McDang: Taizemes virtuve ar karalisku pievilcību

McDang (Foto: Wikipedia)

Reizēm es rakstu šajā emuārā par literatūru un Taizemi. Šodien es gribētu veltīt brīdi, lai padomātu par... pavārgrāmatām. Dažiem literatūras vispār nav, bet katrā ziņā žanrs, kuru nevar ignorēt, jo tie veido nozīmīgu, joprojām augošu nišu grāmatu tirgū.

Televīzijas šefpavāri... Jūs viņus vai nu mīlat, vai ienīstat... Esmu pietiekami vecs, lai atcerētos pašu pirmo flāmu televīzijas šefpavāru, daiļrunīgo Džonu Bultinku, labi pazīstamu juristu dzīvē. Šis burgundietis, kurš aizraujas ar gastronomiju, prezentēja programmu no 1968. līdz 1973. gadam Skatīties un gatavot toreizējā BRT, kur viņš vienmēr valkāja tauriņu. Raidījumā viņš vienmēr uzaicināja kādu pazīstamu viesi, kuram pagatavoja greznu maltīti un ar kuru vienlaikus risinājās saruna par dzīves lietām. Bultinck atveda līdzi "100 kulinārijas ekskursijas" izdevusi arī grāmatu, kurā bez obligātajām receptēm varēja atrast pavadošos stāstus. Viņš iekustināja TV pavāru rakstīšanas tendenci, kurai mēs vēl neesam redzējuši beigas. Sākot ar Pītu Husentruitu, Sandru Bekkari un Džeroenu Mīusu, viņi visi gūst labumu no kulinārijas ažiotāžas, un viņu pavārgrāmatas, kā jau rakstīju iepriekš, veido lielu mūsdienu grāmatu tirgus segmentu.

TV šefpavāri jau vairākus gadu desmitus ir starptautisks fenomens, un Taizeme, kas ir atkarīga no informācijas un izklaides, nav izbēgusi no šī trakuma. Iedomājieties tikai tādus populārus kulinārijas šovus kā Dzelzs šefpavārs en Top Šefpavārs vai pavārmākslas zvaigznes, piemēram, šefpavārs Gigs un šefpavārs Džeta Tila, vai savdabīgā amerikāņu kulinārijas kritiķa Marka Vīnsa mežonīgi populārie vlogi.

Viens no žanra krusttēviem Taizemē ir populārs TV šefpavārs un pavārgrāmatu autore Makdana, alias Mom Luang Sirichalerm Svasti. Viņš dzimis 16. gada 1953. jūlijā Bangkokā, ko parasti dēvē par "labklājīga ģimene. Viņa vecvectēvs bija princis Svasti Sobhana (1865-1935), karaļa Mongkuta dēls, un viņa vectante bija karaliene Rambai Barni (1904-1984), karaļa Prajadhipoka jeb Rama VII sieva. Tāpat kā daudzi viņa sociālās šķiras zēni, viņš Anglijā ieguva pamatizglītību un vidējo izglītību. Viņa gadījumā elitārā Čeltenemas koledža Glosteršīrā, vienā no dārgākajām valsts skolām valstī.

Pēc tam, lai veidotu diplomātijas karjeru, viņš nokļuva Amerikas Savienotajās Valstīs, kur studēja tikpat slavenajā Ārlietu dienesta skola, kas ir savienots ar Džordžtaunas Universitāte Vašingtonā, DC Izglītības iestāde, kurā pirms viņa, cita starpā, bija Bils Klintons un Madlēna Olbraita un kurā, cita starpā, viņš dalījās solos ar vēlāko Polijas prezidentu Aleksandru Kvasņevski. Tomēr Makdans nekad nekļūtu par diplomātu. Viņš redzēja Jūliju Čaildu viņas kulinārijas šovā Apgūt franču virtuves mākslu televīzijas skatīšanās Amerika iepazīstināja ar franču virtuvi un nekavējoties tika pārdota. Makdens nomainīja portfeli pret šefpavāra cepuri, turpināja gatavot kā šefpavāra palīgs kafejnīcā Back Porch Café Delavērā, kas viņam vēlāk piederēja, un ieguva maģistra grādu pavāra specialitātē Amerikas Kulinārijas institūtā, privātā pavāru skolā.

Apbruņojies ar šo diplomu, viņš varēja strādāt par šefpavāru viesnīcā Reach modernajā Kīvestā, Floridā. Veiksmīgas kulinārijas karjeras sākums. Tādējādi viņš sekoja sava tēva mammas Rajawongse Thanadsri Svasti (1927–2019) pēdās. Viņš uzauga Sapatuma pilī kopā ar brāļiem Ananda Mahidol un Bhumibol Adulyadej, kuri abi kļūs par karaļiem. Arī viņam bija paredzēta karjera valsts dienestā, taču galu galā viņš izvēlējās mūziku, televīziju un ēdienu gatavošanu. Viņš kļuva par vadošais dziedātājs populārajā Grupa Suntaraporn ar kuru viņš ierakstīja vairāk nekā 200 dziesmas. Pēc kara viņš kādu laiku strādāja Londonā BBC radio Taizemes raidījumos, pirms kļuva par vienu no pirmajiem televīzijas producentiem un vadītājiem Taizemē. Thanadsri Svasti lielā mīlestība bija ēst gatavošana. Viņš savā slejā ar lieliskām zināšanām rakstīja kulinārijas apskatus vairāk nekā ceturtdaļu gadsimta "Shell Chuan Chim" iekšThe Siam Rath Weekly Review”, Shell sponsorēts un Michelin iedvesmots restorānu ceļvedis, kam ir bijusi milzīga ietekme uz Taizemes viesmīlības nozares attīstību. Tāpēc nebija pārsteidzoši, ka arī divi viņa dēli, Makdeins un viņa pusbrālis mamma Luanga Pārsone, vēlāk arī izvēlējās gastronomiju.

McDang atgriezās Taizemē 1993. gadā un sāka ne tikai gatavot, bet arī rakstīt un prezentēt, sekojot sava tēva piemēram. Viņš saka, ka joprojām uzskata sevi par diplomātu. Tikai viņa misija šodien nav politiska, bet gan kulinārija. Viņš uzskata taizemiešu ēdienu par lielāko taju tautas izgudrojumu un vēlas par to pārliecināt pārējo pasauli. Kopš 1998. gada viņš ir izdevis ne mazāk kā astoņas pavārgrāmatas un ir atbildīgs par gastronomijas sadaļu.McDang ceļvedis laikrakstā Dienas ziņas. Viņa TV rāda, piemēram McDang's Kitchen Weekly (ITV), McDang šovs (9. kanāls) un McDang ceļojumu žurnāls (PPTV kanāls) ir viens no skatītākajiem taju kulinārijas šoviem. Šie krāšņie panākumi ir pamanīti pat ārzemēs un papildus skolotāja amatam – kā vienīgajam taizemietim – pie autoritatīvās Cordon Bleu kulinārijas mākslas koledža Tas ir izraisījis viesu uzstāšanās ar Džefu Korvinu, Donnu Pērkinsu, Entoniju Burdēnu un Gordonu Remziju, cita starpā, kā arī veido raidījumus Jaunzēlandes televīzijai un Apvienotās Karalistes ceļojumu kanālam.