Таиланддагы цикорий
Духовкада ветчина жана сыр менен цикорий же цикорий салат Нидерландияда биздин дасторконубузда дайыма болчу. Биздин үйдө эле эмес, ал популярдуу жашылча болгондуктан, өлкөбүздө жылына бир кишиге үч килограммдан ашык жейбиз.
Бельгиялыктар бизден жети килограммга ашып кетишет, анткени ал жерде эң көп жеген жашылча-жемиштер экинчи орунда турат. Цикорий Нидерландыда да, Бельгияда да өстүрүлөт, бирок Франция дүйнөдөгү эң ири цикорий өндүрүүчүсү. Француздардын өздөрү да, биз голландиялыктар да, киши башына үч килограммдан ашык жешет.
Ал Америкада жана Австралияда да өстүрүлөт окшойт, бирок кийин сизде болгон. Бельгияда, атүгүл Таиландда чыккан цикорий өндүрүшүн башка эч жерде таба алган жокмун.
Азыр мен көп жылдан бери Таиландда жашап жаткандыктан, цикорий жок кылууга туура келди. Бул травмалык болуп калды деп айтууга болбойт, бирок менюнун кайсы бир жеринде пайда болсо, анда мен сөзсүз түрдө ал ресторанга бир жолу бармакмын. Бул жакында мен Flandria бельгиялык ресторандын аннекс чип дүкөнүнө барганымда болду. Мен жакында эле бул тууралуу бир окуя жаздым.
Мен жеген цикорий тамагыма бир нече реакциялар болду, көбүнчө “Таиландда цикорийди кайдан сатып алсам болот” деген сапта. Мен өзүм Паттайядагы бир нече чоң супермаркеттерди айдадым, бирок тилекке каршы, цикорий жок. Бул экинчи жолдогу Вилла базарында (кымбат) сатылат деп айткан комментатордун бир кеңеши менен гана калды. Ошондуктан цикорий Бельгиядан алынып келинет.
Кечээ кечинде мен Паттайя менен Джомтиендин ортосундагы Теппразит жолундагы дагы бир бельгиялык ресторанга дагы бир жолу "Enjoy Andre" бардым, ал жөнүндө мурда окуя жазганмын. Мен негизинен Пимдин сельд балыгын жегени бардым, андан кийин эмне болорун билбей калдым. Ошол бир даамдуу сельдди күтүп, – бешөөнү жутуп алсам болмок – мен менюдан эмес, дубалдагы “Мештен цикорий, 270 бат” деген жазууну көрдүм. Ошентип, менюнун кереги жок болчу. Мен той бердим, аны менден алгыла жана бельгиялык "сыралар" меники эмес болгондуктан, мен бир стакан Heineken сырасын коштум, даамдуу, тунук!
Мен Фландрияны баалап же Андреден ырахат алып, цикорий тамагы кайсы жерде эң жакшы экенин көрүш үчүн эмесмин. Мен экөөнү тең бирдей жакшы деп таптым, муну өзүңүз текшеришиңиз керек. Ошентип, бул даамдуу жашылча сунушталган Паттайяда бизде эки дарек бар. Ким ээрчийт?
Кечки тамак учурунда мага цикорийди Таиландда да өстүрсө болот деген ой келди. Мен бул чөйрөдө адис эмесмин, бирок мен блогдон чет жерде жашаган чет элдиктер айыл жеринде жашылча өстүрүшкөнү жөнүндө дайыма окуйм, анда эмне үчүн цикорий эмес? Бул жаман идея эмес, анткени мен ойлойм, цикорий да тай ашканасына абдан жакшы кошулса болот.
Кайра жарыяланган макала
Мен 1-апрелде Голландияга 2 айга кайра бара жатам жана менин кошунам жашылча бакчасынын чыныгы энтузиаст. Ошентип, анын да өзүнүн цикорий бар, бирок бул абдан оор. Адегенде жалбырактар өссүн, андан кийин жалбырактарды кесип, тамырларды силостоо керек. Бул тамырлар андан кийин жер астында өсө берет жана жалбырактары күн нуру жок ак бойдон калууда.
