Пад Тайландын гайхалтай түүх
Пад Тай бол жуулчдын дунд хамгийн алдартай хоол байж магадгүй ч Тайландчууд ч бас дуртай байдаг. Шүүх ч бас улс төрийн намтай гэдгийг олон хүн мэдэхгүй байх.
1938 онд Фибунсонгхрам (эсвэл Фибун) Тайландын Ерөнхий сайд болсон бөгөөд тухайн үед Сиам гэгддэг байв. Тэрээр тус улсын үндэстэн ястнуудыг нэг дор байлгахад хэцүү байх вий гэж эмээж байв. Сиам нь бүс нутгийн хүчирхэг байгууллагуудтай олон хүн амын бүлгээс бүрддэг байв. Фибун төрийн эргэлтээр засгийн эрхэнд гарсан бөгөөд аж ахуйн нэгжүүдийг холбосон зүйл бага байсан. Нэмж дурдахад тус улс Франц, Британийн колониудад хүрээлэгдсэн байв.
Тиймээс Ерөнхий сайд Сиамын соёл, өвөрмөц байдлыг өөрчлөх шийдвэр гаргаж, улс орноо орчин үеийн, бүтээмжтэй, бахархалтай нийгэм болгоход туслах "Соёлын 12 мандат"-ыг танилцуулав. Эдгээр мандатуудын зарим нь, тухайлбал, Фибуны хүн бүр олны өмнө сайхан малгай өмсөөсэй гэсэн хүсэл нь түүхэнд зүгээр л зүүлт болон үлджээ, харин зарим нь, тухайлбал, Сиамыг Тайланд гэж нэрлэх хүсэл нь цаг хугацааны шалгуурыг давсан. Энэхүү өөрчлөлтийн өөр нэг хэсэг нь үндэсний хоол хийх явдал байв. Далан таван жилийн өмнө Пад Тай хараахан байгаагүй.
Тухайн үед Тайландын хүн ам голчлон улаан чинжүүний оо, навч, давстай будаа иддэг эсвэл Хятадын гудамжны худалдаачдаас хөнгөн зууш худалдаж авдаг байв. Pad Thai-ийн яг гарал үүсэл нь тодорхойгүй хэвээр байна. Зарим эх сурвалж үндэсний шинэ хоолоо олохын төлөөх томоохон өрсөлдөөний үр дүнд уг таваг төрсөн гэж бичжээ.
Pad Thai нь ямар ч гарал үүсэл нь Хятад хоолноос эхтэй. Жинхэнэ нэр нь Kway Teow Phat Thai. Kway teow гэдэг нь хятад аялгаар будааны гоймон гэсэн үг. Бүтэн нэр нь Тайландын хэв маягаар шарсан будаа гоймон гэсэн үг. Гоймон, вокс нь хятад хоолны ердийн жишээ юм. Хятад цагаачид эдгээр хоол, зан заншлыг Сиам руу авчирч, ердийн амтыг нэмсэн байх магадлалтай.
Фибун энэхүү энгийн хувилбарыг хятад хоолонд хийж, ард түмэндээ тарааж, Тайландын шинэ үндэсний хоол болно гэж зарлав. Мөн тэрээр гоймонтой хоолыг сурталчлахад их хэмжээний хөрөнгө оруулалт хийсэн бөгөөд хэд хэдэн ресторан, гудамжны лангуунууд Пад Тай хоолоор үйлчилж эхэлсэн. Тэрээр “Гоймон бол таны өдрийн хоол” гэсэн уриа дэвшүүлж, Эрүүл мэндийн яамнаас энэхүү хоолны эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тусыг харуулсан товхимол тараасан юм.
Энгийн гоймонтой хоол хийхэд маш их хүчин чармайлт гаргасан мэт санагдсан зүйл нь үнэндээ цэргийн дарангуйлагчийн ард түмнээ дахин тодорхойлох, нэгтгэх талаар сайтар бодож боловсруулсан төлөвлөгөөний нэг хэсэг байсан юм. Таны өмнө амттай таваг Pad Thai хараад эргэн санахад таатай байна.
Эх сурвалж: Knack.be
Улс орон мужуудад хуваагддаг шиг Pad Thai нь өөр өөр амт, найрлагатай байдаг. Хэдэн жилийн өмнө Бангкокийн Пат Понгийн ресторанд идсэн хамгийн сайхан хоол: Омлетаар хучсан Pad Thai... Би тэр үед (15 жилийн өмнө?) амттай байсан гэж боддог байсан.
Би сам хорхойноос зайлсхийдэг тул би үүнийг ховор иддэг.
Тахианы махтай хамт идэж болно. Одоо Conimex үүнд зориулж шинэ багцтай болсон бөгөөд энэ нь маш амттай байсан гэж би хэлэх ёстой. Силомын зам дээр Тайландын ресторан нь цэвэр найрсаг хамт олон, маш амттай заримдаа маш завгүй байдаг ч энэ нь сайн гэсэн үг. Бусад олон хоол нь бас амттай, сайн байдаг.
Силом зам дээрх Тайланд ресторан уу?
Миний идэж байсан хамгийн сайхан Pad Thai бол Паттайягийн эргэн тойронд хоолны лангуутай явсан залуугийнх байсан. 6 цагийн үед тэр үргэлж сои 7, сои 8-ын хооронд гудамжинд байдаг байсан. Хуучин Victory бааранд. Ялангуяа жижиг улбар шар сам хорхой нь амттай байсан. Дараа нь би түүнтэй Жомтиен сои 7-д уулзсан. Дараа нь тэр надад зөвшөөрөлгүй байсан тул цагдаа нар түүнийг Паттайя хотод машинаар явахыг зөвшөөрөөгүй гэж хэлсэн !!. Тэр үргэлж маш завгүй байсан. Тэр тусмаа бааранд ажилладаг маш олон бүсгүйчүүд. Мөн түүний зарсан бусад бүх хоол амттай байсан. Харамсалтай нь би түүнтэй ядаж 10 жил уулзаагүй.