Behsa birincê dike
Zeviyên birincê yên kesk rengekî zêde dide peyzajê û bişirînekê dixe rûyê tûrîstan.
Kêm kes dê zanibin ku zêdetirî sed hezar cûreyên birinc li çaraliyê cîhanê têne çandin. Bifikirin ku Hollandayê navîn dema ku birinc dikire, ji pakêtek birincê spî ya hişk û kelandî ya ji refika firoşgehê pir wêdetir dernakeve. Hûn ê kêm kêm birincê qehweyî, sor, reş an jî mor jî bibînin.
Welatên hilberînerên birinc
Çîn bi berhemanîna salane ya 143 milyon ton mezintirîn berhemhênerê cîhanê ye û piştî wê jî Hindistan bi 99 milyon ton (1 ton hezar kîlo ye). Endonezya bi 37an di rêza sêyem de tê ku li gorî hejmarên yek û duyê ferqek mezin e. Bi berhemanîna salane ya 21 milyon ton, Tayland di rêza şeşemîn de di nav welatên berhemhênerên birincê de cih digire û neçar e ku welatên wekî Bengladiş û Vîetnamê bi hilberîna salane ya 34 û 27 mîlyon ton tehemûl bike. Ne ecêb e ku welatên wekî Çîn û Hindistan, bi nifûsa wan bi rêzê 1,3 û 1,2 mîlyar, hilberînerên sereke yên birincê ne.
Hinardekirina birinc
Tayland 30 sal e heta sala borî bi qebareya hinardekirina 6,9 milyon ton mezintirîn hinardekarê birincê li cîhanê bû. Lêbelê, di sala 2012-an de Tayland di warê hinardekirina birincê de hem ji Hindistan û hem jî Viyetnam derbas bû. Her du welatan jî 9,5 û 7,6 milyon ton birinc hinarde kirin.
Çandina birinc
Di bin şert û mercên herî guncaw de, ku avhewa û bi heman rengî dabînkirina avê rolek girîng dileyze, salê herî zêde sê caran dikare were berhev kirin. Wek qaîde, dexlên birincê yên ji çinîna paşîn şevekê tê rijandin da ku çêtir şîn bibin û dûv re tê çandin. Helbet divê parzemîna zevî ji berê de were çalkirin, xebitandin û lehkirin. Li gelek deveran em hîna jî dibînin ku zozanên avê zozanan dikişînin, lê bê guman traktor xuyabûna xwe li zeviyên mezin kiriye.
Piştî mehekê, nebatên birincê bi qasî 20 santîmetre bilind dibin. Dûv re nebat bi baldarî bi destan têne derxistin û li ser perçeyek din a bin av de di nav gûzan de têne çandin. Vê xebatê kêm nebînin, ji ber ku bi rojan bi lingên xwe di nav avê de bin û tava şewitî ya li ser stûyê we bixebitin, bê guman ne guncan e. Piştî vê yekê divê birinc bigihêje fêkiyê, lê ew jî bixweber pêk nayê. Divê asta avê bê parastin, giyayên di navbera nebatên birincê de bên rakirin û ji bo av nikaribin biherikin dîkên li dora parselê bên parastin. Ji bo kontrolkirina giyayan bi rêkûpêk derman têne bikar anîn. Ne ew çend berê ye ku ordek û masî ji bo vê yekê hatine bikar anîn û carinan hûn hîn jî vê yekê dibînin.
Wexta ku birinc piştî 3-4 mehan were berhev kirin, destûr tê dayîn ku zeviyên têkildar hişk bibin û tovên birincê bigihin. Dûv re çandinî dikare dest pê bike.
Dûv re tevaya malbatan têne daholê kirin da ku darên birinc biçînin, pir caran bi dasê. Li gel cotkarên piçûk, fêkiya kevnar jî dikeve lîstikê da ku genim ji guhan derxe. Berî ku kîloya birincê li ser refên firoşgeha me be, gelek dest tevlî dibin. Û her çiqas Asyayî ji yê rojavayî pirtir tasên birincê bixwe jî, ji cotkarê birinc re sermayek nemaye. Ji bo encamek darayî ya hindik xebatek dijwar e.
Çandina birinc
Bi rastî jî wisa ye ku birinc di nav şert û mercên herî guncaw de salê sê caran dikare were berhev kirin. Ez li vir behsa serpêhatiyên xwe yên li Endonezyayê dikim.
Ez nizanim ka traktorek dikare li ku derê were bikar anîn an na. Lêbelê, ji min re ne mimkûn xuya dike, ji ber ku parzûnên terxankirî ew qas piçûk in û pir caran ew qas asê ne li hember çiyayan ku karanîna traktorê li vir ne gengaz e.
Wekî din, gundek bi gelemperî ji bo kirîna traktorê îmkanên aborî tune.
