Тахианы махтай Тайландын карри - хурдан бөгөөд үргэлж амттай (видео)

Тахианы махтай ногоон карри

Өнөө орой тийм ч их цаг байхгүй, гэхдээ амттай хэвээр байна Тайланд хоол? Энэ тахианы жор ердөө 20 минутын дотор бэлэн болно. Шаржигнууртай ногоогоор дүүрэн энэхүү хөнгөн Тайланд карри нь бас эрүүл юм!

Тайландаар "แกงเขียวหวานไก่" (Gaeng Keow Wan Gai) гэж нэрлэгддэг тахианы махтай ногоон карри нь Тайландын хамгийн дуртай, алдартай хоол юм. Энэхүү карри нь тод ногоон өнгөтэй, чихэрлэг, халуун ногоотой, өтгөн амтыг хослуулсанаараа ялгагдана.

"แกงเขียวหวานไก่" (Gaeng Keow Wan Gai)-ийн дуудлагын орчуулга нь Тайландад тахианы махтай ногоон карригийн нэрийг зөв дуудахад тусалдаг нь ойролцоогоор дараах байдалтай байна.

• Гаенг: “gæng” шиг сонсогддог бөгөөд “æ” нь “муур” дахь “a” шиг сонсогддог.
• Кео Ван: "kee-ow wan" шиг сонсогддог бөгөөд энд "kee" нь "харах", "ow" нь "удаан", "wan" нь "wan" гэсэн үгтэй холбодог.
• Гай: "бялуу"-тай холбосон "залуу" шиг сонсогдож байна.

Тэгэхээр нийлээд "gæng kee-ow wan guy" шиг сонсогдож байна.

Түүх ба гарал үүсэл

• Гарал үүсэл: Ногоон карригийн гарал үүсэл нь Аюттхая вант улсын Сиам хоолноос (14-18-р зуун) эхэлдэг. Хөрш орнуудын нөлөө, худалдааны харилцаа нь Тайландад шинэ найрлага, хоол хийх арга техникийг авчирсан нь энэ хоолыг хөгжүүлэхэд хувь нэмэр оруулсан.
• Соёлын хайлах тогоо: Ногоон каррины жор нь Энэтхэг, Тайландын хоол хийх уламжлалаас хамаардаг. Ашигласан карри зуурмаг нь Энэтхэгийн амтлагчийн холимогтой төстэй боловч орон нутгийн орц найрлага, амтанд тохирсон байдаг.

Онцлог шинж чанарууд

• Ногоон карри оо: Gaeng Keow Wan Gai-ийн өвөрмөц амтны түлхүүр нь ногоон карри зуурмаг юм. Энэ нь ногоон чинжүү, нимбэгний өвс, галангал (цагаан гаагийн нэг төрөл), кафир шохойн навч, кориандрын үндэс, хясаа, сармис болон Тайландын уламжлалт ургамлын холимогоор хийгдсэн.
• Өнгө ба үнэр: Карригийн тод ногоон өнгө нь зуурмаг дахь шинэхэн ногоон чинжүү, ургамлаас гардаг. Энэхүү таваг нь шинэхэн ургамал, кокосын сүүг хослуулан бүтээсэн сэтгэл татам үнэртэй.

Амтны профайл

• Нарийн төвөгтэй, давхаргатай: Gaeng Keow Wan Gai нь нарийн төвөгтэй амт чанараараа алдартай. Энэ нь ихэвчлэн Тайландын бусад карриас илүү чихэрлэг, зөөлөн байдаг ч халуун ногоотой байдаг.
• Амтны тэнцвэр: Чихэрлэг (наргил модны сүү ба далдуу модны эсвэл наргил модны сахар), давслаг (загасны соус эсвэл давс), исгэлэн (шохойн шүүс эсвэл тамаринд) болон халуун ногоотой (ногоон чинжүү) төгс тэнцвэр нь энэ хоолыг тэсвэрлэхийн аргагүй болгодог.
• Бүтэц ба найрлага: Тахианы махнаас гадна энэ хоолонд ихэвчлэн Тайланд хаш, хулсны найлзуур, Тайландын лаврын агуулагддаг бөгөөд энэ нь сонирхолтой бүтэцтэй, нэмэлт амтыг өгдөг.

Үйлчлэх

Gaeng Keow Wan Gai-г уурын мэлрэг цэцгийн будаагаар үйлчилдэг. Энэ нь дэлхийн өнцөг булан бүрт Тайландын айл өрх, ресторанд дуртай бөгөөд Тайландын хоолны уламжлалын баялаг, олон янз байдлыг илэрхийлдэг.

Найрлага

• 500 гр тахианы шоо
• наран цэцгийн тос
• 1 улаан чинжүү, тууз болгон
• 150 гр буурцагны нахиа
• 100 гр вандуй
• 1 сонгино, жижиглэсэн
• 2 tbsp нунтаг карри (та бас карри оо хэрэглэж болно), ногоон/улаан/шар карригаас сонгож болно.
• 1 халбага эрдэнэ шишийн цардуул
• 3 дл тахианы шөл (ус + 1/2 тахианы шөл)
• 1 дл (наргил) цөцгий
• кориандер
• цагаан эсвэл бор будаа

Бэлтгэл

Алхам 1: Гүн хайруулын тавган дээр бага зэрэг наранцэцгийн тосыг халаана. Сонгино хуурч, тахианы шоо болон карри нунтаг нэмнэ.
Алхам 2: Хүнсний ногоогоо нэмээд хэсэг хугацаанд хуурна. Шөл болон цөцгийтэй хамт 5-10 минут буцалгана.
Алхам 3: Шаардлагатай бол соусыг эрдэнэ шишийн цардуулаар өтгөрүүлнэ. Карригаа тавганд хийж, кориандрагаар чимэглээрэй. Цагаан будаатай амттай.

Зөвлөмж: Цагаан хоолыг илүүд үзэх үү? Дараа нь тахианы махыг дүфүгийн хэсгүүдээр солино.