ຄວາມຊົງຈຳໃນການເຮັດອາຫານຂອງຮ້ານບຸບເຟ່ - ອີສານ
ສະຫຼັດ, ໄກ່ປີ້ງ ແລະ ເສັ້ນເຂົ້າ – ອາຫານຈາກຊາວອີສານ
ຄວາມຄິດເຫັນທີ່ສະແດງກ່ຽວກັບອີສານໃນ blog ນີ້ມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍຄືກັນກັບປະເທດໄທເອງ. ຂ້ອຍບໍ່ມີບັນຫາໃນການຍອມຮັບວ່າຂ້ອຍເປັນແຟນຊາວອີສານ. ຫລາຍປີກ່ອນ, ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ຕົກຕະລຶງກັບຄວາມງຽບສະຫງົບ, ຊົນນະບົດ ແລະລັກສະນະພື້ນເມືອງຂອງພາກພື້ນ. ພັນລະຍາຂອງຂ້ອຍເປັນຊາວອີສານທີ່ມີຮາກຂອງຂະເໝນ ແລະພວກເຮົາອາໄສຢູ່ຖັດຈາກເມືອງມຸນ ເຊິ່ງເປັນຊາຍແດນລະຫວ່າງ Buriram ແລະ Surin.
ໃນຊຸດຂອງບົດຄວາມທີ່ມີຄວາມຊົງຈໍາກ່ຽວກັບອາຫານໄທ, ມັນເປັນໄປບໍ່ໄດ້ທີ່ຈະບໍ່ໃຊ້ເວລາເວລາຫນຶ່ງເພື່ອສະທ້ອນເຖິງອາຫານພື້ນເມືອງທີ່ໂດດເດັ່ນຂອງຊາວອີສານ. ຊາວໄທຢູ່ພາກຕາເວັນອອກສຽງເໜືອຂອງໄທກວມປະມານ 30% ຂອງປະຊາກອນໄທ, ແຕ່ອິດທິພົນຂອງພວກເຂົາເຈົ້າ. ເຮືອນຄົວ ແມ່ນໃຫຍ່ກວ່າຫຼາຍ. ບໍ່ວ່າທ່ານຈະໄປໃສ, ຈາກຊຽງໄຮໄປບາງກອກໄປ Phuket, ທ່ານສາມາດໄປທຸກບ່ອນ ອາຫານອີສານ ແລະແນ່ນອນນັ້ນມີທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບການ diaspora ທີ່ບັງຄັບໃຫ້ຫຼາຍລຸ້ນຄົນອອກຈາກທົ່ງນາແລະເນີນພູເພື່ອດໍາລົງຊີວິດ.
ເຖິງວ່າຈະມີຄວາມຈິງທີ່ວ່າ ອາຫານອີສານ ມັກຈະເປັນຊັ້ນສະລັບສັບຊ້ອນໃນແງ່ຂອງລົດຊາດ, ວິທີການກະກຽມແມ່ນງ່າຍດາຍຫຼາຍ. ບໍ່ມີປະເພດທົດລອງຮິບຢູ່ທີ່ນີ້ ເຮືອນຄົວຟິວຊັນ ຫຼື lifjes ຄວາມງາມຂອງ ອາຫານໄທລາດຊະວົງ ແຕ່ພື້ນຖານ 'ປຸງແຕ່ງອາຫານພື້ນຖານ'. ແທນທີ່ຈະເປັນເຄື່ອງແກງທີ່ຕົ້ມເປັນຊົ່ວໂມງ, ສະຫຼັດສົດທີ່ໄດ້ກະກຽມໃນນາທີເປັນກະດູກສັນຫຼັງຂອງອາຫານອິສະລາມ. ຫນຶ່ງໃນແກງຈໍານວນຫນ້ອຍທີ່ມີແຄລອດໃນມັນ ເອຊາອີ is ແກ້ງບໍ່ໄມ, ແກງເຜັດສີແດງເລັກນ້ອຍກັບໜໍ່ໄມ້ບາງໆ ແລະ ຖົ່ວຂຽວ, ສ່ວນໄກ່, ຊີ້ນໝູ ຫຼື ຊີ້ນງົວແມ່ນເພີ່ມຕາມຄວາມມັກສ່ວນຕົວ. ເຫັດ Oyster ຫຼືຜັກຂະຫນານຂະຫນາດໃຫຍ່ສາມາດພົບເຫັນຢູ່ໃນແກງນີ້.
ຈານແຍ່ຊາວອາເມຣິກັນເຊື້ອສາຍອີສານ ເຕືອນວ່າ: ປົກກະຕິແລ້ວ ຈານແຍ່ຢູ່ພາກຕາເວັນອອກສຽງເໜືອແມ່ນຮ້ອນຫຼາຍ ເພາະບໍ່ມີບ່ອນໃດໃນປະເທດໄທມີໝາກເຜັດໃຊ້ໃນເຮືອນຄົວຫຼາຍກວ່າພາກຕາເວັນອອກສຽງເໜືອ. ຄົນຕ່າງດ້າວທີ່ບໍ່ໄດ້ກຽມຕົວ ບາງຄັ້ງອາດມີນໍ້າຕາໃນຕາຂອງລາວເມື່ອກິນອາຫານດັ່ງກ່າວ ແລະບໍ່ພຽງແຕ່ຈາກຄວາມສຸກທາງອາຫານເທົ່ານັ້ນ... ແລະມັນກໍບໍ່ຢຸດຢູ່ບ່ອນນັ້ນ. ເລື້ອຍໆສໍ່າໃດທີ່ຂ້ອຍບໍ່ໄດ້ຢູ່ໃນອາທິດທໍາອິດແລະເດືອນທໍາອິດທີ່ຫນ້າຈົດຈໍາທີ່ຂ້ອຍຈັດ ອາຫານອີສານ ໃຫ້ບໍລິການ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ hummed ອ່ອນໆກັບ Johnny Cash ຢູ່ໃນຫ້ອງຂະຫນາດນ້ອຍສຸດ ແລະມັນໄໝ້, ໄໝ້, ໄໝ້, ແຫວນຂອງໄຟ…? ທີ່ເວົ້າ, ມັນເປັນຄວາມຈິງທີ່ວ່າການສຶກສາຈໍານວນຫນຶ່ງໄດ້ພົບເຫັນວ່າຫມາກພິກບໍ່ພຽງແຕ່ກະຕຸ້ນການ metabolism, ແຕ່ຍັງຈໍາກັດການດູດຊຶມຂອງໄຂມັນໃນຮ່າງກາຍ.
