Роти Матаба Нуеа (โรตีมะตะบะเนื้อ) – Тайландын хоолны талаар тайлбарлав.

Бид Зүүн Өмнөд Азийн зүрх Тайланд руу хоолны аялал хийх гэж байгаа тул амт нахиагаа хурцлаарай. Эндээс та дутуу үнэлэгдсэн боловч маш амттай хоол болох Roti Mataba Nuea (โรตีมะตะบะเนื้อ)-ийг олох болно. Англиар Тайландын үхрийн махны чихмэл гэж нэрлэдэг.

Тайланд хэлээр โรตีมะตะบะเนื้อ нь "Roti Mataba Nuea" гэж дуудагддаг. Хэрэв бид үүнийг Олон улсын дуудлагын цагаан толгойд (IPA) орчуулбал дуудлагын транскрипц нь /rōː-tiː ma-tá-bà nʉ́ʉa/ шиг болно.

Гарал үүсэл, түүх

Хэдийгээр бид энэ хоолыг үндсэндээ Тайланд гэж үздэг ч үнэндээ энэ нь соёлын тусгай хайлсан савны үр дүн юм. Роти Матаба Нуэа нь Тайландын өмнөд бүс нутгаас гаралтай бөгөөд Малайз, Энэтхэг, Арабын хоолны нөлөөг нэгтгэдэг. Азийн олон хоолонд байдаг роти хэмээх хавтгай боовыг Энэтхэгийн худалдаачид энэ газарт авчирсан байна. Арабаар "дүүрсэн" гэсэн утгатай Матаба нь Арабын нөлөөг илэрхийлдэг.

Энэхүү хоол нь олон зууны туршид өөр өөр хэлбэр, амтыг олж авсан боловч мөн чанар нь ижил хэвээр байна: шаржигнуурт ороосон үхрийн мах (эсвэл тахианы мах, загасны янз бүрийн хувилбарууд) юм. Хэдийгээр энэ нь Тайланд даяар зууш хэлбэрээр худалдаалагдаж байгаа ч дэлхийн өнцөг булан бүрт Тайландын ресторануудад үйлчилдэг нь улам бүр нэмэгдэж байгааг бид харж байна.

Найрлага ба амтны профайл

Роти Матаба Нуэагийн гоо үзэсгэлэн нь энэхүү хоолыг санал болгож буй нарийн төвөгтэй амтуудын зохицол юм. Та үхрийн махны халуун ногоотой амтыг амталж, cumin, кориандра зэрэг амтлагчаар сайжруулж, сонгины амтат амтыг, мөн дүүргэж шаржигнуулсан ротигийн нарийн амтыг амтлах боломжтой.

Дүүргэлт нь ихэвчлэн үхрийн мах, сонгино, сармис, цагаан гаа, cumin, кориандра, турмерик, чинжүү, давс зэргээс бүрддэг. Заримдаа нэмэлт цохилт өгөхийн тулд ногоон чинжүү нэмдэг. Роти нь өөрөө гурил, ус, давс зэрэг энгийн зуурсан гурилаар хийгдсэн бөгөөд дараа нь нимгэн өнхрүүлэн дүүргэж, нугалав.

4 хүнд зориулсан жор

Энэ чамин хоолыг өөрөө туршиж үзэхийг хүсч байна уу? Дөрвөн хүнд зориулсан энгийн жор энд байна.

Орц:

• Ротигийн хувьд:
  • 2 аяга гурил
  • 1/2 аяга ус
  • 1/2 халбага давс
• Дүүргэлтийн хувьд:
  • 500 грамм үхрийн мах, жижиг хэсэг болгон хуваасан
  • 2 том сонгино, нилээд жижиглэсэн
  • 4 хумс сармис, нилээд жижиглэсэн
  • 1 ширхэг цагаан гаа (ойролцоогоор 2 см), нилээд жижиглэсэн
  • 1 халбага cumin
  • 1 халбага кориандра
  • 1/2 цайны халбага турмерик
  • Амтлахын тулд чинжүү, давс
  • Хайруулын тос

Берейдингсвайзе:

1. Роти хийх зуурсан гурилаа хийж эхэл. Нэг аяганд гурил, давс холино. Зуурах явцад аажмаар ус нэмнэ. Зуурмаг жигд, уян хатан болсны дараа таглаад 30 минут байлгана.
2. Зуурмаг амарч байх үед дүүргэгчийг бэлтгэ. Хайруулын тавган дээр тосыг халааж, сонгино, сармис, цагаан гаа нэмнэ. Сонгино алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав.
3. Үхрийн мах нэмээд шаргал болтол нь чанана. Дараа нь халуун ногоо нэмээд бүгдийг сайтар холино. Амтыг сайтар холихын тулд хольцыг 5-10 минутын турш буцалгана.
4. Зуурсан гурилыг дөрвөн тэнцүү хэсэг болгон хуваа. Хэсэг бүрийг нимгэн тойрог болгон өнхрүүл. Дөрвөн роти дээр дүүргэж жигд хуваана.
5. Ротисын ирмэгийг дотогшоо нугалж, дундуур нь дүүргэгчтэй дөрвөлжин багц үүсгэнэ.
6. Хайруулын тавган дээр бага зэрэг тос халааж, шаргал өнгөтэй болтол роти бүрийг хоёр талд нь хуурч ав. Дулаанаар үйлчилж, Роти Матаба Нуэагийн амтыг мэдрээрэй!

Шинэ хоол туршиж үзэх нь шинэ соёлыг судлахтай адил юм. Роти Матаба Нуэа хийснээр та Тайландын баялаг, олон төрлийн хоолны уламжлалыг мэдрэх болно.

Хоол хийж, хоолоо сайхан өнгөрүүлээрэй!