тул ноёд (энд 99% нь эрчүүд сэтгэгдэл бичиж байна) ухаалаг байгаарай. Танд анхааруулсан байна.
Том Юм Гун, Сомтам нар надад өдөр бүр өгөх болтугай. Харамсалтай нь манай эхнэр (Тайланд хүн) Бельгийн хоолыг илүүд үздэг. Манай {Банламунг дахь} байшинд ихэвчлэн хоол хийдэг. Хэрэв би будаатай юм авмаар байвал гуйх хэрэгтэй.
Энд алс өмнөд хэсэгт хао мок, хао ям (наси керабу гэж нэрлэдэг) будаа өргөнөөр иддэг. Хао мок бол шар, маш их амталсан будаа бөгөөд халал аргаар бэлтгэсэн бөгөөд ихэвчлэн кай тход (шарсан тахиа) -тай хослуулан иддэг. Хао ям бол хөх будаа, заримдаа хүйтэн боловч ихэвчлэн бүлээн, янз бүрийн амтлагч, соустай хамт үйлчилдэг. Мах, загасгүйгээр. Гол санаа нь идэхээсээ өмнө бүгдийг нь хольж хутгана.
Хао ямыг зөвхөн мусульманчуудын энэ бүс нутагт л иддэг, гэхдээ би хао мокыг Бангкок, Паттайад ч бас олж болно гэдгийг туршлагаасаа мэднэ.
Одоогоор миний хамгийн дуртай амтат халуун ногоотой тахианы салат болох yam kai saeb. Энэ нь Тайланд даяар байдаг эсэхийг мэдэхгүй, учир нь би үүнийг эндээс л мэдсэн. Гэсэн хэдий ч би бас сом там хай хим идэх дуртай, гэхдээ сом там будугийн нэг хэсэг болох халал загасны сүмс бас бэлэн байдаг.
Товчхондоо, энэ бүс нутагт амттай хоол нь үнэхээр халуун ногоотой хоолноос илүү халуун ногоотой байдаг. Энэ нь Малайзын хоолны нөлөө байх ёстой.
Гэхдээ миний амьдардаг хотод Тайландын бүхэл бүтэн таваг, тэр дундаа Исаан хоолыг олж болно. Мөн олон тооны роти/хуушуур, гамбургерын лангуунууд. Дашрамд хэлэхэд, та гахайн махыг маш сайн хайх хэрэгтэй бөгөөд бараг 100 хувь исламын шашинтай төвөөс үүнийг олохгүй. Гэхдээ энэ нь тийм ч том алдагдал биш юм.
Хао мокыг эхнэр маань (хойд Тайландаас ирсэн ч Пхукетад нэг жил, Пэтчабурид олон жил амьдарсан) надад "Энэтхэг карри" гэж тодорхойлсон. Амт, үнэр нь миний хувьд, ялангуяа Их Британид ресторанд, мөн Tesco Lotus-ийн бэлэн хоолоор мэддэг байсан Энэтхэгийн зарим карритай үнэхээр төстэй юм. Као мок кай бол Бельгийн нэгэн ресторанаас олддог тахианы карригийн тухай бөгөөд махны худалдагчийн ердийн хүйтэн тахианы карритай огт харьцуулшгүй юм.
Тайчууд, мусульманчууд, буддистууд будааг "наси" гэж нэрлэдэгийг би хэзээ ч сонсож байгаагүй. Энэ нь надад илүү Индонези юм шиг санагдаж, тэндээс гарсан бүтээгдэхүүнийг Тайландад маш бага хардаг. Жава кофе? Кофены бусад бүх орноос. Харин Тайландын шоштой кофенууд нь үнэхээр онцгой амттан юм шиг хэт өндөр үнэтэй байдаг ч Топс супермаркет дахь үнэтэй Робинсоны кофеноос (ядаж л Трангаас) нэгийг нь олж болно. , хүчтэй, амттай, маш боломжийн: Duang Dee Hill Tribe кофе, нунтагласан 1гр 250 бат.
