Тайланд дахь Голланд хоол (1)
Тайланд дахь Голландын хоолны талаархи энэхүү цуврал нийтлэлийг Жан Деккер бичсэн байдаг. Жан 2014 оны тавдугаар сард Тайландад уушгины хатгалгаа өвчнөөр нас баржээ. Редакцууд түүний нийтлэлүүдийг XNUMX-р сарын дурсгалд зориулж дахин нийтлэхээр шийджээ.
Бидний олонхи нь Тайландад амьдардаг бөгөөд бусад хүмүүс энд амьдрах төлөвлөгөөтэй байж магадгүй юм. Мөн энэ нь дэмий хоосон биш юм. Асар их эрх чөлөө, хямд амьдрал, температур, олон хүмүүсийн хувьд Тайландын хоол. Бид үүнд дуртай.
Гэсэн ч надад тэр хуучны голланд хоол байнга хэрэгтэй байдаг. Сайхан, танил, заримдаа үнэхээр амттай. Энэ багананд би жинхэнэ Голланд хоол хийхийн тулд Тайландад юу худалдаж авч болохыг олж мэдэхийг хичээх болно. Би хааяа жор нэмдэг, хоол хийх нь миний хамгийн хобби, би юу ч биш юм хийж чаддаг.
Наад зах нь хоол хийх, ялангуяа үндсэн хоол хийх нь надад халбагаар хооллодог байсан учраас биш юм. Манай ээжийн талын эмээ, түүний нөхөр, өвөө хоёр хоёулаа гайхалтай хоол хийдэг хүмүүс байсан. Тэр тусмаа өвөөгийн хийсэн тариачны давс одоо ч сэтгэлд их ойр байдаг.
Манай ээж бас их сайн тогооч байсан. Бид гэртээ харьцангуй сайн байсан, аав, ээж хоёулаа ажилладаг, ээжүүд гэртээ. Үгүй, зогсоо. Тухайн үед Тилбург нь ноосны үйлдвэрлэл ихтэй аж үйлдвэрийн хот байв. Нэхмэл хэсгүүд нь зангилаа болон бусад согогтой байсан, тухайлбал эвдэрсэн нугалаа (нэхмэл ба сүлжмэл, санаж байна уу?) засах шаардлагатай байв. За, ээж маань тийм бүсгүйчүүдийн нэг байсан.
Шөл ба Брюссель нахиалдаг
Бид одоо өвлийн цагт, Нидерландад бас шөл, Брюссель нахиалдаг. Тайландад ийм боломжтой юу? Тэгэхээр тийм. Сайн сарын өмнө би Чианг Майд байсан, бид тэнд хэдэн сар тутамд нэг удаа очиж, Римпинд байнга зочилдог. Тэд "Фаранг" хоол ихтэй газар байвал зүгээр.
Миний баярласандаа би chicory болон Брюссель нахиалдаг хоёуланг нь олсон! Энэ зун би гэр бүлээрээ зочлоход тэд Голландаас авчирч өгсөн. Одоо би үүнийг Тайландад шинэхэн худалдаж авч болно гэж би бодлоо.
Чикори болон Брюссель нахиалдаг хоёулаа өвлийн ердийн хүнсний ногоо боловч намайг арав орчим жилийн өмнө Нидерландад байх үед ялангуяа chicory нь жилийн турш боломжтой байсан. Заримдаа Брюссель нахиалдаг ч гэсэн сайхан амттай байхын тулд "тэд хүйтэн жавартай байх ёстой". Үүнийг заримдаа хөлдөөгчид хэдхэн цагийн турш хийж дуурайдаг байв.
chicory. Нидерландаас ирсэн chicory болон Австралиас импортолсон гашуун амтыг санасандаа миний гайхшруулсан зүйл байв. Би түүнийг хулчгар хүн гэж бодсон ч chicory салатыг огт найтааж болохгүй гэж боддог.
Миний chicory салат
Чикорийг маш нимгэн цагираг болгон хайчилж ав. Би бүх зүйлийг цэвэрхэн гэж бодож байна. Мөн үргэлжлэлд. Сонгино хайчилж, би улаан сортыг илүүд үздэг, бас нилээд, цагираг эсвэл хагас цагираг болгон. Үүнийг хэдэн халбага майонезаар холино. Би өөрөө Kraft-ийн жинхэнэ майо хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь Тайландад өргөн тархсан байдаг. Ядаж байхад тийм ч амттай биш. Мэдээжийн хэрэг та майонезаа өөрөө хийж болно, энэ нь тийм ч хэцүү биш, гэхдээ дараа нь илүү ихийг хэлнэ.
За энэ бол үндсэн зүйл.
