ເຂົ້າຕົ້ມ (ເຂົ້າຫຼາມ) ພ້ອມສູດ
ເຂົ້າປຸ້ນແມ່ນເຂົ້າປຸ້ນທາງພາກໃຕ້ຂອງໄທ. ຈານແຍ່ມີລົດຊາດດ້ວຍໝາກພ້າວອົບ, ຫອມປ້ອມ ແລະ ນ້ຳປາ. ສິ່ງທີ່ພິເສດຂອງອາຫານນີ້ແມ່ນຢູ່ຕາມປົກກະຕິແມ່ນອາຫານທີ່ບໍ່ມີການປະສົມ, ມີພືດສະຫມຸນໄພ, ຜັກແລະປາທີ່ອ້ອມຮອບເຂົ້າ. ມັນມີສຸຂະພາບດີ ແລະຍ່ອຍງ່າຍ, ແນະນຳໃຫ້ກິນຖ້າທ່ານຕ້ອງການກິນແຄລໍຣີໜ້ອຍ.
ເຂົ້າຢຳ, ເອີ້ນອີກຊື່ໜຶ່ງວ່າ ເຂົ້າຢຳ, ແມ່ນເຂົ້າໜົມທີ່ມີສີສັນ ແລະ ມີກິ່ນຫອມ, ມີຕົ້ນກຳເນີດມາຈາກພາກໃຕ້ຂອງປະເທດໄທ. ອາຫານພື້ນເມືອງນີ້ມີປະຫວັດສາດອັນອຸດົມສົມບູນ ແລະ ໄດ້ຮັບການຝັງເລິກໃນຮີດຄອງປະເພນີການເຮັດອາຫານຂອງພາກພື້ນ. Khao Yum ເປັນທີ່ນິຍົມບໍ່ພຽງແຕ່ຢູ່ໃນປະເທດໄທເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງຢູ່ໃນເຂດໃກ້ຄຽງຂອງມາເລເຊຍທີ່ມັນຖືກເອີ້ນວ່າ Nasi Kerabu.
ຕົ້ນກໍາເນີດແລະປະຫວັດສາດ
Khao Yum ມີຕົ້ນກຳເນີດຢູ່ເຂດພາກໃຕ້ຂອງປະເທດໄທ, ເປັນເຂດໜຶ່ງທີ່ຮູ້ຈັກກັບອິດທິພົນການເຮັດອາຫານທີ່ເປັນເອກະລັກ ແລະ ຫຼາກຫຼາຍຊະນິດ, ເຊິ່ງໄດ້ມາຈາກທັງວັດທະນະທຳໄທ ແລະ ມາເລເຊຍ. ອາຫານເຍື່ອງນີ້ມີມາຕັ້ງແຕ່ສະໄໝທີ່ຊັບພະຍາກອນທຳມະຊາດ ແລະ ສ່ວນປະກອບຂອງທ້ອງຖິ່ນຖືກນຳໃຊ້ຢ່າງຄົບຖ້ວນໃນການປຸງອາຫານປະຈຳວັນ.
ໃນຊຸມປີມໍ່ໆມານີ້, ເຂົ້າຕົ້ມໄດ້ແຜ່ຂະຫຍາຍແລະພັດທະນາ, ໂດຍແຕ່ລະຂົງເຂດໄດ້ເພີ່ມການປ່ຽນແປງຂອງຕົນເອງແລະບິດກັບສູດ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍຕາມ, ພື້ນຖານຂອງອາຫານ, ເຄື່ອງປະສົມຂອງພືດຜັກ, ຜັກ ແລະ ເຂົ້າ, ແມ່ນບໍ່ມີການປ່ຽນແປງຫຼາຍປານໃດ.
