Khao Kha Moo (Sewrê beraz di sosê de)

Khao Kha Moo (Beraz bi Soya Soyê) ข้าวขาหมู xwarina bijare ya gelek Taylandiyên ji Isaan û nemaze zarokan e ji ber tama xwe ya şîrîn-şor. Ew hêsan e, lê ne kêmtir tamxweş e. Feydeyek din jî ev e ku hûn dikarin vê xwarina goşt li her derê Taylandê li stûnên kolanan bikirin. Di her dadgeha xwarinê de jî heye.

Khao Kha Moo çêlekek beraz bi birinc e. Goştê beraz bi saetan di nav tevliheviya bîhnxweş a soya soya, şekir, darçîn û biharatên din de tê pijandin, heta ku goşt xweş û nerm bibe. Hûn xwarinê bi birincê yasemînê bîhnxweş, hêkek kelandî û hinek perçeyên xiyar an tirşiyê dixwin. Khao Kha Moo bi goştê berazê ku tê de berî servekirinê hatî pijandin tê rijandin. Bi gelemperî xwarin bi sosa xerdelê ya şîrîn û tirş, ku ji sîrka spî, îsotê (an jî îsotên nerm), sîr û şekir pêk tê, tê dayîn.

Khao Kha Moo (Sewrê beraz di sosê de)

Koka vê xwarinê di pêjgeha çînî de ye, ku di awayê amadekirin û çêjên xwe de tê dîtin. Bi salan ew di nav kevneşopiya xwarina taylandî de hate yek kirin û li gorî çêjên herêmî hate adaptekirin. Amadekirina Khao Kha Moo di nav tevliheviya sosê ya soya, stêrk anise, darçîn, û biharatên din de hêdî-hêdî stirê goştê beraz digire. Ev rêbaz piştrast dike ku goşt nerm dibe û çêjên wê baş tê kişandin.

Profîla tama Khao Kha Moo bi ahengek ahengî ya şîrîn, şor û tûj e, bi bîhnên kûr ên toza pênc-biharatên Chineseînî û tevnvîsa dewlemend a goştê stewr. Pir caran ew bi birinc, hêkek kelandî, sebzeyên tirş û sosê çîlî ya tûj tê pêşkêş kirin, ku xwarinek hevseng û têrker çêdike. Khao Kha Moo ne tenê li Taylandê tê hezkirin, lê di heman demê de ji ber tama xweya bêhempa û taybetmendiyên xweşbîniyê jî pesnê navneteweyî jî bi dest xistiye.

Hûn bi dilxwazî ​​wê biceribînin ji ber ku xwarin nerm e û ne bîber e (dibe ku sos bibe). Heke hûn evîndarek goşt in, hûn ê bê guman vê yekê têxin navnîşa xweya xwarinên Thai yên bijare.

Xwe amade bikin

Lîsteya hêmanên ji bo Khao Kha Moo (4 xizmetê dike):

• 1 goştê beraz (nêzîkî 1-1,5 kg)
• 2 kevçîyên xwarinê soya soya tarî
• 4 kevçîyên xwarinê soya soya sivik
• 3 kevçîyên xwarinê sosê îsotê
• 2 kevçîyên şekir
• 5 kulîlkên sîr, pelçiqandin
• 1 pîvazek mezin, bi qasê hûrkirî
• 1 stêrk anise
• 1 darçîn darçîn
• 1 Teaspoon toza çînî pênc-biharat
• 1 lître av
• 4 hêkên hişkkirî
• Ji bo 4 kesan birinca spî ya bi buhar hatiye çêkirin
• Sebzeyên tirş, ji bo xizmetê
• Koriandera nû, ji bo xemilandinê
• sosê Chili, ji bo xizmetê

Rêbaza Amadekirinê:

1. Kulikê beraz bişon û têxin tapek mezin.
2. Soya soyê ya tarî û sivik, sosê îsotê, şekir, sîr, pîvaz, stêrk anise, darçîn, û toza pênc-biharatan zêde bikin.
3. Avê birijînin nav tenûrê, da ku şanik bi tevahî di binê avê de bimîne.
4. Bînin kelandinê, agir kêm bikin û 2-3 saetan bixin kelekê heta goşt pir nerm bibe.
5. Di 30 hûrdemên dawî de hêkên kelandî lê zêde bikin da ku ew çêjên xwe bigirin.
6. Goşt û hêkan ji tepsiyê derdixin û goşt dixin pariyên.
7. Serê goştê berazê biraştî û hêkên xwe li ser birincê spî yê hilrakirî bidin.
8. Bi sebzeyên tirş, korandera teze xemilandin û ji bo tamkirinê bi sosê çîlî servîs bikin.

Ev xwarina kevneşopî ya Taylandî çêjên şêrîn û şîrîn bi tevna dewlemend a goştê berazê hêdî-hêdî re têkildar dike. Ew dilxweşiyek rastîn û danasînek bêkêmasî ya pêjgeha Thai ye.