Taizemes ēdieni (2)
Atkal daži garšīgi taju ēdieni, kurus ir viegli pagatavot mājās. Paldies Krisam Verkamenam no Čiangmai.
Zaļais vistas karijs
Ingrediente:
- 200 gr zaļās pupiņas
- 1 kg vistas kājas
- 1 bundža bambusa dzinumu
- 2 ēdamkarotes taju čili pastas
- Stumbra citronzāle
- 1 ēdamkarote garneļu pastas
- Zaļā koriandra ķekars
Bereids:
Izgrieziet vistas gaļu no kauliem un ielieciet to 6 dl ūdens ar nedaudz sāli un vāriet apmēram 15 minūtes. Sajauciet vistas gaļu ar čili pastu un ļaujiet tai ievilkties 10 minūtes. Izkāš buljonu, liek tajā marinētu vistas gaļu un vāra 10 minūtes. Sagrieziet garās zaļās pupiņas ceturtdaļās un pievienojiet tās kopā ar sasmalcinātiem bambusa dzinumiem, garneļu pastu un arī smalki sagrieztu citronzāli un turpiniet gatavot apmēram 15 minūtes. Visbeidzot pārkaisa ar sasmalcinātu koriandru.
Gals:
varat arī vispirms pagatavot veselu vistu un pēc tam atkaulot un izmantot buljonu tālāk.
Nūdeles ar ananāsiem un garnelēm
Ingrediente:
- 400 gr nūdeles
- puse ananāsu
- 200 garneles
- ingvera saknes gabals
- 4 ķiploka daiviņas
- 3 čili pipari
- 4 ēdamkarotes citronu sulas
- 3 ēdamkarotes zivju mērces
- 3 ēdamkarotes cukura
- 50 g žāvētas zivis
Bereids:
Mērcēt nūdeles siltā ūdenī. Sasmalciniet ķiplokus, papriku un rīvētu ingvera sakni un maisot apcepiet. Tagad pievienojiet garneles un maisot apcepiet apmēram 3 minūtes. Tagad pievienojiet pārējās sastāvdaļas un karsējiet. Pasniedziet nūdeles iepriekš uzkarsētā traukā un pārklājiet ar garneļu maisījumu.
Padoms:
Garneles var aizstāt ar žāvētām garnelēm, bet cukuru ar bastarda vai palmu cukuru.
kokosriekstu banāni
Ingrediente:
- 4 banāni
- 50 gr kokosriekstu
- 50 gr rīvmaizes
- 50 grami miltu
- 2 gadi
- 100 brūnais cukurs
- 2 dl kokosriekstu piena
Bereids:
Pēc mizas noņemšanas banānus apviļā miltos. Sajauc rīvmaizi ar kokosriekstu. Sakuļ 2 olas un apviļā banānus olu un kokosriekstu/maizes maisījumā. Cep tos līdz zeltaini brūnai. Tikmēr katliņā ar biezu dibenu izšķīdina cukuru un vāra, līdz tas kļūst par karameļu. Tagad pievienojiet kokosriekstu pienu un karsējiet, līdz karamele ir izšķīdusi. Tas var ilgt vairākas minūtes. Pēc tam mērci samazini, līdz tā ir jauka un bieza un pārlej banāniem.
Padoms:
Kokosriekstu un rīvmaizi vari aizstāt ar Tempura pulveri, ko var sajaukt ar ūdeni vai pienu.
Zaļā karija pasta
Ingrediente:
- 50 gr zaļie čili
- 2 šalotes
- 2 citronzāles kāti
- 2 gabaliņi ingvera saknes
- 2 citrona lapas
- rīvēta 1 citrona miziņa
- 1 tējkarote cukura
- 1 ēdamkarote garneļu pastas
- 2 ķiploka daiviņas
- 3 ēdamkarotes eļļas
Bereids:
Smalki sagrieziet šalotes sīpolus, ķiplokus un ingvera sakni. Tagad visu sasmalcina virtuves kombainā.
Padoms:
Var uzglabāt stikla burkā ledusskapī vai noslēgt hermētiski noslēgtos plastmasas maisiņos.
Trauku var apstrādāt vairākos Taizemes ēdienos.