Garšīga ēdiena piemērs no Isaan ir Larb Pla Duk (sams - sams - salāti) ลาบ ปลา ดุก Šis pikantais sams vai sams salāti nāk no Isaan, un tos var atrast arī ielu stendos Bangkokā vai Pataja, piemēram.
Tas ir salīdzinoši vienkāršs ēdiens, bet ne mazāk garšīgs. Dažreiz sams vispirms tiek grilēts vai kūpināts. Pēc tam zivis var sajaukt ar sarkanajiem sīpoliem, grauzdētiem rīsiem, galangalu, laima sulu, zivju mērci, kaltētiem pipariem un piparmētrām.
Izcelsme un vēsture
Larb Pla Duk, Taizemes virtuves īpašais ēdiens, ir salāti, kuru galvenā sastāvdaļa ir Pla Duk jeb samalts vai smalki sagriezts sams. Šī kulinārijas izcelsme ir Taizemes ziemeļaustrumu reģionā, kas pazīstama kā Isaan, apgabalā, kas robežojas ar Laosu un Kambodžu. Īzāna virtuve, kurā Larb ir redzama, ir pazīstama ar savu pikanto, pikanto un svaigo garšu, un tā ir dziļi sakņota vietējā kultūrā un lauksaimniecības tradīcijās. Larb vēsturiski ir Laosas ēdiens, bet taju versija, īpaši Larb Pla Duk, gadu gaitā ir attīstījusi savu unikālo pavērsienu.
Īpašas funkcijas
Larb Pla Duk izceļas ar savu vienkāršību un garšu bagātību. Tradicionāli ēdienu gatavo, samaļot vai sasmalcinot grilētu samsu, kas piešķir tam dūmu aromātu. Šī pagatavošanas metode ir unikāla un atšķiras no parastā Larb, ko bieži gatavo no vistas, cūkgaļas vai liellopa gaļas. Grilētās zivis sajauc ar virkni garšvielu un vietējām sastāvdaļām, piemēram, šalotes, piparmētru, koriandru un dažreiz grauzdētiem rīsiem, kas ēdienam piešķir kraukšķīgu tekstūru.
Garšas profili
Larb Pla Duk garšā ir harmonisks Isan virtuvei raksturīgs skāba, sāļa, pikanta un umami līdzsvars. Ēdiens bieži ir pikants, jo pievienoti čili pipari, savukārt laima sula un zivju mērce nodrošina skābu un sāļu garšu. Garšaugu, piemēram, piparmētru un koriandra, svaigums ēdienam piešķir atsvaidzinošu elementu, padarot to par populāru izvēli siltajos mēnešos. Unikālā garšu un tekstūru kombinācija padara Larb Pla Duk ne tikai par kulinārijas pieredzi, bet arī par bagātās un daudzveidīgās Taizemes kultūras atspoguļojumu.
Larb Pla Duk parasti ēd ar lipīgiem rīsiem. Pamēģināt. Iespējams, ka tas būs jūsu iecienītāko taju ēdienu saraksta pirmajā trijniekā!
Recepte Larb Pla Duk (variants)
Larb Pla Duk ir populārs taju ēdiens, kas sastāv no ceptiem samiem, citronu lapām, koriandra un garšaugu un garšvielu maisījuma. Tas ir garšīgs, pikants ēdiens, ko bieži pasniedz kā uzkodu vai kā daļu no taju maltītes. Lūk, kā pagatavot recepti.
Ingrediente:
- 500 grami smalki sagriezta sams (sams)
- 1 ķiploka daiviņa, malta
- 1 sarkanais čili pipars, smalki sagriezts
- 1 ēdamkarote žāvētu čili pārslu
- 2 ēdamkarotes neapstrādātu Indijas riekstu, smalki sagrieztu
- 1/4 tase smalki sagrieztas citrona lapas
- 1/4 tase smalki sagriezta cilantro
- 2 ēdamkarotes laima sulas
- 2 ēdamkarotes niedru jēlcukura
- 2 ēdamkarotes zivju mērces
- 2 ēdamkarotes plānās šķēlītēs sagriezta cilantro
- 1 ēdamkarote eļļas
Sagatavošanas metode:
- Pannā uz vidējas uguns sakarsē eļļu. Pievienojiet ķiplokus, čili un žāvētas čili pārslas un apcepiet līdz zeltaini brūnai.
- Pievienojiet samsu un vāriet 2-3 minūtes, līdz tie ir gatavi.
- Pievienojiet Indijas riekstus, citrona lapas, koriandru, laima sulu, niedru cukuru, zivju mērci un plānās šķēlēs sagrieztu koriandru un labi samaisiet.
- Garšojiet trauku ar sāli un pipariem pēc garšas.
- Pasniedziet Larb Pla Duk siltu, iespējams, ar lipīgajiem rīsiem vai citiem sānu ēdieniem pēc jūsu izvēles.
Ceru, ka jums patiks šis garšīgais taju ēdiens!
Atruna: Taizemes ēdienu pagatavošanai ir daudz veidu. Arī sastāvdaļas var atšķirties, jo ir dažādas variācijas. Tātad jūs varat saskarties ar citu šī ēdiena recepti, kas izskatās savādāk. Tas ir normāli, jo tas var būt saistīts arī ar vietējām ietekmēm vai šefpavāra vēlmēm.
Tiešām garšīgi! Es to ēdu dažas reizes Isaan restorānā Cha-Am
Šis ir ļoti līdzīgs ēdienam, ko pazīstu kā yam plaa duk fuu.