Жөнөкөй карри тамак

Отуз жыл мурун Таиландга болгон биринчи сапарым кечээгидей эсимде. Бангкоктон Чиангмайга түнкү поезд менен сиз эртең менен эрте келдиңиз. Компьютердин доору дагы эле башталгыч доордо болчу жана электрондук почта сыяктуу түшүнүктөр дагы эле белгисиз болчу, мейманкананы брондоо сайттарын айтпаганда да.

Таң эрте келгенде сиз конуу аянтчасынан керектүү адамдарды таба аласыз, алар сизди сүрөттөр аркылуу азгырып, алар менен бирге сунушталган мейманканага барууга аракет кылышат. Ушундай болду.

Жылдар ичинде мен Чиангмайды жакшы биле баштадым жана ал дагы деле мен үчүн өлкөнүн эң кооз шаарларынын бири бойдон калууда.

Шаарды кыдырып жүргөндөрдүн биринде мен тай ашканасынын курсун жарыялаган плакат көрдүм. Хобби ашпозчу жана кулинардык кулинардык клубдун мүчөсү болгондуктан кызыгуум тез эле ойгонуп, кечеге бир күн бою катышууга жазылдым. Баары эртең менен мугалимибиз менен чогуу ингредиенттерди сатып алуу үчүн базарга баргандан башталды. Таиланддык тамак-ашты өздөштүрүү үчүн эң маанилүү иштердин бири, жок дегенде ашпозчунун сөзү боюнча карри жасоо.

Моюнга алышым керек, ушунча жылдан кийин мен жакшы карри өндүрүү үчүн эмне керек болгонун эстей албайм. Ошол убакта эмне жегенибиз эсимде жок.

Көптөгөн жылдар бою мен өлкөнүн көптөгөн базарларын кыдырып чыктым жана көп учурда үйдө жасалган карридин чоң казандарын көрдүм, аларды сатууга чебер, негизинен улгайган тай айымдары сунушташат.

Чиангмайдын чок ортосунда жайгашкан Анусарн базары ошол кезде менин сүйүктүүм болуп калды, анда мен краб, омар жана даамдуу жаңы балык менен көп жолу тамактандым. Ошого карабастан, менин оюмча, акыркы жылдары ал жакта эски атмосфера жоголуп, коммерция үстөмдүк кылууда.

Мен бир жолу тай аялы бар бельгиялык кишиге карри жасаганды үйрөнгөнүмдү сыймыктануу менен айттым. Ошол замат мен бул жөнүндө таптакыр унутуп калганымды кошумчалады. – Эртең барсаң, аялымды алып келем, ал сени дароо үйрөтөт. Дайындоо түзүлдү. Эртеси күнү Олландер өз көзүнө ишене алган жок. Аялы мага бир баштык карри менен бир банка кокос сүтүн берип, тамакты кантип тез жана оңой жасоо керектигин айтып берди.

Азыр көп жылдар өткөндөн кийин, мен аны көп эстейм жана мен дагы эле үйдө эң эле тажрыйбасыз эркек же аял тез эле ойлоп таба турган жеңил тай тамакты жасайм.

Барып түшүндүр

Ингредиенттер: банка же картон пачка кокос сүтү, банка же желим баштык сары, жашыл же кызыл карри, 400 грамм майдаланган тоок эти, (2 кишиге) чыгыш вок жашылчалары. Кара күрүч.

Көмөч казанга: бир аз кокос сүтүн кошуп, ысытыңыз. Бир кашык карри кошуп, аралаштырыңыз. Кокос сүтүн жана карриди каалаган өлчөмдө жана ырааттуулукка жеткенге чейин кошууну улантыңыз. Тооктун кубиктерин кошуп, жакшылап бышырыңыз.

Баарын бир идишке өткөрүңүз. Эми вокту кайра колдонуңуз жана өтө аз май, андан кийин вок жашылчаларын кошосуз.

Чоң тарелканы алып, үстүнө тоок эти менен жашылчаларды тизиңиз. Бышкан күрүчтү кичинекей чөйчөккө басып, табакка тескери коюңуз. Тамагыңыздан ырахат алыңыз!

Бардык ингредиенттер азыр бардык супермаркеттерде бар.