Мианг хам (навчинд хийсэн зууш)

Өнөөдөр Тайланд, Лаосын зүүн өмнөд Азийн уламжлалт зууш: Мианг хам (эсвэл миенг кам, мианг кам, мианг кум) Тайланд: เมี่ยง คำ. Малайзад энэ зуушыг Сирих Кадук гэдэг. "Мианг хам" гэдэг нэрийг "нэг хазуулсан боолт" гэж орчуулж болно. Мианг = навчинд ороосон хоол, хам = зууш. 

Мианг хам бол Тайландын хойд хэсэгт гаралтай зууш бөгөөд өмнөх хувилбар нь даршилсан цайны навч (мианг) юм. Энэхүү зуушыг хаан II Рамагийн бичсэн Сиамын хоолны номонд дүрсэлсэн байдаг ч Дара Расми гүнж түүнийг V Рама хааны Сиамын ордонд танилцуулснаар алдартай болсон.

Chaphlu ургамлын навчийг энэ зуушанд хэрэглэдэг. Miang Kham нь голчлон түүхий шинэхэн Piper sarmentosum эсвэл Erythrina fusca (Thonglang)-аас бүрддэг бөгөөд навчнууд нь шарсан кокосын самар болон дараах үндсэн орцоор дүүргэгдсэн байдаг. Тэднийг жижиг хэсэг болгон хайчилж эсвэл хайчилж ав:

• Шар лууван
• Шинэ улаан эсвэл ногоон чинжүү
• Цагаан гаа
• Сармис
• Шохой, түүний дотор амтлагч
• Шарсан кокос
• Жижиглэсэн давсгүй газрын самар эсвэл кешью
• Жижиг хатаасан сам хорхой

Тайландад Мианг хамыг ихэвчлэн гэр бүл, найз нөхөдтэйгээ иддэг. Энэ зууш нь Тайландын төв бүс нутагт бас алдартай. Энэ хоолыг ихэвчлэн борооны улиралд иддэг бөгөөд ургамал ургаж, навчис ихтэй байдаг тул ча флу навч элбэг байдаг.

Боохоосоо өмнө чихмэл навчийг далдуу модны сироп эсвэл чихрийн нишингийн сиропоор бүрсэн бөгөөд үүнийг ихэвчлэн нимбэгний өвс, галангал, цагаан гаа, загасны соусаар чанаж өгдөг.

Тайландчууд үүнийг эрүүл зууш гэж үздэг учраас энэ нь бас алдартай.