Tekane mekanîzmaya ku ez pê dizanim, hûrkirina birincê ye da ku genim ji guhan veqetîne. Lê li vir jî meseleya aborî ye.
Pêdivî ye ku dirûn ber bi kargeha pellkirinê ve were veguheztin û ev jî pere dike. Dûv re peeling jî lêçûn û paşê veguhestina paşde jî lêçûn e.
Yek îhtîmalek dê ev be ku meriv makîneyek pelêkirinê wekî koperatîfek bikire. Min ev îmkan bi gundekî Javayê re nîqaş kir. Lê ev jî ne mimkûn e ku were bidestxistin. Vegerandina krediyên bankê pir zêde ye û ji bo ku gundek û gel bikêr be jî pir dirêj digire.
Ji ber vê yekê piraniya cotkarên birinc riya kevn tercîh dikin. Ev ji herêm bi herêm diguhere. Li hin herêman (û giravan) jin hîn jî birincê di konteyniran de dixin. Li devereke din, qalikên birincê bi hevûdu ve têne girêdan û li ser çarşefek berfireh bi erdê ve têne lêdan. Min li tu deran felq nedîtiye, ji ber ku, bi qasî ku ez dizanim, li Endonezyayê hê jî birinc bi destan tê jêkirin. Ev bi baweriyê ve girêdayî ye, ku nebat ji windabûna fêkiya xwe zirarê nede. Piştî dirûnê jî bi goriyan spasiya xwedawenda birincê tê kirin.
Ez nizanim ev li Tayland û welatên din ên hinardekirina birinc çawa ye.
Li Chiang Mai ez herî dawî ji hêla xwedan kargehek ve hatim vexwendin ku kargeha xwe bibînim.
Dema gihîştim min dît ku erd pir hişk bû û tiştek kesk tune ku were dîtin. Wî ji min re got ku wî dikaribû ew erd bikira da ku fabrîqeya xwe li ser ava bike, ji ber ku piştî çandina birinc nirxa erd tune. Erd bi tevahî westiyabû û ji ber ku êdî nikaribû avê bikişîne, nebat jî şîn bû.
Ji ber ku Lanna-tai bi rastî herêmek birinc e, ez fam nakim çima
ax bi çandina birinc dikare ewqas xisar bibe.
Ez di vî warî de ne pispor im, lê gumana min heye ku ferqek di navbera çandiniya birinc a 'hişk' (bê avdan) û çandiniya birinc a 'şil' (bi avdanî) de heye.
Di derbarê vexwarina birincê ya li welatên kêm de, hindik kes dê zanibin ku li Hollanda û Belçîkayê birincê ji Asyayê pir hindik tê xwarin.
Ger ev bi tevahî were xwarin, ew birincê Thai Fragrancre û Basmati Hindî (terciha min a kesane) têkildar e.
Ev birinc ji Ewropayê re tê şandin û li wir jî tê paqijkirin.
Herî zêde birincê ku li Hollanda û Belçîkayê tê xwarin birincê Îspanyolî, birincê Amerîkî, birincê Îtalî û birincê Surîname ye.
Îspanyolî û Amerîkî wekî guhertoya Parboiled (= birinc gomikê, û tama tiştek tune) têne xwarin. Birinc li vir "pêş-pijandin" e (di pêvajoyek bilez de bi buharê tê derman kirin), ku bi xwezayî jî tê vê wateyê ku birinc zûtir amade ye. Bi qasî ku ez têkildar im, bêhêvî ye.
Heya ku bi Spanya ve girêdayî ye, di heman demê de birinca paella ya klasîk jî heye, ku ji celebên din ên birincê bi tevahî cûda ye (paella ya ku bi birincê normal jî tê amadekirin jî naxebite). Di heman demê de, safrana tîpîk a Spanî di paellayê de tê bikar anîn û NE safrana klasîk a ku em li vir ji bo çêkirina pûtê birincê bikar tînin tê bikar anîn. Lê ev li aliyekî.
Îtalya bi taybetî bi birincê risottoyê ku ji bo tê çandin, bê guman risotto û her weha birincê şîrîn tê zanîn.
Bi qasî genimê normal, em birincê Gêlê Dirêj jî ji Amerîka, Surîname û Spanyayê dixwin.
Lê ev di tama xwe de ji celebên bîhnxweş ên ku ji Asyayê têne kêmtir in (li jor binêre).
Bi gelemperî hûn dikarin bi ewlehî bibêjin ku di B û NL de birinc tenê wekî dagirtina zikê tê xwarin û ne bi rastî ji bo tamê. Ev ê hêdî hêdî ji hêla gerdûnîbûnê ve were destnîşan kirin (ez hêvî dikim).