Кечээ BVNде "күнүмдүк тарифте" мен цикорий тамакты көрдүм. Адегенде цикорийди сары май менен кызартып, картошка, майда тууралган ветчина, лавр жалбырагын жана бир аз тимьянды кошобуз. Татымына жараша туз, мурч жана бир аз корица кошуңуз. Суу кошуп, кайнап туруңуз. Андан кийин сырды себелеп, сары май менен аралаштырабыз. бир кабыгын алуу үчүн үстүнкү жана мешке нандын күкүмдөрү менен кээ бир майда майдаланган сыр. Даамдуу көрүндү.
Ошондуктан мен кошунамдан цикорийдин тамырын сурайын, анан алар бул жерде өскүсү келеби же жокпу, көрөйүн. Ийгиликке жетишсем, Пимге окшоп, сельд эмес, цикорий сатам. Сизге кабарлап туруңуз.
Менин досум эски муздаткычты таймери менен өзгөрттү.Анан жарыкты өчүрдү.Ичине цикорий тамыры бар чоң тегерек идиш салыңыз жана аны өсүмдүк чачыраткыч менен бир аз нымдап туруңуз.Анткени таймер муздаткычтын моторун анда-санда жарыксыз айлантып коёт. вилт өстүрүү үчүн зарыл болгон муздак топурак бар. Ал аны жаңы эле баштады жана мындай иштеш керек дейт. Бул абдан арзан. Нидерланддан цикорий тамырын алышыңыз керек. Учуп кетиңиз же өзүңүз алып келиңиз.. Натыйжа болгондо улантат.
Чикорий чындап эле деликатес болушу мүмкүн, бирок "Гейнекендин даамдуу стакан" ???
Бельгиялык сыра сен үчүн эмес???
Менимче, сиз Бельгиянын сыралары Таиландда импорттук салыктан улам өтө кымбат деп ойлойсуз,
даамы жөнүндө айта турган аз нерсе бар, бирок бир даамдуу стакан Heineken, мен буга ыраазы болушум керек болчу.
555, Hugo Даам жөнүндө эч кандай талаш-тартыш жок, бирок өнүмдөрдү аты менен жазып калтырбоо керек. Heineken - бул менин сыра эмес, бирок Бельгиядагы (Тест-Ачатс) жана Нидерландыдагы (Касса) сыноолордо жакшы балл алган мыкты сыра:
- http://www.nieuwsblad.be/article/detail.aspx?articleid=Q33G9DA7
Ошондуктан мен дайыма салыштыруу үчүн ар кандай бренддерди сатып алам, анан бренд аты же баасына алданып калбаш үчүн. Бир аз тышкаркы нерсе үчүн кечирим сурайм, бирок адамдар бир нерсенин аты же келип чыгышы боюнча сындап/мактаса дагы эле мени бир аз тынчсыздандырат.
Голландиялык идиш менен жакшы таблетка, мен цикорийдин чоң күйөрманы эмесмин. Бирок, капуста абдан даамдуу, аны Таиландда да жасасаңыз болот. Таиланддагы кээ бир достор кээде бул тайдын "суук кышында" даамдуу боло турган капустадан жакшы табак жасашат? Камени кайдан сатып алаарыңызды билбейт, анткени ал Таиланддын түндүгүнөн (батышынан) келгендиктен, аны сыртта оңой таба албайсыз. Мага басымдуу мешсиз кыйыныраак. Колбасаны Голландиядан алып келүү мага кеңеш окшойт? Кимде жакшы рецепт бар? Кайын журтка мамиле кылган жакшы.
Бельгиялык катары, мен, албетте, талдын сүйүүчүмүн, жана чындыгында, Таиландда табуу дээрлик мүмкүн эмес, эгер андай болсо: чындап эле күлкүлүү кымбат баада.
Ошон үчүн менин досторум жана үй-бүлөм бар, мүмкүн болсо, цикорий алып келгиле, албетте, вакуумда.
Мен билбейм, "Enjoy Andre" аны кантип бортко киргизди, балким, ошол эле жол менен? Ошондой эле анда-санда гана жеткиликтүү жана чынында эле даамдуу!
Фландрия жөнүндө макала жарыялангандан кийин, мен ошол жерден кечки тамактанууга бел байладым, учту ошол жерден алыс эмес жерде турган досума бердим.
Мен сизге толук комментарий калтырайын, бирок мен айта алам, ал тейлөө жөнүндө да, тазалык жөнүндө да, картошканын сапаты жөнүндө да, тамактын даамына да ыраазы болгон жок. Анын айтымында, жалпы өчүрүү. Мен ал жакка жеке барган эмесмин, ошондуктан баа бере албайм, бирок анын эсебине таянып, аракет кылбайм.
