Можеби многумина често ги виделе тезгите со овие инсекти во Тајланд, но сепак многу се двоумеле дали да го вкусат. Сепак вреди да се ослободите од морници бидејќи овие инсекти можат да го решат светскиот проблем со храната.
Излегува дека овие суштества ја претвораат сопствената храна во „месо“ три пати поефикасно од свињите или кокошките, на пример, и дури пет пати поефикасно од говедата. Покрај тоа, од овие инсекти може да се конзумира речиси целото животно, додека се користи само околу половина од крава или свиња. Покрај тоа, тие бараат помалку вода и простор и немаат потреба од антибиотици, а емисијата на стакленички гасови е многу помала. Можете само да јадете инсекти, но тие исто така можат совршено да се користат во сите видови јадења. Длабокото пржење е добро позната форма на подготовка, но можно е и вриење, бланширање или пржење со мешање.
Профили на вкус: Скакулецот има вкус солен и орев и наликува на ракчиња. Исто така, штурецот има ваков вкус и често се опишува како „вол унами“ или вкус на сос од риба. Секаде каде што се користи нормална сол во нашата кујна, тие користат риба сос во Тајланд, меѓу другите места. Во топли и ладни јадења, сосови, маринади и кари, на пример. Рибиниот сос е секогаш добра идеја. Конечно, брашното има вкус на бадеми и индиски ореви.
Фактите
Повеќе од 90% од овие инсекти се јадат во споредба со 50% од крава или свиња. Скакулецот содржи 67% маснотии, а брашното црви 43%. Инсектите содржат помеѓу 7 и 48 грама протеини на 100 грама, а многу од овие инсекти содржат и витамини Б1 и Б12. Во говедска крава, околу 10% од добиточната храна се претвора во месо, во случај на инсекти 40%.
Во светот, 2 милијарди луѓе јадат инсекти и има не помалку од 2.000 видови. Затоа, не треба да се плашиме или да се грижиме.
За да го надминете стравот, еве еден убав рецепт како да се подготвите за изненадувачки десерт на вечера. Портокалово лижавче со… да штурец, црв или скакулец.
Состојки:
1 лажица сончогледово масло 10 гр штурци + дополнително за гарнир/ 450 гр шеќер/ 180 гр гликозен сируп / 20 мл сок од лимон/ 1 лажица арома на портокал/ 1 лажица боја на портокал/ стопено чоколадо, по ваша дискреција/ солени кикирики дискреција.
Метод на подготовка
- Загрејте го маслото и пржете ги штурците 5 минути. Исцедете го на кујнска хартија.
- На тивок оган растопете го шеќерот со гликозен сируп, сок од лимон и 100 ml вода. Зголемете го изворот на топлина и загрејте сè на 155ºC. Додадете ги аромата и бојата и оставете малку да се излади. Лажица купишта од оваа смеса на подлога и посипете неколку штурци одозгора. Втиснете стапче за лижавче или ражен и оставете да се стегне еден час. Потопете дел од лижавчињата во стопено чоколадо и посипете ги со солени кикиритки и штурците.
СОВЕТИ:
- Поиграјте си со количината на бои за храна за да добиете лижавчиња во разни нијанси.
- Растопеното чоколадо истурете го во калапи, ставете стапче и посипете со трошки од кикирики и штурци за да добиете карпа од кикирики-штурец на стапче.
- Можете исто така да користите скакулци или црви наместо штурците.
- Исто така изберете различен вкус од портокалот.
Приказна од мое искуство:
Врати далеку назад во времето. Седев во еден бар некаде на север од Тајланд со мојот добар пријател и девер. Една млада тајландска дама дојде кај нас со „освежување“ во корпата. Се разбира, ги знаев работите и мислев дека ќе го добијам мојот сопатник на неговото прво патување во Тајланд. По мој совет тој дефинитивно треба да го вкуси овој „деликатес“. Убав дечко тој девер. Тој го следеше мојот совет и не се воздржа. Веќе се чувствувате како доаѓа, Јосиф исто така не оставил свој белег и за прв пат во животот изел скакулец. Покрај тоа, купив мал дел од работите. Разговаравме додека уживавме во пиво. Овде целосно се применува изреката „кој му копа јама на друг, самиот паѓа во неа“. Во подоцнежните години честопати го споменувавме инцидентот и сосема искрено; нашите заеднички сопрузи не можеа а да не се насмеат.
