Руен Маллика ресторан: төлөө үхэх!
Та идэж буй тавагнаасаа хамааран хутганы хэрэгсэл, хутга сэрээ эсвэл халбагаар иддэг. Тахианы хөл, гахайн махны ясыг хазах шаардлагатай гэх мэт зарим зүйлд гараараа хүрэхийг "зөвшөөрөгдсөн" боловч ресторанд үүнийг хийх нь эелдэг зүйл биш гэж олон хүн үздэг.
Жишээлбэл, би Индонез, Хятад, Египет, Нигерт хутгагүй хоол идсэн, гэхдээ тэдгээр нь эртний улсууд юм биш үү? Гэсэн хэдий ч цаг хугацаа өөрчлөгдөж байгаа бөгөөд хоолны ёс зүйн хамгийн сүүлчийн үндэс гэж тооцогддог Английн Дебретсийн гарын авлага саяхан гар ашиглах талаар толгой дохижээ. Ширээний ёс заншил нь "инээдэмтэй хоцрогдсон ёс зүйн дүрэмд захирагдахаа больсон" гэсэн мэдэгдэлтэй ресторанд ч гэсэн.
Перб Муэ
Сүүлийн мэдэгдэл нь хуруугаараа хооллох урлагийг сэргээсэн Бангкок дахь Тайландын ресторанд хамаатай. Perb Mue буюу хуруугаараа хоол идэх нь Тайландад ширээний ёс зүйг зөрчих явдал гэж эрт дээр үеэс үздэг байсан ч Ruen Mallika ресторанд хуруугаа идэвхтэй ашиглахыг зөвлөж байна. Яг л "perb mue" нь уламжлалт соёлын салшгүй хэсэг байсан үеийнх шиг. Тайчууд Мөнх хаан (Рама IV) үе хүртэл хуруугаараа хооллодог байв. Одоо хуруугаа ашиглахыг дахин хүлээн зөвшөөрч, гараараа идэх нь урлаг юм.
Зааварчилгаа
Чаяполийн эзэн хэлэхдээ "Залуу хүмүүс, гадаадын иргэд, жуулчид хуруугаараа хоол идэж дасдаггүй тул бид Тайланд, Англи, Япон гэсэн гурван хэл дээр богино хэмжээний видео бичлэгээр дамжуулан урьдчилан зааварчилгаа өгдөг бөгөөд манай ажилтнууд ч туслахдаа баяртай байна. Туслаач"
"Perb mue нь зөвхөн эрхий, долоовор, дунд хурууг ашигладаг уламжлалтай боловч таван хуруугаараа хооллохыг бас эелдэг гэж үздэг. Та хэзээ ч амандаа багтаахаас илүү их хоол авч болохгүй нь чухал" гэж Чаяфол нэмж хэлэв.
Зоогийн газар
Руен Маллика нь Сой Сети, Сухумвит 22 дахь тик виллад байрладаг. 180 жилийн өмнө II Рамагийн үед баригдсан гэж тооцоолсон. Энэ бол Тайландын уламжлалт орчинд сонгодог хоолны амтыг мэдрэх хамгийн тохиромжтой газар юм. Хүлээлгийн ажилтнууд Тайландын сонгодог загвараар хувцасладаг. Зочид Виллагийн эргэн тойрон дахь цэцэрлэгт сууж, байшингийн намхан ширээн дээр гурвалжин дэрэнд тухлан амарч болно.
Perb Mue цэс
Perb mue цэсийг дор хаяж хоёр хүнд санал болгодог бөгөөд нэг хүнд 1,500 бат үнэтэй байдаг. Зохиолын хувьд зочин Тайландын 100 гаруй хоол, шөл, карри таваг, нам прик, халуун ногоотой салат, хоёр төрлийн мах (тахиа, гахайн мах, үхрийн мах), загасны таваг, шарсан ногоо болон амттан. Энэ нь уурын будаа, наалдамхай будаа эсвэл гоймонтой хамт үйлчилдэг. Амны алчуур, усаар дүүргэсэн наргил модны самар, цайны навч, нимбэгний зүсмэлүүдээр зочдод курс хооронд хуруугаа угааж болно.
