Khao Soi (Noodles curry Taylandiya Bakur)

Khao Soi (Noodles curry Taylandiya Bakur)

Khao Soi (Noodên keriyê yên Taylandî yên Bakur) xwarinek noodê ya kerî ya dewlemend û kremî ye ku li ser bingeha gûzê û tevliheviyek giyayên bîhnxweş e. Ev bi hev re bi noodên hêkên nerm, mirîşka pijandî ya nerm û bi perçeyên noodê tirş tê servîs kirin.

Xwarin bi pêvekên xweş ên pîvaz, chili, kelem û lîmê tê temam kirin. Cûdahiya di navbera Laksa navdar a Singapore û Khao Soi de paste û malzemeyên ku pê re tê serve kirin e. Ya yekem ji bingehek Rempah (koşeyek biharatê ya bi şêwaza Malezyayî) û ya paşîn bi berhevkirina du celeb toza keriyê (sor û zer) tê çêkirin ku bêhnek devkî çêdike ku vê xwarinê ew qas xwedayî dike.

Dema ku hûn li Bakur in, pê ewle bin ku hûn firaxê ferman bikin.

Origin û dîrok

• Pot Melting Çandî: Khao Soi bandorên çandên cihêreng nîşan dide. Ew bi gelemperî bi çanda Lanna ya Bakurê Taylandê re têkildar e, lê di heman demê de bandorên Burmeyî û Çînî yên xurt jî hene. Ev jî encama rêyên bazirganiyê yên dîrokî û koçberiya li vê herêmê ye.
• Bi eslê xwe Burmeyî gengaz e: Hin teorî destnîşan dikin ku Khao Soi ji şorba noodê ya gûzê ya Burmeyî, ku jê re Ohn No Khao Swe tê gotin, tê wergirtin. Şorbe li gorî çêj û malzemeyên herêmî yên li Bakurê Taylandê hate adaptekirin.
• bandorên çînî: Naskirina noodên genim ji hêla koçberên Yunnanese Chineseînî ve li bakurê Taylandê jî beşdarî pêşkeftina Khao Soi bû.

Taybetmendiyên

• Noodles Unique: Khao Soi celebek taybetî ya noodê bikar tîne - noodên genim ên nerm û şêrîn. Di xwarinê de, ev nîştecîh bi kelandî di şorba kerî de têne servîs kirin, dema ku beşek ji noodên sorkirî yên tirş li ser tê zêdekirin ji bo tevnê.
• Şorba kerî ya dewlemend: Şorbe tevliheviyek ji şîrê gûzê û maçeke keriyê ye ku bi gelemperî malzemeyên wek turmerîk, galangal, sîr, şor û biharatên cûrbecûr tê de hene. Ev rengê zer û tama dewlemend dide şorbê.
• Goşt an zebze: Bi kevneşopî, Khao Soi bi mirîşk an goştê goşt tê çêkirin, lê cûreyên zebzeyan jî hene ku tofu an sebzeyan bikar tînin.

Profîlên tamê

• Kompleks û qat: Khao Soi di navbera tûj, tirş, şîrîn û şor de hevsengiyek ahengdar pêşkêşî dike. Maseya keriyê kûrahî û tûjiyê peyda dike, dema ku şîrê gûzê têkiliyek kremî û şîrîn lê zêde dike.
• Berevajî tekstal: Tevlihevkirina noodên kelandî yên nerm bi nîşteyên sorkirî yên tirş re berevajîyek xweş di tevnê de peyda dike.
• Toppings Customizable: Xwarin bi gelemperî bi xwarinên cûrbecûr yên wekî sebzeyên tirş, lîmê tirş, şêlim û îsotên pelçiqandî re tê pêşkêş kirin, rê dide xwarinxwaran ku şorba xwe li gorî tama xwe xweş bikin.

Khao Soi ne tenê balkêşek lêhûrbûnê ya Bakurê Taylandê ye, lê di heman demê de mînakek ecêb e ku dîrok û çand çawa dikarin xwe di gastronomiyê de diyar bikin. Her hêmanek xwarinê - ji biharatên di nav pasteya keriyê de bigire heya awayê amadekirin û servekirina nîştecîhan - çîrokek li ser tevhevbûna çand û kevneşopiyên li vê herêmê vedibêje.

Reçeteya Khao Soi ji bo 4 kesan

Ji bo Khao Soi-ya xweş ji çar kesan re, li vir navnîşek berfireh a malzemeyan heye:

Malzemeyên ji bo paste curry

1. îsotên sor (hişk) - 5 heta 6, tov û şilkirî
2. Shallots - 3, bi hûrgilî
3. Sîr - 4 kulîlk, bi hûrgilî
4. Ginger - 1 perçe 2 cm, bi hûrgilî
5. Toza Turmeric - 1 teaspoon
6. Toza coriander - 1 teaspoon
7. Toza cumin - 1 kevçîyê çayê
8. Xwê - ½ kevçîyê çayê

Malzemeyên ji bo şorbe

1. Şîrê gûzê - 800 ml
2. Bûka mirîşk an sebze - 4 tas
3. Ling an ranên mirîşkê - 4 perçe (an ji bo guhertoyek vejetaryayî bi tofu veguherînin)
4. Sosê masî - 2 kevçîyên xwarinê (vebijarkî, dikare bi sosê soyê were guheztin)
5. Şekirê palm an qehweyî - 1 kevçîyê xwarinê
6. Ava lîmê - 2 kevçîyên xwarinê

Ji bo noodles

1. Nîşana genimê nû an hişkkirî - 400 gram

Toppings û xwarinên alîgir

1. Noodles Fried - destmalek, ji bo topping
2. Keskên xerdelê tirş - ½ kasa, hûrkirî
3. Pîvaza sor - 1, hûrkirî
4. Lime - 2, bi kulikan vekin
5. Coriander - destek, hûrkirî
6. îsotên zevî - bi tama

Amadekirin

1. Pîrê kerî çêkin: Malzemeyên ji bo pasteya keriyê di çêkera xwarinê an jî hawanê de tevlihev bikin, heta ku pastek xweş çêbibe.
2. Pasta bipijiqînin: Kulîlkek mezin germ bikin û maçeka kerî çend deqeyan bipijiqînin heta bîhnxweş bibe.
3. Şîrk û mirîşkê lê zêde bikin: Şîrê gûzê û goştê mirîşkê yan jî sebzeyê lê zêde bikin. Bînin kelandinê û mirîşkê (an tofu) lê bikin. Heya ku mirîşk bipije.
4. Nîvroşkan bikelînin: Li gor talîmatên li ser pakêtê nîskê genim bipije. Di bin ava sar de bişon û bidin aliyekî.
5. Demsalî zêde bikin: Sosê masî, şekir û ava lîmê têxin şorbê. Tama li gor dilê xwe eyar bikin.
6. Sûxrekirin: Nîşan di nav çar tasan de parve bikin. Bi kevçîyê şorba germ bi mirîşkê (an tofu) bi ser de bixin. Bi noodên sorkirî, hêşînahiyên xerdelê tirş, pîvaza sor, kevçîyên lîmeyê, kulîlka hûrkirî û îsotên hûrkirî xemilînin.

Ji vê Khao Soi ya xweş, otantîk xweş bikin!