Дараа нь та нэмж болно:
- Жижиглэсэн исгэлэн алим.
- Хэд хэдэн хэрчсэн cornichons (жижиг горхи)
- Эсвэл зарим үзэм
- Эсвэл…. Юу дуртай нь.
Миний Брюссель нахиа
Брюссель нахиаг хэд хэдэн аргаар бэлтгэж болно. Үүнийг маш энгийнээр авч үзье.
Сайхан дүрсэн түүхий эдээс гадна та тэдгээрийг чанаж болно. Үүнийг гурван өөр аргаар хийж болно гэж бодож байна. Эхлээд та Брюссель нахиалдаг буцалж буй усанд давс нэмдэг гэдгийг хэлье.
- Та тэдгээрийг арван минутын турш хооллоорой. Дараа нь тэд бараг л чанаж, амттай хазаж, бага зэрэг чинжүү, ялангуяа самар, амттай хоолоор дуусгадаг.
- Та тэдгээрийг арван таваас хорин минутын турш хооллоорой. Дараа нь тэдгээрийг хагас болгосон ч сайхан амттай хэвээр байгаа бөгөөд та цөцгийн тос, самар нэмээд дуусгаж болно. Эдгээр нь ресторанаас ихэвчлэн олддог Брюссель нахиа юм.
- Та тэдгээрийг нэг цагийн турш чанаж болно, тэд хонхорхой шиг зөөлөн байх болно, Брюссель нахиалах үнэр таны зүг хөвөх бөгөөд түүгээр таны хийж чадах зүйл бол маш муухай шөл хийх явдал юм.
Энэ долоо хоногт ийм л байна. Чамд таалагдана гэдэгт итгэж байна. Ирэх долоо хоногт дэлгэрэнгүй.
Зарим текст унасан. Үүгээр:
Би өнгөрсөн долоо хоногт Макро дахь Брюссель нахиаг нэг кг-ийг нь ердөө 120 Thb-ээр худалдаж авсан.
Na's Брюссель нахиалдаг:
Миний эхнэр На ч бас тэр амтат ногоонд дуртай хүн. Тэр үүнийг өөрийнхөөрөө бэлддэг. Би түүнээс Тайландын Брюссель нахиалдаг жорыг асуув. Энд ирлээ.
Хайруулын тавган дээр жижиглэсэн гахайн утсан махтай хэрчсэн сонгино, жимс жимсгэнэ. Гахайн утсан мах хангалттай өөх тостой тул ямар ч тос хэрэглэх шаардлагагүй. Хэрэв гахайн мах зүгээр бол Брюссель нахиа нэмнэ. Бүгдийг XNUMX-XNUMX минутын турш буцалгаад дараа нь бага зэрэг Maggi Cooking Sauce, шар буурцгийн тос, хясааны соус нэмнэ. Хэрэв та байшинд байгаа бол гахайн махны нунтаг, нэг төрлийн нунтаг нунтаг блок. Дараа нь амтлахын тулд бага зэрэг чинжүү. Түүний хэлснээр наалдамхай будаатай маш амттай.
Гайхалтай түүх, Жан, уншихад таатай байна.
Энэ долоо хоногийн эхээр би Паттайя дахь Бельгийн ресторанд сүүлийн жилүүдэд анх удаа хиам, бяслагтай chicory идсэн. Энэ нь хайруулын тавган дээр үйлчилсэн, амттай байсан ч "миний" дүрмийн дагуу бүрэн бэлтгэгдээгүй. Энэ нь бяслагны соустай хиамтай chicory шиг байсан
Цайрсан chicory толгойг хиам, бяслагны нимгэн зүсмэлүүдээр боож, дараа нь зууханд (нухсан төмсгүйгээр) дээд гриллээр боож, сайхан царцдас үүснэ. Амттай!
Одоо Паттайакт chicory худалдаалж байгаа эсэхийг харцгаая!
Сайн уу Грино,
Би chicory-д үнэхээр дуртай, Паттайя хотод 2 жил амьдраад хартал олдсонгүй.
Гэсэн хэдий ч энд байгаа бусад хүмүүс chicory хаанаас худалдаж авч болохыг мэддэг эсэхийг би сонирхож байна.
Хүндэтгэсэн Ричард
Ричард,
Би хоёр дахь зам дээрх Вилла захаас хожуул худалдаж авдаг. Тэд мэдээж хямд биш юм.
