Kā sagatavot oriģinālo Pad Thai (video)
Pad Thai iespējams, tūristu iecienītākais ēdiens, taču arī taizemieši to bauda. Šim wok ēdienam, kas ietver ceptas nūdeles, olas, zivju mērci, balto etiķi, tofu, palmu cukuru un čili piparus, ir daudz variāciju ar dažādām sastāvdaļām.
Pad Thai saknes meklējamas ķīniešu virtuvē. Sākotnējais nosaukums ir Kway Teow Phat Thai. Kway teow nozīmē rīsu nūdeles ķīniešu dialektā. Pilns nosaukums nozīmē maisot ceptas rīsu nūdeles taju stilā. Nūdeles un wok ir tipiski ķīniešu virtuves piemēri. Ķīniešu imigranti, iespējams, atveda šos ēdienus un paražas uz Siamu, pievienojot tiem tipiskas garšas.
Pad Thai galvenā sastāvdaļa ir rīsu nūdeles, kuras apcep ar dažādām sastāvdaļām. Klasiskā recepte ietver garneles vai tofu, olas, pupiņu kāpostus, sīpolus un zemesriekstus. Viss tiek cepts karstā wok pannā, kas piešķir ēdienam raksturīgu garšu.
Viena no Pad Thai atšķirīgajām iezīmēm ir mērce. To tradicionāli gatavo no tamarinda pastas, zivju mērces, palmu cukura un laima. Šo sastāvdaļu kombinācija rada perfektu līdzsvaru starp saldo, skābo, sāļu un Taizemes virtuves raksturīgo umami.
Ēdienu parasti pasniedz ar laima daiviņu un sauju svaiga koriandra pie sāniem. Laimu var izspiest virs trauka, lai iegūtu papildu impulsu, un daži cilvēki arī vēlas pievienot čili piparus vai papildu zivju mērci, lai uzlabotu garšu.
Zemāk esošajā video redzēsiet ne tikai Pad Thai gatavošanu, bet arī mērces pagatavošanu.
Ak, man ļoti patīk visas tās receptes, kuras ievietojat Taizemes emuārā. Man pietrūkst tā īstā taju ēdiena. Varbūt nākamgad atkal uz Taizemi.
Bet tagad es izbaudu garšīgās receptes.
Paldies
Cik brīnišķīgi ir atkal baudīt šos taju ēdienus.
Paldies