Күрүч жөнүндө айтсак
Жашыл күрүч талаалары пейзажга кошумча өлчөм берип, туристтин жүзүн жылмаят.
Дүйнө жүзүндө күрүчтүн жүз миңден ашык түрү өстүрүлөөрүн аз эле адам түшүнөт. Орточо голландиялык күрүч сатып алууда дүкөндүн текчесиндеги бир пакет кургак кайнап жаткан ак күрүчтөн көп өтпөйт деп ойлоңуз. Күрөң, кызыл, кара, атүгүл кызгылт көк күрүчтү сейрек табасыз.
Күрүч өндүрүүчү өлкөлөр
Жылдык өндүрүшү 143 миллион тонна менен Кытай дүйнөдөгү эң чоң өндүрүүчү болсо, Индия 99 миллион тонна (1 тонна миң килограмм) менен экинчи орунда турат. Үчүнчү орунда 37 менен Индонезия турат, бул бир жана экинчи сандарга салыштырмалуу чоң айырма. Жылдык 21 миллион тонна өндүрүшү менен Таиланд күрүч өндүрүүчү өлкөлөрдүн арасында алтынчы орунда турат жана жылдык өндүрүшү 34 жана 27 миллион тоннаны түзгөн Бангладеш жана Вьетнам сыяктуу өлкөлөргө чыдашы керек. Калкынын саны 1,3 жана 1,2 миллиард болгон Кытай жана Индия сыяктуу өлкөлөр күрүчтүн негизги өндүрүүчүлөрү экендиги таң калыштуу эмес.
Күрүч экспорту
Тайланд өткөн жылга чейин 30 миллион тонна экспорттук көлөмү менен 6,9 жылдан ашык убакыттан бери дүйнөнүн эң ири күрүч экспорттоочусу болгон. Бирок, 2012-жылы Таиланд күрүч экспорту боюнча Индия менен Вьетнамдан да озуп кеткен. Эки өлкө тең 9,5 жана 7,6 миллион тонна күрүч экспорттогон.
Күрүч өстүрүү
Климат жана суу менен камсыз кылуу маанилүү роль ойногон эң ыңгайлуу шарттарда жылына үч жолудан көп түшүм жыйнап алууга болот. Эреже катары, акыркы түшүмдөгү күрүч дандары жакшы өнүп чыгышы үчүн бир түнгө чылап, анан себилет. Албетте, жер участогун алдын ала айдап, иштетип, суу каптоо керек. Көптөгөн жерлерде биз дагы эле суу буйволдорун соко тартып жатканын көрөбүз, бирок трактор, албетте, чоңураак аянттарда пайда болгон.
Бир айга жакын убакыт өткөндөн кийин, күрүч өсүмдүктөрү болжол менен 20 сантиметр бийиктикке чейин пайда болду. Андан кийин өсүмдүктөрдү кылдаттык менен кол менен жулуп алып, башка суу астында калган участокко топ-топ болуп отургузат. Бул эмгекти баалабаңыз, анткени бутуңузду сууга салып, күндүн күйүп турган чагында күн бою эңкейип туруу, албетте, эч кандай зыян. Андан кийин күрүч түшүшү керек, бирок бул да автоматтык түрдө болбойт. Суунун децгээлин сактоо, шалы есумдук-терунун ортосундагы отоо чептер-ден арылтуу жана суу агып кетпеши учун участоктун айланасындагы дамбаларды кармоо керек. Отоо чөптөрдү жок кылуу үчүн пестициддер үзгүлтүксүз колдонулат. Бул үчүн өрдөктөр менен балыктар колдонулганына көп убакыт болгон жок, кээде сиз бүгүн дагы көрөсүз.
Шалы 3—4 айдан кийин жыйнап алууга мумкун болгон учурда тийиштуу участоктордун кургап кетишине жана шалы данынын бышып жетилишине жол берилет. Андан кийин түшүм жыйноо башталышы мүмкүн.
