Сатај тајландски стил
Не смее да се пропушти во Тајланд: вкусен сатај по тајландски рецепт. Се продава на секој агол на улица и на локалните пазари. Но, ако не сте во Тајланд некое време, можете да го направите и сами. Од првиот залак ќе се чувствувате како да сте се вратиле во Тајланд!
- Состојки: Иако пилешкото (гаи сатај) е најзастапено, свинско, говедско, па дури и риба или тофу се користат и за сатај во Тајланд.
- Маринада: Тајландската маринада за сатај често има основа од куркума, што на раженот им дава карактеристична жолта боја. Други состојки може да вклучуваат кокосово млеко, сос од риба, лук, коријандер и маточина.
- Сос од кикиритки: Придружниот сос е можеби најголемата разлика помеѓу тајландскиот сатај и сатај од другите земји. Тајландскиот сос од кикирики често е потенок и може да содржи паста од тамаринд, кокосово млеко, риба сос и малку шеќер покрај кикиритките. Помалку е густ и солен од, на пример, индонезиската варијанта и има слатко-кисел вкус.
- Начин на сервирање: Тајландскиот сатај често се служи со гарнир салата од краставици (ајат) што е освежувачко. Овој прилог се состои од краставица, шелот, црвени пиперки, шеќер и оцет.
- Подготовка: Како и во многу други земји, тајландскиот сатај се пече на жар на жар, што му дава посебен чаден вкус. Сепак, поради маринадата и специфичните состојки, добива уникатен тајландски пресврт.
Во споредба со другите сорти сатај, како што се индонезискиот или малезискиот, тајландскиот сатај може да биде поблаг во зачините, но побогат со вкусови поради комбинацијата на слатко, кисело, солено и умами од сос од риба. Изборот на месо, маринада, сос и придружни јадења овозможува вкусно искуство специфично за Тајланд.
Подолу е рецептот на Бјанка:
- 2 лажици палма шеќер (можеби заменет со кафеав шеќер).
- 450 грама пилешки гради исечени на ленти.
- 4 супени лажици лесен соја сос.
- 4 лажици сос од остриги.
- 2 лажици коријандер.
- 2 чешниња лук.
Подготовка на тајландски сатај
Исечете го пилешкото филе на долги ленти. Во голема стаклена чинија исцедете го лукот и додадете ги останатите состојки. Измешајте сè и додадете го пилешкото филе. Добро измешајте и оставете да се маринира најмалку еден час. Извадете го филето од маринадата и навојете го на ражен. (Совет: потопете ги стапчињата во вода еден час за да не изгорат). Испечете ги ражничките на скара или на плочата за скара, околу 3 минути по страна. Вкусно со (тајландски) сос од кикиритки или сос од чили.
Дефинитивно ќе го направам ова сам некогаш.
Но, дали некој го има рецептот за тајландскиот сос од кикиритки?
Понекогаш купував кеси со сос од кикирики за гадо-гадо (исто така вкусно), но би сакал сам да го направам овој сос.
има само 1 вистински сос од сате или кикирики, а тоа е јаванскиот.
Сатај
500 грама свинско фрикандо или карбонада за рамо
3 чешниња лук
1 лажичка кетомбар мелен коријандер
прстофат ѓумбир во прав или парче свеж ѓумбир или мелен ѓумбир паста
1 лажичка џинтен е мелен ким
5 лажици сладок соја сос или. сладок соја сос
сок од лимон
бибер и сол
сатеј сосот
2 чешниња лук
прстофат траси сос од ракчиња или тестенини
2 лажици масло
250 грама путер од кикирики или половина и пол со мелени неварени кикирики
1/2 лажичка мелен ким од џинтен
1/2 лажица шеќер по можност шеќер од трска
свежо мелен пипер самбал оелек или мелено чили
3 лажички оцет
2,5 лажици сладок сос од соја benteng manis
0.75 dl кокосово млеко
0.75 dl вода
Изгледа вкусно. Но, како да направите вкусен тајландски сатај сос? Обично сосот е ладен и во Тајланд?
