Хао Юм (цагаан будааны салат) жортой
Хао Юм бол Тайландын өмнөд нутгийн цагаан будааны хоол юм. Энэхүү хоол нь шарж кокос, анхилуун үнэртэй ургамал, загасны зуурмагаар амттай байдаг. Энэ хоолны онцлог нь ихэвчлэн будаагаа тойрон ургамлууд, ногоо, загастай холилдохгүйгээр үйлчилдэг. Энэ нь эрүүл бөгөөд амархан шингэдэг тул цөөн тооны илчлэг хэрэглэхийг хүсвэл маш их зөвлөж байна.
Хао Юм буюу Хао Ям нь Тайландын өмнөд хэсгээс гаралтай өнгөлөг, анхилуун үнэртэй будааны салат юм. Энэхүү уламжлалт хоол нь баялаг түүхтэй бөгөөд тухайн бүс нутгийн хоолны уламжлалд гүн гүнзгий үндэслэсэн байдаг. Хао Юм нь Тайландад төдийгүй Наси Керабу гэгддэг Малайзын зэргэлдээх хэсэгт алдартай.
Гарал үүсэл ба түүх
Хао Юм нь Тайландын өмнөд бүс нутгаас гаралтай бөгөөд Тайланд болон Малайзын соёлоос гаралтай хоолны өвөрмөц, олон янзын нөлөөгөөр алдартай газар юм. Энэхүү хоол нь байгалийн баялаг, орон нутгийн орц найрлагыг өдөр тутмын хоол хийхэд бүрэн ашигладаг байсан үеэс эхэлжээ.
Олон жилийн туршид Хао Юм тархаж, хөгжиж, бүс бүр өөр өөрийн хувилбар, жорыг нэмсэн. Гэсэн хэдий ч ургамал, хүнсний ногоо, будаа зэргийг хослуулсан тавагны үндэс нь бараг өөрчлөгдөөгүй хэвээр байна.
Онцлог шинж чанарууд
Khao Yum нь гайхалтай өнгөлөг байдал, олон төрлийн шинэхэн орц найрлагыг ашигладгаараа онцлог юм. Энэ нь ихэвчлэн нимбэгний өвс, кафир шохойн навч, шош, залуу хулсны найлзуурууд, сараалжтай наргил мод, заримдаа идэж болох цэцэг гэх мэт олон төрлийн нилээд жижиглэсэн ногоо, ургамлаар үйлчилдэг чанасан будаанаас бүрддэг.
Хао Юмын нэг онцлог нь Тайландын өмнөд нутгийн хоолны онцлог шинж чанартай исгэсэн загасны амтлагч "Буду"-г нэмсэн явдал юм. Энэхүү соус нь хоолонд гүн умами амтыг өгдөг. Зарим сортууд нь шарсан кокос, далдуу модны элсэн чихэр, тамаринд хийсэн тусгай соусыг хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь чихэрлэг, исгэлэн, амттай амтыг өгдөг.
Амтны профайл
Khao Yum бол жинхэнэ амт тэсрэлт юм. Шинэхэн, халуун ногоотой орц найрлагыг баялаг, нарийн төвөгтэй сүмстэй хослуулснаар эв найрамдалтай болно. Цагаан будаа нь шинэ ногоо, ургамал, халуун ногоотой, чихэрлэг, исгэлэн соусын амтыг нэгтгэдэг зотон даавууны үүрэг гүйцэтгэдэг.
Khao Yum-ийн амтыг давстай, чихэрлэг, исгэлэн, гашуун зэрэг тэнцвэртэй хольж, Буду эсвэл тусгай кокосын соус нь өвөрмөц гүн, нарийн төвөгтэй байдлыг нэмдэг гэж тодорхойлж болно. Бүтэц нь бас чухал бөгөөд хүнсний ногооны шаржигнуур нь будааны зөөлөн байдлаас ялгаатай.
Khao Yum нь тод өнгө, сэтгэл татам үзүүлбэрээрээ зөвхөн амтыг мэдрэх төдийгүй нүдийг баясгадаг. Энэ нь Өмнөд Тайландын баялаг, олон янзын хоолны соёлын төгс жишээ бөгөөд өвөрмөц, жинхэнэ хоолны амтыг хайж буй Тайландын хоолны сонирхогчдын заавал үзээрэй.
Та өмнөд хэсэгт байхдаа хоолоо захиалахаа мартуузай.
Хао Юм (цагаан будааны салат) жор
Khao Yum нь Тайландын цагаан будааны хоол бөгөөд олон төрлийн амтлагч, сүмсээр үйлчилдэг. Энэ нь ихэвчлэн үдийн хоол эсвэл оройн хоолонд иддэг бөгөөд барууны түргэн хоолны оронд амттай, эрүүл хоол хайж байгаа хүмүүсийн түгээмэл сонголт юм.
Орц:
- 1 аяга мэлрэг цэцгийн будаа
- 1 халбага давс
- 1 цайны халбага турмерик
- 1 аяга кокосын сүү
- 1/2 аяга ус
Чанасан сам хорхой, татсан мах, дүпү, өргөст хэмх, кориандра, шохойн шүүс, газрын самар, Тайланд загасны амтлагч, чинжүү чинжүү гэх мэт таны сонгосон төрөл бүрийн амтлагч
Берейдингсвайзе:
Багц дээрх зааврын дагуу будаагаа чанана. Будаа нэмэхээсээ өмнө хоол хийх усанд давс, турмерик нэмнэ.
Будаагаа хөргөөд кокосын сүү, устай холино. Будаа жигд, чийглэг тууштай болтол сайтар хутгана.
Будаагаа таваг руу шилжүүлж, хүссэн хэмжээгээр нэмнэ. Өөрийн сонгосон соустай хамт үйлчил.
Нэмэлт: Та будаагаа бага зэрэг чанаж, хальсалж буурцаг, лууван эсвэл бусад ногоо нэмж амт, тэжээллэг чанарыг нэмж болно. Хоолыг өөрийн амтанд нийцүүлэн тохируулахын тулд өөр өөр амтлагч, соусыг туршиж үзээрэй. Khao Yum-ээ сайхан өнгөрүүлээрэй!
Сайхан хооллоорой!
Анхааруулга: Тайланд хоол бэлтгэх олон арга бий. Өөр өөр хувилбарууд байдаг тул найрлага нь өөр өөр байж болно. Тиймээс та энэ хоолны өөр өөр жортой танилцаж магадгүй юм. Энэ нь ердийн зүйл, учир нь энэ нь орон нутгийн нөлөөлөл эсвэл тогоочийн сонголттой холбоотой байж магадгүй юм.