Gaeng Phed Ped Yang (Pīle sarkanajā karī ar ananāsiem un tomātiem)

Šodien ēdiens no Centrālās Taizemes: Gaeng Phed Ped Yang. Tas ir karija ēdiens, kurā apvienojas taju un ķīniešu ietekme, proti, sarkanais karijs un cepta pīle.

Gaeng Phet Pet Yang (Roast Duck Curry) ir karaliskas izcelsmes taju ēdiens, kas ir ļoti populārs tūristu vidū. Varat arī rakstīt to kā Kaeng Phed Ped Yang (แกงเผ็ด เป็ด ย่าง). Papildus pīlei un sarkanajam karijam ēdienā ir arī tomāti un ananāsi. Sarkanais karijs ar ceptu pīli ir labi zināms ēdiens taju restorānos, īpaši rietumos. Tas nav tipisks taizemiešu ēdiens, ko taizemieši pagatavos mājās, taču tā ir laba izvēle īpašiem gadījumiem, piemēram, vakariņām.

Kaeng Phed Ped Yang, kas pazīstams kā taju sarkanais karijs ar grauzdētu pīli, ir ēdiens ar bagātu vēsturi un sarežģītu garšas profilu. Šī ēdiena izcelsme ir Ajuthajas pils virtuvē, un sākotnēji tā bija īpaša maltīte senajiem Centrālās Taizemes karaļiem. Mūsdienās tas ir populārs ēdiens, kas ir pieejams ikvienam.

Ēdienā apvienota bagātīgā un dziļā ceptas pīles garša ar sarkanās karija pastas pikanto un aromātisko sarežģītību. Šī pasta ir tādu sastāvdaļu maisījums kā čili pipari, ķiploki un garneļu pasta. Svaigu ananāsu un tomātu pievienošana rada saldi tropisku garšu, kas lieliski sader ar pikanto pīļu kariju. Turklāt bieži tiek izmantots saldais baziliks (Taizemes baziliks), kas nodrošina smaržīgu, anīsam līdzīgu aromātu un piparu garšu.

Lai pagatavotu Kaeng Phed Ped Yang, kokosriekstu pienu vispirms uzvāra, lai sabiezinātu kariju un uzlabotu aromātu. Tad pievieno sarkano karija pastu, pēc tam ceptu pīli un citas garšvielas, piemēram, zivju mērci un palmu cukuru. Ēdienu vēl papildina ar ananāsiem, tomātiem un beigās pievieno saldo baziliku.

Kaeng Phed Ped Yang ir pazīstams ar savu sabalansēto saldo, pikanto, sāļu un krēmīgo garšas profilu. Kokosriekstu piena un palmu cukura saldums līdzsvaro sarkanās karija pastas pikantumu. Konkrētās izmantotās sastāvdaļas un to proporcijas var atšķirties, piešķirot katram ēdienam savu unikālo raksturu.

Šis Taizemes sarkanais karijs ar grauzdētu pīli ir ēdiens, kas iemieso gan taju garšu sarežģītību, gan reģiona kulinārijas bagātību. Tas lieliski parāda, kā vēsturiskas receptes ir kļuvušas par mūsdienu kulinārijas gardumiem, kas ir iemīļoti visā pasaulē.

Lai pagatavotu Gaeng Phed Ped Yang (taju sarkano kariju ar grauzdētu pīli) 4 personām, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

Sastāvdaļas

• Cepta pīle: apmēram 350 grami, sagriezta gabaliņos.
• Kokosriekstu piens: 750 ml, sadalīts 25 ml karija pastas cepšanai un pārējais karijam.
• Sarkanā karija pasta: 3 ēdamkarotes. Jūs varat izvēlēties gatavu makaronu vai pagatavot to pats.
• Kokosriekstu krēms: 125 ml, bagātīgai un krēmīgai tekstūrai.
• Kafīra laima lapas: 3, saplēstas papildu aromātam.
• Taizemes ābolu baklažāni: 4, pārgriezti uz pusēm.
• Ananāsi: 200 grami, sagriezti gabaliņos.
• Ķiršu tomāti: 10 gab.
• Sarkanās vīnogas bez sēklām: 10-15 gab.
• Taizemes bazilika lapas: 1 ķekars.
• Zivju mērce: 2 ēdamkarotes garšai.
• Sojas mērce: 1 ēdamkarote garšai.
• Rīvēts palmu cukurs: 1 ēdamkarote, lai iegūtu smalku saldumu.

Sagatavošanas metode

1. Pīles sagatavošana: Sāciet ar pīles sagatavošanu. Šo cep cepeškrāsnī 160°C apmēram stundu. Gatavošanas laika beigās izmantojiet grilu, lai āda būtu kraukšķīga.
2. Pagatavo karija pamatni: Vok pannā uz vidējas uguns karsē 25 ml kokosriekstu piena, līdz eļļa sāk atdalīties no piena. Pievienojiet karija pastu un palmu cukuru un samaisiet 2-3 minūtes, līdz tā ir grauzdēta un smaržīga.
3. Salieciet kariju: Pievieno atlikušo kokosriekstu pienu un krējumu un uzvāra. Pievienojiet laima lapas un baklažānu un vāriet 3-5 minūtes, līdz baklažāni sāk mīkstināt. Pēc tam pievienojiet pārējās sastāvdaļas un vāriet vēl 3 minūtes, līdz tas ir uzkarsēts.
4. Kalpot: Pīles gabaliņus liek bļodā un pārlej ar kariju. Pasniedziet kariju ar tvaicētiem rīsiem un svaigām Taizemes bazilika lapām.

Šis taju sarkanais karijs ar ceptu pīli apvieno pikantas, saldas un krēmīgas garšas, radot bagātīgu un sarežģītu garšas pieredzi. Tradicionāli ēdienu pasniedz ar tvaicētiem rīsiem, kas ir lieliski piemēroti bagātīgās un aromātiskās mērces uzsūkšanai.