Энэ бүс нутгийн бараг бүх мусульманчууд Малайз үндэстэн юм. Тайландаас гадна тэд голчлон Яви гэгддэг Патани эсвэл Келантан Малай хэлээр ярьдаг. Мөн энэ бүлэг нь хао ямд зориулж "наси керабу" нэрийг ашигладаг. Наси гэдэг үгийг бусад төрлийн будааны хувьд ч хэрэглэдэг. Хоол гэдэг нь малай хэлний стандарт "макан"-ын аялгуу болох "make" (хүн хаогийн оронд) юм. Энд амьдарч байхдаа би байнга малай хэлээр ярьдаг.
Энд хао мокоос гадна хао ман кай, бас зарим нууцлаг сонсогддог хао ман араб иддэг. Энэ нь бүс нутаг дахь Арабын нөлөөлөлтэй холбоотой байх ёстой ...
” 4. Василинд шатаасан гахайн мах ผัดกระ เพรา (Пат Га-прао)”
Тайландад зөвхөн "Phat Kaphrao" буюу "будаа лаврын" гэж бичдэг. Та гахайн мах (หมู moe), тахианы мах (ไก่ кай)), үхрийн мах (เนื้อ nuea, миний цэсэнд хэзээ ч харагдахгүй байгаа) эсэхээ зааж өгөх хэрэгтэй. Тино Куис эсвэл Рональд Шутте нар дуудлагыг хэрхэн илэрхийлэхээ илүү сайн мэддэг нь ойлгомжтой.
Би өөрөө Фат Капрао Мое хайртай. Заримдаа миний хайр үүнийг хийдэг байсан, заримдаа би өөрөө эсвэл бүр илүү хөгжилтэй байдаг. Том хазуулсан лаврын, сайн атга чинжүү, сармис гэх мэт. Амттай! Үүний төлөө чи намайг бараг сэрээж чадна. Арой Арой!
Phat Kaphrao Moe бол миний байнга захиалж өгдөг хоолнуудын нэг юм. Мэдээж би тэнд Хай Дауг хүсч байна. Бас нэг удаа далайн амьтантай ямар нэгэн зүйл хийсэн Тайланд бүсгүйтэй оройн хоол идсэн. Тэр үүнийг Фат Мама Ки Мао гэж нэрлэсэн. Нэрнээс нь харахад гоймонтой хоол. Маш хурц, гэхдээ бас маш амттай.
'Phat Mama Kii Mao' нь гурван хэсэгт хуваагддаг: 'kees' аль хэдийн ойлгосноор 'phat' гэдэг нь гоймонтой хоолыг хэлдэг. 'Mama' бол гастрономийн хүлээлттэй байх албагүй хямд, хурдан бэлэн гоймонтой хоолны маш алдартай брэнд нэр юм. Тэр "кий мао" нь хурдан бөгөөд маш хялбар хоол хийх нэмэлт хэрэгсэл бөгөөд үүнийг хэрэглэхэд тусалдаг согтуу байдлыг шоолж байна. Тиймээс Тайланд бүсгүй хошин шогийн мэдрэмжтэй байсан.
Pad see euw болон gai pad med manueng-ийг аль хэдийн дурдсан байдаг.
Миний дуртай хоол бол гахайн өөх нар пла (бусад хувилбарууд: гахайн өөх нар кай, гахайн өөх нар моо)
Мөн ихэвчлэн хачир болгон пак бунг (өглөөний алдар)
Хаав фад минь хаашаа явсан юм бэ? Khaaw phad бол шарсан будаа юм.
Khaaw phad muu, … кай, … коенг, … поэ, … тали,…
(гахайн мах, тахиа, сам хорхой (скампи), хавч, далайн хоол,...)
Зууш эсвэл гарааны хоол шиг: ям веэнсен (би үүнийг хэд хэдэн удаа уншсан, гэхдээ энэ нь ихэвчлэн буэнсен, шилэн гоймон шиг сонсогддог) thalee (хавч, сам хорхой, хясаа, миний хувьд далайн амьтан бараг байдаггүй) ба/эсвэл папайя салат'. Миний хувьд энэ нь хэтэрхий хурц байх ёсгүй, гэхдээ хоёулаа халуунаас илүү халуун амрагуудад зориулж тогтмол бэлддэг.
