Массаман карри
Жөнүндө Тай ашканасы сүйлөй албайсың. Эбегейсиз көп түрдүүлүк жана даамдуу тамактар ар дайым кулинардык сюрприздерди тартуулайт.
Массаман карри Таиландда пайда болгон даамдуу жана жыпар жыттуу тамак. Ал эң сонун гармонияда таттуу, ачуу жана таттуу даамдарды айкалыштырган уникалдуу даам профили менен белгилүү. Массаман карри бай тарыхка ээ жана Индия, Малайзия жана башка Түштүк-Чыгыш Азия өлкөлөрүнүн маданий таасиринин натыйжасы болуп саналат. «Массаман» аталышы малайча «Масам» кычкыл сөзүнөн жана тай «ман» «кайнатылган» деген сөздөн келип чыккан. Бул карри бир аз кычкыл даамы бар экенин билдирет. Салт боюнча, Массаман карри кориандр уруктары, зире, кардамон, корица, гвоздика, мускат жаңгагы жана жылдыз анис сыяктуу чөптөр жана жыпар жыттуу заттар менен жасалат. Булар даамдуу негиз үчүн чили калемпири, шалот, сарымсак жана чабак пастасы менен аралаштырылат.
Массаман карринин өзгөчөлүгү тамакка өзгөчө текстура жана даам берген картошка, пияз жана жержаңгак сыяктуу ингредиенттердин колдонулушу. Ал көбүнчө уй эти, тоок же козу сыяктуу эт менен даярдалат, бирок азыр вегетариандык жана вегетариандык варианттар да бар. Карри көбүнчө күрүч же кесме менен берилет.
Массаман карри бүгүн дүйнө жүзү боюнча популярдуу жана көптөгөн тай жана азиялык ресторандарда тапса болот. Массаман карри пастасын жана татымал аралашмаларын адистештирилген дүкөндөрдө жана онлайн сатып алса болот. Булар үйдө Массаман карри жасап, бул даамдуу тамактын даамдарынан ырахат алуу үчүн колдонсо болот.
Кыскасы, Массаман карри - бай тарыхы бар даамдуу жана өзгөчө тамак. Ал ар кандай даамдарды жана текстураларды уникалдуу түрдө айкалыштырат жана тай ашканасын жана ачуу тамактарды сүйүүчүлөрдү кубандырат. Аны ресторанда заказ кылсаңыз же өзүңүз үйдө жасасаңыз да, Массаман карри сөзсүз түрдө ачууга арзырлык кулинардык тажрыйбаны сунуштайт.
Сенден кийин келет майрамдар Тай атмосферасында дагы бир аз убакыт өткөргүңүз келеби? Бул, албетте, мүмкүн, анткени тай тамактарын даярдоо оңой жана сиз аларды тез эле дасторконго койсоңуз болот.
Тай ашканасынын кээ бир белгилүү тамактары ар кандай карри болуп саналат. Беш (плюс бир нече вариация) бар.
- Жашыл карри – 'gaeng kiow wahn', бул курч жана ачуу даамы.
- Кызыл карри – 'gaeng phet' курчураак жана ачуураак, бирок ошондой эле жашыл карриге караганда жер жана түтүнү көбүрөөк.
- Сары карри – 'gaeng leuang' карри даамы менен курч жана ачуу.
- Пенанг карри – 'gaeng phanaeng' бул күрөң карринин даамы курч, тегерек жана жаңгактуу.
- Массаман карри – 'gaeng massaman' бул апельсин-күрөң карри жыпар жыттуу заттардын эсебинен жумшак, таттуу жана кычкыл жана ачуу даамы бар.
Жеке мен жактырам Массаман бир нече вариацияларда да бар карри. Тайлыктар аны Канг (Гаенг) Массаман деп аташат. Хуа Хинде мен түштүктөн келген рецепт боюнча тамак-аш күркөсүнөн дайыма Массаман карри сатып алчумун. Тайланд. Айтмакчы, бул даамдуу карри да Таиланддын түштүгүнөн чыгат деп айтышкан. Бул аймакта көптөгөн мусулмандар жашайт. Демек, бул ысым «Мусулман» же «Мусулман» деген сөздүн бузулушу.
Массаман каррисин өзүңүз жасоого убактыңыз же каалооңуз жок болсо, анда сонун альтернатива бар. Карри, ошондой эле дээрлик ар бир азык-түлүк дүкөнүндө паста катары жеткиликтүү. Сиз жөн гана макарон жасап, картошка жана тоок сыяктуу башка ингредиенттерди кошуу керек.
Видео: Массаман Карри
Бул видеодон Массаман карри тамагы кантип даярдалганын көрө аласыз.