Тайланд дахь амттан
Будаа, заримдаа үртэстэй цөцгийн тос, заримдаа (шатаасан) овъёосны будаа, заримдаа элсэн чихэр цацсан манна будаа, тэр бол миний залуу насны амттан байсан.
Дараа нь энэ нь цөцгий, ваниль эсвэл шоколад, заримдаа хосолсон (цустай уруул) болж өөрчлөгдсөн. Намайг Германд анх ирэхэд хоол идсэний дараа эсвэл зайрмаг идсэний дараа тавиур дээр нарийн боовны тавиур гарч ирэв.
Хүмүүс халуун хоол идсэний дараа ийм байх ёстой гээд л чихэрлэг юм иддэг байсан. Ерөнхийдөө хүмүүс яагаад гэсэн асуултанд хариулсангүй. Одоо бид амтат амттан нь хоол боловсруулалтыг идэвхжүүлж, хоол идсэний дараа нойрмог байдлыг арилгадаг гэдгийг мэддэг болсон.
Мөн Тайланд чихэрлэг амттан бол ердийн үзэгдэл бөгөөд ихэнх супермаркетуудад өнгөлөг, (өвчтэй) чихэрлэг "ханом" зарагддаг. Тайландын амттан нь урт удаан түүхтэй бөгөөд уран зохиолд 14-р зуунд Сухотай эрин үеэс эхэлдэг бөгөөд магадгүй 18-р зуун хүртэл Аюттаягийн үед илүү алдартай болсон. Нэгэн гадаад бүсгүй Тайландад хэд хэдэн чамин амттан оруулж ирсэн түүхтэй.
Мари Гимар Португали аав, Япон ээжтэй байсан бөгөөд Тайса хааны үед (1709-1733) 2000 гаруй эмэгтэй ажиллаж байсан хааны гэр бүлийн тэргүүн болжээ. Мари эмэгтэйчүүдэд хоол хийх урлаг, ялангуяа Португалиас мэддэг амттан хийхийг заажээ. Эдгээр амттанг ихэвчлэн кокосын нухаш, шүүс, өндөгний шартай цагаан будааны гурил, элсэн чихэр зэргийг гол найрлага болгон "thong yip", "thong yot", "foi thong", "sankhaya", "mo kaeng" зэргээр хийдэг. одоо ч алдартай хэвээр байна.Тайдын дуртай амтат зууш.
Тайландын амттан нь онцгой үйл явдал, ёслолд үргэлж чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Өмнө нь Тайландын Сонгкран буюу Тайландын шинэ жилийн баярыг тохиолдуулан наалдамхай будаа, наргил мод, цөцгий, элсэн чихэрээр хийсэн "khao niao daeng", "calamae" зэрэг Ханомын зарим сортыг жилд нэг удаа хийдэг байсан. Эдгээр амттанг хийхэд нэлээд хугацаа шаардагдах бөгөөд ихэвчлэн тосгон эсвэл хөршийн хэсэг эмэгтэйчүүд хийдэг байв. Дараа нь сүм хийдэд буддын шашны лам нарт амттанг өргөв. Харамсалтай нь энэ уламжлал алдагдсан.
Жил бүрийн Тайландын намрын баярын үеэр хүндэтгэдэг уламжлал бол нунтаг будааны үр тариа, буурцаг, кунжут, наргил модны нухаш зэргийг хольж "клуай хай" (гадилтай өндөг), "края сат" өргөдөг уламжлал юм. , элсэн чихэрээр буцалгаж, өтгөрүүлсэн бялуу.
Мөн бусад онцгой тохиолдлуудад хэд хэдэн “ханом” зоог барьж дуусгадаг. Буддын шашинд “ханом” өргөх нь нөхөрлөл, хайрын бэлгэдэл гэж үздэг. Тиймээс санал болгож буй амттангууд нь аз жаргалыг илэрхийлдэг бүх сайхан нэртэй байдаг. Олон амттангийн нэрс "thong yip", "thong yot", "tong ek" гэх мэт "thong" (алт) -аар эхэлдэг. Алт нь аз авчирдаг бөгөөд алдар нэр, эд баялагийг бэлэгддэг.
Хуримын үеэр тусгай амттангаар бэлэглэдэг. Өнгөрсөн үеэс "сам Клое" (гурван найз) нь гэрлэлтийн уламжлалт зүйл юм. Тэдгээр нь хоорондоо бага зэрэг наалдаж, тосонд шарсан гурилын бөмбөг юм. Халуухан үр дүн нь хосуудын ирээдүйг зөгнөдөг. Хэрэв гурван бөмбөг хоорондоо наалдвал урт удаан, аз жаргалтай гэрлэлт хүлээж байна. Нэг бөмбөг суларвал үр хүүхэд гарахгүй, гурвууланд нь мултарвал гэр бүл бүтэлгүйтэх тул бэр хүргэн хоёрын муугийн шинж.
Тиймээс Тайландын амттантай холбоотой ихэнх уламжлал алга болсон ч амттан байсаар байна. Амтат, ихэвчлэн сайхан өнгөтэй, гудамжны лангуу, дэлгүүр, томоохон супермаркетуудад хаа сайгүй зарагддаг.
Энэ бүхэн миний хувьд хэтэрхий амттай, би хоолны дараа Тайландын жимс эсвэл жимсний тараг уудаг.
– Дахин нийтэлсэн зурвас –
Аннет, би саяхан гадил жимсний маффин хийсэн. Маш амттай (чихэрлэг) бага ажил.
Би өөрөө хобби тогооч бөгөөд халуун орны жимсний олон төрлийг харгалзан үзээд түүгээр сайхан амттан хийх бүтээлч чадвар бага байгаа нь харамсалтай.
Зүгээр л манго, наргил мод, амтат жимс, хан боргоцой зэргийг аваад энгийн жимсний салатаас эхлээд мусс, шар буурцаг, бавар, цөцгий, сорбет болон бусад найрлагатай олон төрлийн амттан хийж болно.
Сайн уу Роберт, би (хобби) тогооч хайж байна. Гаагаас хэзээ ч байгаагүй. Хэрэв та Гаагаас хол амьдардаггүй бол би тантай холбогдохыг хүсч байна. Мэндчилгээ,
Фрэнк Вермолен. [имэйлээр хамгаалагдсан]
Мари Гимар бол ерөнхий сайд болсон Грекийн адал явдалт зохиолч Фаулконы эхнэр байв. Гэвч эрх мэдэл нь хэт ихэсч, католик шашныг Аюдхаягийн төрийн шашин болгосон гэж сэжиглэгдэж байхдаа түүнийг алжээ. Эхнэр нь боолчлолд ял оноожээ. Эцэст нь тэрээр хааны гал тогооны өрөөг удирдаж, олон тооны Португалийн хоолыг танилцуулсан бөгөөд өнөөг хүртэл Тайландын хоолонд эвдэрсэн португал нэрээр олддог. Дашрамд хэлэхэд, khnom pang (нарийн боов) гэдэг үг нь Португали гаралтай бөгөөд франц хэлнээс гаралтай. Фаранг мөн Португали гаралтай. Товчхондоо Тайландын уламжлалт нарийн боов, амттангийн 90 гаруй хувь нь Португал гаралтай байдаг.
Тайландын амттан, амттангийн нэр төрөл асар их боловч та тэдгээрийг голчлон Төв талбай болон нийслэлд илүү сайн ресторануудаас олох болно.
Би өөрөө тирамисуд дуртай. Эхнэр маань (Тайланд) хэрхэн яаж хийхийг интернетээс хайсан.
Тэр үүнийг маш сайн хийдэг. Миний хүүхдүүд (7 ба 5) болон эхнэр маань үүнд дуртай.
Мэдээж би бас амттай гэж бодож байна. Тайландад оруулж ирсэн шинэ амттан ??
Хүндэтгэсэн Донтежо
Буфет байдаг том зочид буудлуудад Тайландын олон амттан байдаг бөгөөд тэд бас чихэрлэг байдаг. Миний бодлоор их өнгөлөг.
Үүнийг юу гэж нэрлэдэгийг би мэдэхгүй, гэхдээ тэд бас амттай жигнэмэг хийдэг, та үүнийг амттан, мэдээжийн наалдамхай будаа, манготай амттангаар олж болно. Чианг Май дахь Мэй Пин, Бангкок, Паттайя дахь Монтиен зочид буудалд Тайландын амттан байдаг. Амттай.
Голландад уу? Дараа нь та өөрөө хийж болно, эсвэл Голланд хэлээр хайж болно, гэхдээ та Тайланд хэл дээрх жорыг хурдан олохгүй байх гэж бодож байна (магадгүй Тайландад зориулсан чамин хоол хийх сайтууд дээр?), гэхдээ энэ нь сайхан санаа юм. Тайланд эсвэл Нидерланд дахь Тайландчууд өөрсдөө хийх боломжтой байхын тулд Европын амттангийн жорыг Тайландын орчуулгад оруулаарай.
Тайландын Тайландын хувьд том Макро эсвэл Европын найрлагатай бусад сүлжээ дэлгүүр байхгүй бол орц найрлагыг нь хаанаас олох нь ашигтай байх болно. Эсвэл тус улсын бараг бүх томоохон супермаркетаас олж болох орц найрлагын сайн хувилбар. Хурууны жигнэмэгийг солих боломжтой хэвээр байгаа тул Маскарпоне илүү хэцүү болж байгаа бөгөөд хэрэв та жуулчны/цагаачдын/тэтгэврийн гол бүсээс гадуур явах юм бол үүнийг олж мэдэх боломжтой.