Ичгүүрээ хүлээн зөвшөөрч байна, би Исаанд амьдраад хэдэн жил болж байна, одоо болтол хоолонд дасаж чадахгүй, дургүй, зарим нэг аяга таваг үзэхээр үнэхээр гэдэс нь эргэх юм.
Бангкок дахь Тайландын хоол нь Исаан дахь Тайландын хоолноос тэс өөр. Хурим, чандарлах болгондоо би бүрэн дүүрэн цадсан мэт дүр эсгэдэг. Гэрийн эзэд сэтгэл хангалуун, сэтгэл хангалуун байдаг. Би үүнийг үзэн яддаг. Би одоо гаслах хүн биш гэж найдаж байна. Зүгээр л өг. me farrang хоол. Мөн хаа сайгүй байдаг, уучлаарай
Тони би чамтай бүрэн санал нийлж байна.
Би NL-д амьдарч байхдаа энд Исанд 2 жил амьдарсан тул Тайландын хоолыг одоогийнхоос илүү их иддэг байсан.
Хэрэв та као пад кай захиалсан бол та као пад моо авах бөгөөд буцааж илгээсэн ч као пад кай авбал гахайн махаар төлөх ёстой.
.
Би Тайланд эхнэртэйгээ тохиролцсон бөгөөд надад хоол захиалахдаа эрхтэний махгүй, зөвхөн тахианы булан гэж хэлдэг .... ховорхон зүйл гардаг.
Тийм ч учраас би одоо өөрөө хоол хийж, том хөлдөөгч худалдаж авсан ...
бас ям пла
шар карритай шарсан хавч
Та шар карритай хамт шарсан, энгийн уурын будаагаар үйлчилдэг цэвэр хавчны махыг хэлж байна гэж бодож байна. Махны хооронд гацсан хатуу яндан эсвэл мембрантай холбоотой асуудал байхгүй. Зүгээр л хөгжилдөж байна. 'Nuea poo phad phong caree' (карри нунтагтай шарсан хавчны мах). Энэ нь бас миний дуртай зүйлсийн нэг юм.
Энэ нь бас тохиромжтой туршилтын таваг юм. Тогоочоос (эрүү) хамааран зөөлөн иш ба/эсвэл навчны ногоон туузыг түүгээр шиднэ. Эдгээр ногоон (эсвэл ногоон хүрэн) ургамлын сонголт, тэдгээрийн тоо хэмжээ нь түүнд хувийн мэдрэмж төрүүлдэг. Хавчны махны хэмжээг анхаарч үзвэл энэ нь хоолыг дүгнэх боломжийг олгодог. Хэрэв энэ нь цэсэнд байгаа бөгөөд энэ нь тийм ч муу биш бол илүү олон амттан сонгох боломжтой. Хэрэв энэ нь урам хугарах юм бол та илүү их урам хугарах болно.
Би энгийн гоймонтой шөл идэх дуртай, ихэвчлэн үдээс хойш гудамжны олон лангуун дээр 40 батаар хооллодог. Орой болтол ахиад явж болох уу. Тахианы мах, үхрийн мах, өндөг, заримдаа загасны бөмбөг, шинэхэн ургамал, хүнсний ногоотой амтат чанамал Военсен гоймонг (тэр маш нимгэн утас) илүүд үздэг. Би бас Лааб Мое (Исан хоол) үнэхээр дуртай. Надад Pad Thai-ийн эсрэг юу ч байхгүй (анх Тайландын хоол биш, гэхдээ үүнийг ингэж нэрлэдэг.
Миний өөрийн Тайланд тогооч манай гал тогооны хамгийн амттай Тайландын хоолыг хийдэг ;~)
Ихэнхдээ Исаантай холбоотой хоол. Мөн Лао хоол гэж битгий хэлээрэй; Исаан бол Тайландын бүс нутаг тул Тайландын хоол юм. Эсвэл зүүн хойд эмэгтэй гэнэт Лаос эмэгтэй юм уу? (Тэр хөрш зэргэлдээ улсаас цагаачлаагүй л бол). Хэдийгээр хэлэлцүүлэг энэ тухай биш юм.