Андан кийин бүт үй-бүлөлөр орок менен күрүчтүн бадалдарын чабышат. Кичинекей дыйкандар менен бирге, дан эгиндерин кууруу үчүн байыркы желпи да ишке кирет. Бир фунт күрүч биздин дүкөндөргө текчеге түшө электе көптөгөн колдор тартылат. Азиялыктар батыштыктарга караганда бир топ табак күрүч жесе да, күрүч дыйканынын капиталы калбайт. Бул аз каржылык натыйжа үчүн оор жумуш.
Күрүч өстүрүү
Чынында эле, эң ыңгайлуу шарттарда күрүчтү жылына үч жолу жыйнап алууга болот. Мен бул жерде Индонезиядагы тажрыйбам жөнүндө айтып жатам.
Трактордун кайда, колдонсо болорун билбейм. Бирок, мен үчүн бул күмөндүү көрүнөт, анткени терраса болуп салынган участоктор ушунчалык кичинекей жана көбүнчө дөңсөөлөргө тик болгондуктан, бул жерде тракторду колдонуу мүмкүн эмес.
Анын үстүнө айылда адатта трактор сатып алууга каражат жок.
Мен билген бирден-бир механизация күрүчтүн кабыгынан данды ажыратып алуу. Бирок бул жерде да каржы маселеси болуп жатат.
Түшүмдү пилинг фабрикасына ташууга туура келет жана бул каражатты талап кылат. Андан кийин пилинг да кетет, анан кайра ташыган да кетет.
Мүмкүнчүлүктөрдүн бири - кооператив катары пилинг аппаратын сатып алуу. Мен бул мүмкүнчүлүктү Явадагы айыл менен талкууладым. Бирок буга жетишүү да мүмкүн эмес. Банк кредиттерин кайтаруу өтө жогору жана айылга жана элге пайда алып келүү үчүн өтө көп убакытты талап кылат.
Ошондуктан көпчүлүк күрүч дыйкандары эски жолду артык көрүшөт. Бул ар бир аймакка жараша өзгөрөт. Кээ бир аймактарда (жана аралдарда) аялдар күрүчтү дагы эле идиштерге салып чаап жатышат. Башка жерлерде күрүчтүн сабагы боо-бою менен байланып, кылдат баракта жерге чабышат. Мен эч жерден жалбыракты көргөн жокмун, анткени, менин билишимче, Индонезияда күрүч дагы эле өсүмдүктү кол менен кесип салат. Бул анын мөмөсүн жоготуу жөнүндө өсүмдүк зыян эмес, ишеним менен байланыштуу. Түшүм жыйналгандан кийин, күрүч кудайы да курмандыктар менен ыраазычылык билдирилет.
Таиландда жана башка күрүч экспорттоочу өлкөлөрдө бул кандай экенин билбейм.
Чианг Майда жакында эле фабриканын ээси мени өзүнүн фабрикасын көрүүгө чакырды.
Келгенден кийин мен аянт абдан кургак экенин жана эч нерсе көрүнбөй турганын байкадым. Ал мага ошол жер тилкесин сатып алмакмын, анткени ал жердин күрүч айдалгандан кийин эч нерсеге арзыбай турганын айтты. Топурак толугу менен чарчап, сууну сиңире албагандыктан, бир дагы өсүмдүк өспөй калган.
Ланна-тай чындыгында күрүч өстүрүүчү аймак болгондуктан, эмне үчүн мындай экенин түшүнбөйм
топурак күрүч өстүрүү менен абдан азайып кетиши мүмкүн.
Мен бул тармакта адис эмесмин, бирок күрүч өстүрүүнүн “кургак” (сугаруусуз) менен “нымдуу” (сугаруу менен) ортосунда айырма бар деп ойлойм.
Төмөнкү өлкөлөрдө күрүчтү керектөөгө келсек, Нидерландияда жана Бельгияда Азиядан келген күрүч өтө аз желерин аз адамдар билишет.