ພິເສດ
ເຂົ້າຢຳມີຄວາມໂດດເດັ່ນດ້ວຍສີສັນທີ່ໂດດເດັ່ນ ແລະ ການນຳໃຊ້ສ່ວນປະກອບສົດຫຼາຍຊະນິດ. ໂດຍປົກກະຕິມັນປະກອບດ້ວຍເຂົ້າຕົ້ມທີ່ມີຜັກແລະພືດສະຫມຸນໄພຟັກຫຼາຍຊະນິດເຊັ່ນ: ໃບຂີ້ຫູດ, ໃບຫມາກກອກ, ຫມາກຖົ່ວ, ໜໍ່ໄມ້ອ່ອນ, ຫມາກພ້າວບົດແລະບາງຄັ້ງດອກໄມ້ກິນໄດ້.
ຈຸດພິເສດຂອງເຂົ້າປຸ້ນແມ່ນເພີ່ມ 'ບູດູ', ນ້ຳປາດອງທີ່ເປັນຄຸນລັກສະນະຂອງອາຫານພາກໃຕ້ຂອງໄທ. ຊອດນີ້ເຮັດໃຫ້ອາຫານມີລົດຊາດ umami ເລິກ. ບາງຊະນິດຍັງໃຊ້ຊອດພິເສດທີ່ເຮັດຈາກໝາກພ້າວຄ້ຽວດິນ, ນ້ຳຕານປາມ ແລະ ໝາກຂາມ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ລົດຊາດຫວານ, ສົ້ມ ແລະ ລົດຊາດແຊບຊ້ອຍ.
ໂປຣໄຟລລົດຊາດ
Khao Yum ແມ່ນການລະເບີດຂອງລົດຊາດທີ່ແທ້ຈິງ. ການປະສົມປະສານຂອງສ່ວນປະກອບສົດແລະເຜັດກັບຊອດທີ່ອຸດົມສົມບູນແລະສະລັບສັບຊ້ອນເຮັດໃຫ້ຄວາມກົມກຽວກັນ. ເຂົ້າເຮັດໜ້າທີ່ເປັນຜ້າໃບທີ່ມີລົດຊາດຂອງຜັກສົດ, ສະໝຸນໄພ ແລະນ້ຳເຜັດ, ຫວານ ແລະ ສົ້ມເຂົ້າກັນ.
ລົດຊາດຂອງເຂົ້າຕົ້ມສາມາດບັນຍາຍໄດ້ວ່າມີຄວາມສົມດູນຂອງຄວາມເຄັມ, ຫວານ, ສົ້ມ ແລະ ຂົມ, ໂດຍມີ Budu ຫຼືນ້ໍາຫມາກພ້າວພິເສດເພີ່ມຄວາມເລິກແລະຄວາມຊັບຊ້ອນທີ່ເປັນເອກະລັກ. ໂຄງສ້າງຍັງມີຄວາມສໍາຄັນ, ມີຄວາມຫນາແຫນ້ນຂອງຜັກທີ່ກົງກັນຂ້າມກັບຄວາມອ່ອນຂອງເຂົ້າ.
ເຂົ້າ ໜົມ ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນທີ່ຊື່ນຊອບຂອງລົດຊາດເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງ ສຳ ລັບສາຍຕາ, ດ້ວຍສີສັນສົດໃສແລະການ ນຳ ສະ ເໜີ ທີ່ ໜ້າ ສົນໃຈ. ມັນເປັນຕົວຢ່າງທີ່ສົມບູນແບບຂອງວັດທະນະທໍາການເຮັດອາຫານທີ່ອຸດົມສົມບູນແລະຫຼາກຫຼາຍຂອງພາກໃຕ້ຂອງປະເທດໄທແລະເປັນທີ່ຕ້ອງລອງສໍາລັບຜູ້ທີ່ມັກອາຫານໄທທີ່ຊອກຫາປະສົບການອາຫານທີ່ເປັນເອກະລັກແລະທີ່ແທ້ຈິງ.
ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຈະສັ່ງອາຫານໃນເວລາທີ່ທ່ານຢູ່ໃນພາກໃຕ້.