Дуртай зүйл бол давстай царцдастай, халуун ногоотой соус, шохойтой шарсан tilapia юм. Хэдэн дусал загасны соустай хачиртай цагаан будаа, тэр өдөр аль нь түүж авснаасаа хамааран шарсан ногоо ...
Үүнийг өөр өөр нэрээр мэддэг боловч энэ хоолыг зөв тайлбарлах нь юу вэ.
Пла Крапао Манао, гэхдээ энэ нь нимбэгтэй шарсан загас шиг гэсэн үг үү?
Тайланд ресторанд анхнаасаа намайг гайхшруулсан зүйл бол дараах зүйл юм.
Та өөрийн дуртай хоолыг олж мэдээд өөр 7 ресторанд захиалвал 7 дахин өөр амттай болно. Том гинжин хэлхээнд тодорхой хоол үргэлж ижил амттай байдаг нь мэдээжийн хэрэг. Гэхдээ орон нутгийн ресторанууд тус бүр өөрийн гэсэн хэв маягтай байдаг тул лааб моо гэнэт таны дассан амтаас тэс өөр амттай болдог. Үүнийг хааны зууштай (vol-au-vent) харьцуулж үзээрэй, хүн бүр үүнийг гэртээ өөрийнхөөрөө хийдэг бол урлагийн дүрмийн дагуу энэ нь үргэлж ижил байх ёстой.
Дашрамд хэлэхэд, орон нутгийн үсчин гэх мэт олон ресторан байдаг. Тэд эмээгээсээ гал тогоондоо мэргэжил эзэмшсэн. Тэд үргэлж өөр зүйлийг мэддэггүй эсвэл хийж чаддаггүй.
Мөн миний дуртай хоол шиг, тэд тэр өдөр tilapia барьж, худалдаж аваагүй, зүгээр л өөр загастай болгосон. Жишээлбэл, би нэг удаа давсны царцдастай муур загас авсан. Залуус аа, загаснаас ч илүү яс, дараа нь та нарын бараг олж хардаггүй хэрнээ хатгахыг хүсдэг бяцхан харгис хэрцгий амьтдыг загасчилж чадах том биш. Энд байна. Тийм ээ, тэр үеийнх шиг T-bone стейк захиалж, хатуу шарсан гахайн мах идсэн, махнаас нь үнэртэж байгаа баавгайг бодоод үзээрэй, буруу нядлах нь хэцүү байдаг. Тэр удаад Пэт Га-Праог захиалсан нь дээр байсан бол миний хажууд байсан хэн нэгэнд нь хоол идэх дуртай байсан. Тайланд ресторанд фарангын хоол идэж болохгүй гэж битгий хэлээрэй. За, хэрэв энэ нь таны цэсэнд байгаа бол та тэднийг үргэлж нөөцөд байдаггүй - гэхдээ ядаж бэлдэж чаддаг байх ёстой, тийм ээ ;~)
Би эхний 10-т багтсан загасны хоолыг маш их санаж байна. Миний таньдаг Тайландчуудын сонирхлыг харахад тэр хоол огт байдаггүй нь намайг гайхшруулдаг.
Би Тайландын хоолонд дуртай, гэхдээ Тайландын хоолыг хэт үнэлдэг, олон амт нь төстэй, яагаад бүх зүйл халуун ногоотой байх ёстойг ойлгохгүй байна гэж боддог.
Би ялангуяа төрөл бүрийн голланд, франц, герман, итали, грек, тай, заримдаа тослог хазуулсан, та үүнийг нэрлэх дуртай.
Олон хүмүүсийн үзэж байгаагаар Тайландын хоол маш сайн байдаг, ялангуяа "гудамжны хоол"-ыг магтдаг бол надад зөвхөн хэсэгчлэн зарцуулагддаг. Ихэнхдээ найрлагыг нь хайраар иж бүрдүүлдэг бөгөөд амтыг нэмэгдүүлэгч бодисууд болон амтат чинжүүг устгадаг бүх амтыг үл тоомсорлодог.