Благодарение на: списанието Слигро
Еднаш купив плескавица од инсекти и ја испржив во тава.
Потоа ми дојде како да повраќам, ја извадив плескавицата од инсекти од тавата и ја фрлив во ендекот на тревникот зад нашиот бунгалов.
Стаорците и птиците имаа помалку проблеми со тоа.
Сум видел печени кучиња на плукање во Виетнам, а не и моја желба.
Што се однесува до инсектите во Тајланд, имам слушнато дека понекогаш се полни со пестициди.
Мислам дека јадењето инсекти е родено од потреба, поради недостаток на прифатлива храна.
Се разбира, супермаркетите во Холандија исто така се обидуваат да влезат во нов пазар.
Мојата предност е за лабораториско месо, кога ќе стане пошироко достапно, без животинско страдање.
Најголемата бура е ЕУ како законодавец. Тоа е нова храна за ЕУ и безбедноста на храната мора да се демонстрира и е нешто што чини многу пари и ако тоа се договори секој може да се повика на него. Со лекови сè уште има право да се повратат тие трошоци, но во случајот со храната „каубоите“ се победници. Има напредок, но за тајландските производители ЕУ сепак не е пазар во големата игра на интереси.
„Повеќе од 90% од овие инсекти се јадат во споредба со 50% од крава или свиња“
Сè додека некој сака да го разбере принципот од глава до опашка за пилешко, говедско или свинско, тогаш е точно, но за среќа има повеќе помеѓу небото и земјата. https://stjohnrestaurant.com/ и на пример, кујната на Исан се добри примери.
Сè што не може да се користи како храна за луѓето или животните се претвора во ѓубриво за растенијата. Сè на сè, само кружно, но со повеќе животинско страдање.
Ги изедов сите, штурци, црви и скакулци, вторите од мојата градина. Мојот син сака пржени скакулци. Никогаш не најдов проблем.
Покрај тоа, еднаш јадев месо од змија и стаорец, но не толку често.
Јадам вегетаријанец веќе околу 5 години, но не фанатично. Кога јадам на друго место, со задоволство јадам малку месо.
Јадењето повеќе инсекти изгледа многу добро за животната средина.
Еве ресторани во Холандија кои служат инсекти:
https://www.insecteneters.nl/restaurants-insecten
Се обидов да јадете пржени штурци и бубачки неколку пати. За жал не за мене. Нема вистински убав вкус.
Со години открив дека инсектите се добра алтернатива. Патем и за веганите.
Скакулци, штурци, штурци. Но, јадев и жаби, змии и скорпии на таква тезга покрај патот.
Обично го прашував персоналот на хотелот во кој секогаш престојувам. Тие девојки знаат кој продава добра храна и потоа им купив неколку кеси.
Последен пат бев во Тајланд, направив филм за семејството/пријателите да ги згрозат. хаха!
Израснав и продавав штурци извесно време, а исто така јадев многу.
Испробав сè и не се разболе ниту ми помина преку вратот. Но... пред се, нема проблем со храната, туку светски вишок на храна. Има проблем со дистрибуцијата на храна и тоа како и секогаш е предизвикано од пари или недостаток од нив.
Второ: животните. Тие протеини и масти можеби се вистинити, но јадењето е повеќе од џвакање. Храната треба да изгледа шарена, апетитна и со вкус подготвена. Не можам да го кажам тоа за пржени или печени нозе, филтри и крилца. Веќе сум вознемирен кога во Pad Thai Goon, главите и нозете од ракчиња не се отстрануваат...и навистина сакам ракчиња. Зошто да го направам тоа? Тоа е работа за готвачот, исто како подготовката на риба...вкусна риба, но задоволството од јадењето ви го прекинуваат коските меѓу забите. Причина што се повеќе и се враќам на западната кујна.
Конечно: Јадењето „бубачки“ не е деликатес, туку родено од потреба или недостаток. Храна на сиромашните. Евтино, бесплатно и сепак хранливо. Добро, но одбивам да се вратам во мојот кулинарски развој и да ја оставам бургундската вечера настрана поради идеолошки расправии. Навистина сум гладен сега... Boeuff Bougingnon или Osso Buco... стек Tomahawk, нели?
Предноста на нејадењето месо е што никогаш не ми се нудат овие „деликатеси“.
Патем, тие инсекти и црви би можеле да се соочат со конкуренција од одгледуваното месо.