ເນົ່າ ດວນ
ບາງຄັ້ງກໍເວົ້າກັນວ່າ ໃນອາຫານຊາວອິສານ ທຸກຢ່າງທີ່ເຕີບໃຫຍ່ ແລະບໍ່ມີຂາແມ່ນກິນ. ໃນຄໍາສັບຕ່າງໆອື່ນໆ, ບໍ່ມີຫຍັງຖືກສູນເສຍຫຼືຖິ້ມໄປ. ໃນຄໍາສັບທີ່ຊັດເຈນ, ນີ້ຫມາຍຄວາມວ່າ, ຕົວຢ່າງ, ແມງໄມ້ຈໍານວນຫນຶ່ງໃນພາກຕາເວັນອອກສຽງເຫນືອຂອງປະເທດໄທນໍາໄປສູ່ການມີຢູ່ທີ່ບໍ່ແນ່ນອນ. ຄົນຕ່າງດ້າວ ຫຼື ຄົນຕ່າງດ້າວທີ່ມັກພະຈົນໄພຫຼາຍແມ່ນຮັບປະທານຢູ່ເບົ້າຂອງລາວ ແລະ ເອີ້ນອາຫານທີ່ແປກປະຫຼາດຫຼາຍທີ່ຄົນໄທອື່ນໆມັກເບິ່ງຂ້າມ. ຫນຶ່ງໃນ favorite ຢ່າງແທ້ຈິງຂອງຂ້ອຍແມ່ນ ໄກ່ ມົດແດງ ຫຼືໄຂ່ມົດ. ພວກມັນຖືກປຸງແຕ່ງເປັນວັດຖຸດິບໃນສະຫຼັດເຜັດທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມພິເສດ, ພິເສດຈາກໄຂ່ສົ້ມຫຼາຍເຫຼົ່ານີ້. ໂດຍສະເພາະແມ່ນຄວາມນິຍົມ - ເພາະວ່າພວກມັນມີຢູ່ໃນກະປ໋ອງ ເນົ່າ ດວນ, ໜໍ່ໄມ້ຂົ້ວ. ແມ່ທ້ອງເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນອຸດົມສົມບູນໃນທາດໂປຼຕີນແລະດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງສໍາຄັນສໍາລັບຮ່າງກາຍຂອງພວກເຮົາ. ລົດຊາດແມ່ນເຄັມແຕ່ບໍ່ເຄັມເກີນໄປ, ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ສໍານຽງ cheesy ຕໍ່ມາ. ມັນບໍ່ແມ່ນສິ່ງທີ່ບໍ່ດີໃນຕົວຂອງມັນເອງ, ແຕ່ຂ້ອຍບໍ່ແປກກ່ຽວກັບລົດຊາດທີ່ເຈົ້າຕ້ອງຄົ້ນພົບດ້ວຍຕົວເອງ… ເນົ່າ ດວນ ເຈົ້າສາມາດຢູ່ຕະຫຼາດໃດໃນອີສານ Takatan Tod ຫຼືຊອກຫາ crickets ຂົ້ວ. ຢູ່ glance ທໍາອິດກິນ unappetizing ສໍາລັບສ່ວນໃຫຍ່. ແຕ່ຄວາມຈິງແລ້ວ, ອາຫານຫວ່າງທີ່ມີລົດຊາດ, ຂົມຂື່ນ, ເທົ່າທີ່ຂ້ອຍກັງວົນ, ແທນຊິບຫຼືຫມາກຖົ່ວໂດຍບໍ່ມີບັນຫາໃດໆ. ປົກກະຕິແລ້ວຂ້າພະເຈົ້າເອົາຂາອອກ, ເປັນບັນຫາຂອງການຫຼີກເວັ້ນການເປັນ barbs ເຈັບບາງຄັ້ງ ... ບັງເອີນ, amphibians (ກົບ) ແລະສັດເລືອຄານ (ງູ) ມັກຈະຢູ່ໃນເມນູພາກຕາເວັນອອກສຽງເຫນືອຂອງປະເທດໄທ.
ເຂົ້າໜຽວ
ນັກອາຫານຕາເວັນຕົກໄດ້ເພີດເພີນກັບຄວາມສຸກຂອງ ອາຫານນິ້ວມື ຄົ້ນພົບແຕ່ຢູ່ໃນພາກອີສານ ເຂົ້າ ໜຽວ ເຂົ້າໜຽວແມ່ນສ່ວນປະກອບທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້ຂອງອາຫານເກືອບທຸກໆສັດຕະວັດແລ້ວ, ບໍ່ວ່າຈະເປັນໃນຕອນເຊົ້າ, ຕອນທ່ຽງຫຼືຕອນແລງ. ເຂົ້າປະເພດນີ້ອຸດົມໄປດ້ວຍທາດແປ້ງຫຼາຍ, ຈື່ງຕິດກັນໄດ້ພາຍຫຼັງແຕ່ງກິນ ຫຼື - ຕາມທຳມະດາແລ້ວໃນຊາວອີສານ ແລະ ລາວ - ຫຼັງຈາກປຸງອາຫານ. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ເຂົ້າປະເພດນີ້ແມ່ນນ້ອງຊາຍນ້ອຍຂອງເຂົ້າຊູຊິ, ເຊິ່ງເປັນທີ່ຮູ້ຈັກດີກວ່າໃນອາຫານໂລກ. ເຂົ້າ paella ແລະ risotto ຍັງເປັນຂອງຄອບຄົວດຽວກັນ. ພຽງແຕ່ມ້ວນໝາກບານແລ້ວຈຸ່ມໃສ່ຈານຫຼືຊອດຕາມທີ່ທ່ານເລືອກ. ຄວາມນິຍົມຂອງເຂົ້າໜຽວບໍ່ປ່ຽນແປງຄວາມຈິງທີ່ວ່າ, ອີງຕາມຂໍ້ມູນຈາກກະຊວງກະສິກໍາໄທ, ຄຸນນະພາບທີ່ດີທີ່ສຸດ. ເຂົ້າຫອມມາລີ ຫຼື ເຂົ້າຫອມກຸຫຼາບ ເຊິ່ງເປັນແນວພັນເຂົ້າທີ່ເລືອກໄດ້ຢູ່ທົ່ວທຸກແຫ່ງໃນທົ່ວປະເທດ, ແມ່ນໄດ້ປູກຢູ່ໃນແຂວງພາກຕາເວັນອອກຂອງແຂວງສຸລິນ, ບູຣີຣາມ ແລະ ສີສະເກດ ໂດຍສະເພາະ.