сатеј сосот
2 чешниња лук
прстофат траси сос од ракчиња или тестенини
2 лажици масло
250 грама путер од кикирики или половина и пол со мелени неварени кикирики
1/2 лажичка мелен ким од џинтен
1/2 лажица шеќер по можност шеќер од трска
свежо мелен пипер самбал оелек или мелено чили
3 лажички оцет
2,5 лажици сладок сос од соја benteng manis
0.75 dl кокосово млеко
0.75 dl вода
200 гр путер од кикирики
300 ml вода
1 чешне лук
Малку сладок сос од соја
Така го правите
Со водата ставете го путерот од кикирики да зоврие.
Изрендајте го лукот над путерот од кикирики и додадете малку сладок сос од соја.
Оставете ја смесата да се намали додека мешајте додека не ја добие саканата густина за вас.
Послужете го сатај сосот веднаш или чувајте го во фрижидер.
Путер од кикирики достапен во Тајланд во секој Лотус
многу слаби претпочитаат малку повеќе зачин и секако без вода туку кокосово млеко
сатеј сосот
2 чешниња лук
прстофат траси сос од ракчиња или тестенини
2 лажици масло
250 грама путер од кикирики или половина и пол со мелени неварени кикирики
1/2 лажичка мелен ким од џинтен
1/2 лажица шеќер по можност шеќер од трска
свежо мелен пипер самбал оелек или мелено чили
3 лажички оцет
2,5 лажици сладок сос од соја benteng manis
0.75 dl кокосово млеко
0.75 dl вода
Сатајот е вкусен во Тајланд, но со него не се добива сос од сатај, штета
Како го нарекувате сосот од кикиритки што го добивам со тајландскиот сатај?
Заборавив да спомнам дека тоа е прескокнат путер од кикирики.
Skippy Peanut Butter е вкусен кремаст путер од кикирики од Америка. Skippy путерот од кикирики е достапен во 2 варијанти; Skippy Creamy или Skippy Superchunk (со парчиња кикирики).
Можете да добиете Skippy путер од кикирики во секој Lotus во Тајланд!!!
Состојки Скип путер од кикирики; печени кикиритки, шеќер, делумно хидрогенизирани масла (памук, соја, канола), сол.
СТРАШНО. можете да го направите и сами со дробење кикирики. Па погледнете
Правам сос од кикирики на следниов начин, путер од кикиритки или сирење од кикирики, млеко, лажица шеќер, кеџап манис, сос од остриги, самбал, свеж ѓумбир и лук, пржен кромид ситно сецкан,
Оставете го путерот со млеко и шеќер да зоврие, продолжете да мешате и намалете ја топлината, а потоа додадете сè, оставете го она што не ви се допаѓа, колку повеќе млеко додавате, толку е потенок сосот.
Јадете ги, во декември сме и во февруари во џомтиен сакаме да дојдеме да вкусиме или да го направиме,
Сук6 и Ел Хан
и каде можам да купам самбал во Патаја?
Самбал е чили, сол, вода и оцет. Затоа, не го отежнувајте тоа.
За среќа, Skippy е достапен и во Холандија.
Во Џамбо и во АХ.
Затоа пробајте го брзо 🙂
Во Холандија само ја купувам мешавината за тајландски сатај во токо. Пакетите се од глобо храна. Исто како кај Tesco Lotus. Содржи мешавина за зачини за сатај и мешавина за сос од сатај. Вкусно.
Два рецепти за сос од кикирики или сатај.
Првиот е веројатно повеќе заснован на јужниот тајландски јазик.
Започнете со груб путер од кикирики, по можност со парчиња ореви. Или Гадо Гадо од токо.
Користете полномасно млеко како основа.