Саламатсыздарбы жана даамдуу.
Didit.
ошол эле учурда бул "ресторан" жабылды... цикорий тамактары жок, майлуу фри жок, ошондой эле тамеки чекпейт, кафе башчысы ичпейт !! ошондуктан 1 гана дарек калды!!
Паттайядагы Макродо цикорий да сатылат.
... жана ошондой эле Вилла супермаркетте (ал жерде абдан кымбат). Бул жердеги бир нече башка ресторандар цикорий тамактарын сунуштайт, мисалы, Чез Джордж (3rd Road, Паттайя Түштүк Жолунан алыс эмес) жана Бордо (Тук Ком менен Сои 17нин ортосунда, Фламинго мейманканасынын жанында), экөө тең Thepprasitте жок Enjoy Andreден кымбатыраак. Жол , бирок Тапрая жолунда, аягында Бали Хай көпүрөсүнөн болжол менен 150 метр (белги такта; кире бериш Сойдо). Жеткирүүчүлөрдөн ар дайым жеткиликтүү эмес, бирок даамдуу!
сои 2 таппрая рд
кечиресиз 6
цикорий тамакта корица? Ушул аптада Жерондун цикорий дүмүрун көрдүм, бирок ал жерде корица колдонулган эмес, мускат жаңгагы. Мен дагы даамдуураак деп ойлойм.
Мурда, Carrefour да анда-санда консерваланган цикорий дүмүрлөрү бар болчу, анда 5 бат үчүн 6 же 180 даана бар болчу.
Анан бир нече жолу аракет кылып көрдүм, чындыгында жаман болгон жок, башкача айтканда консерваланганга чейин бышырылган эмес. Өкүнүчтүүсү, Big C же Rimping супермаркетинин Чианг Майда эч качан көргөн эмес.
Мен цикорий эктим, эми эмне болорун көрөлү, мен Нидерландиядан үрөн алып келген элем.
Тордон цикорий уруктарын издеп жүргөндө ак бойдон калган, силоско муктаж эмес сортту көрдүм.
Бул жерде (Чианг Май) капуста да өсөт, ошондой эле туздалган бадыраңдар (консервациялоо үчүн) жакшы, мен мышык мышыктары үчүн тиим (итал. 0 райхон) жана башка көптөгөн чөптөрдү эктим.
Цикорий муздак топурак керек, жана бул түзмө-түз ачык эмес. Мурда сүрөттөлгөн муздаткыч сыяктуу кээ бир тапкычтык менен муну жасоого болот. Бирок чоң масштабда? Балким, суук түндүк же Чианг Май микроклиматы менен ылайыктуураак... Тилекке каршы, мен бир аз чарчадым, бирок бул жерде базарда боштук бар?
Бельгиядагы тай тааныштары да аны меште, бышырылган жана чийки түрүндө жегенди жакшы көрүшөт.
Бул жеке колдонуу үчүн гана жана балким биздин коноктор үчүн (эгерде ал өскүсү келсе жана бул жерде бул мезгил салкын болсо.
Урматтуу, цикорий европалык кыш керек.
Ооба, акыркы этапта, топуракты жылытуу керек.
Учурда сууда цикорий көп өстүрүлөт. Мунун даамын татып көрүү ТАТЫКТУУ эмес.
Ачык жерде цикорий Фламанд Брабантында (Бельгия) гана өстүрүлөт.
Кампенхут анын борбору жана ал жерде цикорий музейи да бар.
http://www.kampenhout.be/toerisme/witloofmuseum/index.php
Ошондой эле башка цикорий сайттарына шилтемелер.
Хуа Хинде цикорий MAKRO да бар (сезондо, албетте, цикорий кышкы жашылча).
MVG
Дирк
Салам Паттайядагы цикорий сүйүүчүлөрү,
Цикорий макродо 2 даана сатылат, жашылча бөлүмүндө сол жагында жана баары.
Мен азыр цикорийди 2 жолу даамдуу жедим!
Бул жерде аны ак энди деп аташат (пакетинде жазылган).
Эми эл да сатып алат деп ишенем.
Анда цикорий Макродо сатууда калат!