ຖ້າຫາກວ່າມີອາຫານຫນຶ່ງທີ່ໃນຕາຂອງຂ້າພະເຈົ້າເປັນຕົວແທນຂອງອາຫານຂອງພາກພື້ນ, ມັນແມ່ນ Som tam (ຕຳສົມ ສຳລັບຄົນຊົນເຜົ່າທີ່ເວົ້າພາສາລາວໃນພາສາຕາເວັນອອກ) ຫຼື ໝາກຫຸ່ງ. ສະຫຼັດອັນນີ້ຂອງ ໝາກ ຫຸ່ງທີ່ບໍ່ສຸກ, ຖົ່ວ, ຖົ່ວດິນຟັກແລະຫມາກເລັ່ນ, ເຄື່ອງເທດດ້ວຍຫມາກພິກ, ຫມາກນາວ, ນ້ຳປາ (ນ້ຳປາ), ນ້ຳຕານປາມ ແລະ ຜັກທຽມ ຮັບປະກັນການລະເບີດຂອງລົດຊາດທີ່ມະຫັດສະຈັນ, ຍາກທີ່ຈະພັນລະນາໄດ້. ສະບັບທີ່ແຫຼມທີ່ສຸດແມ່ນຫນຶ່ງໃນນັ້ນ, ນອກຈາກປາຫມັກ (ປາລາ) ກະປູ marinated ຂະຫນາດນ້ອຍຍັງສາມາດປຸງແຕ່ງປະສົມປະສານ. ບໍ່ແນະນຳສຳລັບດັງ, ກະເພາະອາຫານ ແລະ/ຫຼືປາກທີ່ລະອຽດອ່ອນ, ແຕ່ເປັນປະສົບການເຄິ່ງຈຸດສູງສຸດສຳລັບຜູ້ຮັບປະທານອາຫານທີ່ມີປະສົບການຫຼາຍກວ່າ...
Som tam
ສ່ວນບຸກຄົນ, ຂ້າພະເຈົ້າຄິດວ່າຫມາກຫຸ່ງຂອງພັນລະຍາທີ່ຮັກແພງແມ່ນດີທີ່ສຸດໃນໂລກ. ບັງເອີນ, ໃນໄລຍະທີ່ພວກເຮົາຍັງອາໄສຢູ່ໃນ Flanders ແລະ ໝາກ ຫຸ່ງສີຂຽວບໍ່ມີຢູ່ທຸກໆມື້, ນາງໄດ້ພົບເຫັນການທົດແທນທີ່ມີລົດຊາດໃນ kohlrabbi. ເຈົ້າຄວນພະຍາຍາມ… Yummie…. ນອກຈາກນີ້ຍັງມີການປ່ຽນແປງຈໍານວນຫຼາຍ. ຕົວຢ່າງ, ຫມາກຫຸ່ງບາງຄັ້ງຖືກແລກປ່ຽນສໍາລັບຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວ ຖົ່ວງູ ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ bears ຊື່ ສົມມຸດຕິ່ງ. ໝາກຫຸ່ງມັກໃຊ້ແທນໝາກຫຸ່ງ ຫຼືໃຊ້ໃນຈານຮ່ວມກັບໝາກຫຸ່ງ. ໃນ ສົມມາດ ໂພໄລ ໝາກຫຸ່ງໄດ້ແລກປ່ຽນກັບໝາກສົດປະຈຳວັນບໍ? Som tam ບໍ່ພຽງແຕ່ມີລົດຊາດ, ແຕ່ຍັງສຸຂະພາບ. ໝາກຫຸ່ງອຸດົມໄປດ້ວຍເບຕ້າແຄໂຣທີນ ເຊິ່ງມີບົດບາດໃນການປົກປ້ອງອະນຸມູນອິດສະລະທີ່ສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດມະເຮັງບາງຊະນິດໄດ້. ໝາກຫຸ່ງສີຂຽວຍັງມີສານ papain ເຊິ່ງເປັນເອນໄຊທີ່ມີຜົນກະທົບທີ່ສະຫງົບໃນກະເພາະອາຫານ ແລະຊ່ວຍໃນການຍ່ອຍອາຫານຂອງໂປຣຕີນ. ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ໝາກຫຸ່ງສຸກມີວິຕາມິນຊີຫຼາຍພໍສົມຄວນ, ເຄິ່ງໜຶ່ງໝາກແມ່ນພຽງພໍກັບຄວາມຕ້ອງການຂອງຜູ້ໃຫຍ່ໃນແຕ່ລະມື້.
ຫນຶ່ງໃນຈຸດທີ່ເກີດຂື້ນເລື້ອຍໆຂອງການສົນທະນາທີ່ຂ້ອຍມີກັບພັນລະຍາທີ່ຮັກຂອງຂ້ອຍແລະຄອບຄົວຂອງນາງກ່ຽວກັບພື້ນຖານພັນທຸກໍາທາງປະຫວັດສາດຂອງອາຫານໄທແມ່ນຕົ້ນກໍາເນີດຂອງບາງສ່ວນທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດຂອງມັນ. ຕົວຢ່າງ, ມັນໃຊ້ເວລາຫຼາຍປີກ່ອນທີ່ເຂົາເຈົ້າຈະຕ້ອງຍອມຮັບ - ດ້ວຍຄວາມເຕັມໃຈ - ທີ່ຂ້ອຍອາດຈະຖືກຕ້ອງໃນການບອກວ່າຫມາກພິກໄດ້ຖືກນໍາມາໃຫ້ສະຫຍາມໃນຕົ້ນສະຕະວັດທີສິບຫົກໂດຍຊາວປອກຕຸຍການ. ຍົກສູງຂຶ້ນໂດຍຮູບແບບຂອງ chauvinism culinary ຮາກ, ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ພວກເຂົາເຈົ້າປະຕິເສດທີ່ຈະສົມມຸດວ່າພືດ papaya, ໄດ້. ໝາກຫຸ່ງ Carica, ໄດ້ຖືກນໍາເຂົ້າ. ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ມັນໄດ້ຖືກສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນມາດົນນານວ່າພືດຊະນິດນີ້ເດີມມາຈາກພື້ນທີ່ທີ່ພວກເຮົາຮູ້ກັນໃນນາມຂອງເມັກຊິໂກແລະມັນອາດຈະແມ່ນຊາວສະເປນຫຼືປອກຕຸຍການທີ່ໄດ້ນໍາເອົາພືດຊະນິດນີ້ມາສູ່ສານສະຫຍາມໃນເມືອງ Ayutthaya.