•250 грама путер од кикирики
•2 чешниња лук
•1 прстофат траси
•2 лажици масло
•1/2 лажичка џинтен
•1/2 лажица шеќер
• свежо мелен пипер или две до 3 лажички самбал оелек (тајландски кари)
•3 лажички оцет
•2,5 лажици сладок соја сос
•1,5 dl полномасно млеко или кокосово млеко
• табаско сос по потреба
Водата може да се користи за разредување.
•Лукот исчистете го и исечете го на ситни парчиња
•На оган ставете тава со малку масло и оставете да се загрее
• Измешајте го лукот со трасите и пропржете го во масло
• Додадете го млекото и потоа малку по малку додајте го путерот од кикирики, за добро да се раствори
• Продолжете да мешате додека не се стопи целиот путер од кикирики
•Додадете вода за вистинската дебелина.
• Додадете го џинтенот, шеќерот, оцетот, слатката соја сос и пиперката (самбал или кари)
•Оставете го сосот да врие неколку минути додека сосот не стане убав и мазен
Втор рецепт:
• 375 грама крупен путер од кикирики
• 1 лажица растително масло
• 2 чешниња лук, мелени
• 4 азиски шелоти, ситно сецкани
• 1 стебленце маточина, само бел дел, ситно сечкана
• 2 лажички тајландски кари во прав
• 1 лажица пире од тамаринд
• 1 лажица паста од чили пипер (кари паста или самбал оелек)
• 160 грама несолени, печени кикирики, крупно сечкани
• 375 милилитри кокосово млеко
• 2 лажички шеќер од палма
Загрејте го маслото во тенџере и пропржете ги лукот, лукот и маточината 1 до 2 минути. Додадете го кари во прав и пржете додека не добие мирис.
Додадете ги останатите состојки и полека оставете да зоврие. Додадете доволно вода за да направите течен сос и оставете да се готви уште 2 минути.
Сосот по желба може да се зачини со малку сол
Никогаш не користете млеко во сатај сосот, тоа е кулинарски исто како и пцуењето во црква.
Ех, мојата прва девојка во средината на 1968 или 1969 година беше Јаванец. Мајка и користела млеко и кокосово млеко и обична вода и млеко на 50-50. За тоа се рецептите.
Подоцна имал и девојка од Молука. Нејзината мајка имала уште еден рецепт. Но, премногу зачинета за мене.
Коментарот нема млеко можам само да го дополнам со вториот рецепт
Смешно е што и статијата и сите коментари се (делумно) за сатај сос, кој не можам да го најдам на ниту еден агол на улица. Од друга страна, тука е и мешавината на зачини што уличните коњаници обично ја имаат во старо шише со безалкохолен пијалок и која е единствена на секој агол од улицата.
Навистина француски, ги забележав и шишињата со газиран пијалок кај напорните продавачи на храна.
Тоа е маринадата. Зошто во шише со сода?
Па, ги земате состојките од написот и ги ставате во такво шише.
Добро протресете, и Кес е подготвен!
Што се однесува до сосот од кикирики, рецептите изобилуваат. Достапно и во шише во секој супермаркет.
Колку што знам, вестеризираните тајландски не го јадат ова воопшто.
Тие се држат до своите класични сосови, кои се во корпа на секоја маса. Зачинета, солена,…
Секогаш имате исклучоци од правилото. Редовно јадам сатај со сос од кикиритки во Тајланд. Уредно снабден во прекрасна пластична кеса. Но, што јадеме утре на Тајландблог?
Еве уште еден сос од кикирики што можевте да го набавите само во Амстердам, за жал сега живеам овде, но би сакал да ви го дадам рецептот за сосот:
Кромидот ситно исечкајте го и пропржете го во светло кафена боја во масло за салата
Нахранете го ова
додадете една 1/2 или 1/3 тегла путер од кикирики, исто така, може да биде од теле малку ветцин, сладок соја сос, кафеав шеќер, бибер и сол по вкус, продолжете да мешате на тивок гас и мешајте со млака вода или млеко.
додека не се добие мазен сос.
Добро измешајте и на крајот додадете го сокот од половина лимон.