Эгер бул такыр жесе, анда ал Тай Fragrancre күрүчүнө жана индиялык Басматиге тиешелүү (менин жеке каалоом).
Бул күрүч Европага жөнөтүлүп, ал жактан да тазаланат.
Нидерландияда жана Бельгияда жеген күрүчтүн көбү испан күрүчү, америкалык күрүч, италиялык күрүч жана суринам күрүчү.
Испан жана америкалыктар Parboiled версиясы катары жешет (= сагыз күрүч, жана эч нерсеге окшош эмес). Бул жерде күрүч "алдын ала бышырылган" (тез иштетүү процессинде буу аркылуу иштетилет), бул албетте күрүчтүн тезирээк даяр экендигин билдирет. Менин оюмча, алсыздык.
Испанияга келсек, сизде классикалык паэла күрүчү да бар, ал күрүчтүн башка түрлөрүнөн таптакыр айырмаланат (кадимки күрүч менен даярдалган паэлла да иштебейт). Ошондой эле, типтүү испан шафраны паэлда колдонулат, ал эми биз күрүч пудинги жасоо үчүн колдонгон классикалык шафран ЭМЕС. Бирок бул четте.
Италия өзгөчө рисотто үчүн өстүрүлгөн күрүч менен белгилүү, албетте рисотто жана ошондой эле десерттүү күрүч.
Кадимки данга келсек, биз Америкадан, Суринамдан жана Испаниядан келген Long Grain күрүчүн да жейбиз.
Бирок булар Азиядан келген жыпар жыттуу түрлөрүнөн даамы төмөн (жогоруда).
Жалпысынан B жана NLде күрүч ашказанды толтуруу үчүн гана желет, бирок чындыгында даамы үчүн эмес деп ишенимдүү айта аласыз. Бул акырындык менен ааламдашуу менен киргизилет (мен үмүттөнөм).
Европада күрүчтү кайра иштетүүнү өнүктүрүү боюнча:
– Күрүч деңиз кемелери менен жеткирилип, түрдүү порттор аркылуу күрүч фабрикасына жеткирилет.
– Күрүч чоң силосторго түшүрүлөт.
– Күрүч сүзүп, “саман” сабагы алынат.
– Андан кийин күрүч майдаланат (сиз эки жаргылчак таштын ортосунан элестете тургандай) жана бул жерден күрүчтүн кабыгы (күрүчтүн тегерегиндеги гранул) алынат. Бул жерден келген манна күрүч жармасы жана/же обои пастасы үчүн чийки зат катары сатылат).
– Күрүч түсү боюнча сорттолот (бул жерде туура эмес бүртүкчөлөр жана ар кандай түнкү түстөр алынып салынат).
– Күрүч дандын жарымын жана 1/4 бөлүгүн алуу үчүн электен өткөрүлөт (кардар төлөгүсү келген баага жараша сатылат жана же аралаштырылат).
Демек, сапаттык айырмачылыктар негизинен:
– Күрүчтөгү фракциянын курамы
– Күрүчтүн түсү
– Күрүчтүн жыты
Ал эми кара күрүч деп аталган:
Бул биз билген ак күрүчкө караганда чөптүн такыр башка түрү (күрүч = ошондой эле чөп).
Биринчи жолу аны АКШдагы жергиликтүү индейлер ачарчылык маалында колдонушкан (анткени ал даамдуу эмес). Таза түрүндө жегенге болбойт.
Аны жакшыраак көрсөтүү үчүн Европада ак күрүч менен аралаштырып сатыкка чыгарышкан.
Анын тегерегинде айтылган мифтердин калгандары шылдың (ден соолук, калория,…).
Күрөң күрүч мифине келсек:
Жолдо, же европалык порттордо, же күрүч фабрикаларында күрүч инсектициддер жана родентициддер менен дарыланарын билиңиз.
Кабыкталган (курчталган) жана курчутулбаган күрүчтүн айырмасы, кабыгынан алынган күрүчкө бөтөн катуу заттарды чыгаруу үчүн кошумча тазалоо жана соргуч берилет.
