Сай Оуа – ไส้อั่ว (Ланна жороор хийсэн Тайландын хиам)
Сай Оуа (Умардын жороор хийсэн Тайландын хиам)
Мэдээжийн хэрэг бид Том Юм Гун, Фат Капхрао, Пад Тай, Сом Там нарыг мэддэг ч Тайландын хоолонд таны амтыг мэдрэх илүү олон хоол байдаг. Тайландын хоолны эдгээр олон хоолыг бүс нутгаас олж болно. Үүний нэг жишээ бол өөрийн өвөрмөц амттай Хойд Тайландын Сао Оуа (Сай Уа) юм.
Тайландын хиам гэж нэрлэгддэг Сай Оуа нь Тайландын хойд хэсэг, ялангуяа Чианг Май мужаас гаралтай уламжлалт хиам юм. Түүний түүх нь Хойд Тайландын Ланнагийн соёлд гүн гүнзгий үндэслэсэн бөгөөд тэнд олон зууны турш бэлтгэж, идэж ирсэн.
Сай Оуагийн Тайланд нэр нь "ไส้อั่ว" ("sai ua" гэж хэлдэг). Энэ нэр нь Хойд Тайландын (Ланна) хоолны онцлог шинж чанартай халуун ногоотой, шарсан хиамыг хэлдэг. Англи хэл дээрх "Сай Оуа" дуудлагын дуудлага нь ойролцоогоор "санаа алдах" юм. Энд "сай" гэдэг нь "санаа алдах" гэсэн англи үг шиг сонсогддог бол "оуа" нь "оо" ("хоол" гэх мэт) болон "ah" гэсэн үгсийн нийлбэр шиг сонсогддог.
Хиам нь баялаг, нарийн төвөгтэй амтаар тодорхойлогддог. Энэ нь нимбэгний өвс, галангал, каффир шохойн навч, хясаа, сармис, төрөл бүрийн чинжүү чинжүү зэрэг нутгийн олон төрлийн ургамал, халуун ногоотой гахайн махыг хослуулан агуулдаг. Энэ нь Сай Оуа-д өвөрмөц үнэртэй, бага зэрэг халуун ногоотой амтыг өгдөг.
Сай Оуа-г онцгой болгодог зүйл бол орц найрлага нь нэгдэж халуун ногоотой, амттай, нарийн цитрусын ноотуудын эв найрамдалтай хольцыг бий болгодог явдал юм. Үүнийг ихэвчлэн зууш, будаатай эсвэл Тайландын бусад уламжлалт хоолтой хослуулан иддэг. Сай Оуа бол зөвхөн хоолны амттан төдийгүй Хойд Тайландын хоолны баялаг уламжлал, түүхийн төлөөлөл юм.
Та Сай Оуа бол жирийн нэг махчин гэж бодож магадгүй, гэхдээ энэ нь үнэн биш юм. Энэ нь олон төрлийн амтлагчийн ачаар Тайландын хүчтэй амттай хиам юм. Хиам нь маш өвөрмөц амттай тул та Сай Оуа-г нэг удаа оролдвол дахиж жирийн хиам идэхийг хүсэхгүй байх магадлалтай! Тэднийг Чианг Май хиам гэж нэрлэдэг бөгөөд Лаос, Мьянмарт бас иддэг.
Тэдэнд оролдоод үзээрэй.
Сайхан хооллоорой!
Би аль хэдийн тавган дээрээ тавьсан, маш амттай, би эх орныхоо хиамнаас илүүд үздэг, би Чиан Райд амьдардаг эхнэрийнхээ найзаар дамжуулж авдаг, тэр нь Коратад хамаатан садантайгаа ирэхэд нь авчирдаг, харамсалтай нь би Коратад зардаг дэлгүүр хараахан олоогүй байна.
Би тэднийг хажуугаар нь өнгөрөөхийг зөвшөөрдөг бөгөөд би тэдэнд дургүй байдаг.
Чиангмай дахь эхнэр маань энэ Сай Оуа хийж, Тайланд дахь үйлчлүүлэгчдэдээ илгээдэг.
Тайланд хэл дээрх Сай Оуа ไส้อั่ว Сай (унах аялгуу) нь "гэдэс" гэсэн утгатай ба Оуа (бага ая) нь "дүүргэх" гэсэн утгатай.
Голланд хэлээр дуудлага нь "Sâi Oèwa" юм. Тэгэхээр Ou-a / Au-a / O-ua эсвэл үүнтэй төстэй зүйл байхгүй.
Эрхэм Роб V. Энэ бол Тайланд хэлний дуудлага гэдгийг та манай Голландын бичгийн системд ингэж бичихэд хамгийн тохиромжтой гэж хэлэх болно.
Ихэнхдээ ийм бичих арга, учир нь та манай бичгийн систем дэх аяыг огт илэрхийлж чадахгүй, тиймээс энэ нь огт өөр утгатай байж болох тул олон хүн өөрөөр бичиж чадна гэж бодож байгаа оролдлого юм.
Товчхондоо, бидний зөв бичгийн дүрмийн хувьд Тайланд хэл нь ихэвчлэн (1) олон боломжуудтай байдаг тул та үүнийг Тайланд хэлтэй адилаар дуудаж болно.
За, уу. Хэрэв та үүнийг Тайландаар захиалах юм бол "Би хэдэн ширхэг чихмэл гэдэстэй байж болох уу?"