Khanom buang
ເຮືອນຄົວທັງໝົດຂອງພາກຕາເວັນອອກສຽງເໜືອຂອງໄທແມ່ນໄດ້ຮັບອິດທິພົນຢ່າງແນ່ນອນຈາກອາຫານຂະເໝນ ແລະລາວ. ອາຫານແຊບແບບລາວບູຮານທີ່ບາງຝ່າຍໃນອີສານຂາດ Khanom buang, pancakes crispy ເຕັມໄປດ້ວຍກຸ້ງແຫ້ງແລະຖົ່ວງອກ. ຫນຶ່ງໃນອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດແລະຕົ້ນສະບັບຂອງຊາວລາວ Lab Moo, ອາຫານຂອງຊີ້ນຫມູຂົ້ວກັບຜັກບົ່ວແດງຫຼືຜັກບົ່ວແດງ, coriander ແລະ, ເຫນືອທັງຫມົດ, ມີ mint ສົດຫຼາຍ. ອາຫານທີ່ຮັບປະກັນບໍ່ພຽງແຕ່ມີກິ່ນຫອມທີ່ຈັບໃຈ, ແຕ່ຍັງມີຄວາມຮູ້ສຶກລົດຊາດ. Lab Dib ເປັນຕົວແປສີແດງເຂັ້ມ. ນັ້ນຄືຜົນມາຈາກການເພີ່ມໝາກເຜັດຄ້ຽວ ແລະ ເລືອດໝູ... ອີກເທື່ອໜຶ່ງ ຂໍເຕືອນໜ້ອຍໜຶ່ງຢູ່ທີ່ນີ້. ຢູ່ຫຼາຍແຫ່ງໃນພາກພື້ນພາກພື້ນພາກຕາເວັນອອກຂອງພາກພື້ນ, ຊີ້ນໝູທີ່ຖືກປຸງແຕ່ງເປັນວັດຖຸດິບ. ວິທີການກະກຽມນີ້ແມ່ນແນ່ນອນທີ່ຈະຫຼີກເວັ້ນສໍາລັບກະເພາະອາຫານຕາເວັນຕົກທີ່ລະອຽດອ່ອນ… ການປ່ຽນແປງກ່ຽວກັບ Lab Moo is ນ້ຳຕົກມູ. ແທນທີ່ຈະເປັນຊີ້ນ minced, ຊີ້ນຫມູປີ້ງແມ່ນໃຊ້ໃນອາຫານສຸດທ້າຍນີ້. ສະບັບທີ່ຊີ້ນງົວປີ້ງແມ່ນສ່ວນປະກອບຕົ້ນຕໍ ນ້ຳຕົກເໜືອ ຊື່. ອາຫານເຫຼົ່ານີ້ໄດ້ຮັບຊື່ poetic ໄດ້ຢ່າງຖືກຕ້ອງ ນ້ຳຕົກ ຫຼື ນ້ຳຕົກຕາດ ເພາະເມື່ອໄດ້ຊີມແລ້ວ ທ່ານຈະໄດ້ສຳຜັດກັບຄວາມຮູ້ສຶກລົດຊາດ….
ທອມ ເຊບ
ທອມ ເຊບ ແມ່ນ variant ຂອງ Isan ທີ່ມີຊື່ສຽງ ທອມໂຍມແກງ. ຫມາຍຄວາມວ່າ ທອມ ເຊບ ແກງ Delicious ແລະຊື່ນີ້ແມ່ນແນ່ນອນວ່າບໍ່ຖືກລັກ. ຄວາມຮູ້ສຶກຂອງລົດຊາດຂອງຫວານ, ເຄັມ, ແລະສົ້ມສະລັບກັນໃນແກງຮ້ອນນີ້ hearty ທີ່ມັກຈະມາຈາກ ribs ຫມູ. ຈິດວິນຍານທີ່ອ່ອນໄຫວຍັງໄດ້ຮັບການເຕືອນຢູ່ທີ່ນີ້: ມັກຈະບັນຈຸ ທອມ ເຊບ ລໍາໄສ້ແຕ່ຂ້ອຍບໍ່ຄິດວ່າລາຍລະອຽດຄວນຈະເຮັດໃຫ້ເສຍຄວາມມ່ວນ ...
ປ້າປາ ເປັນອີກອັນໜຶ່ງທີ່ຂ້ອຍມັກ. ງ່າຍດາຍໃນແງ່ຂອງການກະກຽມແມ່ນເກືອບເປັນໄປບໍ່ໄດ້. ປາສົດຖືກຂັບໄລ່ອອກ, ຖອກໃສ່ໃບໃບເຕີຍ ແລະໝາກນາວ ແລະ ເຄືອບດ້ວຍແປ້ງ ແລະ ເກືອຫີນ ແລ້ວຖິ້ມໃສ່ເຕົາປີ້ງບ່ອນທີ່ຖ່ານໄຟແດງເຮັດສ່ວນທີ່ເຫຼືອ. ເປືອກເກືອຮັບປະກັນວ່ານ້ໍາແຊບຈະບໍ່ສູນເສຍໃນລະຫວ່າງການປຸງແຕ່ງອາຫານ. ງ່າຍຄືກັບ pie ແຕ່ໂອ້ດີຫຼາຍ… ປົກກະຕິແລ້ວຄົນເຮົາໃຊ້ມັນຢູ່ໃນພາສາອີສານສໍາລັບອາຫານນີ້ ສະຖານທີ່ Nin (ທິລາເປຍ), ເຂື່ອນໄຟຟ້າ (ປາງ-ປາງ) ຫຼື ປາດຸກຢານ (ປາ Snakehead) ແຕ່ຂ້ອຍຍັງໄດ້ກິນ Victoria perch ປີ້ງດ້ວຍວິທີນີ້. ອາຫານປີ້ງອັນໜຶ່ງທີ່ງ່າຍດາຍແມ່ນ ໄກຢາງ ຫຼືໄກ່ປີ້ງ, ພິເສດຂອງອີກເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງຂ້ອຍ. ເຈົ້າມັກຈະເຫັນ, ໂດຍວິທີທາງການ ປ້າປາ en ໄກຢາງ ຄືກັນ Streetfoodຮ້ານຄ້າໃນການສະເຫນີ. ຊີ້ນໄກ່ທີ່ຕົ້ມແລ້ວຖືກມັດເກືອບສະເໝີດ້ວຍໄມ້ໄຜ່ທີ່ແຕກອອກແລ້ວປິດດ້ວຍສາຍ, ເຮັດໃຫ້ມັນເບິ່ງຄືກັບກ້ອນໃຫຍ່ໆ. ສໍາລັບຜູ້ທີ່ບໍ່ຄຸ້ນເຄີຍກັບ palate ຮ້ອນຂອງອາຫານພາກຕາເວັນອອກສຽງເຫນືອ, ຄໍາເຕືອນອີກອັນຫນຶ່ງ. ນ້ຳຈືດທີ່ໃສ່ໃນຖົງຢາງແບບດັ້ງເດີມສາມາດເຜັດຫຼາຍ.