Мен аны жебейм. Жогорудагыларды окугандан кийин өзүңүзгө баа бериңиз.
Күрүч дүйнөсүндөгү фактылар жана мифтер жөнүндө кандайдыр бир салым кошкон деп үмүттөнөм.
Ооба, дагы бир нерсе: күрүчтү мээримдүүлүк менен иштетип, таңгактап, сатуудан да (соодадан) көбүрөөк пайда табууга болот...
Hi Жусуп,
Ооба, ошол жаратылышты көрсөң, ал сулуу.
Индонезиядагы күрүч талаасынын чоң бөлүгүн да көрдүк.
Бирок, кудайым, эмне деген коркунучтуу белди сындырган мамиле, мен билбейм, канча убакытка чейин, башка адамдар дүкөндөн мүшөктөгү күрүч данын көрүшөт.
Бирок мени кызыктырган нерсе, эмне үчүн балык менен өрдөктөр жок кылынды, алар колдонгон таштандылардын ордуна жана андан да кымбатыраак.
Менин оюмча, бул пестициддердин иштөөдө катуураак болгондугу менен байланыштуу.
Бирок эгер сиз ошол өлчөмдөрдү көрсөңүз, кайсынысы буйрук берилген мамиледе иштеши керек.
Менин аркам темир-бетондой ийкемдүү болгондуктан, ал кишилерди аяп турам.
Айрыкча, алар да ал үчүн жержаңгак алышса.
мурда айтылган.
Бир адам / үй-бүлө бул үчүн абдан, абдан берешен кайрымдуулук бериши керек.
ЛУИЗА
Райс Таиландда биринчи кезекте эң жогорку ички мааниге ээ. Өлкөнүн жана анын элинин негизги тамак-ашы. Кошумча бонус - күрүчтү экспорттоо. Атаандаштыкка жарамдуу баада жана ички керектөө үчүн зарыл болгон сапаттан көбүрөөк күрүч өндүрүү. Андан да жакшысы күрүч экспорту боюнча дүйнөдө биринчи орунда болуу. Бул позиция буга чейин эле кысымга алынып, андан кийин күтүүсүздөн мурунку өкмөттөрдүн “ашыкча ишениминен” улам жоголуп кеткен. Алар Таиланддын улуттук деңгээлинде рыноктук күчтөрдү (бааны) манипуляциялоо жолу менен дүйнөлүк рыноктордон ашып түштү деп ойлошкон. Бирок бул башка өлкөлөрдүн атаандаштыгы жок эле.. Вьетнам жана Индия, башкалардын катарында, дүйнөлүк рынокто өздөрүн жакшыраак “орунга коюшту”.
Өлкөдө “күрүч” шайлоо алдындагы чоң мааниге ээ. Мисалы, Пхеу-Тай айыл жериндеги "күрүч" аймагындагы добуштардын негизги үлүшүн алат. Алардын бар болушу/кирешелери үчүн күрүч менен түз же кыйыр түрдө байланышкан шайлоочулар менен. «Күрүчтү кайра сатып алуу программасы» узакка созулуп, өжөрлүк менен сакталганы таң калыштуу эмес.
Күрүч өстүрүү - бул айыл чарба жана бул глобалдашкан дүйнөдө негизги экономикалык сектор азыраак маанилүү болуп баратат. Электроника (мисалы, компьютерлер үчүн катуу дисктер), автомобиль жана туризм азыр Таиланд үчүн күрүчкө караганда экономикалык жактан алда канча маанилүү.