Энэ бол энэ долоо хоногт "сүм дэх хараалын" миний хэсэг байсан .........
Олон тохиолдолд тийм байдаг.
Гэхдээ үнэ нь олон хүнд няцашгүй амттай болгодог... 😉
Массаман, Ламу хоёр
Hom mok talea, үнэхээр гайхалтай амттай.
Сайн байцгаана уу, миний хамгийн дуртай хоол бол өндөгтэй цагаан гаатай цагаан гаатай сонгино пилипилитэй цагаан будааны шөл юм.Бөмбөлгүүд нь нэг төрлийн бүтэцтэй, манай махан бөмбөлөг шиг биш, гахайн махнаас юу ч алдагдахгүй болохоор тэгж бодож байна. залуу гахайн кастрацияны бүтээгдэхүүн байх, хэн мэдэх вэ .Энэ бол Хао Сан Бангкоктой зэрэгцэн орших Рамбуттри дахь гудамжны хоол юм.
Grts Drsam
Сом там
Гунг об амьд сен
Нам ток неуа
Пак конг карри
Лааб Кай, Фат Капрао Мое нар жагсаалтад орсон уу?
Тэднийг эхний 10-т багтаагүй гэж төсөөлөхийн аргагүй.
Маргаашгүй дугаар 1 нь Сом Там / Паппая пок пок байх ёстой.
Энэ бол Тайландын үндэсний хоол юм.
Шилдэг 10-т багтаж байна... Хэцүү. Хэдэн жилийн өмнө би Массаман, Том Га Кай гэж хэлэх байсан. Харин одоо би үүнийг Лааб Мүү, Өглөөний алдар, Сом Там, Давстай шарсан загас (пла Пао), Шар карри, Загасны жигнэмэг, Каенг Панен Кай гэх мэтээр хялбархан нэмж өгдөг.
hot-thai-kitchen.com болон highheelgourmet.com олон жилийн турш бидний хоол хийх библи байсаар ирсэн. Аль болох уламжлалт сонгодог жор. Хэдийгээр бид Нидерландад амьдардаг ч дэлгүүр нь булан тойрон байдаг; Гайхалтай дорно дахины. Тиймээс энд байгаа бүх зүйлийг шинэхэн найрлагатай төгс хийж болно. Тэгээд бүр илүү дээр нь бид өөрсдийн цэцэрлэгт аль хэдийн маш их байна; Кукурма, цагаан гаа, чинжүү, шохойн навч, нимбэгний өвс, кориандра, хорапа (Тайланд лаврын), урт буурцаг, хаш (өндөгний хэмжээ), хаш (вандуйны хэмжээтэй), сармис, Пак боонг (ус бууцай/өглөөний алдар)…. Энэ бүгдийг Нидерландад ч гэсэн цэцэрлэгт ургуулж болно. Хөгжилтэй байхын тулд, энэ нь хэзээ ч бүтэхгүй гэдгийг мэдсээр байж би Mango, Papaya-г туршиж үзээрэй. Тэд үргэлж 50 см хүртэл ургадаг бөгөөд дараа нь өвөл ирж, тэд дахин үхдэг.
Масаман карри!
Эсанчууд Лаос, Вьетнамаас (Сакорн Нахон) өөрсдийн хоол авчирсан.
Америкчууд зам бариад энэ газрыг нээж өгсөн. Би харсан уу.
Эхнэрийг маань залуу байхад Бангкокт гудамжны хоол байдаггүй байсан бөгөөд Там Бахоенг (Сом Там гэдэг нь Эсан)
Зөвхөн Тайландын сонгодог хоол Ahan Bolaan, ресторанд. Энэ жагсаалт юунаас бүрддэг вэ
Миний санаж байгаа зүйл бол карри соусаар шарсан зөөлөн наймалж Пух пад понг Келли юм.
Оролдоод үз, гэхдээ "пух нием" гэж хэлээрэй