Hor Mok Pla
ສໍາລັບສ່ວນທີ່ກະກຽມຢ່າງສົມບູນ Hor Mok Pla ໃນລັກສະນະຂອງການເວົ້າ, ຂ້າພະເຈົ້າຈະກໍ່ການຄາດຕະກໍາ. ໜຶ້ງປາຄ່ອຍໆໃສ່ໃບກ້ວຍເພື່ອຕັກໃສ່ເຂົ້າໜົມເຄັກສີແດງທີ່ມີນ້ຳນົມໝາກພ້າວ. ຮ້ານອາຫານທີ່ຢາກໄດ້ເຂົ້າໃກ້ອຸທິຍານການເຮັດອາຫານຫຼາຍກວ່ານີ້...? ພໍ່ຄົວຊາວໄທບາງຄົນ, ມີຄວາມອ່ອນໄຫວກັບ snaffle ຄົນອັບເດດ:, ໃຊ້ a ເຂົ້າປຸ້ນPan, ເປັນຕົວແປອາຊີຂອງກະທະ poffertjes, ເພື່ອສ້າງເປັນຮູບຮ່າງທີ່ສວຍງາມ Hor Mok Pla ຊຶ່ງຫຼັງຈາກນັ້ນເຂົາເຈົ້າໃຫ້ບໍລິການທີ່ສວຍງາມໃນ pots terra cotta. ແທ້ຈິງແລ້ວ, ຜູ້ທີ່ມີຄວາມກະຕືລືລົ້ນຕາມທໍາມະຊາດມັກຂອງແທ້ຈິງ, ແບບດັ້ງເດີມຢູ່ໃນໃບກ້ວຍ. ສໍາລັບເຫດຜົນດຽວກັນ, ຂ້າພະເຈົ້າຍັງມີການຈອງກ່ຽວກັບການປະຕິບັດທີ່ຂ້າພະເຈົ້າສັງເກດເຫັນຢູ່ໃນບາງສະຖານທີ່ທ່ອງທ່ຽວໃນພາກໃຕ້ຂອງ. Hor Mok Pla ຮັບຜິດຊອບໃນຫມາກພ້າວເປັນຮູ… Brrr….
ສຸດທ້າຍແຕ່ບໍ່ໄດ້ຢ່າງຫນ້ອຍ ໃນການເດີນທາງໂດຍຜ່ານ cuisine ຕາເວັນອອກສ່ຽງເຫນືອ fascinating ນີ້ມາ Sai ກຸງ ເອຊາອີ ຫັນ. ປົກກະຕິແລ້ວຂາຍເປັນສາຍນ້ອຍໆ, ຂະໜານນ້ອຍ, ຊີ້ນໝູປີ້ງ ແລະ ໄສ້ກອກເຂົ້າໜຽວນີ້ ເປັນໜີ້ຄວາມສົ້ມທີ່ແຕກຕ່າງກັບຂັ້ນຕອນການໝັກທີ່ມັນເຮັດ. ແຊບແບບງ່າຍໆ, ຫໍ່ດ້ວຍໃບຜັກກາດຈີນຈືດໆ, ຫຼືກັບແຕງຫຼືຫມາກພິກສົດ. ສໍາລັບຜູ້ທີ່ຊອກຫາການກິນ sausage ຫມັກ revolving, ຄວາມຄິດທີ່ສະດວກສະບາຍສຸດທ້າຍນີ້: Chorizo ແລະ salamis ບາງແມ່ນຜ່ານຂະບວນການຜະລິດທີ່ຄ້າຍຄືກັນ ...
ສົ່ງໂດຍ ລຸງ Jan
ສະບາຍດີ ລຸງ Jan ... ອະທິບາຍຄວາມແຊບໆໃນປະເທດໄທ ດ້ວຍຄວາມມັກເຮັດອາຫານແນວໃດ? ເຈົ້າຄິດແນວໃດກັບອາຫານຕາມຖະໜົນໃນບາງກອກ? ແລະເມື່ອປຽບທຽບກັບພາກສ່ວນອື່ນໆຂອງປະເທດໄທ? ຂ້ອຍມາຈາກປະເທດອີສານ ແລະຈະຍ້າຍໄປປະເທດໄທໃນປີໜ້າ. ເປັນຄັ້ງທຳອິດໃນຮອບ 40 ປີ. ເຈົ້າເຄີຍມາບາງກອກບໍ?
ທີ່ຮັກແພງ ທ່ານ ສ.
ຫນຶ່ງໃນການປະກອບສ່ວນຕໍ່ໄປຂອງຂ້ອຍຈະຖືກອຸທິດໃຫ້ກັບອາຫານຖະຫນົນໃນກຸງເທບ, ຂ້ອຍບໍ່ແມ່ນຄົນໃນເມືອງຫຼາຍແລະມັກຈະໄປບ່ອນນັ້ນເມື່ອມີຄວາມຈໍາເປັນ, ເຊັ່ນ: ໄປຮັບຄອບຄົວຫຼືຫມູ່ເພື່ອນຢູ່ສະຫນາມບິນ, ໃຫ້ພວກເຂົາເບິ່ງຄູ່ມືຫຼືໄປ. loot ຮ້ານ bookshops ບໍ່ຫຼາຍປານໃດ.. ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ມັນບໍ່ປ່ຽນແປງຄວາມຈິງທີ່ວ່າໃນໄລຍະປີທີ່ຜ່ານມາຂ້າພະເຈົ້າຍັງມີປະສົບການ dining ທີ່ຫນ້າສົນໃຈບໍ່ຫຼາຍປານໃດໃນນະຄອນຫຼວງ .. ຄວາມຊົງຈໍາອາຫານການປະກອບສ່ວນຄັ້ງທໍາອິດຂອງຂ້າພະເຈົ້າແມ່ນກ່ຽວກັບ Chinatown….
ບົດຄວາມທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່! ໃນຖານະເປັນຜູ້ທີ່ຮັກທີ່ແທ້ຈິງຂອງອາຫານໂດຍທົ່ວໄປ, ທ່ານຄວນມຸ່ງຫນ້າໄປອີສານສໍາລັບການເດີນທາງ culinary.
ຂຽນໄດ້ດີຫຼາຍ, ລຸງ Jan!
ແທ້ຈິງແລ້ວ, som tam (ສົ້ມຕຳ, somtam, descending middle tone) ຖືກເອີ້ນໃນພາສາອີສານ ແລະໃນພາກເຫນືອຂອງ Tam Som. ສົ້ມແລະ tame ແມ່ນ stomping.
ບົດຄວາມທີ່ດີຫຼາຍລຸງ Jan. Tino Kuis ບໍ່ຖືກຕ້ອງ. ຄຳວ່າ ໄທ ແລະ ຂະເໝນ ໃນພາສາອີສານ, ມັນເອີ້ນງ່າຍໆວ່າ som tam, ສົ້ມໆ. ສະເພາະບ່ອນເວົ້າພາສາໄທ ແລະ ລາວເທົ່ານັ້ນ ຈິ່ງເອີ້ນວ່າ ທຸມຊຳ, ສະນັ້ນ ຕຳສົ້ມ. ການເວົ້າພາສາໄທຢ່າງສົມບູນແບບຈຶ່ງບໍ່ມີການຮັບປະກັນຄໍາຕອບທີ່ຖືກຕ້ອງ, ໂດຍສະເພາະໃນເລື່ອງອີສານ.
ເລື່ອງທີ່ດີເລີດ.
ຫ້າມພາດ ໄສ້ກອກແຊບໆກັບແກງເຜັດແດງ, ໃບໝາກນາວຟັກລະອຽດ, ຫົວຜັກທຽມ ແລະ ໝາກເຜັດຫຼາຍ. ງາມແລະເຜັດ.
Cees ທີ່ຮັກແພງ,
ຂ້າພະເຈົ້າຖືວ່າ Sai Oua ເປັນຜະລິດຕະພັນຂອງອາຫານລ້ານນາພາກເຫນືອ. ໃນບົດຄວາມຂອງຂ້ອຍກ່ຽວກັບອາຫານໃນຊຽງໃຫມ່, ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ສໍາຜັດກັບໄສ້ກອກທີ່ແຊບທີ່ສຸດນີ້ແທ້ໆ…
ລຸງ Jan: ຄຳຍ້ອງຍໍຂອງຂ້ອຍ, ຂຽນໄດ້ດີຫຼາຍ. ແມ່ນແຕ່ເມຍຊາວກຳປູເຈຍຂອງຂ້ອຍກໍ່ໄດ້ຮັບແຮງບັນດານໃຈຫຼາຍຈາກສູດໄກ່, ພວກເຮົາຈະເຮັດໃນອາທິດໜ້າ. ໂດຍສະເພາະແມ່ນຂ້ອຍມັກຜັກທຽມທີ່ມີຈໍານວນຫຼວງຫຼາຍ (40 ຫົວຜັກທຽມ) ສໍາລັບ marinade!
ເຫັນຮູບອາຫານຈານໜຶ່ງທີ່ຂ້ອຍມັກ 'ຮອກປາ' ເຮັດໃຫ້ນໍ້າປາກຂ້ອຍ. ທີ່ບ້ານຂະນິດທາ, ຮ້ານອາຫານສຸຂຸມາຊອຍ 23 ໃນບາງກອກໃກ້ກັບຊອຍຄາບອຍ, ເຂົາເຈົ້າໃຫ້ບໍລິການລົດຊາດແຊບໆ. ໃນຮ້ານອາຫານ ລຸງສະວາຍ Seafood ຮ້ານອາຫານສຸດທ້າຍ ແຄມທາງໄປຫານາ-ຈອມທຽນ ເຊິ່ງນອກຈາກມີອາຫານຫຼາກຫຼາຍຊະນິດແລ້ວ ຍັງສາມາດນັ່ງຊົມວິວຕາເວັນຕົກດິນໄດ້ແລ້ວ, ຂ້ອຍເຄີຍມີ 'ຮອກປາ' ເຕັມທີ່. ຫມາກພິກທີ່ຜົມຂອງຂ້ອຍມັນເຈັບປວດ. Som Tan ບໍ່ໄດ້ດຶງດູດຂ້ອຍ, ມັກຈະເຜັດເກີນໄປສໍາລັບຂ້ອຍແລະຂ້ອຍກໍ່ບໍ່ສາມາດຊື່ນຊົມກັບກິ່ນຫອມ. ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ຄູ່ຮ່ວມງານຂອງຂ້ອຍ, ຮັກມັນ, ກະກຽມມັນເອງແລະເພື່ອນໄທກໍ່ມາສົ່ງມັນເປັນປົກກະຕິ. ນັ່ງຕີມັນ ແລະເຫື່ອອອກຢູ່ໜ້າຜາກ, ຂະນະດຽວກັນກໍເວົ້າວ່າ ອາກາດດີ ແລະຮ້ອນຫຼາຍ, ເຊິ່ງຂ້ອຍສາມາດມີຄວາມສຸກໄດ້.
Jan ຂຽນງາມ, ຂ້ອຍມັກມັນ. ເມື່ອເວົ້າເຖິງໝາກເຜັດ ແລະ ໝາກຫຸ່ງ, ຂ້າພະເຈົ້າຄິດວ່າ ມີຄົນໂຮນລັງໜ້ອຍໜຶ່ງຈະເວົ້າວ່າ ມັນຕົ້ນແມ່ນຊາວໂຮນລັງແທ້ໆ… ຄວາມຈິງທີ່ວ່າ ໝາກເຜັດຖືກແນະນຳໂດຍຊາວປອກຕຸຍການ, ຕົວຢ່າງ, ເປັນສິ່ງທີ່ຂ້າພະເຈົ້າຊີ້ບອກເຖິງຄົນໄທບາງຄົນ, ສ່ວນໃຫຍ່ຂອງພວກເຂົາໄດ້ເອົາສິ່ງນັ້ນໂດຍບໍ່ມີການຕໍ່ຕ້ານ sputtering, ເຖິງແມ່ນວ່າແນ່ນອນຂ້ອຍມີແຫຼ່ງອ້າງອີງຢູ່ໃນມື, ຍ້ອນວ່າປະຊາຊົນສ່ວນໃຫຍ່ໃຊ້ກັບຂ້ອຍ.
