Delikatese: siseņi, kāpuri un tārpi
Cepti sienāži, tarakāni, kriketi, miltu tārpi, vaboles, kāpuri un skudru olas ir daudzu taizemiešu iecienītākie kulinārijas ēdieni.
Vakaros dodieties pastaigā pa Bangkoku, un tādās labi zināmās apkaimēs kā Nana Plaza, Soi Cowboy vai Patpong jūs neapšaubāmi sastapsit ratus, kas pildīti ar šīm taizemiešu kulinārijas uzkodām. Bufetēm no valsts ziemeļiem un ziemeļaustrumiem tas patīk. Turklāt šie, t.i., kukaiņi, satur augstu olbaltumvielu saturu, ir viegli sagremojami un arī ļoti veselīgi.
Entomofagija
Kukaiņu patērēšana, ko zinātniski sauc par entomofagiju, nav nekas raksturīgs kukaiņiem Taizeme rodas. Vairākos jaunattīstības reģionos Latīņamerikā, Āfrikā un Āzijā kukaiņi tiek uzskatīti par normālu pārtiku. Rietumniekiem bieži nākas apspiest vieglu riebumu, ieraugot ratiņus, uz kuriem šīs lietas ir izliktas smaržās un krāsās. Kādreiz man radās kārdinājums uzkodu apēst dažus sienāžus. Par laimi glāze viskija bija rokas stiepiena attālumā, lai ātri visu nomazgātu. Lai gan sienāzis īstu cienītāju uzskata par delikatesi un ir visvairāk pārdotais kukainis, es šim viedoklim nepiekrītu. Tātad jūs redzat: gaumes atšķiras.
Vides un pārtikas trūkums pasaulē
Ja mums jātic zinātniekiem, kukaiņi var atrisināt pasaules pārtikas trūkuma problēmu. Turklāt kukaiņu audzēšana pārtikā ir videi daudz draudzīgāka nekā lopkopība. Piemēram, kāpurķēžu audzēšanai ir nepieciešami tikai 30 procenti barības, salīdzinot ar liellopu gaļas ražošanu.
Paredzamais pasaules iedzīvotāju skaita pieaugums, labklājības kāpums kopā ar lielāku gaļas patēriņu un siltumnīcefekta gāzu kontrole nāk par labu kukaiņu audzēšanai. Kukaiņiem var būt svarīga loma pasaulē arvien pieaugošā pārtikas trūkuma risināšanā.
Jau redzu nākotnes ēdienkarti: Pad Thai ar enebrio molitor (miltu tārps), Bagātīgi pildīta haizivs spuru zupa ar skudru olām, Pasta alla Gonimbrasia belina (kāpuri) Kriketa kokteilis un Babi Pangang ar Locute migrat (sienāzis).
Labu apetīti.
Es arī kādreiz mēģināju ēst sienāžus utt.
Man liekas, ka tie sienāži garšoja pēc cepta bekona...tas tiešām nav slikti.
Nedaudz vēlāk es izmēģināju vienu no tiem resnajiem baltajiem kāpuriem, bet tas man iestrēga līdz pusei rīkles aizmugurē...bbbbrrr!
Man tiešām vajadzēja to nomazgāt ar jauku dzērienu!
Gr. Mārtiņš
Es domāju, ka sienāžiem ir pārāk daudz kāju, ko ēst. Bet baltos miltu tārpus ir labi ēst ar Lauvas alu.
Skudru olas arī nav sliktas sumtaam, bet sarkanās skudras arī bieži staigā pa tām. Tāpēc pievērsiet uzmanību!
Gardi, cepti sienāži un skudras. Mēs vienmēr vedam krājumus atpakaļ uz Nīderlandi.
Pirmās uzturēšanās laikā Taizemē 2012. gadā ziņkārības pēc pirmo reizi pagaršoju sienāžus, miltu tārpus un vaboles. Pēc tam, kad savu prātu vispirms noteicu uz nulli un redzējumu uz bezgalību, es košļājot notriecu dažādus kukaiņus. Man jāsaka, ka garšas bija labas. Nedaudz salīdzināms ar kraukšķīgiem čipsiem, garneļu krekeriem vai cieti pagatavotu bekonu….