тамагыңыздан ырахат алыңыз,
Ричард
Эртең бар бекен деп барам: мен аны эч качан байкаган эмесмин, бирок мен да издеген жокмун.
Өкүнүчтүүсү, буюмдар күтүлбөгөн жерден жоголуп же бир азга чейин сатылбай калган учурлар көп кездешет.
Өз рецепти боюнча, цикорий аль дентеди сары майга кокос сүтү жана жашыл карри менен бышырып, татымына жараша туз кошуп, үстүнө сырды эритип, ырахат алыңыз!
Цикорий АКШда Белгиялык Эндив, Улуу Британияда цикорий деп аталат.
Экөө тең даамдуу 🙂
Ооба, жана Францияда ал "эндивес", ал эми француз тилдүү Бельгияда "чикоре" деп аталат. Биз цикорийдин (ооба, “бул”) туулган жеринде (макул, бул “хет” цикорий), Завентем аймагында жана бардык жерде жашайбыз. Сиз дагы эле бул жерден чыныгы кыюуларды таба аласыз, бирок алардын көбү азыр гидропоникалык жол менен өстүрүлөт, ал эми Францияда өнөр жайлык айыл чарбасы, алар аны ал жерден да туура даярдай алышпайт. Кандай болгон күндө да, мен Таиланддагы ышкыбоз кескичтерге ийгилик каалайм: аз өлчөмдө жасалышы керек (мен кафир лаймдарын бул жерде, казандарда, эгер бар болсо күнгө өстүрөм...)
2 дүмүр 268 bht
Чикорий Фудлендде да сатылат жана кээде аны "Petite Planete" ресторанында жесе болот.
Ал жерде жашаган досумдун айтымында, Пхукеттеги Макродо цикорий жана Брюссел багы да анда-санда сатылат, ал жакта канча турат билбейм. Бул жерде Коратта Макродо мен аны көрө элекмин. Менимче, аны Чианг Майдын айланасында гана чоң масштабда өстүрсө болот. Буга топурак эң ылайыктуу, деп ойлодум. Эгерде ал жерде капуста, сабиз, буурчак жана башкалар өстүрүлсө, түндүктө цикорий өстүрүүгө да мүмкүн болушу керек.
Урматтуу, цикорий 1830-жылы салыктардан качуунун каражаты катары пайда болгон. Тамырлары мурда цикорий жасоо үчүн колдонулган (кедейлердин кофеси болгон) жана Франциянын түндүгүндө цикорий - астенге колдонуу үчүн даярдалган. Брюсселден келген өстүрүүчү жердин тамырын (сабизди) алып чыгып, өз талаасынын кичинекей бөлүгүндө бири-бирине абдан жакын силостаган. Анан ал салык инспекторун алдаш үчүн анын үстүнө брезент ыргытып жиберди да, кийинчерээк ал кооз эмес, бирок абдан даамдуу цикорий таап алды.
Бирок, адегенде цикорий себилет, андан кийин катарлар «жылдырылат», башкача айтканда, бири-биринен 15 сантиметрдей аралыкка чейин суюлтулган. Андан кийин бул тамырларды «жыгышат», башкача айтканда, кичинекей соко менен тамырлар жумшартылат. Жалбырактары кыркылып, тамыры «акталган» = саман жана бир аз жалбырак менен жабылган силос жана жарым ийилген гофрленген металл табак менен жабылып, жер астында бир аз ысытылат. Бул классикалык жол, бирок азыр гидрокультуралар бар, бирок бул даам ТОЛУГУ МЕНЕН салыштырууга болбойт.
Андан кийин сабиз малга тоют катары колдонулат.
Мындай культивация чындап эле оор аллювиалдык топурактарда мүмкүн, мен өзүм бул идея менен ойногом жана бул кызыктуу болот деп ойлогом. Тай аялым жума сайын 3 килограмм цикорий жейт, ошондуктан биз бельгиялыктардан алда канча ашып кетет.
Эгерде сиз импорттоону кааласаңыз: Мен бул импортту орнотууну чындап ойлонуп жаткан уюмду билем, бирок аларга бөлүштүрүүнү билген жергиликтүү тургундар керек.
