Kuaitiao Ruea - Kuay teow reua (ก๋วยเตี๋ยวเรือ)

ມື້ນີ້ເຮົາມາແນະນຳ ແກງໜໍ່ໄມ້ທີ່ມີຊື່ສຽງ Kuay teow reua ຫຼື ก๋วยเตี๋ยวเรือ (ก๋วยเตี๋ยวเรือ). Kuaitiao Ruea ຫຼື Kuay Teow Reua ເປັນອາຫານທີ່ເຮັດໃຫ້ຄົນທ້ອງຖິ່ນມີນ້ໍາປາກ.

ແລະ​ໃນ​ປັດ​ຈຸ​ບັນ​ມັນ​ຍັງ​ໄດ້​ກາຍ​ເປັນ​ອາ​ຫານ​ທີ່​ນິ​ຍົມ​ຂອງ​ຊາວ​ຕ່າງ​ປະ​ເທດ​. ສຳລັບບັນດາທ່ານທີ່ບໍ່ເຄີຍກິນ Kuay tiew rue, ເຖິງເວລາແລ້ວທີ່ຈະລອງອາຫານຕາມທ້ອງຖະໜົນທີ່ແຊບທີ່ສຸດ ແລະ ລາຄາຖືກທີ່ສຸດ. ຈານແຍ່ເປັນທີ່ນິຍົມກັນຫຼາຍຈົນວ່າອານຸສາວະລີໄຊຊະນະໃນບາງກອກມີຖະໜົນທັງໝົດຂອງຮ້ານອາຫານເຝີເຮືອ.

ໜໍ່ໄມ້ແມ່ນແກງອາຫານແບບໄທ, ເຊິ່ງມີລົດຊາດເຂັ້ມຂຸ້ນ. ມັນປະກອບມີທັງຊີ້ນຫມູແລະຊີ້ນງົວ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບນ້ໍາຊອຍຊ້ໍາ, curd ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວແລະເຄື່ອງປຸງບາງຊະນິດອື່ນໆ, ແລະປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນໃຫ້ບໍລິການກັບ meatballs ແລະຕັບຫມູ. ແກງ​ຍັງ​ມີ​ທາດ​ເຫຼົ້າ​ຂາວ ຫຼື ທາດ​ເໜືອ​ສົດ (ເລືອດ​ໝູ, ເລືອດ​ເນື້ອ), ເຊິ່ງ​ແມ່ນ​ເລືອດ​ໝູ ຫຼື ເລືອດ​ງົວ​ປະສົມ​ກັບ​ເກືອ ແລະ ເຄື່ອງ​ເທດ​ເພື່ອ​ປຸງ​ລົດ​ຊາດ. ປົກກະຕິແລ້ວອາຫານແມ່ນໃຫ້ບໍລິການໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດນ້ອຍ.

ສ່ວນປະກອບອື່ນໆຂອງ noodles ເຮືອແມ່ນຜັກທຽມ, radish, ໄຄ, ຖົ່ວງອກ, parsley, ຜັກບົ້ງແລະ flakes ໄທບາງ. ໜໍ່ໄມ້ທີ່ນຳໃຊ້ເຂົ້າໃນການເຝີເຮືອແມ່ນມີຫຼາກຫຼາຍປະເພດຄື: ເຂົ້າປຽກບາງ, ໜໍ່ໄຂ່, ເສື່ອຍອຍ ແລະ ເສນຂາວ. noodles ເຮືອມັກຈະຖືກຮັບໃຊ້ດ້ວຍ basil ຫວານ.

ຊື່​ເຮືອ​ບັນ​ຈຸ​ແມ່ນ​ມາ​ຈາກ​ສະ​ຫວັດ​ດີ​ການ​ປະ​ສົບ​ການ​ພິ​ບູນ​ສົງ​ຄາມ​ໃນ​ປະ​ມານ 1942​, ແລະ​ຕົ້ນ​ກໍາ​ເນີດ​ແມ່ນ​ການ​ບໍ​ລິ​ການ​ຈາກ​ເຮືອ​ຜ່ານ​ຄອງ​ຂອງ​ບາງ​ກອກ​. ປະຈຸ​ບັນ​ອາຫານ​ເຍື່ອງ​ນີ້​ຍັງ​ມີ​ຢູ່​ຕາມ​ຮ້ານ​ອາຫານ, ​ແຕ່​ເອກະລັກ​ປະຫວັດສາດ​ຂອງ​ເຍື່ອງ​ອາຫານ​ກໍ່​ຖືກ​ຮັກສາ​ໄວ້​ເພາະ​ຍັງ​ຖືກ​ຈັດ​ໃສ່​ໃນ​ຖ້ວຍ​ນ້ອຍ, ​ແລະ ບາງ​ເທື່ອ​ກໍ່​ຮັບ​ປະທານ​ຈາກ​ເຮືອ.

ແນະນໍາໃຫ້ທ່ານຕ້ອງກິນ.

