Delikatesas: skėriai, vikšrai ir kirmėlės
Kepti amūrai, tarakonai, svirpliai, miltų kirmėlės, vabalai, vikšrai ir skruzdžių kiaušinėliai yra daugelio tailandiečių mėgstamiausias kulinarinis skanėstas.
Vakarais pasivaikščiokite po Bankoką ir neabejotinai susidursite su vežimėliais, pripildytais šiais kulinariniais tailandiečiams užkandžiais daugiau nei gerai žinomuose rajonuose, tokiuose kaip Nana Plaza, Soi Cowboy ar Patpong. Tai mėgsta barmenės iš šalies šiaurės ir šiaurės rytų. Be to, juose yra, tai yra, vabzdžių, daug baltymų, jie yra lengvai virškinami ir labai sveiki.
Entomofagija
Vabzdžių valgymas, moksle vadinamas entomofagija, nėra specifinis dalykas Tailandas neleidžia. Vabzdžiai yra laikomi normaliu maistu daugelyje besivystančių Lotynų Amerikos, Afrikos ir Azijos regionų. Vakariečiams dažnai tenka nuslopinti lengvą pasibjaurėjimą pamačius vežimėlį, ant kurio kvapais ir spalvomis puikuojasi ši medžiaga. Kartą susigundžiau suvalgyti kelis žiogus kaip užkandį. Laimei, po ranka buvo stiklinė viskio, kad viskas greitai nuplautų. Nors žiogas tikrų žinovų laikomas delikatesu ir yra labiausiai parduodamas vabzdys, aš nepritariu šiai nuomonei. Taigi matote: skoniai skiriasi.
Aplinka ir pasaulinis maisto trūkumas
Jei tikėsime mokslininkais, vabzdžiai gali išspręsti pasaulio maisto trūkumo problemą. Be to, vabzdžių auginimas maistui yra daug kartų draugiškesnis aplinkai nei gyvulių auginimas. Pavyzdžiui, vikšrų auginimui reikia tik 30 procentų pašarų, palyginti su jautienos gamyba.
Numatomas pasaulio gyventojų skaičiaus padidėjimas, didėjanti gerovė kartu su didesniu mėsos vartojimu ir šiltnamio efektą sukeliančių dujų kontrolė skatina vabzdžių auginimą. Vabzdžiai gali atlikti svarbų vaidmenį sprendžiant nuolat didėjantį maisto trūkumą pasaulyje.
Jau galima įsivaizduoti būsimą meniu: Pad Thai su enebrio molitor (miltų kirmėlė), gausiai užpildyta ryklio pelekų sriuba su skruzdžių kiaušiniais, Pasta alla Gonimbrasia belina (vikšrai) Kriketo kokteilis ir Babi Pangang su Locute migrat (žiogas).
Skanaus.
Taip pat kažkada bandžiau valgyti žiogus ir pan.
Tie skėriai buvo šiek tiek panašūs į keptą šoninę, manau……tai tikrai negerai.
Šiek tiek vėliau išbandžiau tokią storą baltą lervą, bet ji įstrigo iki pusės gerklės... bbbbrrr!
Tikrai turėjau jį nuplauti maloniu gėrimu!
Gr. Martynas
Manau, kad amūrai turi per daug kojų valgyti. Tačiau baltuosius miltų kirminus galima valgyti su Liūto alumi.
Skruzdėlių kiaušinėliai irgi neklysta somtaam, bet dažnai pro juos vaikšto ir raudonosios skruzdėlės. Taigi atkreipkite dėmesį!
Skanūs, kepti amūrai ir skruzdėlės. Visada vežame atsargas atgal į Olandiją.
Pirmą kartą viešėdamas Tailande 2012 m., grynai iš smalsumo pirmą kartą paragavau amūrų, miltų ir vabalų. Po to, kai pirmą kartą nusistačiau į nulį, o žvilgsnį – į begalybę, kramtau įvairius vabzdžius. Turiu pasakyti, kad skonis buvo geras. Šiek tiek prilygsta traškiems traškučiams, krevečių krekeriams ar gerai iškeptai šoninei….
