Kuaitiao Ruea - Kuay teow reua (noodles boat)

Îro em şorba noodê ya navdar Kuay teow reua an noodên keştiyê (ก๋วยเตี๋ยวเรือ) ronî dikin. Kuaitiao Ruea an jî Kuay Teow Reua xwarinek e ku her dem devê welatiyên Taylandî av dide.

Û niha di nav biyaniyan de jî bûye xwarinek populer. Ji we yên ku qet Kuay tiew rue nexwarine, wextê wê ye ku hûn yek ji tamtirîn - û bi rastî erzan - xwarinên kolanan biceribînin. Bi rastî, xwarin ew qas populer e ku li Monumenta Serkeftinê ya li Bangkok hûn tev kolanek xwaringehên noodle yên keştiyê hene.

Noodles boat şorbeya xwarinê ya Taylandî ye, ku tama wê pir xurt e. Ew hem goştê beraz û goştê goştê, hem jî sosa soyaya tarî, kulika fasûlî ya tirş û hin çêjên din dihewîne, û bi gelemperî bi goşt û kezeba beraz re tê pêşkêş kirin. Di şorbê de lueat mu sot an jî lueat nuea sot (เลือดหมูสด, เลือดเนื้อสดด้อสด) heye. Xwarin bi gelemperî di tasek piçûk de tê pêşkêş kirin.

Madeyên din ên noodên keştiyê sîr, rîçal, darçîn, gûçikên fasûlî, parsley, rûmeta sibê û hin çîlîyên Taylandî ne. Nîşteyên ku ji bo nîşta keştiyê têne bikar anîn cûrbecûr in: nîşta birincê ya tenik, nîşta hêk, sen yai û sen lek. Noodên keştiyê bi gelemperî bi rihanê şîrîn têne pêşkêş kirin.

Navê noodên keştiyê ji serdema Plaek Phibunsongkhram li dora 1942-an tê, û bi eslê xwe ji qeyikên ku di kanalên Bangkok re derbas dibin, dihatin xizmet kirin. Niha xwarin di xwaringehan de jî tê pêşkêş kirin, lê nasnameya dîrokî ya xwarinê tê parastin, ji ber ku hîn jî di tasek piçûk de tê pêşkêş kirin, carinan jî ji qeyikê tê pêşkêş kirin.

Pir tê pêşniyar kirin ku divê hûn bixwin.

Origin û dîrok

• Destpêkirin: Kuay Teow Reua eslê xwe ji bazarên herikîn ên Taylandê, bi taybetî di kanalên Bangkok û Ayutthaya de ye. Xwarin di dema Padîşahiya Ayutthaya de, ku ji 1351 heta 1767 hebû, derket holê.
• nav: Navê "Kuay Teow Reua" di taylandî de tê wateya "noodles boat". Ev bi awayê orîjînal a firotanê vedibêje, ku firoşkaran firaxê ji qeyikên piçûk ên di kanalan de pêşkêş dikin.
• Popularity: Bi salan, Kuay Teow Reua li seranserê Tayland û li derveyî wê bûye xwarinek hezkirî. Amadekirina hêsan û xwezaya mobîl a keştiyan ew kir xwarinek kolanê ya gihîştî û populer.

Taybetmendiyên

• Rêbaza amadekirinê: Taybetmendiya Kuay Teow Reua şûşeya dewlemend e, ku pir caran bi goştê beraz an goştê goştê çêdibe, carinan jî bi xwînê ji bo tamek kûrtir tê çêkirin.
• Melzeme: Di firaxê de nodên birinc, goşt (goştê beraz, goştê goşt, an carinan mirîşk) dihewîne û dikare bi lêzêdekirinên wek tofu, sebze û giyayan biguhere.
• Pêşkêşî: Bi kevneşopî, Kuay Teow Reua di beşên piçûk de tê pêşkêş kirin, ku tamkirina pir beşan hêsan dike û ji cûrbecûr çêjên cûda kêfê dike.

