Mango Tailande yra skanus vaisius, turintis daug naudos sveikatai!
Mango yra mano mėgstamiausias vaisius Tailande ir, laimei, jo gausu. Man ypač patinka sultingas saldžiarūgštis skonis. Kitoje gatvės pusėje nuo mano buto, priešais 7-Eleven, kiekvieną vakarą yra moteris su šviežių vaisių vežimėliu. Ji man nulupa prinokusį mangą ir supjausto gabalėliais. Viskas, ką turiu padaryti, tai suvalgyti. Palaimintas!
Mangai Tailande yra tikras malonumas tiek vietiniams, tiek atvykusiems. Tailandas palaimintas klimatu, idealiu mangų auginimui, todėl vaisiai yra išskirtinio skonio ir tekstūros. Mangai čia svyruoja nuo itin saldžių ir sultingų iki maloniai rūgščių, todėl tinkami įvairiems kulinariniams tikslams.
Mangas vaidina pagrindinį vaidmenį tajų virtuvėje. Vienas iš labiausiai mėgstamų patiekalų yra „mango lipnūs ryžiai“ – prinokusių mangų ir saldžių lipnių ryžių derinys, dažnai užpilamas sodriu kokosų pienu. Šis paprastas, bet skanus derinys yra klasikinis ir atspindi tailandietišką požiūrį į šviežių vietinių ingredientų naudojimą.
Be tradicinių patiekalų, mangai Tailande taip pat valgomi švieži, iš jų gaminamos sultys ar netgi naudojami kaip aštrių salotų dalis. Mango universalumas Tailando kultūroje yra jų kulinarinių tradicijų kūrybiškumo ir naujovių atspindys.
Mangai taip pat yra žinomi vietinėse rinkose. Čia pamatysite įvairias veisles, kurių kiekviena turi savo specifinį skonį ir sezoną. Tinkamo mango pasirinkimas konkrečiam patiekalui ar skonio pasirinkimui yra pats menas.
Mango veislės Tailande
Tailande yra keletas mangų veislių, kurių kiekviena pasižymi unikaliomis skonio savybėmis ir tekstūra. Štai keletas populiarių Tailando mango veislių:
- Nam dok mai: Ši veislė žinoma dėl savo saldaus ir aromatingo skonio. Nam Dok Mai mangas yra pailgas ir turi lygią, ploną odą. Minkštimas yra giliai geltonas, beveik oranžinis, šilko tekstūros ir beveik be pluošto.
- Gerai Rong: Ok Rong mangas yra žinomas dėl savo išskirtinai saldaus skonio ir stipraus aromato. Šis mangas paprastai yra didelis ir sodrios geltonos spalvos. Minkštimas yra sultingas ir turi mažai skaidulų, todėl jis yra mėgstamiausias šviežiam vartojimui.
- Keo Savoy: Šis mangas yra lengvesnis, palyginti su Nam Dok Mai ir Ok Rong. Keo Savoy yra šiek tiek mažesnis ir turi žalesnę odelę, net ir subrendęs. Skonis subtiliai saldus su nedideliu rūgštumu, todėl tinka tiek šviežiam vartojimui, tiek tokiems patiekalams kaip žaliųjų mangų salotos.
- Mahachanok: Ši rūšis žinoma dėl savo pailgos formos ir gražaus spalvos perėjimo nuo žalios iki geltonai rožinės. Mango „Mahachanok“ skonis yra maloniai saldus su rūgštumo užuomina, o tai suteikia malonią pusiausvyrą. Minkštimas tvirtas, bet sultingas, su minimaliu skaidulų kiekiu.
- Rad: Rad mangas, taip pat žinomas kaip „žaliasis mangas“, dažnai valgomas neprinokęs. Skonis yra rūgštus ir gaivus, todėl yra populiarus pasirinkimas salotoms, padažams ir čatniams. Šioje formoje jis suteikia traškią tekstūrą ir gaivų skonį.
Kiekviena Tailando mango veislė turi savo unikalų charakterį ir yra naudojama įvairiems kulinariniams tikslams – nuo šviežio vartojimo iki desertų, salotų ir padažų ruošimo. Dėl jų skonio ir tekstūros įvairovės mangai yra universalūs ir mėgstami tajų virtuvės vaisiai.
Kokia mango nauda sveikatai?
Mangai yra ne tik skanūs, bet ir turi daug naudos sveikatai. Jie yra maistingi, juose gausu vitaminų, mineralų ir antioksidantų. Štai keletas geriausių mangų naudos sveikatai:
- Turtingas maistinių medžiagų: Mangai yra puikus vitamino C šaltinis, kuris yra būtinas sveikai imuninei sistemai, padeda pasisavinti geležį ir skatina sveikus dantis bei dantenas. Juose taip pat yra vitamino A, kuris yra svarbus regėjimui ir odos sveikatai.