Бул окуя жөн эле нөлдөн эмес, практикалык жактан түзүлгөн, анткени мага бир нече жума бою мурунку ата-энем менен талаада иштөөгө уруксат берилгендиктен, аларда да спаржа бар болчу, бирок мен өзүмдү андан алыс кармай алчумун, анткени мен да кыла турган жумушу бар болчу.
Мындан аркы изденүүлөрүңүзгө ийгилик.
Рене
Урматтуу Рене, Бельгияда цикорийдин тамыры малга жем катары колдонулбайт, бирок кара терисин сыйрып алып, андан ары уксус менен тазалап, майдалап кесип, анан сары майга бышырып салат. Бул салсификация. Спаржа сыяктуу даамдуу жана катуу бөлүктөрү жок. Алар дагы консерваланып, идишке салынып, дүкөндөрдө ушундай жол менен сатылат. Алар Таиландда Макродо тапса болобу, мен текшере элекмин, балким?
Roger
Мен үчүн жаңы цикорий тамыры менен салсификация бирдей болот.
Алар бир үй-бүлөдөн чыккан, бирок менимче, цикорийдин тамыры соолуп калган тамыр эмес.
Алар цикорийден кофе сыяктуу суусундук жасашты.
Жеке мага спаржа салсификацияга караганда бир нече эсе жакшы жагат, бирок бул жеке даам.
Салсификация дагы кышкы спаржа же кедейдин спаржа деп аталат
http://nl.wikipedia.org/wiki/Cichorei
http://nl.wikipedia.org/wiki/Grote_schorseneer
http://nl.wikipedia.org/wiki/Schorseneer
Чынында эле, цикорий кышкы жашылча болуп саналат жана бир аз толкундуу темир астында жылытылат.
Фламандиялык Брабантта эң жакшы цикорий Левен менен Завентемдин ортосунда кездешет.
Ошондой эле оңдоо: Enjoy Андре Теппразитте эмес, 6-сойда, Таппрая жолунда (Паттаядан Джомтиенге чейин).
Урматтоо менен. Барт
Урматтуу экспаттар, мен цикорий өстүрүүчү эмесмин, бирок бельгиялык эски касапчы менен даамдуу кургак колбаса, чочконун этинен жасалган ветчина жана тоок этинен жасалган ветчина жасайбыз, 1 кг. Ошондой эле чыныгы бельгиялык ышталган бекон. кантсыз майонез.
Тегерегинде ветчина жана ак сыр соусу бар цикорийдин дүмүрү даамдуу. Мен цикорийди бере албайм, бирок жогоруда айтылгандарды бере алам. EMS тарабынан жөнөтүлөт, бир гана чет элдиктерге. Баары кг үчүн. жеткиликтүү, майо 500 гр. Жөн эле мага электрондук кат жөнөтүңүз, мен аны сиз үчүн жаңы кылып, жөнөтөм. Мен муну акча табуу үчүн кылып жаткан жокмун, анткени баалар өтө төмөн экенин көрөсүңөр, мен муну силерди чет элдиктерге жагуу үчүн жасап жатам, анткени бул Тайландда жок, жана мен мындан ары тажабайм, хаха.
Менин электрондук почтам
[электрондук почта корголгон]
Мен сенден угам.
Гринго,
Эгер сиз Фландрия ресторанынын кошумча чип дүкөнүн айтып жатсаңыз, анда көптөн бери жабылып калган Патрик Сой Буахаодо, алар жаңы имарат куруу үчүн анын бизнесинин жанындагы унаа токтотуучу жайды жапканда токтоп калган.
3-жол сои 19дан салам.
Руди
Мен билем, Руди, бирок жогорудагы макала 2014-жылдагы кайталоо
Мен Андре үчүн цикорий алам, адатта..10 кило.
Пимден эмес, цикорий Макро жана вилла базарында сатылат; дайыма жана кымбат эмес, бирок дагы эле даамдуу жашылча!
Урматтуу баары
Мен бир жолу цикорийдин үрөнүн алып келип сепкем, ал жакшы өстү, бирок кийин өстүрүүнү билбегендиктен бүтүрбөй калдым, жалбырактары Таиландда фантастикалык өсөт.
Ронни
«Достук» супермаркетінен цикорий таап алдым.
Жаңы эмес, консерваланган жана Bonduelle.
300 даана үчүн 5 бат (албетте, мен чайкап турган "шородо").
Мен аны сүрөткө тарттым.
http://i.imgur.com/b5kdghl.jpg