Şîrê rûsî li Pattaya

Baş e, çima na, e? Qehweya me, goşt, penêr, Alman li vir nan û bîraya xwe ya almanî dikirin, îngilîz çay û sîdera xwe vedixwin, Fransiz dikarin ji bagût, kemmember û şeraba xwe kêf bikin.Rûs êdî dikarin şîrên xwe yên rûsî bikirin. .

Min ewil ew li Supermarketa Baştirîn li dora Dolphin li Pattaya Bakur dît, li wir rûsîyek dost û xweş (ew hene) refûjên xwe berhev dikirin. Wî hilberên Foremost, Dutch Mill û hwd da alîkî da ku ji mastê rûsî, xameya tirş, penîrê kozik, penîrê spî, kefîr û ryazhenkayê re cîhek piçûk a du lingan û fireh çêbike. Wî ji min re got ku ev tenê destpêk bû û dê di demek nêzîk de bêtir xwarinên rûsî werin firotin.

Niha min piraniya wan berheman nas dikir, ji bilî wê ryazhenka. Min jê pirsî ka rengê qehweyî bi çikolata re heye, lê ne wusa bû. Ew çi bû, wî nikarîbû bi îngilîzî jî ji min re bigota, tiştê ku wî kir ev bû ku bi destê xwe zikê xwe lêxist da ku nîşan bide ku Ryazhenka ji bo mîde û rûvîkan pir baş e. Min şûşeyek nîv lître kirî, min xwest ez wê biceribînim.

Dema ku ez hatim malê, min pêşî li hin agahdariya bêtir li ser vê yekê nihêrt. Min rûpelek îngilîzî li ser Wîkîpediya li ser "Ryazhenka" dît, lê wergerek Hollandî tune. Guhertoyek Afrîkî û ji ber ku xwendina wê hêsan e, şiroveya jêrîn bi Afrîkî ye. Tiştek cûda, ne wusa?

Ryazhenka (bi ukraynî пряжене молоко an ря́жанка, bi rûsî ряженка) cureyekî şîrê tirşkirî ye ku rêjeya rûnê wê di navbera ji sedî 3 û 8an de ye û bi Streptococcus thermophilus tê şirandin. Rengê qehweyî ya taybetmendî di pêvajoya karamelîzasyonê de, bi navê reaksiyona Maillard, tê afirandin.

Ryazhenka wekî vexwarina neteweyî ya Ukraynayê tê zanîn, lê li welatên cîran ên wekî Rusya û Estonya jî têne hilberandin.

Ryazhenka bi kevneşopî ji hêla cotkar ve tê çêkirin, ku wî jî dixwest ku piştî pejandina nan bikar bîne. Ji ber vê yekê tevahiya potek piçûk, ku jê re digotin cemed, bi têkeliyek şîr û kremê heya binê xala kelandinê (90 °C) hate germ kirin û piştre hate danîn di wê firnê de. Dotira rojê, çanda mastê lê zêde kirin û şîr bi qasî 40 °C hate rijandin. Piştî rojek an rojek germahiya têkildar, şîr bi gelemperî xwedan qehweyek qehweyî ye, lê di her rewşê de ji ber pêvajoya karamelîzasyonê rengek zer an qehweyî heye. Dûv re ev tê hejandin û meriv dikare yekser kêfê bike an pêşî li sarincokê were danîn.

Rjazhenka xwedan tevnek kremî û ew tama nerm a şîrê tirş e. Şîrê kelandî yan jî pasterîzekirî ji bakterî û maddeyan bêpar e û ji ber vê yekê dikare heta çil saetan di germahiya odeyê de were ragirtin. Ryazhenka ya malê reçeteyek pirreng e, di nav de kek û paste, pez û biskuwîtan jî tê de ye. Îro Ryazhenka jî bi pîşesazî tê darizandin.

Ji ber vê yekê, em vê yekê dîsa dizanin. Nizanim Rûsan wê çawa li Taylandê çêdikin, lê tama wê xweş e. Vexwarineke qehweyî û qehweyî ye ku rûn anî bîra min. Xweş e, lê ne tiştek ku her roj vexwe, di heman demê de ji ber ku ew bi rastî bi 70 baht ji bo nîv lîtreyê ne erzan e.

Dema ku ez li ser Înternetê li agahiyê digeriyam, ez rastî dikanên rûsî yên Hollandî hatim, ku tê de cûrbecûr xwarinên rûsî û rojhilatî yên ewropî têne firotin. Min bi dehan li seranserê welêt belavbûyî jimartin. Di hişê xwe de tiştê ku Rûsî ji min re li ser berfirehbûna li supermarketê ji min re got, ew ê min şaş neke ger berî demek dirêj li Taylandê supermarketên taybetî yên rûsî hebin.