Khao Yum (күрүч салаты) рецепт менен
Khao Yum - Таиланддын түштүгүндөгү күрүч тамак. Тамакка куурулган кокос, жыпар жыттуу чөптөр жана балык пастасы кошулат. Бул тамактын өзгөчө жагы, ал көбүнчө аралаштырылбастан, күрүчтүн айланасында чөптөр, жашылчалар жана балыктар менен берилет. Бул ден-соолукка пайдалуу жана сиңирүү оңой, эгер сиз бир нече калория керектөөнү кааласаңыз, сунушталат.
Khao Yum, ошондой эле Khao Yam катары белгилүү, түштүк Таиландда пайда болгон түстүү жана жыпар жыттуу күрүч салат. Бул салттуу тамак бай тарыхка ээ жана аймактын кулинардык салттарына терең тамыр жайган. Khao Yum Таиландда гана эмес, ошондой эле Наси Керабу деп аталган Малайзиянын коңшу аймактарында популярдуу.
келип чыгышы жана тарыхы
Khao Yum Таиланддын түштүк аймактарында, анын уникалдуу жана ар түрдүү кулинардык таасирлери менен белгилүү болгон аймак, тай жана малайзиялык маданияттардан келип чыккан. Бул тамак күнүмдүк тамак-аш жасоодо табигый ресурстар жана жергиликтүү ингредиенттер толугу менен колдонулган мезгилден келип чыккан.
Жылдар бою Khao Yum ар бир аймактын рецептине өзүнүн вариациясын жана бурмалоосун кошуп, жайылып, өнүккөн. Бирок, тамактын негизи, чөптөр, жашылчалар жана күрүч айкалышы, негизинен өзгөрүүсүз бойдон калууда.
Өзгөчөлүктөр
Khao Yum укмуштуудай түстүүлүгү жана жаңы ингредиенттердин бир катар колдонулушу менен айырмаланат. Ал, адатта, лимон чөп, кафир лайм жалбырактары, буурчак, бамбуктун жаш бутактары, майдаланган кокос жана кээде жегенге жарамдуу гүлдөр сыяктуу майда тууралган жашылчалар жана чөптөр менен бышырылган күрүчтөн турат.
Khao Yum өзгөчө өзгөчөлүгү түштүк тай ашканасына мүнөздүү ачытылган балык соусу "Буду" кошуу болуп саналат. Бул соус тамакка терең умами даамын берет. Кээ бир сорттор ошондой эле майдаланган куурулган кокос жаңгагынан, пальма кантынан жана тамаринден жасалган атайын соусту колдонушат, ал таттуу, кычкыл жана даамдуу даам профилин камсыз кылат.
Даам профилдери
Khao Yum чыныгы даам жарылуу болуп саналат. Жаңы жана ачуу ингредиенттердин бай жана татаал соустар менен айкалышы гармониялуу бүтүндүккө алып келет. Күрүч жаңы жашылчалардын, чөптөрдүн жана ачуу, таттуу жана кычкыл соустардын даамдары биригип турган кенептин ролун аткарат.
Khao Yum даамын туздуу, таттуу, кычкыл жана ачуунун тең салмактуу аралашмасы катары сыпаттаса болот, Буду же атайын кокос соусу уникалдуу тереңдикти жана татаалдыкты кошот. Күрүчтүн жумшактыгына карама-каршы келген жашылчалардын кытырактыгы менен текстура да маанилүү.
Khao Yum – жандуу түстөрү жана жагымдуу презентациясы менен даам сезүүчүлөрдү гана эмес, көздү да кубандырат. Бул Түштүк Таиланддын бай жана ар түрдүү кулинардык маданиятынын эң сонун үлгүсү жана уникалдуу жана нукура тамактануу тажрыйбасын издеген тай ашканасынын ышкыбоздору үчүн сөзсүз түрдө сынап көрүүгө тийиш.
Түштүктө болгондо тамакка заказ бериңиз.
Khao Yum (күрүч салаты) рецепти
Khao Yum - бул тай күрүч тамагы, ар кандай кошулмалар жана соустар менен берилет. Ал көбүнчө түшкү же кечки тамакка желет жана Батыш фастфудуна даамдуу жана пайдалуу альтернатива издегендер үчүн популярдуу тандоо.
Курамы:
- 1 стакан жасмин күрүч
- 1 чай кашык туз
- 1 чай кашык куркума
- 1 стакан кокос сүтү
- 1/2 чыны суу
Бышырылган чаяндар, фарш, тофу, бадыраң, кориандр, лайм ширеси, жержаңгак, тай балык соусу жана чили калемпири сыяктуу сиз тандаган ар түрдүү кошумчалар
Даярдоо ыкмасы:
Пакеттеги көрсөтмөлөргө ылайык күрүч бышырыңыз. Күрүчтү кошуудан мурун бышыруучу сууга туз жана куркума кошуп коюңуз.
Күрүчтү муздатып, кокос сүтү жана суу менен аралаштырыңыз. Күрүч бир калыпта, нымдуу консистенцияга ээ болгонго чейин жакшылап аралаштырыңыз.
Күрүчтү тарелкага өткөрүп, каалагандай кошумчаларды салабыз. Өзүңүз каалаган соустар менен кызмат кылыңыз.
Кошумча: Кошумча даам жана азыктык баалуулук үчүн күрүчкө бышырылган, тазаланган буурчак, сабиз же башка жашылчаларды да кошо аласыз. Тамакты өз табитиңизге ылайыкташтыруу үчүн ар кандай кошулмалар жана соустар менен эксперимент жасаңыз. Khao Yum'иңизден ырахат алыңыз!
Тамагыңыздан ырахат алыңыз!
Disclaimer: Тай тамак-аш даярдоо үчүн көптөгөн жолдору бар. Ингредиенттер да ар кандай болушу мүмкүн, анткени ар кандай вариациялар бар. Демек, сиз бул тамактын башкача көрүнгөн дагы бир рецептине туш болушуңуз мүмкүн. Бул нормалдуу көрүнүш, анткени ал жергиликтүү таасирлерге же ашпозчунун каалоосуна да байланыштуу болушу мүмкүн.