Ям Пла Дук Фу (шинэхэн манго амтлагчтай шарсан муур)

Өнөөдөр Төв Тайландаас загасанд дурлагсдад зориулсан амттай хоол: Yam Pla Duk Foo (шарсан муур) Тайчуудын дунд маш их алдартай хөнгөн, шаржигнуур хоол. Энэ нь ихэвчлэн хачир болгон иддэг, гэхдээ мэдээжийн хэрэг үндсэн хоол болгон үйлчилж болно. Загасыг задалж, дараа нь талхны үйрмэгтэй вок дээр шарсан байна.

Ялангуяа хувцаслалт нь маш амттай бөгөөд хоолыг бүрэн төгс болгодог. Боолт нь амтат чинжүү, сонгино, нимбэгний өвс, далдуу модны элсэн чихэр, загасны амтлагч, шохойн шүүс, сараалжтай ногоон манго, лууван зэргийг хослуулсан. Загасыг шинэхэн ногоон манго салатаар үйлчилдэг. Энэ хоолыг маш амттай болгодог амттай хослол.

Гарал үүсэл ба түүх

Yam Pla Duk Foo нь "хөнгөн, шаржигнуурт загасны салат" гэж орчуулагддаг бөгөөд Тайландын хоолны онцлог шинж чанар болох шаржигнуур, халуун ногоотой, шинэхэн амтыг төгс хослуулсан байдаг. Энэхүү хоол нь Тайландаас гаралтай бөгөөд нутгийн оршин суугчид аягандаа гүн гүнзгий, олон төрлийн амтыг хослуулах чадвараараа алдартай. Хоолны үндэс нь Тайландын гол мөрөнд түгээмэл байдаг муур загас юм. Загасыг сэвсгэр, бараг үүл шиг бүтэцтэй болтол нь шарсан мах бэлтгэх өвөрмөц арга нь Тайландын загас бэлтгэх уламжлалт арга барилд шинэ өөрчлөлт оруулах зорилгоор бүтээгдсэн гэж үздэг.

Онцлог шинж чанарууд

Yam Pla Duk Foo-г онцгой болгодог зүйл бол бүтэц, амт хоёрын ялгаа юм. Загасыг эхлээд буцалгаж, дараа нь нарийн утас болгон салгаж, шаржигнуур болтол нь шарсан байна. Үүний үр дүнд цайвар, шаржигнуур өнгөтэй алтан хүрэн бүтэцтэй болно. Энэхүү хоолыг ихэвчлэн халуун ногоотой манго салатаар үйлчилдэг бөгөөд энэ нь баян, тослог загасыг шинэхэн, хурц амттай болгодог.

Амтны профайл

Yam Pla Duk Foo-ийн амт нь баялаг бөгөөд нарийн төвөгтэй байдаг. Загас нь өөрөө манго салатны хурц, халуун ногоотой нооттой хослуулсан нарийн амтлаг амттай байдаг. Салат нь ихэвчлэн ногоон манго, шар буурцаг, газрын самар, чинжүү чинжүү, загасны амтлагч, шохойн шүүс, элсэн чихэр зэрэг орц найрлагыг агуулдаг бөгөөд эдгээр нь бүгд нийлж, эв нэгдэлтэй боловч хэцүү амт палитр үүсгэдэг. Загасны шаржигнуур бүтэц нь мангогийн шүүслэг, самрын шаржигнууртай хослуулан сэтгэл хангалуун идэх мэдрэмжийг төрүүлдэг.

Өөрийгөө бэлд

Ям Пла Дук Фүгийн 4 хүнд зориулсан хялбаршуулсан жор, үүнд орцын жагсаалт, бэлтгэх аргачлал орно.

Найрлага

Шарсан загасны хувьд:

• 500 грамм муур, цэвэрлэж, филетэй
• 1 аяга эрдэнэ шишийн цардуул
• Хайруулын тос

Салатын хувьд:

• 1 том ногоон манго, julienne зүсмэл
• 1/2 аяга сонгино, нимгэн хэрчсэн
• 1/2 аяга гаа навч, жижиглэсэн
• 1/4 аяга килантро, жижиглэсэн
• 2-3 улаан чинжүү, нилээд жижиглэсэн (амсах болно)
• 1/4 аяга шарж самар, том жижиглэсэн
• 1/4 аяга шохойн шүүс
• 2 хоолны халбага загасны соус
• 1-2 хоолны халбага элсэн чихэр (амсах болно)

Бэлтгэх арга

1. Загас бэлтгэх:
   • Муурын загасыг бүрэн болгосон хүртэл усанд буцалгана. Загасыг уснаас гаргаж аваад хөргөнө.
   • Загасыг нарийн утас болгон хөвсгөж, эрдэнэ шишийн цардуултай хольж, утаснууд нь бүрэн бүрхэгдсэн болно.
   • Гүн хайруулын тавган дээр эсвэл хайруулын тавган дээр тосыг халаана. Загасны утсыг жижиг хэсгүүдэд алтан шаргал өнгөтэй, шаржигнуур хүртэл хуурч ав. Тэднийг гал тогооны цаасан дээр шавхаарай.
2. Салат хийх:
   • Том аяганд ногоон манго, шанцай, гаа, кориандра, чинжүү чинжүү, самрыг холино.
   • Жижиг саванд шохойн шүүс, загасны соус, элсэн чихэр зэргийг элсэн чихэр уустал хутгаж, салатанд нэмнэ. Сайн холино.
3. Үйлчлэх:
   • Шарсан загасыг тавган дээр тавиад дээр нь салат халбагаар хийнэ.
   • Шинэхэн, халуун ногоотой салаттай загасны махыг амтлахын тулд нэн даруй үйлчил.

Үйрмэг муурны загасыг халуун ногоотой амтат ногоон манго салаттай хослуулсан нь Тайландын хоолны онцлог шинж чанартай гайхалтай бүтэц, амтыг санал болгодог. Сайхан хооллоорой!