Фат ми Хорат (шарсан будаатай гоймонтой хоол)

Накхон Ратчасимагийн алдартай хоол болох Фат Ми Хорат, Сом Тамтай амттай, тусгай соустай шарсан гоймон.

Phat mi Khorat эсвэл Pad mee Korat (ผัดหมี่ โคราช) нь Тайланд маягийн шарсан будаатай гоймонтой хоол бөгөөд ихэвчлэн папайя салаттай (сом там) үйлчилдэг. Олон өнгийн хатаасан будааны гоймон нь phat mi Khorat-ийн өвөрмөц найрлага юм.

Уг хоолыг хатаасан цагаан будааны гоймон, сармис, шар буурцаг, гахайн мах, давсалсан шар буурцаг, шош, загасны амтлагч, далдуу модны сахар, улаан чинжүү, хар шар буурцагны сумс, ус, хаврын сонгино, буурцагны нахиа зэргээр бэлтгэдэг. Бусад найрлага нь бас боломжтой.

Фатми Хорат нь Накхон Ратчасима голчлон тариачид амьдардаг байсан эртний цаг үеэс гаралтай хоол юм. Тэр үед хуучны будаа хадгалж, түүгээрээ хатаасан гоймон хийдэг байсан. Шашны зан үйлд пхат ми Хоратыг тав тухтай, энгийн найрлагатай тул үйлчилдэг.

Хэрэв та Хоратын тусгай цагаан будааны гоймонг хэрэглэдэггүй бол өөр нэг алдартай хоол байдаг: Пад Тай!

Phat mi Khorat орцны жагсаалт ба 4 хүнд зориулсан жор

Пхат Ми Хорат буюу Пад Ми Корат нь Корат гэгддэг Накхон Ратчасима мужаас гаралтай Тайландын алдартай хоол юм. Энэхүү хоол нь Pad Thai-тай төстэй боловч өвөрмөц амттай бөгөөд ихэвчлэн илүү хуурай, илүү халуун ногоотой бэлтгэдэг. Энд 4 хүнд зориулсан жор байна.

Найрлага

Соусын хувьд:

• 3 хоолны халбага тамаринд зуурмаг
• 3 хоолны халбага загасны соус
• 1 халбага хар шар буурцаг сумс
• 2 халбага далдуу модны сахар (эсвэл бор элсэн чихэр)
• 1 халбага нунтаг чинжүү (эсвэл амсах болно)

Гоймонгийн хувьд:

• 200 грамм цагаан будааны гоймон (хавтгай, Pad Thai-д хэрэглэдэг)
• 2 хоолны халбага ургамлын тос
• 4 хумс сармис, нилээд жижиглэсэн
• Тахианы гуяны 200 грамм нимгэн тууз болгон хуваасан
• 1 том лууван, julienne зүсэгдсэн
• 1 улаан чинжүү, julienne зүсэгдсэн
• 1 атга буурцагны нахиа
• 4 ширхэг сонгино, 2 см хэрчсэн
• 2 жил
• 1 цөөхөн жижиглэсэн самар (чимэглэлийн зориулалтаар)
• 1 шохой, шаантаг болгон хуваасан (чимэглэлийн хувьд)
• Шинэ кориандра (чимэглэх зориулалттай)

Бэлтгэх арга

1. Соус бэлтгэх:
   • Тамарины зуурмаг, загасны соус, хар шар буурцаг сумс, далдуу модны элсэн чихэр, чинжүү нунтаг зэргийг аяганд хийж холино. Элсэн чихэр уусах хүртэл сайтар хутгана. Хойш тавьж.
2. Гоймон бэлтгэх:
   • Будаатай гоймонг зөөлөн боловч наалдамхай болтол нь бүлээн усанд дэвтээнэ (ойролцоогоор 5-10 минут). Усыг зайлуулж, хажуу тийш нь тавь.
3. Хоол хийх:
   • Том вок эсвэл хайруулын тавган дээр тосыг дунд зэргийн халуунд халаана. Сармисаа нэмээд анхилуун үнэртэй болтол хуурна.
   • Тахианы гуяыг нэмээд бараг бэлэн болтол хуурна.
   • Лууван, чинжүү нэмнэ. Хүнсний ногоо бага зэрэг зөөлрөх хүртэл хэдэн минутын турш хуурч ав.
   • Бүгдийг савны ирмэг рүү түлхэж, дунд нь өндөгийг хагалж ав. Өндөгийг бусад найрлагатай холихын өмнө бага зэрэг хутгана.
   • Дэвтээсэн гоймонгоо хийж дээр нь бэлтгэсэн соусаа ​​хийнэ. Сайн хутгана, ингэснээр гоймон нь соусыг шингээж, бүх зүйл сайн холилдоно.
   • Буурцагны нахиа, сонгино нэмээд хэдэн минут хуурна.
4. Үйлчлэх:
   • Phat Mi Khorat-ыг халуунаар үйлчилж, жижиглэсэн самар, шинэ кориандра, шохойн шаантаг зэргээр чимэглээрэй.

Өөрийн гараар хийсэн Phat Mi Khorat-аа сайхан өнгөрүүлээрэй!