ສູດເຂົ້າຕົ້ມ (ເຂົ້າຕົ້ມ).
ເຂົ້າ ໜົມ ປັງແມ່ນເຂົ້າ ໜົມ ປັງຂອງໄທພ້ອມທັງເຄື່ອງປຸງແລະຊອດ. ມັນມັກຈະຖືກກິນເປັນອາຫານທ່ຽງຫຼືຄ່ໍາແລະເປັນທາງເລືອກທີ່ນິຍົມສໍາລັບຜູ້ທີ່ຊອກຫາທາງເລືອກທີ່ມີລົດຊາດແລະມີສຸຂະພາບດີກັບອາຫານໄວຕາເວັນຕົກ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ເຂົ້າຈ້າວ 1 ຖ້ວຍ
- ເກືອ 1 ບ່ວງກາເຟ
- ຂີ້ໝິ້ນ 1 ບ່ວງກາເຟ
- ນ້ຳໝາກພ້າວ 1 ຖ້ວຍ
- 1/2 ຈອກນ້ໍາ
ມີເຄື່ອງປຸງຕ່າງໆຕາມໃຈມັກ ເຊັ່ນ: ກຸ້ງປຸງ, ຊີ້ນຈຸ່ມ, ເຕົ້າຫູ້, ໝາກແຕງ, ຜັກຊີ, ນ້ຳປູນຂາວ, ຖົ່ວດິນ, ນ້ຳປາໄທ ແລະ ໝາກເຜັດ.
ລາຍລະອຽດ:
ແຕ່ງກິນເຂົ້າຕາມຄໍາແນະນໍາໃນຊຸດ. ຕື່ມເກືອ ແລະຂີ້ໝິ້ນໃສ່ນ້ຳປຸງອາຫານກ່ອນໃສ່ເຂົ້າ.
ປ່ອຍໃຫ້ເຂົ້າເຢັນລົງແລ້ວປະສົມກັບນ້ຳໝາກພ້າວ ແລະນ້ຳ. ຄົນໃຫ້ເຂົ້າກັນຈົນກ່ວາເຂົ້າມີຄວາມສອດຄ່ອງ, ມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ.
ໂອນເຂົ້າໃສ່ຈານແລະຕື່ມ toppings ຕາມທີ່ຕ້ອງການ. ຮັບໃຊ້ດ້ວຍຊອດທີ່ທ່ານເລືອກ.
ທາງເລືອກ: ນອກນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດເພີ່ມຈໍານວນຂະຫນາດນ້ອຍຂອງປຸງແຕ່ງ, ປອກເປືອກຫມາກຖົ່ວ, carrots, ຫຼືຜັກອື່ນໆເຂົ້າໄປໃນເຂົ້າເພື່ອເພີ່ມລົດຊາດແລະຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການ. ທົດລອງກັບ toppings ແລະ sauces ທີ່ແຕກຕ່າງກັນເພື່ອປັບແຕ່ງອາຫານຕາມລົດຊາດຂອງທ່ານເອງ. ເພີດເພີນໄປກັບ Khao Yum ຂອງທ່ານ!
ເຊີນແຊບ!
ການປະຕິເສດ: ມີຫຼາຍວິທີໃນການກະກຽມອາຫານໄທ. ສ່ວນປະກອບຍັງສາມາດແຕກຕ່າງກັນ, ຍ້ອນວ່າມີຄວາມແຕກຕ່າງທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ດັ່ງນັ້ນທ່ານອາດຈະໄດ້ພົບກັບສູດອື່ນສໍາລັບອາຫານນີ້ທີ່ມີລັກສະນະທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ນັ້ນແມ່ນເລື່ອງປົກກະຕິ, ເພາະວ່າມັນອາດຈະກ່ຽວຂ້ອງກັບອິດທິພົນໃນທ້ອງຖິ່ນຫຼືຄວາມມັກຂອງພໍ່ຄົວ.