Es to nesauktu par īstu delikatesi.
Mana sieva taizeme neēd kukaiņus principā, jo viņa apgalvo, ka daži tirgus pārdevēji vai tirgotāji neizmanto elektroierīces, lai noķertu un iznīcinātu kukaiņus, bet gan izmanto insekticīdus, kas padara ražu daudz lielāku. Cilvēks nezina, kurš ķīmiskais produkts tika izmantots un vai indes paliekas paliek uz šīm "uzkodām pat pēc cepšanas ...
Tāpēc esmu apliecinājis savu solidaritāti ar viņu un to, ka no šī brīža kukaiņus vairs neēdīšu.
Bija nepieciešams pierast (nevis garša, bet ideja), un tagad, kad esmu pieradusi, es domāju, ka tas garšo lieliski.
Ja jūs arī sniedzat savu ieguldījumu videi, tā ir dubultā uzvara.
Izbaudīšu to vēlreiz nākamās uzturēšanās laikā Th. Šī gada maijs/jūnijs.
Attiecībā
Kors Verkerks
Teorētiski tas viss izklausās labi, taču praksē šie kukaiņi ne vienmēr ir tik veselīgi, jo kukaiņu iznīcināšanai bieži izmanto insekticīdus. Daži no šiem insekticīdiem ir ne tikai kaitīgi cilvēku veselībai, bet arī var izraisīt alerģiskas reakcijas. Tāpēc esiet uzmanīgi!
Tas, iespējams, ir ēdams, malts vai biezenī un pēc tam cepts.
Bet acs arī kaut ko grib.
Un es nicinu kukaiņu izskatu.
Tāpēc es pat nedomāju bāzt to mutē.
Tas, kas šeit tiek saukts par miltu tārpu, protams, nav miltu tārps, bet gan bambusa tārps, taizemieši to sauc (Neh) ar pieaugošu toni. Tas ir arī mīts, ka taizemietis ēd prusaku, tas ir ūdens vaboļu (mengdaa) veids un bieži tiek noķerts ar gaismas palīdzību, jo, tāpat kā daudzus citus kukaiņus, tos pievelk gaisma.
Patiešām, gabala sākuma līnija ir nepareiza, taizemieši absolūti neēd prusaku (ma laaeng saap). Tas, ko jūs arī redzat, ir mazas vardītes, kas ir fritētas, tās mani tik ļoti neuzrunā, lai gan sienāži joprojām garšo.
Pats audzēju circenīšus gadu un arī ēdu pa kilogramiem.Šie dzīvnieki dabā netiek ķerti ar insekticīdiem, bet tiek audzēti un pēc tam vienkārši izvārīti dzīvi, tāpēc tos ēst ir pilnīgi droši.
Esmu ēdusi arī citus kukaiņus, pat skorpionus.
Audzēšanas raža attiecībā pret doto barību patiešām ir ļoti pozitīva un tādējādi var veicināt pārtikas trūkumu
Ja jums ir apnikusi cūkgaļas karbonāde, laša steiks vai mūžīgā kotlete, izmēģiniet kaut ko citu un pasniedziet porciju ceptu prusaku. Zemāk ir recepte.
Ingrediente:
4 līdz 5 tarakāni
1 SV
1 sarkanā paprika
1 zaļā paprika
1 tējkarote sāls
1 kukurūzas milti
4 tējkarotes eļļas
2 tases rīsu
Sagatavošanas metode
Noņemiet tarakāna spārnu kājas un cietās daļas
Cepiet prusaku karstā eļļā apmēram 15 sekundes.
Uzkarsē vokpannu ar eļļu, pievieno sīpolu un papriku.
Pēc apmēram 3 minūtēm pievienojiet prusaku un pēc tam pievienojiet sāli un kukurūzas miltus. Maisot apcep vēl apmēram minūti.
Pasniedziet apceptos tarakānus ar baltajiem rīsiem un izrotājiet ar dažām sarkano un zaļo piparu šķēlītēm.