Голландын цайны сомельер Бангкокт ирдэг

Сомельер цай уу? Бангкок Пост сонинд 2012 оны Дэлхийн тансаг фестивалийг зарласан нийтлэлийг уншиж байхдаа би бодлоо.

За тэгээд цайны сомельер бол бүх төрлийн цайны талаар сайн мэддэг, архитай, согтууруулах ундаагүй бүх төрлийн коктейлийн үндэс болгон ашигладаг хүнийг хэлдэг. Энэ салбарт хамгийн алдартай нь Голланд хүн Роберт Шинкел бөгөөд тэрээр Бангкок хотод ирж цайны хольц судлалын мэдлэгээ энэ наадмын үеэр үзүүлэхээр ирдэг.

Дэлхийн тансаг фестиваль

Энэхүү наадмын талаарх дэлгэрэнгүй мэдээллийг редакторуудын нийтлэлд дурдсан тул нэмж оруулах шаардлагагүй. Би чамайг мэдэхгүй ч дэлхийн өнцөг булан бүрээс ирсэн алдартай тогооч нарын нэрийг уншихад надад "Би үүнийг мэдрэх ёстой" гэсэн санаа төрсөнгүй. Тэд үнэхээр сайн тогооч байж магадгүй, гэхдээ жишээлбэл, Барселон дахь Люерна рестораны Виктор Квинтилла Имберноны хийсэн оройн зоог барихаар ширээний ард суулаа гэж би танилынхаа хүрээнийхэнд гайхуулахгүй нь лавтай. Хүлээгдэж буй үйлчлүүлэгчдийн тайлбараас би аль хэдийн сайн хувцасласан байх ёстой бөгөөд түрийвч рүүгээ хүчирхийлэлд өртөх ёстой гэж аль хэдийн дүгнэсэн. Сан Францискогийн Майкл Минагийн хундага дарс гэх мэт оройн зоогны үнээр би Паттайад нэг сарын турш хоол идэж магадгүй юм.

Сомельер цай

Роберт Шинкел оролцоно гэдгийг сонсох нь надад сонирхолтой санагдсан. Редакцийн нийтлэлд тэрээр гайхалтай коктейль хийж чадна гэж бичсэн боловч үүнийг хэтэрхий товч тайлбарлав. Тэр бол цайны сомельер, бүх төрлийн цайгаар коктейль хийдэг хүн юм. Тэр магадгүй Европ дахь хамгийн алдартай хоолны ертөнцөд нэр хүндтэй цорын ганц цайны сомельер юм. Түүнийг дэлхийн өнцөг булан бүрт болох бүх төрлийн хурал, хоолны цугларалт зэрэгт урьж, мэдлэг, ур чадвараа цайгаар харуулах болно.

Дилма цай

Роберт бол энэхүү алдартай цайны брэндийн элч бөгөөд та түүний талаар тэдний вэбсайтаас ихийг уншиж болно. Би зарим хэсгийг иш татав:

"Цайны зайрмаг уу? Дарсны шилтэй цай уу? Бяслагтай цай уу? Цайны коктейль уу? Энэ боломжтой юу? Тийм ээ, энэ боломжтой. Үнэндээ: цай цэцэглэж байна! Роберт Шинкель энэ тухай олон цагаар ярьж чадна. Мэргэжлийн цайны сомельерийн хувьд тэрээр бага хурал, арга хэмжээ, үзэсгэлэн худалдаанд амталгаа, семинар зохион байгуулдаг. Роберт Шинкель бол холимог судлаач буюу коктейлийн бармен, амтыг ажиглагч, цайны амтлагч юм. Тэр чиний цутгаж болох бүх зүйлийг мэддэг. Рашааны ус, цай, кофеноос эхлээд виски, ром, коньяк гээд бүх л зүйлс... мөн дээрээс нь, хажууд нь, дотор нь. Роберт амтлах сайн мэдээг номлохын тулд чадах бүхнээ хийдэг.

