Kwai-tie-jo: Тефтели менен шорпо
Kwai-tie-senin. Бул тууралуу эч качан уккан эмесмин, бул баш макаланы окуганда көптөр ойлонот. Баарын сооротуудан баштайын: эгер сиз муну бир-эки-үчкө түшүнө албасаңыз, сиздин акылыңызда эч кандай ката жок.
Бул фонетикалык жактан жазылган сөз жөн эле жука кесилген эт жана буурчак өстүрүү сыяктуу бир нече башка ингредиенттерди кошуу менен "шарлар менен шорпо" дегенди билдирет.
Ким кирсе Тайланд тамакты билет же жок дегенде көргөн. Жолдун жанында тай бул дээрлик ар бир көчөдө, атүгүл өлкөнүн эң кичинекей бурчтарында өтө аз баада жеткиликтүү болгон даамдуу жеңил түшкү тамак.
Сиз аларды, албетте, буга чейин көргөнсүз, чоң буу бышыруучу чайнеги, ысык сорпону жана айнек шкафы бар жашылча-жемиштер, эттин ар кандай түрлөрү, макарон азыктары жана жаттаган шарлар. Бул кичинекей, жөнөкөй тамактануучу жайлардын жабдуулары, адатта, өтө чектелген жана көбүнчө пластикалык отургучтар же отургучтар менен жөнөкөй үстөлдөрдү, анын ичинде толкундуу темирден жасалган чатырдан ашпайт. Чатыр да люкс болуп саналат жана көп учурларда жок.
Нидерландияда биз ээсин кызматкерлери жок өз алдынча иштеген адам деп атайбыз. Адатта ал кирет Тайланд бир аз улуураак айым, тагыраак айтканда, чөмүчтү кармаган. Ал жерден менюну сейрек табасыз, анткени тай казан эмне жеп жатканын бир карап көрүңүз. Жана бул учурда сиз "казанды" түзмө-түз кабыл ала аласыз. Идиштердин негизи ошол чоң казандан чыгат: сорпо. Булондо ингредиенттер канчалык көп бышырылса, даамы ошончолук даамдуу болот. Супер жука күрүч кесмелери шорподо кыска бышырылган жана ар кандай эттер, буурчак өстүрүүлөрү, майда тууралган жашылчалар жана албетте, алмаштырылгыс котлеттер да ушундай тагдырга туш болушат.
Мунун баары сорпонун ысык чачыраган идиште берилет. Белгилүү балык соусу жана бир катар башка татымалдар ар дайым дасторкондо турат. Баарын тез эле ыргытып баштабаңыз, бирок биринчи даамын татып көрүңүз! Столдун үстүндө кашыктар жана белгилүү таякчалар. Бул тамактын керектүү варианттары бар болсо да, бул quai-tie-size менин жеке каалоом бар.
акырында
Албетте, бул жөнөкөй, бирок даамдуу түшкү тамакты ушундай арзан көрүнгөн мекемеде колдонуудан коркпошуңуз керек. Баары бүткөн ысык сорпосу "коопсуз" тамакка кепилдик берет. Сизди таң калтыра турган бир гана нерсе - бул төлөшүңүз керек болгон минималдуу сумма.
Баса, шорпо даамдуу болот. Алардын бардыгынын ар кандай версиялары барбы, анткени сүйлөө ар башкабы же аймакка байланыштуубу, мисалы, NL limburgs, фри, Брабант ж.
заказ берүүдө 2 нерсени көрсөтүшүңүз керек:
1. сен яи=кең, сен лек=тар же сен мие=мие кандай түрүн каалайсың
2. сиз аны каалайсызбы кургак=кайг же нымдуу (ошол сорпону менен)=нам (=ным)
жана кээде кадимки (тхаммада) же өзгөчө же чоң порцияны (phiset) каалайсызбы.
Дагы эле (кытайча, башкача айтканда) 10 битке кружкаларды сунуш кылган ба-ми сатуучулар бар (бирок өзүн-өзү тейлөө көп жана сиз эмнени кааласаңыз жана эмнеге уруксат берилгенин так билишет).
Баса - баары дайыма ушунчалык даамдуу ж.б. (каршы келбей турган ушундай фаранг ишеними?). Биз бул жерде 100 түрдүү шорпо жасай алабыз - тайлар жасай албайт. Дайыма ошол эле сорпону банкалардан же жашыл пакеттерден.
Айтмакчы, чоң чынжырлар да бар (бир аздан кийин арабалардагы этикеткаларды тааныйсыз), алар акча табышкандыктан, айымдар ӨЗ өнүмдөрүн сатып алышы керек. Бири чай сеэ=4 бир тууган деп аталат, экинчиси- жөн эле жоголгон.
Idk… даамдуу жана оңой тамак. Бирок анын даамы дайыма эле бирдей боло бербейт. Бул жерде бизде бир нече күркөлөр бар, бирок мен барганды жакшы көргөн эки гана дүкөн бар. Бири шорпо (кошумча 5 ванна) krapau nua….. aroi Maak жолунда берилет.
Мен үйгө чоң басымдуу меш сатып алгам, анда мен дайыма шорпо жасап берем, аны үй-бүлөм чыдамсыздык менен алып кетишет.
Мыкты нерсе, мен атын эч качан билчү эмесмин, ошондуктан азыр билем
Мен аны тез-тез жейм, ал дайыма даамдуу болот....
Мен аны эң сонун эртең мененки тамак катары жакшы көрөм жана сунушталат !! Мен бул Вьетнамдан деп ойлойм, мен такыр ишенбейм, эгер болбосо, анын кайдан келгенин билгим келет.
Сизде чындап эле өз соодасы менен атышкандар бар, аны жүгүртүү курсунан көрө аласыз. Мен эч качан мага жакпаганын көргөн эмесмин, бирок кээ бир четтөөлөр бар, алар жөн гана даамдуу.
Мага Вьетнамда (чындыгында билбейм) сорпосу бар идиштер эч качан күйбөйт (жандыктар). Алар сатылбай калганда, өлүктөрдү кайра ыргытып, кайра көбүрөөк запас тартышат деп ойлойм, ошондуктан ал эч качан түгөнбөйт жана эскирип, даамдуу болуп калат.
Жергиликтүү тургундар ким менен даамдуу болорун жакшы билишет...
Биз ал жакта жүргөндө көп кыдырып чыгабыз, бул жерде 2 күн 2 күн, көбүнчө түнкү базарга барабыз, жайлуу, ар дайым көрө турган нерсе жана даамдуу тамактар….
Менин сүйлөшкөн кызым мага Латпраодогу ресторанда биринчи жолу бул шорпонун даамын татууга уруксат берди. Башында мурдумду буруп, бирок даамын татып көргөндөн кийин сатылып кеттим.
Көп учурда сиз да Neua (уй эти) же Moo (чочко) же Кай (тоок) ортосунда тандай аласыз. Шорподо бир гана топ эмес, эттин кесимдерин да аласыз. Шорпого бодо малдын каны кошулган вариант шорпого кошумча даамдуу даам берет.
Нидерландыда шорпону өзүңүз да жасасаңыз болот. Мен чоң чыгыш супермаркеттен шорпо үчүн негиз болуп кызмат кылган ар кандай кургак чөптөрдүн ассортименти бар ар кандай баштыктарды алаарын билем. Анан касапчыдан жакшы сөөктүү эт алыңыз, анан бышыруу башталат…….
Бул жерде камбоджалык эртең мененки тамак - (күрүч) кесме шорпо дегенди билдирет.
ก๋วยเตี๋ยว(นำ้) – kwăaj tǐejaw (аты-жөнү)