Сайн түүх Жан, та үүнийг илүү олон удаа хийх хэрэгтэй. Өнгөрсөн амралтын өдөр би BKK дахь Tops Chidlom-д Брюссель нахиа харсан. TH/NL-ийн хамтарсан шинэ жилийн оройн зоог барих гэж байгаа тул бид дэлгүүр хэсч байлаа. Мөн chicory үзсэн. Маш их үнэ: 499 ThB / кг. Үнэн хэрэгтээ Макро нь илүү хямд цохилт өгдөг. Нидерландад би Брюссель нахиалдаг утсан гахайн утсан махыг хольж идэх дуртай. TH-д байхгүй тул би хэсэг болгон хуваасан шатаасан утсан хиам хэрэглэдэг. Дашрамд хэлэхэд, энэ нь хүйтэн цаг агаартай хамт хэсэг хугацаанд үргэлжлэх тул вандуйтай шөл эсвэл амтат шөлийг аль алинд нь найтааж болохгүй. Хэрэв та туранхай гахайн мах хэрэглэдэг бол илчлэг багатай хоол бэлтгэхэд тохиромжтой. Цагаан будаа, гар хийцийн самбалын цэгтэй хослуулан амттай!
Маргааш нь гахайн махны үлдэгдэл гахайн махыг шар сонгино, улаан сонгино, гаатай ядарсан лааб дээр боловсруулж болно. Сайхан хооллоорой!
чианг май утсан гахайн мах худалдаж авах боломжтой
Би Чианг Майд амьдардаг
Хэрэв та хаалттай бүрээстэй шарсан махтай бол утсан гахайн утсан махыг өөрөө хийхэд хялбар байдаг. жор: 1 эсвэл 2 кг гахайн гэдэс (царцдастай), том гялгар уутанд 2/3 хоолны халбага давс (нядалгааны давс, 3% нитриттэй байвал зохимжтой). Хөргөгчинд 1 долоо хоног байлгаад массаж хийж өдөр бүр эргүүлнэ. Дараа нь зайлж, тавган дээр нээж, хөргөгчинд 2/3 хоногийн турш хатаана.
Шарсан зууханд нүүрсээ бага байлгаж, бүрээсийг хааж 1 1/2 цагийн турш аажмаар эргүүлж, буцалгана. 5 жилийн өмнө би Нидерландаас 1 кг шар эрвээхэй авчирсан, нэг атга нүүрсэнд хаясан. Он жилүүддээ нэгдээрэй. Үүний дараа амт нь хамгийн сайн Голландын гахайн махнаас ялгагдахгүй!!
Бүгдээрээ сайн уу,
хэдэн зөвлөгөө,
цайруулсан Брюссель нахиалдаг темпура
Брюссель нахиалдаг, гахайн мах, сонгино, цөцгий,
Брюссель нахиалдаг (төмс, нахиалдаг, цөцгийн тос, цөцгий, давс, чинжүү, задийн самар,
Энэ бол нагац эгчээс өгсөн алтан зөвлөгөө байсан ....
баяртай
Та зүгээр л хиаманд ороосон ав гратин chicory-г таанатай бяслагны соусаар сольж болно. Таанаг макроноос хямдхан олж болох ба Тайландад энд байгаа шиг амттай.
Мөн хөлдөөсөн Брюссель нахиаг Макро дээрээс олж болно. Тамхи татдаг гахайн утсан шоо дөрвөлжингийн хувьд та тэдгээрийг Big C дээрээс, ядаж Хуа Хинд худалдаж авч болно. Маш нарийн шоо, би тэднийг үргэлж нөөцөд байдаг, бас салатанд хэрэглэдэг. Big C нь Казино брэндийн дор Францын бүтээгдэхүүний жижиг хэлтэстэй. Камемберт, гахайн махны шоо, Raclette бяслаг, хөлдөөсөн пицца (нимгэн царцдастай), оливын тос, бэарнез, тартар зэрэг бүх төрлийн сүмс, ялангуяа амттай шоколадыг сонирхолтой үнээр худалдаж авдаг.
Брюссель нахиаг Паттайя дахь бүх супермаркетаас худалдаж авч болно
Өргөн чөлөөний супер дэлгүүрт chicory зарна уйтгартай дуу тус бүр нь 130 батын үнэтэй улаан цагаан XNUMX төрлийн жинхэнэ таана бас зарна
Хүндэтгэсэн Кис
Тайландад Голландын савыг үйлдвэрлэх янз бүрийн боломжууд байдаг.
Үнэн хэрэгтээ, дээр дурдсанчлан, нахиалдаг. Амттай Гэхдээ бас олон янз
байцаа, овоохойн талаар би их хэмжээгээр хийж, дараа нь
хөлдөөгч. Сармис, карригаа бүү мартаарай # Амтат. Бор буурцагны шөл, вандуйтай шөл'
Тайландад хийх бүх зүйл. Мөн мэдээж спагетти, макарон хоол
Мөн энэтхэг карри тахиа (ялангуяа Гааг дахь Энэтхэгийн ресторануудыг яаж санаж байна вэ), самрын соустай салат.