Дозволете ми да ви кажам дека често ја правам мојата сате од свинско месо, но и од пилешко, но и двете ги ставам како коцки на стапчињата со топол сендвич полустап до него.
Запржете го кромидот во масло за салата, ќе има убав вкус и загорен,
Маслото за салата е најдоброто за ладни јадења…
И ако го сакате и рецептот на САТЕ, би сакал да го слушнам на блогот за да можете навистина да ги разгалите вашето семејство и пријателите.
Направете свој сос од кикирики:
Купете кесичка кикирики. По желба, напечете малку во сува тава. Се ставаат во блендер, заедно со 1-2 лажички добро масло (масло од кикирики, масло од трици, сончогледово масло по потреба), лажичка шеќер, 1/2 лажичка сол. И само измешајте. На почетокот изгледа како ништо да не се случува, но само продолжете и одеднаш почнува да станува путер од кикирики. Изблендирајте до саканата финост и користете го како основа за горенаведените додатоци.
Ова е многу повкусно од Calve.
Путерот од кикирики Skippy е многу сладок и навистина не е вкусен за мене.
Речиси точно. Подобро направете го тоа сами во овој СОВРШЕН но.
сатеј сосот
2 чешниња лук
прстофат траси сос од ракчиња или тестенини
2 лажици масло
250 грама путер од кикирики или половина и пол со мелени неварени кикирики
1/2 лажичка мелен ким од џинтен
1/2 лажица шеќер по можност шеќер од трска
свежо мелен пипер самбал оелек или мелено чили
3 лажички оцет
2,5 лажици сладок сос од соја benteng manis
0.75 dl кокосово млеко
0.75 dl вода
Џаспер зборуваше за путер од кикирики, основата за сос од кикирики... а вие го опишавте сосот од кикирики, па тој беше во право.
Јас самиот повеќе не користам шеќер и ги купувам моите кикирики печени и готови на пазар. Тоа се мали кикиритки, сè уште во лушпата, кои само ги мелам... минатиот пат едвај морав да додадам масло. Доволно сол.
Едноставно вкусна, искрена, чиста природа.
Убави сите тие приказни за сос од кикирики, но статијата е за Сатај на тајландски начин. Мислам дека ќе биде таму, но јас никогаш не сум го видел, а камоли да го јадев во Тајланд. Мојот тајландски партнер што доаѓаше овде во Холандија никогаш не го јадеше. Приказната за сос од кикирики е повеќе кинеска/индиска и можеби постепено холандска затоа што овде луѓето насекаде го „збркаат“ сосот од кикирики.
Сосот од кикиритки, како што барем Холанѓаните го знаат, сигурно не е кинески, а терминот Индиш исто така ми изгледа малку чуден бидејќи се однесува на поранешната колонија на Холандските Источни Инди, додека Индонезија е независна повеќе од 70 години. Генерално е поправилно, и секако толку јасно од меѓународна перспектива (конфузија со индиската) да се однесува на индонезиската кујна. Како и да е, добар сатај со сос од кикирики не се пропушта и јас сепак ја претпочитам индонезиската варијанта.
или јавански или може да биде и источен суматран
Можете да најдете сате во секој тајландски град или село, обично на главниот пат.
Изгледа вкусно. Вие сте направени толку вкусни.
Нашите постари од 60 години ќе си го гризат јазикот и ќе ги прашаат колегите блогери дали имаат и рецепт за вкусен сатај сос за срцевите болни меѓу нас.
Сакам да се вратам на коментарот на секој Лотус итн. Можеш ли да купиш путер од кикирики Skippy.
Да, можете да го направите тоа колку сакате. По сегашниот курс евро-шест.
Ниту едно евро во Холандија. Така, купувањето и мешањето на кикиритки е начин да се држат трошоците под контрола. И покрај тоа сите сме љубовници, па добар апетит.