Хоолнууд
Бүх боломжит хоолыг дурдахад хэтэрхий удаан хугацаа шаардагдах болно, гэхдээ би цөөн хэдэн зүйлийг дурдах болно:
- "Чун чэу бооссаба": эрвээхэйний вандуй, примула, сесбаниа, дамаск сарнай, хибускусыг хольж, энэ цэцгийн коктейлийг шаржигнатал шарсан.
- “Miang krathong thong”: Үйрмэг хийсвэр боовоор ороосон халуун ногоотой зууш.
- “Хай тоон”: татсан гахайн мах, сам хорхойтой ууранд чанасан өндөг.
- “Том ха пла салид”: шаржигнууртай хатаасан загасаар бүрхсэн, тамарины навчтай чихэрлэг исгэлэн наргил модны шөл (энд халбага хэрэглэдэг).
- “Гуан Луенг”: Хулсан нахиа, сам хорхойтой, өмнө зүгийн чихэрлэг исгэлэн шөл.
- “Нам прик капи”: бүхэл бүтэн шарсан шарсан махтай төрөл бүрийн ногоотой аяга.
- "Юм Ча-ом": шарсан шарсан ча-ом навчтай орон дээр халуун ногоотой далайн салат.
- “Гай хор баи тоэй”: пандан навчинд ороосон шарсан тахиа.
- “Ха моо коб”: загасны карри соустай шарсан гахайн мах.
- "Пла капонг луи суан фоламаи": халуун ногоотой жимсний салаттай шарсан далайн басс.
Мөн бусад олон уламжлалт Тайланд хоол, бүгдийг нь хуруугаараа идэж болно.
Эцэст нь
Ресторан нь өдөр бүр үдээс 23:00 цаг хүртэл нээлттэй. (02) 663 3211 руу залгаж эсвэл www.RuenMallika.com руу зочилно уу.
Сайхан хооллоорой!
Эх сурвалж: The Sunday Nation сэтгүүлийн нийтлэл
Олон хүнд хуруугаараа идэх нь тийм ч амар биш бололтой. Та будаагаа сайхан бөөрөнхий болгож, долоовор болон дунд хуруугаараа эрхий хуруугаараа амандаа хийж болно.
Хүмүүс атга будаа аваад, гарын алганаараа амандаа хийх гэж оролдохыг би харсан ... бүх үр дагавар нь: будаа газарт унаж, нүүр нь тосонд будагдсан.
Найз охин маань хоолоо гараараа идмээр санагдах болгондоо уучлалт гуйдаг (ялангуяа байцааны навчаар боож өгдөг Исаан хоол).. Надад хамаагүй... тэр дуртай л бол...
Энэтхэгт би найзуудтайгаа гадил жимсний навчаар хооллодог ресторанд хооллохоор явсан. Тэд намайг хуруугаараа идэж чадаж байгаад гайхаж... бас их дуртай байсан.
Японд зарим хоолыг бас хуруугаараа иддэг... хамгийн алдартай нь: Суши. Өнөө үед бараг бүх хүн савхаар хооллодог ч жинхэнэ арга нь хуруугаараа байдаг.
Ихэнх араб хоолыг хуруугаараа иддэг.
Хоолны өмнө болон дараа нь нэг аяга ус эсвэл ядаж гараа угаах боломж байх ёстой.
Тиймээс энэ нь тийм ч галзуу биш юм ... Би дахин хэлье: бид үргэлж хутга, сэрээтэй хооллох арга барилыг жишиг гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч дэлхийн ихэнх хүмүүс өөр аргаар хооллодог ...
Жишээлбэл, би Том Юм Кунг захиалсан ч сам хорхойн үзүүрийг арилгах шаардлагатай бол яах вэ? Энэ нь бас шөл рүү хуруугаараа дүрэх урам зориг юм уу, эсвэл яг үнэндээ тэдгээр үзүүрийг нь тайлсан уу, эсвэл би халбагаар оролдох уу, эсвэл би зүгээр л сайн зажилж идэх ёстой юу? хоол, Би зүгээр л цагаан гаслах Пит мөн үү?