Di derbarê pêşveçûna hilberîna birinc li Ewropayê:
- Birinc bi keştiyên behrê tê radestkirin û bi rêya benderên cihêreng têne birinc.
– Birinc di siloyên mezin de tê daxistin.
– Birinc tê sirandin û qalikên “kêm” tên jêkirin.
– Paşê birinc tê xwarê (wek ku hûn dikarin di navbera du kevirên hûrkirinê de xeyal bikin) û qalikê birincê (pelê li dora birincê) li vir tê rakirin. Semoleya ku ji vir tê, wekî semolina birinc û/an madeya xav ji bo pasta kaxezê tê firotin).
– Birinc li gorî rengan tê dabeşkirin (li vir dexl û şînkayên şaş têne rakirin).
– Birinc ji bo jêkirina nîv û 1/4 dexl tê sirandin (li gor bihaya ku xerîdar dixwaze bide tê firotin û an jî têkelandin).
Ji ber vê yekê cûdahiyên kalîteyê bi gelemperî ev in:
- Naveroka perçeyê di birincê de
– Rengê birincê
– Bêhna birincê
Ji bo ku jê re birincê reş tê gotin:
Ev giyayek bi tevahî cûda ye (birinc = giyayek jî) ji birincê spî ku em dizanin.
Yekem car ji hêla Hindistanên xwecihî yên Dewletên Yekbûyî ve hate bikar anîn ku ew di demên birçîbûnê de bikar anîn (ji ber ku ne tamxweş e). Di forma xwe ya paqij de nayê xwarin.
Li Ewrûpayê ku bi birincê spî tê tevlihev kirin da ku xweşiktir xuya bike hate derxistin.
Yên mayî yên efsaneyên ku li dora wê têne gotin pûç in (tenduristî, kalorî,…).
Ji bo efsaneya birincê qehweyî:
Fêm bikin ku birinc di rê de, an li benderên Ewropî, an jî di kargehên birincê de bi kêzik û rodkujan tê derman kirin.
Cûdahiya di navbera birincê tûjkirî (tûjkirî) û neqirkirî de ev e ku ji birincê hûrkirî paqijkirin û şûştina zêde tê dayîn da ku keriyên biyanî jê bibin.
Ez naxwim. Dema ku we ya li jor xwend bi xwe binirxînin.
Hêvîdarim ku di cîhana birincê de di derbarê rastî û efsaneyan de tiştek beşdar kiribe.
Û erê, tiştek din: Ji kirîn û firotina birinc (bazirganî) bêtir meriv dikare bi dest bixe, ne ku bi evîndarkirin, pakkirin û firotina wê….
Silav Josephsiv,
Erê, ger hûn wê xwezayê bibînin, ew xweş e.
Me li Endonezyayê jî çû serdana perçeyek mezin ji zeviyên birinc.
Lê xwedayê min, çi helwesteke paşverû ya hovane, ji ber ku ez nizanim heta kengê, ji bo kesên din ew genimê birincê di çenteyekê de li dikanê bibînin.
Lê tişta ku ez meraq dikim ev e ku çima masî û dîk ji holê hatine rakirin, li şûna nebatên ku ew bikar tînin û lêçûnek pir zêde didin.
Ez difikirim ku ev pêwendiya xwe bi vê yekê re heye ku ev derman di xebatê de hişktir in.
Lê heke hûn hingê wan pîvanan bibînin, ku divê meriv di helwestek fermanî de bixebite.
Pişta min bi qasî betonê nerm e, ji ber vê yekê ez ji wan mirovan xemgîn dibim.
Û bi taybetî eger ew ji bo wê jî fistiqan bistînin.
berê jî gotibû.
Divê kesek / malbatek bexşeyek pir, pir bi comerdî bide vê yekê.
LOUISE
Li Taylandê birinc di serî de girîngiya navxweyî ya herî bilind e. Xwarina bingehîn ji bo welat û gelê xwe. Bonûsek zêde hinardekirina birinc e. Ji bo karanîna navxweyî, û bi bihayek reqabetê, birincek bi kalîtetir ji pêdivî ye. Ya çêtir ew bû ku di îxracata birincê de di cîhanê de yekem bû. Ew pozîsyon jixwe di bin zextê de bû û dûv re ji nişka ve ji ber "baweriya zêde" ya hukûmetên berê winda bû. Wan difikirîn ku wan bi manîpulekirina hêzên bazarê (biha) li ser asta neteweyî ya Taylandî, ji bazarên cîhanê serûbin kirine. Lêbelê, ev yek bêyî pêşbaziya welatên din bû. Vîetnam û Hindistan, di nav yên din de, xwe di bazara cîhanê de çêtir "pozîsyon" kirin.
