Biber û xwê ji Kampot

Wekî ku li hev kirin, rêberê îro dê bi tuka xwe tam di nehan de li ber derî be. Pêşî li zeviyeke ku xwêya behrê lê tê derxistin disekine.

Av ji behrê tê kişandin ser zeviyên bendavê. Li Kampotê zêdeyî hezar hektar erd wek zeviya xwê tê bikaranîn. Xweza karî dike û dihêle ku av bihele, bermayiyên xwê bihêle û her tiştê din bi tevahî bi destan tê hilberandin. Hûn dikarin tûrikên xwêyê pir dirinc, kêm gewr û zirav tam bikin û bikirin. Bi dîtina min, tama wê ji xwêya deryayê ya ku li Hollandayê peyda dibe bihêztir e. "Hemû şefên stêrkên fransî xwêya deryayê ji Kampot bikar tînin," ji min re tê gotin. Hin şovenîzma ku ji paşeroja kolonyal a Frensî vediqete ne ecêb e.

Xwê - ev zanîna gelemperî ye - nebaş e. Bila aşpêjên fransî karê xwe bikin; Ez bixwe xwê kêm dikim û ji kirînê dûr dixim.

La Plantation

Em bi rêwîtiyek li ser riyên neqelandî yên di hundurê hundur de digihîjin armanca sereke ya gerê; nebata bîberê bi navê xwe yê ne orjînal La Plantation. Bi rastî, min nizanibû ku biber çawa çêdibin û zanîna min ji hebûna genimên spî û reş wêdetir naçe. Nebat bi bingehek civakî hate saz kirin, piştgirî dide dibistana herêmî û ji 100 kesan re karekî tam-time peyda dike, 150 kesên din jî di dema dirûnê de zêde dibin. Lê ev li aliyekî û veguherî mijarê: bîber.

Zêdebûna bîbera li herêma Kampot vedigere sala 13^de sedsalê bi hatina Çînîyên ku li wir bîber diçandin. Di van demên dawî de ew Fransî bûn ku, di destpêka 20 de^ste sedsalê bêtir hilberîna bîbera li Kampot pêşxist. Hilberîna salane ya niha niha 8000 ton e. Bi taybetî, zanîna ku di nav gelek salan de ji nifşek bi nifş ve hatî derbas kirin astek bilind a kalîteyê misoger dike. Fransa kiriyarê sereke yê hilberê bû û ji ber paşerojê, ev ne ecêb e. Bi taybetî aroma û tama cûdahiyên herî girîng in, an jî ji min re tê gotin. Bi guhertoyek li ser pîvandinê zanîn e, mebesta min xwarin zanîn e. Ez ê paşê pir meraq bim.

Di dema meşa di nav nebatê de hûn ê di derheqê hilberînê de ravekek bistînin. Bîber li daristanê li hember kurmên daran hov dibe. Di çandiniyê de, ev qurmên daran ji stûnên pênc metre bilind pêk tên, ku li hember wan nebata bîberê şîn dibe. Ji bo ku nebat ji tava pir geş bê parastin, cil û bergek li dora zeviyê dirêj kirin, ji ber ku di daristanê de tav jî nakeve nav nebatê. Ew li gorî rêbazên çandiniyê yên kevneşopî bêyî derman an zibilên çêkirî dixebitin. Di demsala ziwa de, nebatên bîbera bi metre bilind hefteyê du caran têne avdan. Çinîn tenê salê carekê tê kirin û paşê bîber li ber tavê tê hişk kirin, ku tama xwezayî diparêze.

Bibera reş

Dema ku îsotên bîberan dest bi gihandinê dikin û ji keskeke tarî vediguherin zerê sivik, berik tên berhevkirin û li ber tavê tên zuhakirin, paşê parça derve hişk dibe û reş dibe.

Bîbera reş xwedan bîhnek xurt lê nazik e, tama eucalyptus û nenê eşkere dike. îsota reş a erîş bi selete, makarona, goştê beraz û berxê xweş tê hev.

Îsota sor

Dema îsotên îsotê gihîştin û sor dibin, bi destan têne berhev kirin û li ber tavê jî têne hişk kirin. Bibera sor xwedan tama fêkî ye û bi tama tûj û gihîştî ya îsota reş û şekirên nerm re çêdibe. Bi cil û bergên selete û xwarinên lîstikê re hevrêzek hêja.

Bibera spî

Dema ku berikên bîberê bi tevahî gihîştin û sorê geş bibin, ji bo hilberîna bîbera spî têne berhev kirin. Berikên îsotê ji bo demek diyarkirî di nav avê de têne şuştin, piştî ku membranê dişewitîne û bi destan tê rakirin. Bibera spî jî bi awayekî xwezayî li ber tavê hişk dibe.

Bibera spî bi masiyan re hevbendiyek îdeal çêdike û ji bo selete û sebzeyan jî pir xweş e.

Rêwîtî berbi Kepê berdewam dike, lê di gotarek din de bêtir li ser wê.

Video

Ji bo bandorek li ser çandiniya bîberê, zencîreya jêrîn ramanek baş dide.