Тай рецепттери: тоок менен жашыл карри
Жашыл карри - бул борбордук тай рецепти. Аты жашыл чилиден келген тамактын түсүнөн келип чыккан. Карри, адатта, жумшак кызыл карриге караганда курч. Ингредиенттер - өзгөчө жашылчалар - сөзсүз түрдө алдын ала белгиленбейт.
Тай ашканасынын курч жагынан кантип качса болот?
Ар тараптуу тай ашканасында кызыл чили калемпири кошулгандыктан, ачуудан өтө курч тамактарга чейин бир катар бар. Бул баарына эле жага бербейт жана ал калемпирге аллергиясы бар адамдар да бар. Курч эмес тай тамактары көп, ошондуктан ал курч идиштерден кантип сактануу керектигин билүү маанилүү.
Gai Pad Med Mamuang (Кешью жаңгагы менен куурулган тоок) оригиналдуу Таиланддан эмес, Кытайдан. Голланд тилине которулган тамак "Кунг Пао Кип" деп аталды. Тайлар тамакты бир гана жерден алмаштырышты: оригиналдуу арахис кешьюга алмаштырылган.
Юм Вун Сен, креветкалар менен ачуу кесме салат
Бүгүн менюда чабактар менен ачуу кесме салат бар. Биздин сүйүктүүлөрдүн бири! Кесме соустун даамдуу даамын өзүнө сиңирип алат, аны сиз каалагандай ачуу кылып жасай аласыз.
Тай ашканасы жөнүндө сөздү токтото албайсың. Эбегейсиз көп түрдүүлүк жана даамдуу тамактар ар дайым кулинардык сюрприздерди тартуулайт.
Топ 10 тай тамактары
Тай ашканасы даамдуу жана дүйнөгө таанымал экени айтпаса да түшүнүктүү. Тамак даамдуу, ар түрдүү, аш болумдуу жана тез даяр. Сиз 20 мүнөттүн ичинде дасторкондо тай тамак жей аласыз. Биздин түйшүктүү жашообузда пайдалуу.
Таиланд географиялык жактан төрт бөлөк аймактардан турат: Борбордук аймак, Түндүк, Түндүк-Чыгыш (көбүнчө Исан деп аталат) жана Түштүк. Бул төрт аймак өзүнүн өзгөчө жана өзгөчө тамактарын иштеп чыгышкан. Мунун айрым мисалдарын бул видеодон көрө аласыз.
Yam Nua, ачуу тай стейк салаты
Yam Nua - лайм ширеси, балык соусу, кант жана нам ям деп аталган чили калемпири кошулган грильдеги стейктен жасалган ачуу салат. Салат салат жалбырагы, пияз жана жаңы чөптөрдөн турат жана жылуу түрүндө берилет. Көпчүлүктүн сүймөнчүлүгүнө ээ болгон тай ашканасынан жасалган топпер.
Тай ашканасы: Нам фрик (тай самбалынын бир түрү)
Нам фрик, балким, тай ашканасынын эң маанилүү бөлүгү. Бул, чынында, тайлар өздөрү жасап, дээрлик ар бир тамак менен жеген чөмүлүүчү соустун бир түрү. Нам фриктин көптөгөн түрлөрү бар, чындыгында тай самбалы жөнүндө айтса болот, анткени чили калемпири негизги ингредиент болуп саналат.
Куай Жаб кесме шорпо, aroi мак мак!
Балким, Pad Thai сыяктуу белгилүү эмес, бирок абдан даамдуу Куай джаб кесме шорпосу. Күрүч кесмеси көнүп калгандан бир аз башкача, пенне макаронуна окшош. ингредиенттер ар кандай болушу мүмкүн, адатта, чочконун эти колдонулат жана кайнатылган жумуртка.
Таиланддагы эң мыкты 5 кесме шорпо (Видео)
Кесме шорпо тай ашканасынын маанилүү бөлүгү, бирок башында Кытайдан келет. Аты айтып тургандай, негизги ингредиент башка ингредиенттер менен бирге жеңил сорпосу менен берилген кесме болуп саналат.
Эгер сиз ачуу тай тамактарынын күйөрманы болбосоңуз, анда көптөгөн альтернативалар бар. Чыныгы тай классикасы - бул Pad Preaw Wan же таттуу жана кычкыл соустагы куурулган тоок.
Pad Thai кантип жасалат (видео)
Тай ашканасынын эң белгилүү тамагы бул, албетте, Пэд Тай. Бул вок тамак, анын ичинде куурулган кесме, жумуртка, балык соусу, ак уксус, тофу, пальма канты жана чили калемпири абдан популярдуу жана көптөгөн туристтер арасында өзгөчө сүйүктүү тандоо.
Мурунку постто мен Чианг Майдагы жана анын айланасындагы менин сүйүктүү ресторандарымды талкууладым. Бүгүн мен түндүк борбордун тегерегиндеги кең аймакты ачып көргүңүз келет. Мен Чианг Майдан 70 км түндүктө жайгашкан Чианг Даодо баштаганды жакшы көрөм.
Бургундия ашканасынын кулинардык эскерүүлөрү - Исаан
Бул блогдо Исаан жөнүндө айтылган пикирлер Таиланддагыдай эле ар түрдүү. Мен Исанын күйөрманы экенимди моюнга алууда кыйынчылык жок. Бир нече жыл мурун мени аймактын тынч, айылдык жана салттуу мүнөзү таң калтырган. Менин жубайым кхмер тектүү Исан жана биз Бурирам менен Суриндин чек арасын түзгөн Мундун жанында жашайбыз.
Discover Thailand (16): Тайланд маданияты
Тай маданиятын талкуулоодон мурун, маданият түшүнүгүн аныктап алганыбыз оң. Маданият адамдар жашаган бардык коомду билдирет. Бул адамдардын ой жүгүртүүсү, сезимдери жана иш-аракеттери, ошондой эле алар бөлүшкөн каада-салттарды, баалуулуктарды, нормаларды, символдорду жана ырым-жырымдарды камтыйт. Маданият ошондой эле искусство, адабият, музыка, дин жана тил сыяктуу коомдун белгилүү аспектилерине кайрыла алат.
Discover Thailand (3): Тай ашканасы
Тай ашканасы өзүнүн уникалдуу даамдары жана чөптөр менен жыпар жыттуу заттардын айкалышы менен дүйнөгө белгилүү. Тай ашканасы Кытай, Индия жана Лаос сыяктуу башка Азия өлкөлөрүнүн таасири менен өтө ар түрдүү жана ачуу чөптөрдү жана сарымсактарды колдонуу менен белгилүү. Тай ашканасы жаңы мөмө-жемиштерди жана жашылчаларды колдонуу менен жана ал жерден тапса болот көптөгөн көчө тамак-аштары менен белгилүү.