- Skatina virškinimą: Manguose yra fermentų, kurie padeda skaidyti ir virškinti baltymus, ir skaidulų, kurios skatina virškinimą ir tuštinimąsi. Tai gali padėti išvengti vidurių užkietėjimo ir skatinti sveiką virškinimo sistemą.
- Širdies sveikata: Manguose esanti ląsteliena, kalis ir vitaminai palaiko širdies sveikatą. Reguliarus mangų vartojimas gali padėti reguliuoti kraujospūdį ir palaikyti sveiką cholesterolio kiekį.
- Palaiko imuninę sistemą: Manguose esantis vitamino C ir vitamino A gausa vaidina lemiamą vaidmenį stiprinant imuninę sistemą, todėl organizmas tampa atsparesnis infekcijoms ir ligoms.
- Akių sveikata: Manguose gausu beta karotino, kuris padeda gamintis vitaminui A. Tai labai svarbu geram regėjimui ir gali užkirsti kelią naktiniam aklumui ir akių sausėjimui.
- Oda ir plaukai: Vitaminas A ir vitaminas C yra būtini norint išlaikyti sveiką odą ir plaukus. Vitaminas C vaidina vaidmenį kolageno, baltymo, padedančio odos ir plaukų struktūrą, formavime.
- Antioksidacinis poveikis: Manguose yra antioksidantų, tokių kaip kvercetinas, fisetinas, izokvercitrinas, astragalinas, tulžies rūgštis ir metilgalatas. Jie padeda apsaugoti organizmą nuo laisvųjų radikalų, kurie gali pažeisti ląsteles.
- Gali padėti reguliuoti cukraus kiekį kraujyje: Nepaisant natūralaus saldumo, mangai turi palyginti žemą glikemijos indeksą, tai reiškia, kad jie mažiau padidina cukraus kiekį kraujyje nei kiti vaisiai.
- Priešuždegiminis poveikis: Manguose esantys junginiai, tokie kaip mangiferinas, gali turėti priešuždegiminių savybių.
Mangų naudą sveikatai patvirtina keli moksliniai tyrimai:
- Peržiūros tyrimas išryškino mangų antioksidacines, priešuždegimines ir priešvėžines savybes. Šiame tyrime pabrėžiama, kad mangai dėl savo universalaus biocheminio poveikio ir sveikatą stiprinančių savybių turėtų būti įtraukti į kiekvieno žmogaus mitybą.
- Tyrimas, skirtas suaugusiųjų mangų vartojimui, parodė, kad žmonės, valgantys mangus, per dieną suvartoja daug daugiau maistinių skaidulų, magnio, kalio, folio rūgšties, vitamino A, vitamino C ir vitamino E. Be to, jie suvartoja daug mažiau pridėtinio cukraus. ir cholesterolio, palyginti su ne vartotojais. Tai rodo, kad mangų vartojimas yra susijęs su geresne mitybos kokybe.
- Mangiferinas, polifenolinis antioksidantas ir gliukozilksantonas, esantis manguose, pasižymi stipriu antioksidaciniu, antilipidų peroksidavimu, imunomoduliuojančiu, kardiotoniniu, hipotenziniu, žaizdų gijimu, antidegeneraciniu ir antidiabetiniu poveikiu.
- 12 savaičių trukęs kryžminis tyrimas, kurio metu dalyviai kasdien suvartodavo 100 kcal mangų arba neriebių sausainių, rodo, kad mangų vartojimas gali turėti teigiamą poveikį žarnyno sveikatai. Tai savo ruožtu gali suteikti naudos sveikatai sergant lėtinėmis ligomis, kurias verta toliau tirti.
- Mango polifenoliai gali naudingai moduliuoti bakterijas, susijusias su bioaktyvių galotanino metabolitų, įskaitant Lactobacillus plantarum, gamyba, todėl teigiamas poveikis žarnyno sveikatai. Keletas tyrimų ištyrė mango polifenolių ir maistinių skaidulų prebiotinį poveikį, taip pat galimą jų indėlį mažinant žarnyno uždegimą.
Šie tyrimai rodo, kad mangai yra ne tik maistingi, bet ir gali būti naudingi sveikatai, pradedant geresne mityba ir baigiant galima apsauga nuo tam tikrų ligų.
Svarbu pabrėžti, kad mangų valgymas turėtų būti subalansuotos ir įvairios mitybos dalis. Žmonėms, sergantiems tam tikromis sveikatos ligomis, pavyzdžiui, diabetu, patartina pasitarti su sveikatos priežiūros specialistu dėl jų mitybai tinkamo mango kiekio.