ຕົ້ນກໍາເນີດແລະປະຫວັດສາດ

• ເລີ່ມຕົ້ນ: Kuay Teow Reua ມີຕົ້ນກຳເນີດຢູ່ຕະຫຼາດລອຍນ້ຳຂອງປະເທດໄທ, ໂດຍສະເພາະຢູ່ຕາມຄອງຂອງບາງກອກ ແລະ ອາຍຸທະຍາ. ຈານແຍ່ມີຕົ້ນກຳເນີດໃນສະໄໝຂອງອານາຈັກอยุธยา, ເຊິ່ງມີຢູ່ແຕ່ປີ 1351 ຫາ 1767.
• ຊື່: ຄຳວ່າ “ກ້ຽວເທວະດາ” ມີຄວາມໝາຍວ່າ 'ໝີ່ເຮືອ' ໃນພາສາໄທ. ນີ້ຫມາຍເຖິງວິທີການຕົ້ນສະບັບຂອງການຂາຍ, ບ່ອນທີ່ຜູ້ຂາຍສະເຫນີອາຫານຈາກເຮືອຂະຫນາດນ້ອຍໃນຄອງ.
• ຄວາມນິຍົມ: ໃນຊຸມປີມໍ່ໆມານີ້, Kuay Teow Reua ໄດ້ກາຍເປັນອາຫານທີ່ຮັກແພງທົ່ວປະເທດໄທແລະຕ່າງປະເທດ. ການກະກຽມທີ່ງ່າຍແລະລັກສະນະມືຖືຂອງເຮືອເຮັດໃຫ້ມັນເປັນອາຫານຕາມຖະຫນົນທີ່ສາມາດເຂົ້າເຖິງໄດ້ແລະເປັນທີ່ນິຍົມ.

ພິເສດ

• ວິທີການກະກຽມ: ຄຸນລັກສະນະຂອງ Kuay Teow Reua ແມ່ນນ້ຳຊຸບທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ມັກຈະເຮັດດ້ວຍຊີ້ນໝູ ຫຼື ຊີ້ນງົວ, ບາງຄັ້ງກໍມີເລືອດເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດທີ່ເລິກເຊິ່ງກວ່າ.
• ສ່ວນປະກອບ: ອາຫານມີເຂົ້າປຸ້ນ, ຊີ້ນ (ຊີ້ນຫມູ, ຊີ້ນງົວ, ຫຼືບາງຄັ້ງໄກ່), ແລະສາມາດແຕກຕ່າງກັນດ້ວຍການເພີ່ມເຊັ່ນ: ເຕົ້າຫູ້, ຜັກ, ແລະພືດສະຫມຸນໄພ.
• ການ ນຳ ສະ ເໜີ: ຕາມປະເພນີ, Kuay Teow Reua ແມ່ນໃຫ້ບໍລິການເປັນສ່ວນນ້ອຍ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມັນງ່າຍຕໍ່ການລົດຊາດຫຼາຍສ່ວນແລະເພີດເພີນກັບລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.

ໂປຣໄຟລລົດຊາດ

• broth ອຸດົມສົມບູນ: ຫຼັກຊັບແມ່ນຫົວໃຈຂອງອາຫານນີ້ແລະມີຄວາມເລິກ, ມັກຈະມີລົດຊາດເຜັດເລັກນ້ອຍແລະມີກິ່ນຫອມ.
• ຄວາມດຸ່ນດ່ຽງໃນລົດຊາດ: ການປະສົມປະສານຂອງພືດສະຫມຸນໄພສົດເຊັ່ນ: coriander ແລະຜັກບົ່ວຕົ້ນ, ທີ່ມີນ້ໍາຊຸບທີ່ອຸດົມສົມບູນແລະໂຄງສ້າງຂອງ noodles ສະຫນອງ profile ລົດຊາດທີ່ສົມດູນ.
• ການປັບແຕ່ງສ່ວນຕົວ: ຜູ້ກິນສາມາດປັບແຕ່ງອາຫານຕາມລົດຊາດຂອງຕົນເອງດ້ວຍເຄື່ອງປຸງຕ່າງໆເຊັ່ນ: ນ້ຳຕານ, ນ້ຳປາ, ໝາກເຜັດ ແລະ ນ້ຳສົ້ມສາຍຊູ.

