"Esi zupā"
(Kit Leong / Shutterstock.com)
Mūsu valodā ir daudz teicienu, kas satur vārdu zupa. Mēs, nīderlandieši un beļģi, sapņojam par zupu. Garda bouillabaisse vai ziemas zirņu zupa ar desu liks mutei.
The Sunday Nation izlasīju stāstu par japāņu restorānu Bangkokā. Ne jau jebkura ēstuve, bet pasaules čempions zupas lauciņā jeb Ramen kā savu zupu sauc japāņi. Saimnieks Kousuke Yoshimura tāpēc ir burtiski zupā un, spriežot no biznesa viedokļa, tauki no zupas ar viņu nav ārā, ne arī viss viņa kompānijā iet zupā, un investīcijas nav slikta zupa.
Yoshimura atvēra savu pirmo Ikkousha restorānu Japānā 2004. gadā, un kopš tā laika ķēde ir izaugusi līdz vairāk nekā četrdesmit ļoti starptautiski orientētiem restorāniem. Papildus Japānai Ikkousha restorānus atradīsiet arī Ķīnā, Indonēzijā, Singapūrā, Taivānā, Honkongā, Austrālijā, ASV un arī Bangkokā.
Ikkousha restorāni saņēma augstāko novērtējumu no Ra-Navi, Japānas slavenākā gardēžu ceļveža tīmekļa vietnes. Kas šajā zupā ir tik īpašs, daudziem varētu rasties jautājums. Spriežot pēc “ramen ekspertu” atzinuma, tieši nūdeles Singapūrā ir pasludinātas par “Galveno ramena čempionu”. Ēdienkartē ir četri dažādi zupas veidi. Ikkousha Tokusei ramen sautētas cūkgaļas šķēles kūst mutē, vismaz norāda The Nation reportieris. Melnajā ramenā ir daudz vairāk maigās cūkgaļas ar grilētiem ķiplokiem un sezama eļļu kā papildu garšvielām. Tas jums nemaksās milzīgu naudu, jo par 220 batiem jūs varat baudīt pasaulslavenā ražotāja zupu.
Thonglor
Bangkokā bāzētais restorāns nav īpaši liels ar 30 sēdvietām un atrodas J Avenue iepirkšanās centrā Thonglor Soi 13, tāpēc tas ir viegli sasniedzams ar debess vilcienu. Restorānu pārvalda PDS Holding, kas ir daļa no Baiyoke Group, kas darbojas kā franšīzes ņēmējs. Cilvēkiem Japānas ēdiena kultūra nav sveša, jo grupai jau pieder Uchidaya Ramen, Misokatsu Yabaton un Sekai No Yamachan.
Neaizmirstiet, ka bez šī šķietami pasaulslavenā Ramen restorāna, Thonglor ir daudz vairāk starptautisku ēdnīcu, kur varat sabojāt savas garšas kārpiņas.
Taisnības labad gan jāsaka, ka man kā hobija pavāram un zupu mīļotājam joprojām ir šaubas par cūkgaļas buljonu. Man nekas nepārspēj skaistu teļa stilbiņu, ko tu ļauj nostāvēties astoņas stundas, papildinot to ar garni buķeti. Bet kas zina, varbūt es nenovērtēju tos japāņus un ir jāpagaršo, lai varētu spriest. Tātad; ES būšu.
Es gribu ēst to zupu ar jums drīz Bangkokā
Ar cieņu,
Fons
Tad es domāju, ka jūs par zemu novērtējat japāņus. Kad vēl biežāk viesojos Japānā, man īpaši patika ziemā ēst rameni. Jūs jutāties daudz siltāk… katru reizi cita suga. Mmm jau mute slīd un es tikko paēdu!
Esmu mēģinājis arī Ramen Hua Hin, bet jūs to nevarat salīdzināt ar to, ko es ēdu Japānā. Tāpēc es saglabāšu jūsu rakstu un došos uz šo restorānu nākamajā Bangkokas apmeklējuma reizē.
Mūsu vedekla ir taizeme, un viņa ir budiste. Viņi neēd liellopu gaļu. Viņa zupā liek cūkgaļu vai vistu. Es domāju, ka tas ir tāpēc, citādi nāks mazāk klientu, ja budisti nevarēs šo ēst.
Iespējams, ka viņas personīgā izvēle dod priekšroku cūkgaļai, nevis liellopu gaļai, taču teikt, ka (TIE) budisti neēd liellopu gaļu, noteikti nav taisnība.
Saskaņā ar vienu no budistu baušļiem nogalināt nedrīkst, lai gan, kamēr runa ir par pārtiku, šeit tiek izdarīti visādi izņēmumi.
Lielākā daļa taizemiešu, ja viņi nav apzināti izvēlējušies veģetāru dzīvi, ēdīs visu, kas viņiem patīk.
Turklāt ir daudzi taju virtuves ēdieni, kuros liellopu gaļa ir nepārprotama sastāvdaļa.
Budists un tāpēc neēd liellopu gaļu?
Arī mani sievasmātes ir budisti, bet viņi ēd visu gaļu, ko vien var dabūt vai nopirkt.
Mēs dzīvojam esānā, varbūt šeit ir savādāk nekā Bangkokā….
Viņa ir no Čiangrai
Arī Chiang Rai, ja kāds nav veģetārietis, ēd liellopu gaļu.
Vai nu viņai negaršo liellopu gaļa, jo viņa dod priekšroku cūkgaļai un vistas gaļai, vai arī tu esi viņu pilnībā pārpratis.
Cūkgaļas kāts katru reizi pārspēj teļa kātu. Es pieņemu, ka ir ļoti kopts stilbs, tāpēc miesnieks un pat dodu priekšroku jaukam biezam bioloģiskās cūkgaļas kātam. Garšas pilnība pat bez papildu sastāvdaļām buljonā ir nepārspējama. Pirms…. Pietiek ar 3 stundām!