Meriv çawa Pad Thai çêdike (vîdyo)

Xwarina herî navdar ji Lênangeha Thai bê guman e Pad Thai. Ev xwarina stir-fry bi noodên sorkirî, hêk, sosa masî, sîrka spî, tofu, şekirê palm û îsotê pir populer e û di nav gelek tûrîstan de bijareya bijarte ye. 

Pad Thai bi sedsalan e û bi eslê xwe xwarinek Viyetnamî ye. Li Taylandê ji sala 1930-an vir ve her ku diçe navdar bûye. Gelek guhertoyên bi pêkhateyên cûda mimkun hene. Ew xwarinek tirşikê ye ku li ser bingeha noodên birincê ye, û pirî caran bi şîrmij, mirîşk, tofu an jî têkelek wan tê pêşkêş kirin. Pad Thai şêrîn, tirş, şor û tûj e, û ezmûnek tamek bêhempa ya ku ji pêjgeha Taylandî ya tîpîk e pêşkêşî dike.

Di vê vîdyoyê de hûn ê çawa bibînin Pad Thai bi awayê kevneşopî tê amadekirin. Her weha hûn dikarin wê bi hêsanî li malê jî amade bikin, lê dibe ku ew ê li Taylandê xweştir bibe. Ger hûn bixwazin bi lez xwarinek xwerû amade bikin xwarin îdeal e. Di nav 20 hûrdeman de hûn dikarin xwarinek xweş xweş bikin.

Melzeme:

• 200 gram nodên birinc (bi firehî tenik û navîn)
• 100 gram shrimp, mirîşk an tofu, li gorî we
• 2 hêk, sivik lê xistin
• 2 kulîlkên sîr, hûrkirî
• 2 pîvazên biharê, perçe perçe kirin
• 1 destikê fêkiyan
• 1 destek fistiqên bê xwê, bi pîvaz
• 1 lîmon, di nav de
• Pelên coriander, ji bo xemilandinê
• 3 kevçîyên xwarinê rûnê nebatî

Pad Thai sosê:

• 3 kevçîyên xwarinê pasteya tamarind
• 2 kevçîyên xwarinê sosê masî
• 1 kevçîyê xwarinê şekirê xurmê (an şekirê qehweyî)
• 1/2 heta 1 kevçîyê çîlî çîlî (li gorî ku hûn çiqas tûj dixwazin)

Amadekarî:

1. Pêşî sosê Pad Thai bi tevlihevkirina pasteya tamarind, sosa masî, şekirê palmê û çîlî di tasek piçûk de çêkin. Heta ku şekir bihele tevdigerin û bidin aliyekî.
2. Nîşanên birincê li gorî rêwerzên pakêtê di ava germ de bihêlin heya ku nerm lê hîn jî hişk bibe (di dema ku diqelişe ew ê pijandinê bidomînin). Ji bo ku pêvajoya pijandinê raweste, nîskan bişon û bi ava sar bişon. Li aliyekî danîn.
3. Wokek an tapek mezin li ser agirê navîn germ bikin û rûnê nebatî lê zêde bikin. Sîrê hûrkirî lê zêde bikin û bi kurtî heta bîhnxweş bibe, bi qasî 30 saniyeyan bipijin.
4. Şîrîn, mirîşk an jî tofuyê lê zêde bikin û heta bipijin. Ev dê 2-3 hûrdeman ji bo şîrîn û 4-5 hûrdem ji bo mirîşk an tofu bigire.
5. Goşt an tofuyê bixin kêleka wokê û hêkên hûrkirî lê bixin. Hêkan bi kurtî tevdigerin da ku hişk bibin û dûv re bi goşt an tofuyê tevlihev bikin.
6. Nîvroşkên birincê li wokê zêde bikin, dûv re jî sosê Pad Thai. Nêzîkî 2-3 deqeyan bipijirînin, mêşhingiv baş bi sosê vegirtî bin.
7. Pîvazên biharê û kulîlkên fasûlî lê zêde bikin û 1-2 hûrdemên din jî bihejînin heta ku baş tevbigerin û germ bibin.
8. Pad Thai-yê li ser sêlikê bidin servîskirin û bi fistiqên hûrkirî, çîpên lîmê, û pelên korîner ên teze xemilînin. Li ser sifrê çîlî û sosa masî ya zêde ji mêvanan re peyda bikin da ku ew demsalê li gorî dilê xwe eyar bikin.

Pad Thai xwarinek pirreng e ku bi hêsanî dikare li gorî tercîhên tama kesane û qedexeyên parêzê were adapte kirin. Hûn dikarin bi cûrbecûr proteînan re biguherînin, wek şîrmij, mirîşk, goşt, an tofu ji bo vegetarians û vegan. Her weha hûn dikarin sebzeyên din jî lê zêde bikin, wek gêzer, bîber, an kelemê çînî ji bo tam û tevnek zêde.

Pêjgeha Taylandî hemî li ser hevsengkirina tamê ye. Netirsin ku hûn bi nîsbetên pêkhateyên sosê biceribînin da ku bigihîjin têkeliya bêkêmasî ya şîrîn, tirş, şor û tûj. Pad Thai mînakek hêja ya tevlihevî û pirrengiya pêjgeha Taylandî ye û xwarinek e ku hem hêsan tê amadekirin hem jî tama xweş e.

Vîdyo: Meriv çawa Pad Thai çêdike

Vîdyoyê li vir temaşe bikin: