Тайланд бол гоймонгийн диваажин юм

Тай тай

Хэрэв бид Википедиад итгэх юм бол хэн итгэхгүй байх вэ? - түүний гоймон "...исгээгүй зуурсан гурилаар хийж, усанд чанаж болгосон хоол," бөгөөд энэ нь ижил алдаагүй нэвтэрхий толь бичгийн эх сурвалжийн дагуу "Азийн олон оронд уламжлалт хоол хүнсний нэг юм “. Энэ тодорхойлолт нь гоймонгийн амттай диваажин болох Тайландад бүдүүлэг харшилсангүй бол би үүнийг илүү сайн хэлж чадахгүй байх байсан.

Заримдаа эрэгтэй хүний ​​хайр ходоодоор дамждаг гэж ярьдаг бөгөөд би Тайландын ханьтай харилцах харилцааны тухайд л үүнийг баталж чадна. Тэр зүгээр л хамгийн сайныг хийдэггүй Сом там (папайя салат) нь дэлхийн хамгийн амттай гоймонгийн бэлдмэлийг богино хугацаанд хэрхэн бүтээхийг мэддэг.

Би одоо даруухан байдлаар өөрийгөө гоймон сонирхогч, мэддэг хүн гэж хэлж чадах тул өнөөдөр би таныг Noodleland-ээр аялахыг хүсч байгаа бөгөөд Тайландын гэр бүрт байдаг найрлагын талаар ярихгүй байна. Mama эсвэл бэлэн гоймон, гэхдээ Тайландын хоолны хамгийн алдартай гоймонгийн бэлдмэлүүдийн тухай. Би сонгодог сонгодог бүтээлээс шууд эхэлье. Тай тай. Би өргөн тархсан хоёр буруу ойлголтыг шууд арилгах ёстой: Тай тай огт Тайланд үндэстэн биш байж болох ч санаа авсан байх байсан Фо Сао, Вьетнамын цагаан будааны гоймонгийн жорыг Аюттая ноёны оргил үед вьетнам худалдаачид Сиамд нэвтрүүлсэн гэж үздэг. Хоёрдугаарт, энэ гоймонгийн бэлтгэл нь хүлээгдэж байснаас хамаагүй бага сонгодог юм.

Эцсийн эцэст одоогийн жор нь 1940 оноос эхэлжээ. Тухайн үед Тайланд дэлхийн хоёрдугаар дайны өмнөхөн байсан бөгөөд тус улсын автократ Ерөнхий сайд маршал Плаек Фибулсонгкрам "үндэсний" хоол хийх замаар үндсэрхэг үзлийг нэмэгдүүлэхийг хүссэн юм. Үүнийг бүтээхийн цаад санаа Тай тай цэвэр эдийн засгийн шинж чанартай байсан. Дайны аюулын улмаас Тайландын цагаан будааны экспорт эрс буурч, Ерөнхий сайд цагаан будааны нөөцөөс салах хүсэлтэй байв. Үүний үр дүнд Хятадын уламжлалт өндөгний гоймонг өндөр температурт шарсан өргөн дэвтээсэн цагаан будааны гоймонгоор сольж, дүпү, өндөг, сам хорхойтой амтат тамарины зуурмаг, далдуу модны элсэн чихэртэй давстай загасны соус, халуун чинжүү чинжүү, нилээд жижиглэсэн хаврын сонгино, хясааны хэсэг, хятад chives. Энэхүү хурдан бэлтгэгддэг, ялангуяа маш энгийн хоолыг шинэхэн шохой, кориандра, том жижиглэсэн шарж самраар дуусгана. Энэ нь амтанд бага зэрэг наалддаг, наалдамхай амт нь дэлхийн хоолны хамгийн шилдэг хоолнуудын жагсаалтад байнга ордог нь хоосон биш юм.

Пад харна уу

Пад харна уу, шар буурцагны соусаар шарсан гоймон нь уламжлалт аналог юм Пад Тайланд. Энэ сүүлчийн бэлдмэлийг чихэрлэг зүйлтэй адилтгаж болно Пад харна уу цагаан цуу, шар буурцаг, хясаа зэргийг хэрэглэснээр тунгалаг, маш дур булаам амтат давсны тодотгол авчирдаг амт чанараараа маш тэнцвэртэй хоол. Эдгээр найрлагыг карамель болгосноор энэ бэлдмэл нь бага зэрэг тамхи татдаг шарсан махыг олж авдаг. Энэ бэлтгэлийн гол цөм нь бүрддэг Сэн Яй, өргөн, нимгэн цагаан будааны гоймонтой хамт шарсан байна Кай Лан, Хятад брокколи ба – илүү тохиромжтой – хэрчсэн тахианы булан. Үнэнийг хэлэхэд? Амттай...!

Pad See Ew-тэй төстэй хоол Бах Ки Мау эсвэл Согтуу гоймон. Энэхүү бэлдмэл нь түүний хэрэглээ нь мөс шиг хүйтэн шар айраг уух эсвэл өлсгөлөнг эмчлэхтэй төгс давхцаж чаддаг тул бага зэрэг хачирхалтай нэртэй болсон. Би зөвхөн өөрийн туршлагаас баталж чадахуйц шинж чанаруудыг (5555). Энд бас өргөн нимгэн цагаан будааны гоймон, тахианы мах эсвэл скампи нь урт шош, эрдэнэ шиш, чинжүү чинжүү зэрэг найрлагаар баяжуулсан хоолны гол цөмийг бүрдүүлдэг. Том ялгаа нь өгөөмөр нэмж, товч шатаасан Тайланд лаврын халуун ногоотой, тод амтыг хэрэглэхэд оршдог.

Куай Тео Куа Кай

Өөр нэг сэтгэл татам тахианы гоймонгийн бэлтгэл Куай Тео Кай эсвэл чихэрлэг тахианы гоймон. Энгийн хэрнээ үнэхээр амттай бор гоймонтой шөл нь том ширхэгтэй тахианы махаар баялаг бөгөөд үүнд дуртай хүмүүст мэдээжийн хэрэг ихэнх Тайландчуудын хэдэн цагийн турш хөхөх ёстой тахианы хөл... Ши-тэке эсвэл бусад мөөг үүн дээр ихэвчлэн өндөг нэмдэг.

Ж.В.Вон Гёте үүнийг 200 гаруй жилийн өмнө мэддэг байсан: "In der Beschränkung zegt sich erst der Meister”. Энэхүү мэдэгдэл нь уламжлалт нэгэнд бүрэн хамаарна Завины гоймон. Махан бөмбөлөгтэй энэ амтат хар хүрэн гоймонтой шөлийг эрт дээр үеэс Чао Прая дахь хонхорхойд чанаж, жижиг аяганд хийж өгдөг. Хадгалах, хоол хийх маш хязгаарлагдмал зайтай, мөн тухайн тогооч нэгэн зэрэг хоолоо жолоодох ёстойг харгалзан энэхүү мини форматыг сонгох нь ойлгомжтой байв. Гэсэн хэдий ч энэ хоол хүн бүрт тохиромжгүй байдаг Фаранг Учир нь гахай эсвэл үхрийн махны цусыг шар буурцагтай хольсон тансаг хэрэглээ нь энэ хоолонд хүн бүрт таалагддаггүй өвөрмөц металл амтыг өгдөг.

Каном жиен наа

Ханом жээнэ эсвэл цагаан будааны гоймонг Тайландад бүх хэлбэр, хэмжээгээр олж болно. Хамгийн алдартай, магадгүй хамгийн амттай бэлдмэлүүдийн нэг нь юм Ханом Жээн Нам Я эсвэл будаатай вермишельтэй загасны карри. Бага зэрэг халуун ногоотой, улбар шар өнгөтэй, чанаж болгосон загасны хэсгүүдтэй карри бэлдмэл нь кокосын сүү нэмсэнээр баяжуулсан амтлагч юм. Арой мак мак…. Бүр илүү сайн, гэхдээ энэ бол хувийн бодол гэж би бодож байна Кунг об Вунсен эсвэл хаан сам хорхойтой шилэн гоймон. Удахгүй мартагдахааргүй өөр нэг амт мэдрэмж.

Барби ягаан өнгөнд дурлагсад мөнгөөр ​​үнэ цэнийг нь хүртэх нь дамжиггүй Йентафо эсвэл чихэрлэг, ягаан гоймон. Чихрийн өнгөнд бүү бухимд. Хэрэв та нэгэн зэрэг шинэхэн, амттай гоймонтой шөл хайж байгаа бол энэ нь танд зориулагдсан болно. Хэрэв та хэтэрхий зөөлөн биш бол хэдэн сайхан халбага хатаасан чинжүүний ширхэгээр амталж болно ... Өөр нэг маверик Рад На эсвэл гоймон, ихэвчлэн цагаан будааны вермишелли, харин шаржигнуурт өндөгний гоймонг бас төгс хэрэглэж болох бөгөөд энэ нь өөхөн шөлөөр дүүргэж, гахайн мах, хүнсний ногоогоор чанаж болгосон.

Khao Soi

Би өөрийнхөөрөө дуусга бүх цаг үеийн дуртай: Хао Сой, Хойд Тайландын гоймонгийн онцлог. Энэхүү баялаг амтлагчтай шар карри нь өмнөд Хятадын Грекийн хоолны тамгатай бөгөөд эртний Ланна хаант улсад төдийгүй Лаос, Бирмд алдартай байв. Khao Soi Кокосын сүү, чинжүү, шохойн сайн бодож тунгаасан тэнцвэрт байдлаас үүдэлтэй умами амт тэсрэлт бөгөөд хэнийг ч хөндөхгүй. Үйрмэг, шаржигнууртай өндөгний гоймон нь донтуулдаг энэхүү өвөрмөц хоолыг бүрдүүлдэг. Би чамд анхааруулаагүй гэж битгий хэлээрэй...!

Ширээн дээр байнга байдаг амтлагч, тухайлбал нунтаг чинжүү, гоймонтой шөлийг өөрийнхөө чин бишрэл, чадварын дагуу амталж болно гэдгийг хэзээ ч бүү мартаарай. Нам пла (загасны соус), элсэн чихэр, цагаан будааны цуу болон Прикийг авав (загасны соустай чинжүү). Хэдийгээр би neophytes болон Фаранг том хэсгийг шууд идэхгүйн тулд мэдрэмтгий амт палитртай Прикийг авав эхлэхийн тулд…