Геррит
Chicory салатын хувьд дараахь зүйлс: сайн амтлагч, алимны хэсгүүдээс гадна мандарины хэсгүүд нь энэ салатанд гайхалтай амттай байдаг.
Олиеболлен ч бас асуудалгүй, гурил, мөөгөнцөр, үхрийн нүд, үзэм, суккад, жүржийн чипс, ванилийн сахар хаа сайгүй байдаг.
Халуун аянга (хатуу чихэрлэг, исгэлэн) алимтай нухсан төмс нь бас асуудал биш юм.
Луувангийн шөл (төмс, лууван, сонгино).\
нухсан шош,
Вандуйтай шөл (суурь нь селөдерей булцуу, вандуй, үхсэн гахайн хэсэг байж болно), бусад найрлагыг нь зүгээр л зарна.
Макарон, спагеттигийн тухай нийтлэлээс уншсан зүйл маань жаахан хачирхалтай.
Бяцхан үрсээ, Вечтерийн шинэ жилийн оройн боов нь адилхан хэцүү байсан ч рангсит дахь макро, каррефур, Жэйленг дэх зах нь шийдлийг өгсөн.
Би байцаа хараахан үзээгүй байна. Endive аль хэдийн хийсэн.
хмм давстай нугас бол асуудал юм.
Цаашид утсан могой загас, шарсан төмс, Гронинген хөх тарианы талх байхгүй.
Мөн гема утсан хиамыг хаана ч зардаггүй.
Харин үлдсэн хэсэг нь аз болоход энд гахай, тахиа, үнээ байгаа тул бид үүнийг шийдэх болно.
МАКРО-н талхны тасагт хөх тарианы талхыг төрөл бүрийн сортоор худалдаалж байна
Голланд-Тайландын жор: Тайландын хоолонд ихэвчлэн хэрэглэдэг ургамал болох кориандратай даршилсан байцаа. Хаа сайгүй зарна: нунтаг хэлбэрээр, үрээр эсвэл шинэхэн түүж авсан. Кориандрын үртэй сонгино хуурч, даршилсан байцаа нэмж, цагаан дарсанд удаан, удаан буцалгана. Төгсгөлд нь кремтэй холино. Чидун жимсний тосонд хулд загасыг хуурч ав. Амтлагчаар амтлана. Маш гайхалтай. Өөр нэг шил цагаан дарс уугаад сайхан өнгөрүүлээрэй. Бүх орцыг Тайландын супер дэлгүүрээр хаа сайгүй зарна.
Сайн уу Геррит Жонкер,
Би бас Гааг дахь Энэтхэг ресторануудыг санаж байна. Та бүгдэд өгөх зөвлөгөө. Индонез хүн байна
ресторан. Сукумфитийн замын Сой 20-д, галын станцын хажууд. Маш сайн, бас хүргэлт.
Би өөрөө Пхукет хотод амьдардаг бөгөөд түүнээс захиалах болно. http://www.rasakhas.com . Амжилт хүсье
Миний chicory салатны жор: 2-3 хүнд
Нарийн цагираг бүхий chicory 3 баглаа
атга үзэм
1 гадил жимсний нимгэн хэрчсэн
1 мандарин эсвэл хагас жүржийг жижиг хэсгүүдэд хуваана (чикориг дээрээс нь зүсэж, шүүсийг тэнд цуглуулна.)
1 халбага цагаан гааны сироп
Хамтдаа шидээд хагас цаг байлгана.
Бид төмс эсвэл махан бөмбөлөгтэй будаатай дуртай
Би махан бөмбөлөгөөрөө үргэлж гайхалтай амжилтанд хүрдэг!
Тийм ээ, би ч гэсэн миний махан бөмбөлөг супер, Тайландчууд ч бас тэдэнд голланд, бельгийн ердийн хоолонд дуртай, би сонирхогч тогооч боловч өдөр бүр барууны хоол хийж өгдөг, учир нь тэдний хоол халуун ногоотой, будаа ч биш.
Би Бельгиээс үргэлж сүм хийд (талхны үйрмэг) авч явдаг, эсвэл энд бас байдаг уу? Дашрамд хэлэхэд, буталсан хуучирсан талх нь сайн орлуулагч юм.
Би зүгээр л ээж рүүгээ явна. 😉 Гайхалтай Голланд хоол: https://www.facebook.com/restaurantonsmoeder/
нахиа нь мөн топмаркет болон макрогийн хөлдөөгчид