Улс орны мэргэн ухаан, улс орны нэр төрийн хэрэг, гэхдээ би эрүүл ахуйн талаар өөрийн гэсэн бодолтой байдаг, бидний мэдэж байгаачлан Тайландчууд бие засах газар орсны дараа өөрсдийгөө зүүн гараараа цэвэрлэдэг, гэхдээ би гараа зүгээр л бэлэн аягатай усаар зайлж байгааг анзаарсан.
Мөн саван бараг хэзээ ч оролцдоггүй, тэр ч байтугай тэнд байдаггүй, тиймээс хоол хүнстэй холбоотой тохиолдолд заримдаа хоёр гарыг ашиглах шаардлагатай байдаг (нэг нь үргэлж боломжгүй байдаг) Тиймээс би энэ талаар өөрийн гэсэн бодолтой байна, эсвэл би үүнийг эндээс харж байна. .
Хэдэн долоо хоногийн дараа буюу ирэх арваннэгдүгээр сарын эхний хагаст бид дахин хэдэн өдөр Бангкок руу явна.
Уламжлал ёсоор бол бид тэнд байхдаа урьд өмнө очиж үзээгүй ресторанаар зочлох боломжийг үргэлж ашигладаг. Сонголт нь эцэс төгсгөлгүй тул "бидэнд бүгдийг нь байсан" гэж санаа зовох хэрэггүй.
Руен Маллики надад танигдаагүй. Тиймээс энэ нь ирэх сард зочлох ресторануудын нэг байхыг үгүйсгэхгүй. Зөвлөгөө өгсөнд баярлалаа.
"Хуруугаараа" хоол идэх нь зөвхөн баруун гараараа хийгддэг. Та хоол идэхээсээ өмнө гараа угааж, бие засах газар орсны дараа гараа сайтар угаана гэж би бодож байна. Хенк Б, чи гараараа идэж үзээгүй байх. Энэ хоолыг би өмнө нь бичсэн бөгөөд энэ нь Францамстердамд ч хамаатай бөгөөд та үүнийг хуруугаараа идэж болохуйц байдлаар бэлтгэгдсэн байдаг. Тахианы хөл байсан ч баруун гараараа идэж болно. Та зүгээр л нэг зүсэм мах хүссэн үедээ ч гэсэн. Надад итгээрэй, би үүнийг өмнө нь олон удаа хийж байсан. Тиймээс энэ нь олон хүний төсөөлж байгаа шиг амар биш юм. Хоол идэх арга бий... тэгвэл чи буруу зүйл хийхгүй байна.
Тайландын хадмуудын "хотны хэрэгсэл" нь ихэвчлэн баруун гар байдаг. Хүн бүр шалан дээр хивсэн дээр сууж, дунд нь (наалдамхай) будаатай тогоо, олон ногоо (навч), ихэвчлэн загас ба / эсвэл шарсан гахайн мах, заримдаа тахианы махтай байдаг. Бүх зүйл цэвэрхэн харагдаж, гараа урьдчилан угаана. Гэхдээ би чадахгүй! Зүгээр л шалан дээр суугаад хоол идэх нь миний хувьд бараг боломжгүй зүйл боловч хүн бүрийн гар нэг тогоонд байгааг хараад хоолойгоо хазаж чадахгүй байна. Тэд амттай иддэг бөгөөд та үүнийг сонсож чадна. Өөрийгөө идэж чаддаг байхын тулд шийдэл нь энгийн, бусад нь эхлэхээс өмнө хоолоо тавган дээр тавиад, ширээний ард сууж байхдаа ердийн хутганы тусламжтайгаар иддэг. Эхэндээ тэд үүнийг эелдэг зангаараа бараг харуулахгүй байсан ч бага зэрэг гайхаж байсан ч удалгүй үүнийг ердийн зүйл мэт мэдэрсэн.