ຍັງ, ນິ້ວມືຂອງໂຮນລັງ, ຂ້າພະເຈົ້າຈະຂຽນຕົ້ມຍໍາໃນພາສາດັດເປັນ Tom-yam. The AM, sàrà Am, ເປັນສຽງ -am.
ຂ້າພະເຈົ້າແນະນໍາໃຫ້ໄປຢ້ຽມຢາມ Heer Savelberg ໃນ BKK. ຂ້າພະເຈົ້າຄິດວ່າລາວມັກຮຽນຮູ້ຈາກການພັດທະນາລົດຊາດຂອງເຈົ້າ
ມັນອາດຈະເປັນພຽງແຕ່ການໂຄສະນາອາຫານອິນເດຍ, ແຕ່ຂ້ອຍດີໃຈທີ່ລົດຊາດຖືກອະນຸຍາດໃຫ້ແຕກຕ່າງກັນ. ມັນບໍ່ແມ່ນພາກພື້ນທີ່ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງຈະເລີນເຕີບໂຕແລະເບີກບານໄດ້ງ່າຍແລະດັ່ງນັ້ນເຈົ້າຕ້ອງເຮັດກັບສິ່ງເລັກນ້ອຍທີ່ມີຕໍ່ລະດູການ. trumps ຄວາມທຸກຍາກແລະເທົ່າທີ່ຂ້າພະເຈົ້າເປັນຫ່ວງເຈົ້າສາມາດເຫັນໄດ້ວ່າສະທ້ອນໃຫ້ເຫັນຢູ່ໃນອາຫານປະຈໍາວັນທີ່ເຜັດຮັບປະກັນວ່າເຈົ້າພຽງແຕ່ບໍ່ມີຄວາມຮູ້ສຶກຢາກກິນອາຫານອີກຕໍ່ໄປ.
ເຈົ້າເຄີຍເລົ່າສູ່ຟັງວ່າ ນ້ຳ ແລະ ສັດຫຼາຍແຫ່ງໃນອີສານ ຕິດເຊື້ອແມ່ກາຝາກ ດ້ວຍຜົນສະທ້ອນທີ່ບໍ່ສາມາດເຮັດໃຫ້ເຈົ້າມີຄວາມສຸກສະເໝີໄປ. ດຽວນີ້ເຈົ້າບໍ່ໄດ້ຍິນອີກແລ້ວ ແຕ່ໂຊກດີທີ່ຂ້ອຍສາມາດຊອກຫາສິ່ງທີ່ບໍ່ຖືກກ່າວຫາວ່າໃສ່ຮ້າຍປ້າຍສີຊາວອີສານ 😉
ຜູ້ກະຕືລືລົ້ນການເຮັດອາຫານທີ່ແທ້ຈິງຈະສາມາດພົບຄວາມສຸກໃນເຮືອນຄົວນີ້, ແຕ່ບາງທີຫນ້າເສຍດາຍທີ່ຂ້ອຍບໍ່ໄດ້ເຫັນແສງສະຫວ່າງ, ຍົກເວັ້ນສະຫຼັດ tartar ທີ່ມີເລືອດບາງໆ.
ຢ່າລືມວ່າເກືອຫຼາຍແມ່ນໃຊ້ໃນເຮືອນຄົວນັ້ນ, ຄືກັນກັບບ່ວງຂອງເຄື່ອງປຸງລົດຊາດ. ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ຊື່ plaa ແມ່ນລະເບີດຂອງເກືອແລະບໍ່ດີຫຼາຍ. ນ້ ຳ ຕານແມ່ນມີຄວາມຫຼູຫຼາຫຼາຍ. ການພິຈາລະນາເງື່ອນໄຂບາງຢ່າງ, ເຮືອນຄົວນັ້ນສາມາດມີສຸຂະພາບດີ, ແຕ່ໃນການປະຕິບັດມັນແນ່ນອນວ່າບໍ່ແມ່ນ.
ຢູ່ພາກພື້ນພາກຕາເວັນອອກຂອງປະຊາຊົນເປັນຈຳນວນຫຼວງຫຼາຍເປັນພະຍາດຄວາມດັນເລືອດສູງແລະເບົາຫວານ.
ຂ້ອຍບໍ່ເຂົ້າໃຈ. ທັງສອງຢູ່ທີ່ນີ້ໃນ blog ແລະ Youtubers ແລະ vlogger ຫຼາຍຄົນທີ່ຂ້ອຍຕິດຕາມເວົ້າກ່ຽວກັບອາຫານໄທແຊບໆ. ຂ້ອຍມັກອາຫານໄທແທ້ໆ, ແຕ່ບໍ່ຄ່ອຍຈະມ່ວນປານໃດເມື່ອຂ້ອຍກິນເຂົ້າຢູ່ຮ້ານ ຫຼືຮ້ານອາຫານ ຫຼືຊື້ຂອງທີ່ຕະຫຼາດ. ຖ້າມີການທົບທວນຄືນໃນທາງບວກຈາກ YouTuber ບາງຄົນ, ພວກເຮົາຈະທົດສອບເຊັ່ນດຽວກັນແລະພວກເຮົາບໍ່ຄ່ອຍພໍໃຈກັບຜົນໄດ້ຮັບ. ປົກກະຕິແລ້ວມັນເປັນຄວາມໂສກເສົ້າໃນດ້ານລົດຊາດແລະຄຸນນະພາບ, ໄຂມັນ, ຕັບຫຼາຍກ່ວາຊີ້ນແລະແນ່ນອນວ່າລໍາໄສ້ຂອງ scampi ບໍ່ເຄີຍຖືກໂຍກຍ້າຍ. ລົດຊາດຍັງເຮັດໃຫ້ຫຼາຍທີ່ຕ້ອງການ. ຈາກທໍາມະດາໄປສູ່ຄວາມຜິດຫວັງ. ບໍ່ໄດ້ເວົ້າເຖິງຮ້ານຄ້າມືຖືເຫຼົ່ານັ້ນທີ່ໄປຕະຫຼາດທີ່ກວມເອົາປະມານຕອນທ່ຽງເພື່ອເອົາສິນຄ້າຂອງພວກເຂົາ, ຕື່ມໃສ່ລົດຂອງພວກເຂົາດ້ວຍຖົງອາຫານ, ຫມາກໄມ້ແລະຜັກແລະຊີ້ນເຊັ່ນ: ໄກ່ຫຼືຫມູ. ເວລາ 17 