Эсвэл та Тайландад дэлгүүр хэсэх жагсаалттайгаа хамт явж болох Голландын гарын авлагыг хэлж байна уу?
Тайландын амтат амттан байхгүй эсвэл цөөхөн гэж хэлж болно гэдгийг би ойлгохгүй байна. Хуа Хин, Пранбури хоёрын хоорондох Нонг Хой дахь манай зах дээр би (найз охин) наргил модны самрын сүү, вазелинаар хийсэн амттанг байнга худалдаж авдаг. Тэнд эрдэнэ шиш эсвэл бусад үр тариагаар хийсэн амттан байдаг, та шатаасан гадил жимсний худалдан авах боломжтой, та Tesco Pranburi-ийн хоолны газраас амтат дурдан худалдаж авах боломжтой. Хуа Хин дахь Маркет тосгоны хоолны газарт та амтат вазелин эсвэл жимс бүхий амттай буталсан мөс авах боломжтой. 7/11-д 15 бат орчим үнэтэй олон амттан байдаг.
Саяхан би нэгэн ерөөл дээр байсан, тэнд өнгөлөг амттай амттан байдаг. Та мөн Пранбури дахь зах дээр олон амтат сорт худалдаж авах боломжтой.
Хааяа үгүйлдэг ч одоо өөрөө хийдэг ганц “баруун” амттан бол будааны пудинг. Өөрөө хийхэд амархан: би амттай сүү (шоколад эсвэл кофе) худалдаж аваад буцалгаад хагас аяга будаа (цавуулаг будаа эсвэл япон будаа - том үр тариа) хийн 30-40 минутын дараа чи сайхан будаатай юу? Мэдээжийн хэрэг та янз бүр байж болно.. Интернетэд амттай жор байдаг.
Эхнэр маань хийдэг Тирамисугийн жорыг энд оруулав.
Орц:
250 гр маскарпон
100 мл ташуурдуулж тос
2 жил
40 гр усчин
урт хуруу
250 мл эспрессо (бид ердийн шүүлтүүр кофе хэрэглэдэг)
какао нунтаг (Ван Хоутен)
1 жижиг шил Амаретто (эсвэл өөр кофены ликёр эсвэл юу ч биш)
Танд хэрэгтэй бүх найрлагыг "Топ" дээрээс худалдаж авч болно.
Маскарпоне болон хатагтай хурууг эс тооцвол (Тайланд дахь хатагтай хуруунууд).
Бид мөн mascarpone хямдралын оронд "Big C" дэлгүүрээс бүх зүйлийг олох боломжтой
Та Филадельфийн цөцгийтэй бяслагтай. Амареттогийн хувьд та ямар ч кофены ликёр хэрэглэж болно
хэрэглэх эсвэл архигүй орхи. (Анх архи байхгүй байсан)
Зөвхөн урт хурууны хувьд та "Big C" дээрээс өөр хувилбар хайх хэрэгтэй.
Күүки нь кофег шингээх ёстой, нэг төрлийн жигнэмэг (давстай жигнэмэг биш).
Нэг аяганд 1 халбага элсэн чихэр хийж, өтгөн болтол нь хутгана.
Өндөгөө салгаж, шарыг нь (өндөгний цагаан хэрэглэж болохгүй) өөр аяганд хийнэ
Үлдсэн сахараа цөцгий болтол нь хутгана.
Маскарпоне (эсвэл Филадельфи) шар хольцтой хэсэг хэсгээр нь холино.
Маскарпоне хольц руу цөцгийн тосыг бага зэрэг нугалав. Гүехэн, сунасан
Нэг аяга ликёрыг эспрессотой холино (шүүлтүүр кофе). Хагас урт
Хуруунуудаа нэг нэгээр нь кофенд дүрж, аяганд кофены талыг дээш нь харуул.
Дээрээс нь маскарпоне (Филадельфи) хольцын хагасыг түрхэнэ. Дахин ийм
бага болгох. Тирамисугаа хөргөгчинд дор хаяж 1 цаг байлгана.
Үйлчлэхийн өмнөхөн тирамисугаа хөргөгчнөөсөө гаргаж аваад дээрээс нь сайтар цацна
какао нунтагтай. (Ван Хоутен, бас жаахан Голланд)
Энэ нь үр дүнтэй, амттай гэж найдаж байна
Донтежо.
Сайн байна уу,
Тайланд эхнэр маань Тайландын амттангаар мэргэшсэн хобби тогооч.
Олон Тайландчууд түүний хаягийг Альмеред хаанаас олохыг мэддэг.
Хэдэн жилийн өмнө тэр нэгэн үдэшлэг дээр жагсаал хийж байсан.
Элчин сайдын яам Тайландаас тусгайлан нисгэсэн манго байжээ.
Жошоос мэндчилж байна
Сайхан нийтлэл байна