Di nav welêt de, "birinc" di hilbijartinê de jî xwedî girîngiyek mezin e. Ji bo nimûne, Pheu Thai, para şêrê dengên xwe li herêma "birinc" ya gundewarî digire. Bi dengdêrên ku rasterast an nerasterast ji bo hebûna/hatina xwe bi birincê ve girêdayî ne. Ne ecêb e ku "bernameya vegerandina birinc" dirêj û bi serhişkî pê hat girtin.
Çandiniya birinc çandinî ye û di vê cîhana globalbûyî de ew sektora bingehîn a aborî her ku diçe girîngtir dibe. Elektronîk (mînak dîskên req ji bo kompîturan), otomotîv û tûrîzm niha ji aliyê aborî ve ji bo Taylandê ji birincê pir girîngtir in.
Lêbelê, cotkarê birincê Taylandî ji van refleksên makro-aborî re fêde nake. Ew zeviyên piçûktir bi "motor-cultivator" re dixebite. Zeviyên mezin ji bo diçandin an jî bi traktorê tê amadekirin. Hûn kêm kêm dibînin ku buffalo li zeviyê dixebitin. Ew heywanê spehî niha ji fîlê ku ji aliyê rojavayiyan ve tê hezkirin zêdetir di xetereyê de ye. Ger wisa bidome dê felangê tenê kwai mayî be :-). Hûn jî di nav heriyê de her ku diçe jinên li pey hev heta çokan kêm dibînin. Materyalên nebatê bi mekanîkî têne çandin û tewra bi topek root ji traktorê "derdixin". Çinîn her ku diçe bi pekên şopîner ên ku bi taybetî ji bo çandiniya birinc hatine çêkirin, tê kirin. Peymandarên bi makîneyên nûjen jî her ku diçe zêde bi rêjeyên demjimêr an rojane têne "kirê". Pisporî berdewam dike.
Hilberîna birincê Taylandî bi dijwarî li terasên li quntarên çiyayan pêk tê. Bi piranî li deştan û li geliyên fireh ên çeman pêk tê. Digel vê yekê, zeviyên li wir ji hêla herêmê ve hindik in. Zagona milk û mîrasê ya Taylandî jî dibe sedema "perçebûna" bêtir akeriyê. Ev perçebûn li ser mekanîzasyonê wekî frenekê tevdigere û rê li ber bidestxistina "aboriyên pîvanê yên aborî" digire. Ya ku di welatên pêşbaziyê de eşkere serketîtir e.
Her ku diçe xwediyê zeviyên birinc bi xwe zeviyên xwe cot dikin. Dibe ku ji ber ku marjînalên qezencê pir piçûk bûne û xetereyên pir mezin hene. Ev li herêmên ku av lê nayên kirin (çandiniya girêdayî hewayê) zêdetir rast e. Ew hemî an beşek ji zeviyên xwe bi kirê didin kirêdaran da ku hemî an beşek ji xetereyan bigihînin wan mirovên (bi gelemperî xizantir).
Li Taylandê, şorbûna zeviyên birincê pirsgirêkek pir mezin e. Birinc tehemûla axa şor nake. Bikaranîna demdirêj a gubreyê dibe sedema şorbûnê. Çiqas gubre erzantir be, bermayiyên xwê jî di axê de zêde dimîne. Ji bo "şuştin"ê bi salan hewce dike û birinc ewqas dirêj nayê çandin. Ji bilî gubreya baş, zibilkirina organîk a zêde jî ji bo pêşîgirtina li "rizîna axê" bê guman hewce ye. Lêbelê, ev pratîka baş her ku diçe kêmtir tê şopandin, hinekî jî ji ber kar û lêçûnên hilberînê yên bihatir.
Siyaseta çandiniyê ya binesaziyê ya baş-koordînekirî ji perspektîfên cihêreng (rêveberiya karsaziyê, fertilîzasyon, kirrûbirra navxwe û biyanî, avakirina deverê, hwd.) bi dehsalan li Taylandê xelet diçe. Ev ji ber gelek sedemên cuda. Dadgehkirinek li dijî serokwezîrê berê dê tu pêşkeftin û hunerê neyne. 44 ne jî. Ew şerm e, lê tiştek ku meriv jê re bike tune…
Baş hatî diyar kirin, ji xeynî raporê ku kwaai, ew bufaliyên tîpîk, dê bibin celebek di xetereyê de.
Li vê herêmê, di navbera Udon û Sakun de, têne xwedîkirin û çandin. Piraniya malbatan herî kêm 4 hene.
Kwaais ji berê kêmtir têne bikar anîn, lê dîsa jî wekî xwarinê têne bikar anîn. Ew jî bazirganî ne, karekî jîndar. Niha bêtir û bêtir wekî celebek sembola statuyê tê parastin.
Me her tim li Lidl a Hollandayê birincê Tay Jasmine dikirrîn.
Pakêtên yek kîloyî û ne biha ne.