Tikru delikatesu to nepavadinčiau.
Mano tailandietė žmona vabzdžių nevalgo iš principo, nes tvirtina, kad kai kurie turgaus prekeiviai ar prekeiviai nenaudoja elektros prietaiso vabzdžiams gaudyti ir naikinti, o naudoja insekticidus, vadinasi, išeiga daug didesnė. Tada nežinoma, koks cheminis produktas buvo naudojamas, ar nuodų likučių vis dar lieka ant šių „užkandžių, net ir po kepimo...
Todėl pareiškiau, kad solidarizuojasi su ja ir kad daugiau nevalgysiu vabzdžių.
Prireikė šiek tiek priprasti (ne prie skonio, o su idėja), o dabar, kai pripratau, manau, kad skonis puikus.
Jei prisidedi ir prie aplinkos tausojimo, tai dviguba nauda.
Kitą viešnagę Th. Šių metų gegužės/birželio mėn.
Kalbant
Koras Verkerkas
Teoriškai viskas skamba gerai, praktiškai šie vabzdžiai ne visada tokie sveiki, nes vabzdžiams naikinti dažnai naudojami insekticidai. Kai kurie iš šių insekticidų ne tik kenkia žmonių sveikatai, bet ir gali sukelti alergines reakcijas. Taigi saugokitės!
Sumaltas arba sutrintas, o paskui keptas tikriausiai yra valgomas.
Bet ir akis kažko nori.
Ir aš bjauriuosi vabzdžių išvaizda.
Todėl net negalvoju dėti į burną.
Tai, kas čia vadinama miltų kirmėlėmis, žinoma, yra ne miltų kirmėlė, o bambuko kirmėlė, tailandiečiai tai vadina (Neh) su kylančiu tonu. Taip pat mitas, kad tailandietis valgo tarakonus, tai yra vandens vabalas (mengdaa) ir dažnai pagaunamas šviesos pagalba, nes kaip ir daugelis kitų vabzdžių išlenda į dienos šviesą.
Iš tiesų, kūrinio įžanga neteisinga, tailandietiškas maistas absoliučiai jokių tarakonų (ma laaeng saap). Tai, ką jūs taip pat matote, yra mažos varlytės, o paskui keptos, man tai neįtinka, nors skėriai vis tiek skanūs.
Pats metus auginau svirplius ir taip pat valgiau su kilogramais, šie gyvūnai tikrai ne gamtoje su insekticidais gaudomi, o veisiami, o po to tiesiog išverdami gyvi, tad valgyti juos visiškai saugu.
Esu valgęs ir kitų vabzdžių, net skorpionų.
Veisimo derlius, palyginti su duodamu pašaru, iš tiesų yra labai teigiamas, todėl gali prisidėti prie maisto trūkumo
Pavargote nuo kiaulienos gabalėlio, lašišos kepsnio ar to amžino kotleto, išbandykite ką nors kito ir patiekite keptų tarakonų porciją. Žemiau receptas.
Ingredientai:
4–5 tarakonai
1 TV
1 raudona paprika
1 žalioji paprika
1 arbatinis šaukštelis druskos
1 kukurūzų miltai
4 arbatinius šaukštelius aliejaus
2 puodeliai ryžių
Paruošimo būdas
Nuimkite nuo tarakono sparnų kojeles ir kietus gabalėlius
Apkepkite tarakoną įkaitintame aliejuje apie 15 sekundžių.
Įkaitinkite wok keptuvę su aliejumi, suberkite svogūną ir paprikas.
Po maždaug 3 minučių suberkite tarakonus, tada įberkite druskos ir kukurūzų miltų. Viską maišydami pakepinkite dar minutę.
Apkeptus tarakonus patiekite su baltais ryžiais ir papuoškite keliais griežinėliais raudonųjų ir žaliųjų pipirų.