Хао хлук капи (сам хорхойтой хольсон шарсан будаа)

Өнөөдөр бид Төв Тайландаас гаралтай, Мон хоолноос гаралтай шарсан будааны хоолонд анхаарлаа хандуулж байна: Khao khluk kapi (ข้าวคลุกกะปิ). Шууд утгаараа "сам хорхойтой холилдсон будаа" гэж орчуулж болох энэхүү хоол нь Тайландын хоолны ердийн амт, бүтэцтэй тэсрэлт юм.

Энэхүү будааны таваг нь өргөст хэмх, хэрчсэн сонгино, сонгино эсвэл нил сонгино, шарсан эсвэл шарсан сам хорхой, нилээд жижиглэсэн эсвэл нимгэн хэрчсэн исгэлэн ногоон манго, чинжүү чинжүү, шарсан чинжүү, шарсан чинжүү зэрэг төрөл бүрийн хачир эсвэл амтлагчаар үйлчилдэг. хэрчсэн өндөг эсвэл дурдан, амтат шарж гахайн мах, гахайн гэдэс (хятад му ван), кун чианг, майкель зэрэг хятад хиам. Энэхүү хоол нь сам хорхойн зуурмагийн давслаг, жимсний амтлаг, чинжүү чинжүүний халуун ногоотой амт зэрэг өөр өөр үнэрээс шалтгаалан маш том амт мэдрэмж юм. Энэ нь хоол нь амттай байхын зэрэгцээ өнгөлөг байх ба хоёр хазуулсан нь ижил биш гэдгийг баталгаажуулдаг. Филиппинд ийм хоол байдаг: Багун шарсан будаа.

Хао хлук капигийн жорыг II Рама хааны үеийн анхны Мон хоолноос бага зэрэг тохируулсан болно. Анх Тайландын төв хэсэгт (түүхэн Мон суурин газар) үүссэн бөгөөд Тайландад ердийн үдийн хоол гэж үздэг.

Гарал үүсэл ба түүх

Khao Khluk Kapi нь Тайландын төв хэсгээс гаралтай. Тайландаар "капи" гэгддэг сам хорхойн зуурмаг нь Зүүн Өмнөд Азийн олон хоолны чухал бүрэлдэхүүн хэсэг бөгөөд энэ хоолонд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Khao Khluk Kapi-ийн гарал үүсэл нь тус улсын зарим хэсэгт далайн хоол гэх мэт шинэхэн орц найрлагыг авах боломж хязгаарлагдмал байсан үеэс эхэлдэг. Хүмүүс исгэсэн сам хорхойн зуурмагийг далайн хоолны амтыг хадгалах, хоолондоо нэгтгэх арга болгон ашигладаг байв. Цаг хугацаа өнгөрөхөд уг хоол нь хөгжиж, Тайландын хоолны уламжлалд өөрийн байр сууриа олж авав.

Онцлог шинж чанарууд

Khao Khluk Kapi-г онцгой болгодог зүйл бол өөр өөр амт, бүтэцтэй зохицсон хослол юм. Цагаан будааг эхлээд халуун ногоотой, умамигаар баялаг сам хорхойн зуурмагтай хольж, дараа нь олон төрлийн хачиртай хамт үйлчилнэ. Ердийн дагалдах хэрэгсэлд нимгэн хэрчсэн ногоон манго, улаан сонгино, хатаасан сам хорхой, шинэ өргөст хэмх, чинжүү чинжүү, заримдаа чанасан өндөг орно. Эдгээр найрлага нь чихэрлэгээс исгэлэн, халуун ногоотой давслаг хүртэл олон төрлийн амтыг нэмж, өвөрмөц, тэнцвэртэй хоолыг бий болгодог.

Амтны профайл

Khao Khluk Kapi-ийн амт нь нарийн төвөгтэй, давхаргатай байдаг. Сам хорхойн зуурмаг нь өөрөө хоолны онцлог шинж чанартай давслаг, загасны умами амтыг авчирдаг. Ногоон манго, өргөст хэмхний шинэлэг байдал, улаан сонгины хурц байдал, чинжүү чинжүүний халуун ногоо зэрэг нь энэ амтыг нөхдөг. Хатаасан сам хорхой нь шаржигнуурыг нэмж өгдөг бол мангогийн чихэрлэг амт, өргөст хэмхний бага зэрэг гашуун амт нь тааламжтай ялгаатай байдлыг бий болгодог. Үр дүн нь хоол идэгчийг янз бүрийн амт мэдрэхүйгээр хоол хийх аялалд хүргэдэг тэнцвэртэй хоол юм.