Энэ нь эцсийн дүндээ тийм биш юм... 😉
Намайг Чианг-Май мужид очиход эхнэр маань хэзээ ч хийж байгаагүй шаардлага тавьсан: Тэр хиамыг ХАМТ АВЧ БАЙ! Түүний хэлсэн бүх зүйл энэ байсан, гэхдээ би онгоцонд хэдэн кг-ыг нь авч явахаа амлах ёстой байсан. гэр лүүгээ явлаа
тэр хиам хөлдөөгчид биш, харин дуугаа өндөрсгөсний дараа л Бурханы нигүүлслээр хөргөгчинд орчихсон юм.... Нонгхайд бүх дэлгүүр, Лаосын захтай тэр зүйл зарагдахгүй.
Би үнэртсэн бөгөөд энэ нь хангалттай байсан: надад биш. Тэгээд гарч ирэв, би танд баталж байна ....
Бид Чианг Рай тосгонд амьдардаг байхдаа би орой шар айраг уухдаа үүнийг нэг төрлийн зууш болгон иддэг.
Энэ "Сай Оуа"-г хэн үйлдвэрлэж байгаагаас хамааран цагтаа идэх нь хамгийн сайн арга бөгөөд Тайланд эхнэр бид хоёр үүнийг худалдаж авах дуртай.
"Чөмөг гэдэс" гэсэн орчуулга нь зарчмын хувьд Европоос ирсэн хиамны үйлдвэрлэлээс ялгаатай биш бөгөөд энэ нь уламжлалт ёсоор дүүргэгчтэй гэдэснээс өөр зүйл биш юм.
Хэрэв бид зуны улиралд ердийнх шигээ Бавариа (D) амьдардаг бол манай эхнэрийн Тайланд найз Баварийн яргачинтай гэрлэж, бүх танилууд, тэр ч байтугай Баварийн үйлчлүүлэгчдийг өөрийн үйлдвэрээр энэ Сай Оуагаар хангадаг нь үнэхээр азтай юм.
Чи хэлэхдээ: Чианг Рай тосгон.
Энэ "тосгон" нь 200.000 гаруй оршин суугчтай.
Гэхдээ та зөв: уур амьсгал нь маш том тосгон юм.
Сай Оа гэдэг нь бас том фарт гэсэн утгатай
Чианг Май хиам нь Ковидоос хойш амттай боловч амт, найрлага нь маш их өөрчлөгддөг. CM дахь China Town-д өндөр настай хосууд хамгийн сайн хиам зардаг, гэхдээ би харж байсангүй удаж байна, China Town ч бас Сүнстэй хотхон.
Сан Сайд тэдгээрийг нэг ширхэг (жижиг) 20 ванны үнээр зардаг бөгөөд энэ нь эзнийхээ сэтгэл санааны байдлаас хамаардаг бөгөөд сүүлийн үед тэд өөх тос, хэт халуун ногоотой байдаг. Ингээд би Ноно болсон.
Эдгээр хиамыг аль ч зах зээл дээр зардаг, гэхдээ ихэвчлэн хэт өөх тос ихтэй байдаг тул CM хиам нь өмнө нь хэлсэнчлэн бие даасан амттай байдаг тул China Town дахь өндөр настай хосууд эргэж ирнэ гэж найдаж байна.
Үүний тод зургийг аваад дараа нь дуудаж үзээрэй. Нэг зураг 1000 гаруй үг хэлдэг.
"Сай Оуа нь нимбэгний өвс, кафир шохойн навч, улаан чинжүү, галангал (цагаан гаа), турмерик, сармис, загасны амтлагч, татсан гахайн мах зэрэг Тайландын сонгодог орцуудын нэгдэл юм."
Лаос (цагаан гаа) ???
Лаос = Галангал
Гэхдээ би тэднийг заавал туршиж үзэх гэж байна, би энд жинхэнэ гахайн гэдэстэй (тэр хиймэл гэдэс надтай хамт үргэлж дэлбэрдэг), тусгай AliExpress хиамны тариур (ийм зүйлийг юу гэж нэрлэдэг вэ?), NL-ээс олоход маш хэцүү 100% татсан гахайн махтай.
Хэрэв та Нидерландаас цэвэр татсан гахайн мах худалдаж авахыг хүсч байвал махчинаасаа нэг ширхэг гахайн мах нунтаглахыг хүсэх болно. Ийм л энгийн зүйл. Голланд, Бельгид татсан махны ихэнх нь гахайн мах, тугалын махны холимог юм. Эсвэл та өөрөө нунтаглана. Хиамны хавсралттай мах бутлуурын машин хангалттай худалдаалагдаж байна. Би эдгээрийн нэгийг энд, Лазадагаас худалдаж авсан. Цахилгаан мах бутлуур.
Хиймэл бүтээгдэхүүн чинь шарж байхад дандаа дэлбэрдэг нь хэт өндөр температурт шарж эхэлдэг бөгөөд эхлээд шарахын өмнө хиамыг нүхлэхгүй байгаатай холбоотой юм. Тийм ээ, хиам шарсан ч гэсэн зарим хүмүүсийн хоолны асуудал байдаг. Энд, Тайландад би үргэлж жинхэнэ гэдэс хэрэглэдэг. Макрод худалдаж авахад хялбар, гахайн хиам, тахианы хиам, хатаасан хиамыг өөрөө хийж болно. Надад Бельгиээс илгээсэн тусгай амтлагчийн хольц байна.
Би ч бас өмнөд нутгийн Исаан хиам гэж нэрлэдэг зүйлд дуртай, тэр дундаа Чианг Райгийн хиам, гэхдээ би өөрөө тэндээс эхлээгүй, яг францын мергез хиам шиг.. Хүн бүр өөрийн гэсэн гэж хэлмээр байна.
Би тэднийг Пай хиам, сайхан, халуун ногоотой амтлагч, зүсэм бор талхтай амттай гэж мэддэг болсон.