Цай цэцэглэж байна

Одоогоор цай цэцэглэж байна. Роберт бол Азийн орнуудад олон зуун жилийн турш оршин тогтнож ирсэн Голландын анхны цайны сомельчин байсан ч энд шинэ хэвээр байгаа мэргэжил юм. Тэрээр хүмүүст Шри-Ланкийн дээд зэргийн цай аманд юу хийдгийг Нидерландын дээд зэргийн бяслагаар амталж, харах боломжийг олгодог. Зүгээр л жишээ дурдъя. Шинкел коктейлийн бармен байхдаа аль хэдийн амтыг хослуулах чадвартай байсан. “Хэдэн жилийн өмнө би цайгаар туршихаар шийдсэн. Ингээд л би цай нь коктейль хийхэд тохиромжтой гэдгийг олж мэдсэн. Би зүгээр л цайны бүх амтыг туршиж үзсэн бөгөөд үргэлж цай, хоолны зөв хослолыг хайж байсан."

Үүний үр дүнд Шинкел дэлхийн ямар ч хэлбэрээр цайгаар мэргэшсэн цөөхөн хүмүүсийн нэг болсон. "Би цайг коктейль, хоолны аяганд хэрэглэж болно, тухайлбал, цэвэршүүлсэн эрл саарал дээр үндэслэсэн крем-брюле, шинэхэн мөстэй цай, цайны зайрмаг..." "Жишээ нь, би бас онцгой оргилуун цагаан цай нээсэн. Энэ нь шинэхэн мэлрэг цэцэг цайнд шингэдэг цай юм. Цай нь савласан байна. Түүнд агуулагдах органик нишингийн элсэн чихэр нь исгэх шалтгаан болж, бага зэрэг архи ялгаруулдаг. Жишээлбэл, бид үүнийг ихэвчлэн шампанскийн аяганд хийж, баяр ёслолын шинж чанартай, гэхдээ согтууруулах ундаагүй, тавтай морилно уу."

Шинэлэг сэтгэлгээ

"Цайны шампанск" нь Шинкелийн зохион бүтээсэн зүйл биш юм. "Энэ бүтээгдэхүүн нь АНУ-аас ирсэн" гэж тэр тайлбарлав. “Энэ бол маш онцгой бөгөөд дэлхийн хамгийн үнэтэй цайны нэг юм. 2009 онд Шинкел цайны Дилмах брэндийн санаачилгаар олон улсын цайны сомельерийн тэмцээнд түрүүлсэн. "Тэр тэмцээний үеэр би тэдний хэзээ ч харж байгаагүй зүйлийг цайгаар хийсэн" гэж Шинкел хэлэв. "Тэд нэг гэнэтийнээс нөгөөд шилжсэн. Учир нь бид энд юмыг өөр өнцгөөс хардаг. Тэд тэнд ийм байдалд дасаагүй байна." “Шинэлэгээр сэтгэж, хил хязгаарыг давах нь Голландын ердийн зан чанар юм. Би саяхан Шанхайд цайгаар юу хийж болохыг тайлбарлахаар ирсэн юм. Над шиг голланд хүүг Хятад шиг цайны талаар урилгаар семинарт урьсан нь үнэхээр итгэмээргүй юм."

Хэрэв та явбал

Хэрэв фестиваль танд тохирсон бол хоолны ертөнцийн элитүүдийн зарласан оройн зоогуудын аль нэгэнд нь оролцох нь танд таалагдана гэж найдаж байна. Хэрэв та үүнийг хийж чадахгүй бол "The Four Seasons"-т ийм наадмын уур амьсгалыг мэдрэх нь сонирхолтой хэвээр байж магадгүй юм. Наадамд өөр өөр тогооч шанага шанага хэрэглэдэг сэдэвтэй өдрүүд байдаг ч Робертыг наадмын турш үүдний танхимаас олж болно.