Малите тегли со путер од кикирики Скипи 83 бати
Килограм печени кикирики на пазарот чини околу 50 бати. Додадете малку масло и сол, неколку минути во добар блендер и имате путер од кикирики. 100% чиста природа и вкусни. Добивам количина путер од кикирики за тоа, што треба да го платите овде во супермаркет со повеќе од 187 бати и што сè уште содржи шеќер, ароми и којзнае што се.
Сама си правам путер од кикирики со мешање/мелење кикирики. Можам да додадам малку масло за кремаста. Каков самбал помага за „духот“. Додавањето сос веќе беше опишано. Морам да кажам дека главно живеам во Франција каде путерот од кикирики е разумно скап, а кикириките се посуви и крцкави од она што го знам во Тајланд….
Хаха... Навистина смешни сите тие јадења со сатај сос. Нема ниту еден што се приближува до тајландскиот сос од кикирики. Тајланѓаните навистина не користат Skippy цемент. Мојата сопруга, исто така, понекогаш прави сос од сатех и не се вклучени самбал и кетап. Тоа е индонезиски. Основните производи се вистински кикиритки, малку масло, жолта паста од кари и чили.
Чили или самбал ќе ми објасниш која е разликата?
Сад со основниот јавански или источен суматрански сате сос. Се јавува во Лаос, Камбоџа, Виетнам. Малезиски Саравек. Филипини \\ сос од сатај
2 чешниња лук
прстофат траси сос од ракчиња или тестенини
2 лажици масло
250 грама путер од кикирики или половина и пол со мелени неварени кикирики
1/2 лажичка мелен ким од џинтен
1/2 лажица шеќер по можност шеќер од трска
свежо мелен пипер самбал оелек или мелено чили
3 лажички оцет
2,5 лажици сладок сос од соја benteng manis
0.75 dl кокосово млеко
0.75 dl вода
Самбал е додаток на индонезиските јадења, базирани на чили. Чили едноставно се прави од чили грав. Кога жена ми ќе го фрли чилито во тавата за да се исуши, вие одете. Мирисот од него е толку лут што почнувам да кивам и очите ми солзат.
https://nl.wikipedia.org/wiki/Sambal
Извини ако ги прочитав повеќето коментари споредуваш јаболка со портокали.
Тајландските сате едноставно се разликуваат од нашите индиски (индонезиски) сате
Самбал и кеџап манис што ја прави разликата и во Тајланд не ги користат овие состојки, туку во поинаков вкус..
обично стануваат
овие сате се без сос.
Но сепак уживајте во ТАЈЛАНД
Совет: Ако сакате да направите сатај со Мое (свинско месо), земете ситно исечкана сецка за рамениците. Идеално е прилагоден за тоа.
Со тајландски сатај, не индиски, туку тајландски Сатај сос Микс од Лобо, готов, разреден со кокосово млеко.
Се продава кај големи геј мажи во Холандија.
Врв. Со среќа
Се разбира, наместо тоа треба да биде на Токо. H…….извини
Хахаха... си помислив... нешто ново во Холандија, големите гејови продаваат сос од кикиритки?
Сатај е само стап со месо, ништо повеќе, ништо помалку
Сатај сосот е сосот што го надминува, ништо повеќе, ништо помалку
И тоа го прави сосот од кикирики (сате) само еден од многуте видови сос што може да се стави на вашата сате. Прелијте го со виски/коктел сос... исто така и сатеј сос. „Сос над сате“
Во однос на сос од кикирики сатај, тајландски стил; лук-чили пипер-путер од кикирики-соја сос-рибен сос-дланка шеќер-кокосово млеко, пронајдете ги саканите пропорции. Завршено…. 10 пати подобра од која било готова верзија и 100 пати подобра од (лопатар) Wyco derrie. (Оние Lobo кеси навистина се добри и со кокосово млеко)
И самбал и/или сладок соја сос…. вкусно во индиските јадења, но нема никаква врска со тајландските сатај сосови.
Но, најмногу од сè; Сатај сосот не е секогаш сос од кикирики…… Сосот од кикирики е еден од многуте сосови од сатај.