ບັນຊີລາຍຊື່ສ່ວນປະກອບສໍາລັບ Kuay Teow Reua ( noodles ເຮືອໄທ ) ສໍາລັບ 4 ຄົນ

ສໍາລັບ broth ໄດ້

1. ນ້ຳ 2 ລິດ
2. 500 ກຼາມຂອງຊີ້ນງົວທີ່ມີກະດູກ (ເຊັ່ນ: shank)
3. ຂາໝູ 2 ຫົວ, ຟັກ
4. 1 ຜັກບົ່ວໃຫຍ່, ເຄິ່ງຫນຶ່ງ
5. ຫົວຜັກທຽມ 4 ຫົວ, ຕຳ
6. ຂີງ 1 ຊິ້ນ (ປະມານ 5 ຊຕມ), ປອກເປືອກແລະຂັດ
7. ຜັກກາດນາ 3 ດາວ
8. ໄຄ 1 ອັນ
9. ນ້ຳຊອດ 2 ບ່ວງແກງ
10. ນ້ຳມັນຫອຍ 2 ບ່ວງແກງ
11. ເຄື່ອງດູດໄຂ່ 1 ອັນ
12. ເກືອກັບລົດຊາດ

ສໍາລັບ noodles ແລະ toppings

1. ເຂົ້າໜຽວ 400 ກຣາມ (ເສີບ), ຕົ້ມກ່ອນ
2. ຊີ້ນງົວບາງໆ 200 ກຣາມ
3. ຕັບຫມູ 200 ກຣາມ, ຊອຍບາງໆ (ເລືອກໄດ້)
4. ຜັກທຽມຂົ້ວ 1 ຖ້ວຍ
5. ຜັກໃບຂຽວ (ເຊັ່ນ: ຜັກບົ້ງ ຫຼື ຜັກຫົມ), ຕົ້ມ
6. ຖົ່ວງອກ, ຕົ້ມ
7. coriander ສົດ, ຟັກ
8. ຜັກບົ່ວພາກຮຽນ spring, ຕັດເຂົ້າໄປໃນແຫວນບາງໆ
9. ພິກໄທຂາວດິນ

ເຄື່ອງປຸງທາງເລືອກ

1. ນ້ຳປາ
2. ທ້າວ Suiker
3. ໝາກເຜັດ
4. ສົ້ມ

ສູດອາຫານ Kuay Teow Reua

ກະກຽມ broth

1. ກະ​ກຽມ: ເອົາຫມໍ້ໃຫຍ່ໃສ່ເຕົາທີ່ມີນ້ໍາ 2 ລິດ. ຕື່ມຂາຊີ້ນງົວແລະຕີນຫມູ. ເອົາໄປຕົ້ມແລະ skim ເພື່ອເອົາ impurities.
2. ເພີ່ມກິ່ນຫອມ: ຕື່ມຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມ, ຂີງ, ຜັກບົ່ວດາວ, ໄມ້ໄຜ່, ນ້ໍາຈືດ, ນ້ໍາ oyster ແລະ້ໍາຕານ. ໃຫ້ນີ້ simmer ສຸດຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາສໍາລັບ 2-3 ຊົ່ວໂມງ. ຖອກນ້ໍາຢ່າງເປັນປົກກະຕິແລະຕື່ມນ້ໍາຖ້າຈໍາເປັນ.
3. ເມື່ອຍ broth ໄດ້: ບີບນ້ຳກ້ານໃຫ້ລະອຽດ ແລະ ປຸງດ້ວຍເກືອ. ຮັກສານ້ໍາຕົ້ມໃຫ້ອົບອຸ່ນ.

ກະກຽມ noodles ແລະ toppings

1. ປຸງ​ແຕ່ງ​ອາ​ຫານ noodles: ແຕ່ງເຂົ້າໜຽວຕາມຄຳແນະນຳໃນຊຸດ. ລ້າງອອກພາຍໃຕ້ນ້ໍາເຢັນແລະປະໄວ້.
2. ກະກຽມຊີ້ນແລະຕັບ: ແຕ່ງຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍບາງໆ ແລະ ຕັບໝູໃຫ້ໄວໃນສະຕັອກຈົນສຳເລັດ. ເອົາພວກມັນອອກຈາກຫຼັກຊັບແລະວາງຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງ.

ເພື່ອຮັບໃຊ້

1. ກະກຽມແຜ່ນ: ແບ່ງເສັ້ນໝີ່, ຊີ້ນງົວ, ຕັບໝູ, ຜັກໃບຂຽວ ແລະ ຖົ່ວງອກ 4 ຖ້ວຍ.
2. ເພີ່ມ broth: ຖອກນ້ຳຮ້ອນໃສ່ເສັ້ນເອັນ ແລະເຄື່ອງປຸງ.
3. ເພີ່ມ garnish: ເອົາຫົວຜັກທຽມຈືນຈືນ, ຫົວຜັກບົ່ວສົດ, ຫົວຜັກບົ່ວແດງ ແລະ ພິກໄທຂາວໃສ່.
4. ປັບຢູ່ໃນຕາຕະລາງ: ຮັບໃຊ້ດ້ວຍເຄື່ອງປຸງທາງເລືອກເພື່ອໃຫ້ທຸກຄົນສາມາດປັບຕາມລົດຊາດຂອງຕົນເອງ.

ເພີດເພີນໄປກັບ noodles ເຮືອໄທແທ້ເຫຼົ່ານີ້, ການປິ່ນປົວທີ່ແທ້ຈິງສໍາລັບລົດຊາດ!