Бирок, тай күрүч дыйканы бул макро-экономикалык ой жүгүртүүлөр үчүн эч кандай пайда жок. Ал «мотор-культиватор» менен майда талааларды иштетет. Чоң талаалар трактор менен себүүгө же себүүгө даярдалат. Талаада иштеген буйволдорду чанда көрөсүң. Ал сулуу жаныбар азыр батыштыктар аздектеген пилден да коркунучта. Эгер ушинтип улана берсе, Фалланг жалгыз калган кваи болуп калат :-). Ошондой эле тизеге чейин ылайга түшкөн аялдарды да азыраак көрөсүң. Отургузулган материал механикалык түрдө отургузулат, ал тургай, тамыр тобу менен трактордон "чыгарылган". Түшүм жыйноо күрүч өстүрүү үчүн атайын иштелип чыккан трюктар менен жүргүзүлүүдө. Заманбап машиналары бар подрядчылар да саат сайын же суткалык тариф боюнча «жалданышат». адистештируу улантылууда.
Тай күрүч өндүрүү тоо боорлорундагы террассаларда дээрлик ишке ашпайт. Көбүнчө түздүктөрдө жана дарыялардын кең өрөөндөрүндө кездешет. Ошого карабастан, ал жердеги талаалар аянты боюнча салыштырмалуу кичинекей бойдон калууда. Таиланддын менчик жана мурастык мыйзамы, ал тургай, акрдын андан ары "бөлүнүшүнө" алып келет. Бул бытырандылык механикалаштырууга тормоз болуп, «масштабдын экономикалык унемде-руне» жетишууге тоскоолдук кылат. Атаандашкан өлкөлөрдө дагы ийгиликтүү.
Күрүч талааларынын ээлери барган сайын азайып, жерди өздөрү иштетип жатышат. Кыязы, анткени пайда маржалары өтө кичинекей болуп калды жана өтө чоң тобокелдиктер. Бул сугаруу жок жерлерде (аба ырайына жараша культивация) ого бетер туура. Алар тобокелдиктерди толугу менен же бир бөлүгүн ошол (көбүнчө жакыр) адамдарга өткөрүп берүү үчүн ижарачыларга өздөрүнүн аянтынын баарын же бир бөлүгүн ижарага беришет.
Таиландда күрүч айдоо аянттарынын шорланышы абдан чоң көйгөй болуп саналат. Күрүч туздуу жерге чыдабайт. Жер семирткичтерди узак убакытка колдонуу тузданууга алып келет. Жер семирткич канчалык арзан болсо, кыртышта ошончолук туздун калдыктары калат. Аны «жуюш үчүн» жылдар талап кылынат, ал эми күрүчтү мынча убакыт өстүрүүгө болбойт. Жакшы жер семирткичтен тышкары, кошумча органикалык жер семирткичтерди "кыртыштын чирип кетишинин" алдын алуу үчүн абдан зарыл. Бирок, бул жакшы тажрыйба азыраак жана азыраак аткарылып жатат, мунун себеби жарым-жартылай жумуштун көптүгү жана өндүрүштүк чыгымдардын кымбатташы.
Таиландда ар кандай көз караштар боюнча (бизнес башкаруу, жер семирткич, ички жана тышкы маркетинг, аймакты структуралаштыруу ж. Бул көптөгөн ар кандай себептерден улам. Мурдагы премьер-министрдин үстүнөн бир соттук териштирүү эч кандай оңолууну жана искусствону алып келбейт. 44 да жок. Бул уят, бирок бул тууралуу кыла турган эч нерсе жок ...
Жакшы сүрөттөлгөн, бул типтүү буйволдор Кваайлар жок болуп бара жаткан түргө айланат деген отчетту кошпогондо.
Бул жерде, Удон менен Сакундун ортосундагы аймакта, алар багылып, өстүрүлөт. Көпчүлүк үй-бүлөлөр 4төн кем эмес.
Kwaais мурункуга караганда азыраак колдонулат, бирок дагы эле тамак-аш катары колдонулат. Алар да соода, жандуу иш. Азыр барган сайын статустун символу катары сакталып турат.
Биз ар дайым Нидерланддагы Лидлден тай Жасмин күрүчүн сатып алчубуз.
Бир килограммдык пакеттер кымбат эмес.