Царцаатай нахиалдаг

Шавж нь маш их эрүүл уураг агуулдаг бөгөөд байгаль орчинд ээлтэй байдаг. Гэвч Вагенингений энэ мэргэн ухаан Голландчуудыг бөөн бөөнөөр нь шавьж идүүлэхэд хангалтгүй юм. Үүний тулд бидэнд шавжийг мах орлуулагч амттай жор хэрэгтэй гэж докторын нэр дэвшигч Грейс Тан Хуй Шан хэлэв.

Тан шавьж идэхэд сэтгэл зүйн болон соёлын ямар хүчин зүйл байдгийг судалжээ. Үүний тулд тэрээр шавж нь хоолны уламжлалын нэг хэсэг болох Тайланд болон саяхан худалдаанд гарах болсон Нидерландын хэд хэдэн хэрэглэгчдийн бүлгийн санал бодлыг харьцуулав.

Тайландчууд идэж болох олон шавжийг мэддэг бөгөөд тэдгээрийг хэрхэн зөв бэлтгэхээ мэддэг боловч Тайландын бүх оршин суугчид шавьж иддэггүй. Энэ нь муж бүрт өөр өөр байдаг гэж Тан тайлбарлав. Тайландчууд голчлон нутгийн хоол иддэг бөгөөд танил бус хоолноос татгалздаг. Шавьж хазуулсан Голландын хэрэглэгчид шинэ хоолонд илүү нээлттэй байсан гэж Сингапураас ирсэн докторант хэлэв.

Голландуудыг мөн шавьж идэгч (шинэхэн) болон шавьж иддэггүй гэж хувааж болно. Эхний бүлэг нь ихэвчлэн тусгай арга хэмжээнүүдэд шавьжны зууштай танилцдаг байсан бөгөөд идэж болох шавжийг махнаас илүү тогтвортой хувилбар гэж үздэг болохыг Тан-ийн судалгаа харуулжээ. Шавж иддэггүй хүмүүс шавьж хазуулсан нь бохир юм шиг санагддаг ч жигшүүр, сониуч зан холилдон шавьжны хазалтыг залгихдаа өөрсдийгөө харуулдаггүйг Тан амтыг шалгах явцад анзаарчээ. Ихэнх шавжнаас зайлсхийдэг хүмүүс энэ амтыг гайхшруулж байсан ч одоо цэсэнд шавж оруулахгүй гэж тэд фокус бүлгүүдэд заажээ.

Тогтвортой байдлын оновчтой аргумент нь Нидерландын цэсэнд шавж оруулахад хангалтгүй гэж Тан дүгнэв. Тайландын жишээн дээр шавьжны өөрийн амтыг тодотгосон хүчтэй жор боловсруулах ёстой бөгөөд ингэснээр шавжийг амттан гэж ангилдаг. Жишээлбэл, Тайландчууд шоргоолжны авгалдай, усны жоомны нэг төрөл болох аварга усны хорхойг, ялангуяа тусгай хоолонд амттай гэж үздэг. Мөн Нидерландад шавж амт нэмдэг жор байх ёстой. Нэмэлт шаардлага бол шавьж нь махтай төстэй бүтэцтэй байх ёстой, учир нь бид шавьжийг мах орлуулагч гэж үздэг.

Энэ нь бид бүхэл бүтэн царцааны шөлийг харах дургүй хэвээр байж магадгүй юм. Тийм ч учраас заримдаа шавжийг танигдахааргүй өнгөлөн далдлах нь сайн санаа байж болох юм гэж Тан хэлэв, ингэснээр бид идэж болох шавжны амтанд онцгой анхаарал хандуулдаг.

Эх сурвалж: Вагенингений их сургуулийн оюутнуудад зориулсан сэтгүүл