Olandų arbatos someljė atvyksta į Bankoką

Arbatos someljė? Ką gi, pagalvojau skaitydamas Bangkok Post straipsnį apie 2012 m. pasaulinį gurmanų festivalį.

Na, o arbatos someljė yra tas, kuris daug išmano apie visas arbatas ir naudoja jas kaip pagrindą visų rūšių kokteiliams, su alkoholiu ar be jo. Žymiausias šioje srityje yra olandas Robertas Schinkelis, kuris per šį festivalį atvyksta į Bankoką pademonstruoti savo arbatos miksologijos žinių.

Pasaulinis gurmanų festivalis

Šio festivalio detalės yra tokios, kaip paskelbė redaktoriai, nieko pridurti nereikia. Nežinau kaip jums, bet skaitant visus tuos, matyt, garsių šefų iš viso pasaulio vardus, man nekilo mintis: „Aš turiu tai patirti“. Jie gali būti gana geri kulinarai, tai tikrai, bet aš tikrai nedarau įspūdžio savo pažįstamų, sakydamas, kad sėdėjau prie stalo vakarienei, kurią gamino, pavyzdžiui, vienas Viktoras Quintillà Imbernón iš restorano Lluerna Barselonoje. Iš numatomos klientų apibūdinimo jau padariau išvadą, kad turėčiau būti kažkiek gerai apsirengusi ir turėčiau tikėtis smurtinio išpuolio prieš mano piniginę. Už vakarienę su taure vyno ir pan. iš Michael Mina iš San Francisko turbūt galėčiau valgyti mėnesį Patajoje.

Arbatos someljė

Man buvo įdomu išgirsti, kad dalyvaus Robertas Schinkelis. Redakciniame įraše rašoma, kad jis gali pagaminti puikius kokteilius, bet tai kiek per trumpai aprašyta. Jis – arbatos someljė, gaminantis kokteilius iš visų rūšių arbatos. Tai bene vienintelis arbatos someljė Europoje, turintis didelį prestižą madingame kulinarijos pasaulyje. Jis kviečiamas į įvairiausias konferencijas, kulinarinius susibūrimus ir panašiai visame pasaulyje, kad pademonstruotų savo žinias ir įgūdžius prie arbatos.

Dilmah arbata

Robertas yra šio gerai žinomo arbatos prekės ženklo ambasadorius ir daug apie jį galite perskaityti jų svetainėje. Cituoju keletą ištraukų:

„Arbatos ledai? Arbata vyno taurėje? Arbata su sūriu? Arbatos kokteilis? Ar tai įmanoma? Taip, tai įmanoma. Tiesą sakant: arbata klesti! Robertas Schinkelis gali apie tai kalbėti valandų valandas. Kaip profesionalus arbatos someljė, jis rengia degustacijas ir seminarus konferencijose, renginiuose ir mugėse. Robertas Schinkelis yra miksologas arba kokteilių barmenas, skonio tendencijų stebėtojas ir arbatos someljė. Jis žino viską, ką galite į jį įpilti. Nuo šaltinio vandens, arbatos ir kavos iki viskio, romo ir konjako ir visko tarp jų... ir viršuje, šalia ir jame. Robertas daro viską, ką gali, kad skelbtų skonio evangeliją.

Arbata verda

Šiuo metu pučia arbata. Robertas buvo pirmasis olandų arbatos someljė – profesija, kuri Azijos šalyse gyvavo šimtmečius, bet čia vis dar nauja. Jis leidžia žmonėms paragauti ir pamatyti, ką skaniausia arbata iš Šri Lankos daro jūsų burnoje su geriausiu sūriu iš Nyderlandų. Tiesiog pavyzdžiu. Kaip kokteilių barmenas, Schinkelis jau buvo įgudęs derinti skonius. „Prieš keletą metų nusprendžiau eksperimentuoti su arbata. Taip atradau, kad arbata puikiai tinka kokteiliams gaminti. Tiesiog išbandžiau visus arbatos skonius, visada ieškodama tinkamo arbatos ir maisto derinio.

Dėl to Schinkelis buvo vienas iš nedaugelio pasaulyje, kuris specializuojasi bet kokios formos arbatoje. „Galiu naudoti arbatą kokteiliuose, kulinariniuose patiekaluose – pavyzdžiui, grietinėlė rafinuoto grafo gray pagrindu – šviežios ledinės arbatos, arbatiniai ledai...“ „Pavyzdžiui, aš atradau ir ypatingą putojančią baltąją arbatą. Tai arbata, kur šviežias jazmino žiedas mirksta arbatoje. Arbata išpilstoma į butelius. Jame esantis organinis cukranendrių cukrus sukelia fermentaciją, kuri išskiria mažytę alkoholio atspalvį. Pavyzdžiui, dažnai patiekiame šampano taurėse kaip ypač šventinį, tačiau nealkoholinį sveikinimo gėrimą.

Inovatyvus mąstymas

„Arbatos šampanas“ nėra Schinkelio išradimas. „Šis produktas yra iš Jungtinių Valstijų“, – aiškina jis. „Ji labai išskirtinė ir pagaminta iš vienos brangiausių arbatos rūšių pasaulyje. 2009 m. Schinkel laimėjo tarptautinį arbatos someljė konkursą, arbatos prekės ženklo Dilmah iniciatyvą. „Per tą konkursą su arbata dariau dalykus, kurių jie dar nebuvo matę“, – sako Schinkelis. „Jie ėjo nuo vienos staigmenos prie kitos. Taip yra todėl, kad čia į dalykus žiūrime kitaip. Jie ten nepripratę“. „Tipiška olandų savybė mąstyti naujoviškai, peržengti ribas. Neseniai buvau Šanchajuje, kad paaiškinčiau, ką galima padaryti su arbata. Neįtikėtina, kad toks olandų berniukas kaip aš yra kviečiamas vesti seminarus apie arbatą tokioje šalyje kaip Kinija, arbatos šalis par excellence.

Jei eisi

Jei festivalis jums tinka, linkiu malonumo dalyvauti vienoje iš paskelbtų kulinarinio pasaulio viršūnių elito stilingų vakarienių. Jei nepavyks, vis tiek būtų įdomu patirti tokio festivalio atmosferą „The Four Seasons“. Festivalyje vyksta teminės dienos, kurių metu kaušą kaskart naudoja vis kitas šefas, tačiau Robertą viso festivalio metu galima sutikti fojė.