Таиланддын популярдуу көчө тамагы - Сом Там. Ал Исандан учуп кеткени менен, тамакты кабыл алган шаар тургундары да көбөйдү. Сом Там - даамдуу ачуу жана жаңы папайя салаты.
Сом там, ошондой эле папайя салаты катары белгилүү, дүйнө жүзү боюнча белгилүү тай салаты болуп саналат. Бул сергитүүчү жана ачуу салат, ал көбүнчө гарнир катары же өз алдынча жеңил тамак катары желет.
Сом тамдын негизин майдаланган жашыл папайя түзөт, ал андан кийин помидор, сабиз, жержаңгак, кургатылган чабактар, чили калемпири, сарымсак жана лайм ширеси сыяктуу бир катар башка ингредиенттер менен аралаштырылат. Андан кийин ингредиенттер бир миномет менен аралаштырылган жана даамдуу жана жыпар жыттуу салатка чабылган.
Сом тамдын бир нече түрлөрү бар, алар колдонулган чөптөрдүн жана татымалдардын өлчөмүнө жараша айырмаланат. Кээ бир варианттары жумшак жана азыраак чили калемпирин камтыйт, ал эми башка варианттары өтө ачуу жана чили калемпирин көп камтыйт.
Сом там даамдуу гана эмес, пайдалуу да. Ал клетчаткага, витаминдерге жана минералдарга бай, май жана калориясы аз. Ал ошондой эле глютенсиз жана ар кандай диеталык чектөөлөргө ылайыкташтырылышы мүмкүн.
Эгерде сиз Таиландда болсоңуз, анда сом там сөзсүз түрдө жеш керек. Ал көпчүлүк тай ресторандарында жана көчө күркөлөрүндө жеткиликтүү жана тай ашканасынын даамдуу жана анык тажрыйбасы.
Сом Там (пок пок) жашыл бышпаган папайя мөмөсүнөн даярдалат. Бул эң кеңири таралган ингредиенттер, бирок сиз, албетте, ар кандай болушу мүмкүн. Тай тамактары Сом Там көп учурда Па-лаа менен (кычкыл балык), менин кеңешим, эгер сиз аны бир жолу сынап көргүңүз келсе, аны таштаңыз.
- бышпаган папайя жиптери
- пинданыкы
- кургатылган креветка
- томаат
- балык соусу
- сарымсак
- пальма кант пастасы
- жаңы лайм ширеси
- чили калемпири
Таиланддагы көчө тамактарынын видеосу: Сом Там, жаңы жана ачуу папайя салаты
Видеону бул жерден көрүңүз:
Даамдуу, сиз мени түн ичинде ойгото аласыз, эгерде ал абдан ачуу болсо. Аны Нидерландияда мүмкүн болушунча тез-тез жасап туруңуз.
"Менин" версиясында да узун буурчак бар.
Бизде дайыма жейт (NLде). Азыркы учурда бир аз азыраак, анткени NLде Папайя ар дайым кымбат болсо да, азыр абдан кымбат. Жана папайя дарагын өзүң өстүрүп…. Ооба, бул климатта мүмкүн эмес.
Альтернатива катары кээде бышпаган манго менен жасайм.
лесрам,
Таиланддык аялым да папайанын ордуна жашыл алма же бадыраң колдонот.
Баса, Нидерландыда сатуу үчүн папайя ар кандай түрлөрү бар.
Нидерландияда папайя кымбат дегенге кошулбайм.
Шри-Ланканын дүкөнүнөн папайяны 6 еврого сатып алабыз, ал эми жубайым андан 3 жолу салат жасайт.
Кечээ дүкөндө дагы эле 10 сатылбаган папайя бар болчу жана жаңы запас ар дайым бейшемби күнү түштөн кийин келет.
Папайя/мангонун ордуна бадыраңды колдонуп көрүңүз – Европада эң сонун алмаштыруучу, даамдуу жана алда канча арзан.
Эмне үчүн бул жерде папайя өсүмдүктөрүн багууга болбойт? Аны бир нече жылдан бери чоң казандарда кармашкан, бирок кышында үшүксүз кышкы уйкуга чыга алышы керек. Өткөн жылы жубайым 30га жакын жаңы көчөттөрдү өстүргөн, эгер папайя дарагыңыз чоң болуп кетсе (мен аларды бул жерде 2.8 метрге чейин кыштатууга уруксат бере алам), биз дагы бир нече «майда» көчөттөрдү чоң казанга салабыз. Папайя дарагын өзүң кыскарта албайсың, баары бир биз менен иштебейт, балким Таиландда болот, билбейм. Биздин өсүмдүктөр кайын журтумдан алынган папайя уругунан алынат. Түштүк Американын Берг папайясын да себсеңиз болот, бирок аялымдын айтымында, даамы бирдей эмес. Тоо папайясы суук климатка жакшыраак туруштук бере алат, ал тургай жеңил үшүккө да чыдай алат.
Сом там мен үчүн тамак-аш керек, абдан ачуу болушу мүмкүн жана ооба, па-лаа да, жегенди үйрөнгөн нерсе, менин аялым аны апасы үйрөткөндөй жасайт. Дагы эле бул менин жеке каалоом экенин айтып, кээ бирлери ачуу жана албетте па-лаага чыдай албасын түшүнүңүз.
Ооба, жакында Азияшоптон жашыл папайя көрдүм, € 16,5 / кг
Видеодо кесме да өтүп кетет... Мен ал версияны али билген эмесмин.
Бул күйөрмандар үчүнбү, билбейм
https://www.papayakwekerij.nl/
Мен бир нече жыл мурун ресторандан заказ бергем. в bkk Мен ашпозчу мени жек көрүп калды окшойт... Бул абдан ачуу болгондуктан, нымдуу тер чыгып кетти. Мен ачуу тамакка көнүп калдым.Бирок бул баарына таасир этет жана эртең эмне болорун билгиң келбейт
бирок бул менин жакшы көргөн тамактарымдын бири
Кийинки жолу сом там тайга заказ кылыңыз.
Мынчалык ысык эмес.
Андан тышкары, ачытылган балыкты (фа лаа) же суу коңузун (мендаа) кошпойм.
Түндүктөгү атайын папайя ресторанында 40тан ашык түрдүү папайя салаттары болгон.
Бул чектүү өлчөмдө гана жей турганыңызга көңүлүңүз калган учурлардын бири болду.
Акыркы 2 жылдын ичинде мен Som Tam – Pla Ra (же Som Tam Lao) баалаганды үйрөндүм. Чынында эле, "нормалдуу" балык соусунун ордуна ачытылган балык менен, андан көп чили жана анын үстүнө 2 же 3 краб. Мен крабдарды адатта коём, мен аларды даамдуу деп ойлойм (аялым Пла Ра бир аз ашыкча жакшы нерсе деп ойлойт) Бирок өткөн аптада мен крабдарды да жедим. Жок дегенде андагы “эт”; бир кичинекей "кир" эт, мисалы, устрица табылган. Даамы көп эмес, бирок мен акыры тамакты бүт жеп койгонума сыймыктанам. 🙂
сак болгула да.
https://www.ad.nl/buitenland/thaise-artsen-waarschuwen-voor-dodelijk-populair-visgerecht~a1dc78de/?referrer=https%3A%2F%2Fwww.google.com%2F