Тайландын хоол: Хан боргоцойтой шарсан будаа
Тайландад идсэн хамгийн амттай хоол бол Хуа Хинд далайн эргийн ресторанд байсан. Энэ нь шарсан будаа, хан боргоцой, далайн хоол зэргийг хослуулсан бөгөөд хагас хан боргоцойгоор үйлчилдэг.
Хан боргоцойтой шарсан будаа нь маш олон төрөлтэй: сам хорхой, тахиа, мах гэх мэт. Та мэдээж хан боргоцойтой шарсан будаа (Khao Pad)-аас эхэлж болно. Жишээлбэл, сонгино, сармис, улаан лооль, өндөг, мэдээж хан боргоцойны хэсгүүдээр жигнэх нь бүрэн амтыг олж авдаг.
Халуун ногоотой амтлаг, исгэлэн амтыг хослуулсан нь таны хэлийг жинхэнэ энхрийлэл юм.
Тайландын хан боргоцойтой шарсан будаа буюу Тайландаар "ข้าวผัดสับปะรด" (Khao Pad Sapparot) нь өнгө, амтаар дүүрэн амттай хоол юм. Энэ нь Тайландын хоолны ердийн амтлаг, исгэлэн, амтат амтыг хослуулсан төгс хослол юм. Энд товч тайлбар байна:
Хоол нь шинэхэн хан боргоцойг нүхэлж, дотор талыг нь шоо болгон хувааж, хажуу тийш нь тавьдаг. Хан боргоцойны хальс нь хадгалагдан үлдсэн бөгөөд хожим нь будаагаар үйлчлэх байгалийн үзэмжтэй аяга болж үйлчилдэг. Хоолны үндэс нь мэлрэг цэцгийн будаа бөгөөд чанахдаа бага зэрэг наалдамхай бүтэцтэй, цэцгийн нарийн үнэртэй гэдгээрээ алдартай урт үр тарианы будаа юм. Цагаан будааг эхлээд чанаж, дараа нь хөргөнө.
Жинхэнэ хоол нь сармис, сонгино, заримдаа сам хорхой эсвэл тахианы махыг бага зэрэг тостой халуун тогоонд хуурч шарахаас эхэлдэг. Эдгээр найрлагыг чанаж болгосоны дараа будаа нь хан боргоцойны шоо дөрвөлжин хамт нэмнэ. Будаа бага зэрэг шарж, анхилуун үнэртэй болтол бүх зүйл хамт шарсан байна. Дараа нь загасны амтлагч, шар буурцаг сумс, элсэн чихэр зэрэг амтлагчийг нэмнэ. Эдгээр найрлага нь будаа нь амтлаг, чихэрлэг, умами амтыг өгдөг. Мөн илүү гүн болон өнгө оруулахын тулд бага зэрэг карри нунтаг нэмж болно.
Эцэст нь вандуй, лууван, үзэм, кешью зэрэг бүтэц, өнгөний хувьд хэд хэдэн найрлага нэмж өгдөг. Бүгдийг нь бага зэрэг шохойн шүүс, шинэхэн жижиглэсэн кориандра эсвэл ногоон сонгинооор дуусгана. Үр дүн нь амттай, өнгөлөг хоол бөгөөд ялангуяа хонхорхойтой хан боргоцойд үйлчилвэл нүдийг баярлуулдаг. Тайландын хан боргоцойтой шарсан будаа нь цагаан будааны хоол биш, жинхэнэ хоолны туршлага юм.
Доорх видеоноос та таваг хэрхэн бэлтгэхийг харж болно.
Видео
Видеог эндээс үзнэ үү:
Таны илгээсэн жоруудад би үргэлж баяртай байдаг. Тэднийг хийхдээ би Тайландад дахин байгаа юм шиг санагддаг.
Баярлалаа
Түүний Тайландаар нунтаг карри гэж хэлэх нь үнэхээр сайхан... Гэхдээ хоол нь мэдээж амттай байдаг.
Бангкокийн Патпонг дахь Tip Top ресторан энэ хоолоор үйлчилдэг. Би үүнийг юу гэж нэрлэдэгийг мэдэхгүй, гэхдээ энэ нь маш амттай! Дашрамд хэлэхэд бусад олон хоол. Санал болгож байна.
Би энэ хоолыг анх удаа Хонг Конг дахь Тайландын ресторанд идсэн. Амттай. 1991 он.