Profîlên tamê

• Bûka dewlemend: Sok dilê vê xwarinê ye û tama wê ya kûr, pirî caran hinekî tûj û xweş e.
• Hevsengiya di tama: Tevlihevkirina giyayên teze, wek pîvaz û pîvaza biharê, bi bîhnxweş û tevna zengîn a noodê re profîlek çêjê ya hevseng peyda dike.
• Personalization: Xwarin dikarin bi çêjên cuda, wek şekir, sosa masî, chili û sîrke, xwarinê li gorî tama xwe xweş bikin.

Ji bo 4 kesan navnîşa malzemeyan ji bo Kuay Teow Reua (noodên keştiyê yên Taylandî).

Ji bo bîhnxweş

1. 2 lître av
2. 500 gram goştê goştê bi hestî (wek çîçek)
3. 2 tirên berazan, hûrkirî
4. 1 pîvaz mezin, nîv
5. 4 kulîlkên sîr, pelçiqandin
6. 1 perçe zincîra (nêzîkî 5 cm), paqijkirî û pelçiqandin
7. 3 stêrk anise
8. 1 darçîn darçîn
9. 2 kevçîyên xwarinê soya sosê
10. 2 kevçîyên xwarinê sosê îsotê
11. 1 çermê şekir
12. Xwê ji bo tama

Ji bo noodles û toppings

1. 400 gram nîskê birincê (sen lek), ji berê ve hatiye pijandin
2. 200 gram goştê goştê hûrkirî
3. 200 gram kezebê goştê berazan, hûrkirî (vebijarkî)
4. 1 kasa sîr sorkirî
5. Sebzeyên kesk ên pelên kesk (mînakî, pitik bok choy an îspenax), şînkirî
6. Bişkojkên fasûlî, spîkirî
7. Koriandera nû, hûrkirî
8. Pîvazê biharê, bi zengilên tenik birrîn
9. Bibera spî ya zevî

condiments Bijarî

1. Sosê masî
2. Îekir
3. Çilê erdê
4. Tirşe

Recipe ji bo Kuay Teow Reua

Biro amade bikin

1. Amade kirin: Bi 2 lître av li ser sobeyê stoqeke mezin bixin. Lingên goşt û lingên beraz lê zêde bikin. Ji bo ku nepaqijiyan ji holê rakin, bînin kelandinê û bişon.
2. Aromatics zêde bikin: Pîvaz, sîr, gêzerê, stêrk anis, darçîn, soya sosê, îsotê û şekir lê zêde bikin. Bihêlin ku ev 2-3 saetan li ser germê kêm bikeve. Bi rêkûpêk bişon û heke hewce bike av lê zêde bike.
3. Xwarinê rakin: Pîvazê bi sînek hûr û bi xwê birijînin. Bûkê germ bihêlin.

Noodles û toppings amade bikin

1. Pijandina noodles: Li gor talîmatên li ser pakêtê mêşên birincê bipêjin. Di bin ava sar de bişon û bidin aliyekî.
2. Goşt û kezebê amade bikin: Goştê goşt û goştê berazê ku bi hûrî hatiye perçiqandin, tavilê di stûyê de bipije heta ku biqede. Wan ji pişkê derxînin û bidin aliyekî.

Ji bo xizmetê

1. Pîlan amade bikin: Nîşan, goştê pijandî, kezeba goştê beraz, sebzeyên pelên kesk û gûzên fasûlî di nav çar taseyan de parve bikin.
2. Bûkê lê zêde bikin: Xwarinê germ biavêjin ser nîsk û xwar.
3. Xwarinê lê zêde bikin: Bi pariyên sîr ên sorkirî, korandera teze, pîvaza biharê û piçek îsota sipî ya xwar birijînin.
4. Li ser sifrê eyar bikin: Bi çêjên bijarte re xizmetê bikin da ku her kes bikaribe li gorî tama xwe eyar bike.

Ji van noodên keştiyê yên taylandî yên otantîk kêfê bikin, ji bo çêjên tamxweşiyek rastîn!