ໂມງແລງມັນຍັງຂັບລົດໄປມາ, ໄກ່ແລະຫມູເກືອບຈະສຸກແລ້ວຈາກການຫ້ອຍຢູ່ແດດ, ຫມາກເລັ່ນເກືອບສີຄີມແລະສະຫລັດກໍ່ຫ່ຽວແຫ້ງແລ້ວ. ບໍ່ໄດ້ກ່າວເຖິງຂໍ້ຍົກເວັ້ນ. ພວກເຮົາອາໄສຢູ່ໃນພາກຕາເວັນອອກແລະ goodies ເຫຼົ່ານັ້ນແມ່ນມີຂໍ້ຍົກເວັ້ນຫຼາຍກ່ວາກົດລະບຽບທີ່ນີ້. ແລະແນ່ນອນບໍ່ແມ່ນລາຄາ, ບາງຄັ້ງພວກເຮົາກິນດີກວ່າສໍາລັບອາຫານຫນຶ່ງ 60 ບາດກວ່າຫນຶ່ງລາຄາ 250 ບາດ. ບໍ່ຕ້ອງເວົ້າເຖິງສະພາບຂອງໝໍ້ຮ້ອນໃນບ້ານເຮົາ, ບ່ອນທີ່ບໍ່ມີຈັກຫ້ອງນ້ຳ ແລະ ເຈົ້າຕ້ອງໄປຊັກພຽງແຕ່ 5 ແມັດເທົ່ານັ້ນ. ແລະແນ່ນອນວ່າມັນບໍ່ແມ່ນລົດຊາດຂອງພວກເຮົາ. ສໍາລັບຜູ້ທີ່ຮູ້ຈັກ 'Kiss Food' ໃນ Pattaya, ຂ້ອຍໃຫ້ມັນ 9 ໃນ 10 ສໍາລັບລາຄາ / ຄຸນນະພາບ. ສະນັ້ນຂ້າພະເຈົ້າແນ່ນອນບໍ່ມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກ. ບໍ່, ພວກເຂົາຍັງຕ້ອງປະດິດອາຫານໄທຢູ່ໃນພາກພື້ນຂອງພວກເຮົາ. ຫຼັກການຂອງເຂົາເຈົ້າຢູ່ທີ່ນີ້ແມ່ນເພື່ອເອົາບາງສິ່ງບາງຢ່າງເຂົ້າກັນໃນລາຄາຖືກທີ່ເປັນໄປໄດ້ແລະໄວເທົ່າທີ່ເປັນໄປໄດ້.
ອ່ານດ້ວຍຄວາມດີໃຈ. ໂດຍສະເພາະຂ້າພະເຈົ້າຄິດວ່າໄກ່ໄມ້ເປັນສິ່ງປະດິດທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່. ດັ່ງນັ້ນພວກເຮົາໄດ້ຮັບພວກມັນເປັນປົກກະຕິ. ເຈົ້າລືມເວົ້າອີກອັນໜຶ່ງ. LIVE ກຸ້ງ / lobsters ແມ່ນ້ຳ (?). ເມື່ອຂ້ອຍເຫັນສິ່ງນັ້ນຄັ້ງທຳອິດ, ເມຍຂອງຂ້ອຍເວົ້າວ່າ "ເຈົ້າບໍ່ຕ້ອງບໍ?" ແຊບໆ”. ຂ້າພະເຈົ້າບອກນາງວ່າຂ້າພະເຈົ້າຈະລໍຖ້າຈົນກ່ວາເຂົາເຈົ້າຕາຍ. ຂ້ອຍຂ້ອນຂ້າງມັກກິນຊີ້ນ ແລະໄດ້ກິນຂອງ 'ແປກ' ຫຼາຍໃນປະເທດໄທ, ແຕ່ການກິນຊີວິດ, ຂ້ອຍບໍ່ແມ່ນສໍາລັບສິ່ງນັ້ນ.
ແມ່ນແລ້ວ Fred,
ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ອາໄສຢູ່ບາງສ່ວນໃນອຸບົນຣາຊະທານີເປັນເວລາ 12 ປີ, ແມ່ນແລ້ວເກືອບຢູ່ໃນໃຈກາງຂອງສາມຫລ່ຽມ Emerald.
ແລະແມ່ເມຍຮັກ kung ໂດດ.
ພວກມັນຖືກເອົາໄປໃສ່ໃນໝໍ້ໝາກເຜັດ. cuckoo ຂອບໃຈຂ້ອຍບໍທີ່ຢາກໂດດອອກຈາກກະທະນັ້ນ?
ແຕ່ Chaantje ຫລຽວເບິ່ງ herring ຂອງພວກເຮົາແລະ salmon 'ດິບ' marinated ດ້ວຍເຕົາອົບ.
ສຳລັບຊາວບາງກອກທີ່ຢາກລອງອາຫານອີສານແຊບໆ ກໍ່ມີຮ້ານອາຫານທີ່ແຊບໆ ພ້ອມກັບອາຫານອີສານຢູ່ຖະໜົນສາລາແດງ.
ຕຳໝາກຫຸ່ງເອີ້ນວ່າ: ຕຳໝາກຫຸ່ງໃນພາສາອີສານ.
ປະຊາຊົນ Esan ບໍ່ສາມາດໄປໃນມື້ທີ່ບໍ່ມີມັນ. ເມື່ອ ນາງ ຈິນຕະນາ ພູລາບ, ນັກຮ້ອງຊາວເອຊານ ທີ່ມີຊື່ສຽງໂດ່ງດັງ ມາຮອດເອີຣົບ, ນາງມີໝາກຫຸ່ງໃຫຍ່ 15 ໜ່ວຍຢູ່ໃນກະເປົາຂອງນາງ. ອົບໄກ່ 15 ເທື່ອ. ບໍ່ໜ້າເຊື່ອ.
ມັນມີລົດຊາດຄ້າຍຄື "Sep boh". ລົດຊາດດີ “ເຊບເລີ” ລົດຊາດດີ “ເຊບອິລີ”
ເຂົາເຈົ້າມັກເຂົ້າໜຽວເຂົ້າໜຽວ, ກະຮອກປີ້ງ. ແລະຢ່າລືມ Yam mengkuchi, ສະຫຼັດຂອງແມງໄມ້ scarab. SEP.